Kaikki Montenegron keittiöstä

Mitä pidemmälle lähdemme lomasta kotoa, sitä enemmän haluamme oppia ja kokeilla kaikkea uutta - nämä ovat rantoja ja hiihtolatuja, paikallisia nähtävyyksiä ja perinteitä, muotia ja tietysti ruokaa. Muista itseäsi: turistit valitsevat lähes aina kansallisen keittiön alkuperäisiin kyliin ja ravintoloihin suuntautuvat retket hengittääkseen paikallisia makuja, maistelemalla ruokaa ja juomia, yrittäen ymmärtää maata ja ihmisiä, jotka saivat koskettaa kulttuuria. Ja Montenegro on onneksi poikkeus. Tutustu tämän maan keittiöön!

Montenegro ruokaa varmasti miellyttävä niille, joille ruoka on ilo. Se kaksinkertaistaa ilon niille, jotka rakastavat syödä paljon, koska täällä he asettavat ruokaa lautasille säästämättä ja ruoka ravitsee. Monet matkailijat ottavat ravintoloita ja kahviloita, joissa on 2–3 henkilöä. Montenegronit ovat lihan ystäviä, ja mitä kauempana vuorille, sitä enemmän lihaa ja juustoa. Rannikolla asiakkaille tarjoillaan kalaruokia, mutta tämä on valitettavasti kallista paitsi matkailijoille, myös Montenegron itselleen, koska täällä ei ole kaupallista kalastusta.

Myös ne, jotka suosivat oikeaa ravitsemusta, eivät nälkää - koska Tämä on eteläinen maa, jossa kasvaa runsaasti vihanneksia ja hedelmiä. Tietenkin, kuten vuoristoisessa maassa ilman luonnollista juustoa ja maitotuotteita, joissa on kuumaa tortillaa tai uunista tuoretta leipää.

Tämän keittiön kauneus on hänessä monimuotoisuus: Monet entisen Jugoslavian ruokalajit ovat samanlaisia ​​kuin naapurimaiden (Turkki ja Albania, Italia ja Itävalta, Unkari) keittiö. Ja koska tämä on länsi- ja itäsekoitus, niin hotellin ja katutason ravintoloiden valikko on hyvin erilainen.

Maassa on vain vähän teollisuusyrityksiä (ja ne ovat kaukana matkailureiteistä), kasvit yrittävät kasvaa ilman kemikaalien käyttöä. Mutta lihaa ostetaan Serbiassa, jossa eläimet kasvavat luonnollisissa olosuhteissa. Tulos: viljelijät eivät ole järkeviä käyttämään geneettisesti muunnettuja rehuja eläimille ja kasveille, joten ruoka on luonnollista ja erittäin maukasta.

Jokaisella yhteisöllä (alueella) on omat kulinaariset salaisuutensa, niin usein ruokien nimissä on kaupunkien nimet: tsrmnitsko varivo, taimen podgoritskissa, negushskyn pihvi. Voit kokeilla kotitekoisia kansallisia ruokia paikallisissa tavernoissa - konobya.

Toinen Montenegron keittiön piirre, joka liittyy pikemminkin matkailualan työhön, on suositus pienistä rasvaa ja mausteita sisältävistä yksinkertaisista astioista. Öljyssä on vähän paistettua (kuten itämaisessa keittiössä), paljon haudutettua, paistettua puuhiilellä tai paistettua avotulella.

Montenegrolla on ruokalaji - aperitiivi meze, joka on leikattu eri lihasta, juustoista ja oliiveista. Seuraavaksi laita astia viipaloiduista munista ja suolakurkkua. Ja jos vieraat täyttävät ensimmäisen nälän, on aika palvella ensimmäistä.

Nestemäisiä kuumia ruokia Montenegrossa rakkautta, kuten kaikissa slaavilaisissa maissa. Ensimmäiset ovat kaksi lajiketta: keitto ja chorba. Keittoa kutsutaan kirkkaaksi liemeksi, johon on lisätty lihaa, joka on täynnä nuudeleita, vihanneksia ja riisiä.Seafood-keitto on jopa helpompaa kuin liha. Valmistele se rannikolle.

Chorba - paksu, rikas liha tai kala keitto. Hän näyttää unkarilaiselta gulaskilta tiheydeltään. Jos saat seuraavat nimet valikossa, tiedä mitä he tarkoittavat:

• chorba od vrcha - liemi vihanneksilla;
• chorba od kopriva - kananmunan keitto kananliemessä tai kasvisruokassa;
• pilecha chorba - ensin kananlihaa;
• govege chorba - runsas liemi, jossa on naudanlihaa ja vihanneksia, mutta ei perunoita;
• Ribla Chorba - kala ensimmäinen, se on valmistettu useista eri kaloista, täynnä jauhoja sakeuttamista varten eikä varaa mausteisia mausteita.

Toinen on perinteisesti ymmärretty kuumaksi. Mutta Montenegro on myös kuuluisa alkupaloja ja salaatteja. Mutta viljat eivät ole kovin suosittuja. Aamiaista tarjotaan kuitenkin usein tzitsvara - perunamuusia, joka on saatu maissiauhosta ja nuoresta juustosta. Zitsvara pestiin maidolla tai jogurtilla tai syödä vähän sokeria perunoiden kanssa.

Perinteisen aamiaisen toinen variantti on papukaija: varastettu leipä liotetaan maitoon lisäämällä voita ja nuorta juustoa. Mausteinen runsas ateria, joka on syöty jogurtilla.

Alkuruoalta pääruoka on prshut - Montenegron käyntikortti. Tämä on jamonin analogi, jota voi ostaa missä tahansa myymälässä. Se on tyhjiöpakkaus, jonka maan vieraat tuovat lahjaksi. Montenegron Negushin kylässä säilytetään alkuperäiset reseptit tupakointia ja kuivatusta varten (sianliha tai paljon vähemmän naudanlihaa). Tuotannon alkamisesta aina valmiuteen, 4-24 kuukautta. Mitä pidempi kesto on, niin se on kalliimpaa. Kuivattua lihaa on käytettävä mezeen, erillisen välipalan tai muiden ruokien ainesosana.

Mutta muut lihatuotteet eivät ole yhtä suosittuja:

• rohkea minulle - maidossa haudutettua lampaanlihaa;

• veshalitsa - Tämä on pilkko, joka on kääritty juustoon ja pähkinään;

• Meso Meso - Tämä on valikoima grillattuja liharuokia, joita tarjotaan yleensä hotellin ravintoloissa;

• Muchkalitsa - sianlihaa, jota paistettiin ensin avotulella ja haudutettiin vihannesten kanssa;

• Paha pihvi - naudanlihaa, joka on kääritty prshut- ja Kaymak-juustoihin;

• pashtitsada - haudutettu kastikkeessa, sekoitettuna pyöryköiden tai pastan kanssa;

• eväste - paahdettua lihaa sylkeä;

• pleskavitsa - 20 cm: n läpimitta, joka on valmistettu vain lihasta ja sipulista, ja paistetaan ilman leipää;

• razhnichi - pieni naudanliha tai sianliha-kebab;

• Sarma - hyvin pienet kaali-rullat;

• chevapchichi (chevapi) - grillattua makkaraa, joka on valmistettu hienoksi hienonnetusta karitsasta ja vasikanlihasta;

• Montenegronin sianliha - Nämä ovat lihaputkia, joissa on Kaymak, jotka oli leivottuja jauhoja, munaa ja sitten kuivattuja leipäkurkkuja ja paistettu;

• lammasta sachan alla - yksi Montenegron erikoisuuksista, joka valmistetaan pussissa (valurautapannu) 3-6 tuntia.

Kalat ja äyriäiset ovat myös hyvin suosittuja matkailijoiden keskuudessa, vaikka se on kalliita ruokia. Mitä lähempänä maan eteläosaa, sitä suurempi on mahdollisuus maistella ostereita ja katkarapuja, kalmareita ja simpukoita - hinnat täällä ovat paljon pienemmät. Voit valmistaa aterioita juuri ostetusta saalista, tai voit käydä meren antimilla tai ulkoteltalla. Joka tapauksessa se on uskomattoman maukasta, etenkin paikalliselle valkoviinille "Krstac". Seuraavat herkut ovat suosituimpia ja kuuluisimpia:

• Dalmatian gulaskia - monenlaisia ​​tomaattikastikkeella ja mausteilla haudutettuja kaloja;

• scadar-karppi - Skadar-järvellä pyydetyt kalat, jotka on paistettu paistin alla käyttäen luumuja, joissa on omenoita tai kvitteniä, kun keitto on hyytelö;

• simpukoita rapeaksi tuoretta leipää - tarjoillaan valkoisella tai punaisella Buzaran kastikkeella;

• mustekala, leivotaan grilli;

• pilaf erilaisia ​​mereneläviä;

• przheni ligni - kalmari, jota paistetaan usein taikina;

• Ohridin kalat - kalafileet, sipulit, raastetut perunat ja kerma, joka keitetään ruukkuissa, tarjoillaan suolakurkkua;

• musta risotto seepian musteella;

• yaprake - Leivottu karppi, kaadetaan runsaalla kerma.

Koristeita tarjoillaan paloina keitettyinä vihanneksina tai Dalmian varivo, kachamak, paprika ja gyros.

Hapanmaitotuotteet ja paikalliset juustot - toinen yummy, joka kannattaa tulla Montenegroon.

• Kaymak - fermentoitu paistettu maito, joka muistuttaa samanaikaisesti raejuustoa, kermavaahtoa ja voita. He syövät lusikalla tai leivän päälle levitetyllä juustolla. Ravintolan valikossa sinun täytyy etsiä tätä suolattua tuotetta nimeltä Cream. Se lisätään moniin ruokiin.
• Negushskin juusto - Toinen tämän käyntikortti. Se on valmistettu alkuperäisessä reseptissä lampaiden maidosta, mutta se sekoitetaan usein vuohen tai lehmänmaidon kanssa. Juusto voi olla nuori (muistuttaa vähemmän suolaista juustoa) ja kovaa, savustettua tai oliiviöljyä, pippurilla tai vihanneksilla, vihreillä tai marjoilla. Tämä voi olla välipala tai ainesosa salaateille, burek-piirakoita, jälkiruokia.
• Lisnaty - Leivonnainen makea juusto, suosittu Kolasin vuorella, joka on valmistettu lehmänmaidosta aamulla ja illalla.

Montenegrossa valtava valikoima ruokia, jotka maistuvat juhlan lopussa. Tietenkin nyt nämä herkut voidaan maistella paitsi ravintoloissa, mutta myös osti kokeilla niitä liikkeellä. Käsittele makeisia:

• "Tytön ilta" - rusinat, viikunat ja saksanpähkinät;
• krofne - munkkeja, joiden sisäpuolella voi olla marmeladi, suklaa, vaniljakastike;
• palachinka - valtavat pannukakut, jotka on kääritty hilloon, makea kerma, kuuma suklaa, mutta ruokalaji voi olla makeuttamaton, jos täyte on täytetty juusto, juusto, juusto, kinkku;
• baklava - kuuluisa itämainen makea rusinoita ja pähkinöitä;
• Tulumba - erittäin makeat taikinanpalat, jotka johtuvat niiden siirrosta tai hunajasta kostutuksesta.

Makeuttamattomille, mutta vähemmän maukkaille, maksa sisältää:

• burek - juustoa tai lihaa täynnä oleva lehtimylly;
• gibanica - kakku juustoa;
• shtrukli - juusto (raejuusto), pähkinät ja luumut kääritään taikinaan, paistetaan uunissa tai keitetään suolaisessa vedessä.

Montenegrolle teetä käytetään kamomillaa tai minttua, ja kahvi on juoma, jota voit juoda ympäri vuorokauden. Toinen suosittu juoma on limonadi, mutta sitä ei sekoiteta sokerin kanssa (se tarjoillaan erikseen). Jos olet onnekas, pyydä emäntä ostamaan juomaa luonnonvaraista granaattiomenaa, jota ei myydä kaupoissa.

Olutta rakastavat arvostavat pimeää, kevyttä tai lisäaineiden paikallista juomaa "Nikshichko", joka on hiljattain viety nimellä "NIK".

Ja tietysti olisi outoa, jos maassa marjoja ja hedelmiä ei valmistettaisi viiniä ja likööriä:

• alkaen kvitteni, omenat, kuusen nuoret oksat, mustikoita tehdä uskomattomia liköörit;
• "Kotitekoinen rommi" - tämä on (jostain syystä) makea kotitekoinen rommi;
• Vranac ja Krstach - parhaat viinit myymälöissä;
• rakija - vodka hedelmissä (vahvuus - 50 astetta).

Montenegro ilahduttaa sinua runsaasti paikallisia hedelmiä. Ananaksen, banaanien ja kookospähkinöiden rakastajat eivät ole onnellisia - ne eivät kasva täällä. Mutta täydellinen luettelo siitä, mitä kasvaa ja myydään täällä:

• keväällä - kiivi ja appelsiinit;
• kesäkuussa - mansikat, kirsikat ja kirsikat;
• heinäkuussa - aprikoosit ja persikat, mangot ja omenat, päärynät ja luumut, melonit ja vihreät viikunat, vadelmat, karhunvatukat, mustikat, loquat;
• elokuussa - alkaa laulaa viikunoita ja granaattiomenia, vesimeloneja;
• syksyllä viinirypäleet, mandariinit, kumquat, persimmon ja zinzula kypsyvät aktiivisesti.

Seuraavassa videossa on kaikki Montenegron keittiö.