Miten palvella pöytä oikein ravintolassa?

Ravintolan pöydän asettaminen on erittäin tärkeää ja sillä on merkittävä rooli. Taulukon oikea muotoilu on merkki korkeatasoisista laitoksista ja tarjoilijoiden ammattimaisuudesta. Artikkelissa keskustellaan siitä, kenen pitäisi valvoa ja olla vastuussa ruokailun järjestämisestä juhlaan.

Ravintoloiden pöytien oikea suunnittelu ja koristelu on ensimmäinen ja tärkein työkalu vierailijoiden ja vieraiden houkuttelemiseksi. Loppujen lopuksi ravintolan mielipide kävijöiden keskuudessa muodostuu paitsi valmistettujen ruokien laadun lisäksi myös pöydän ympäristössä ja laitoksen kokonaisuudessaan. Kauniisti tarjoiltu pöytä, tilattujen ruokien asianmukainen tarjoaminen - lisää ravintolan tilaa ja tekee siitä houkuttelevamman.

Jokaisella ravintolalla on omat ominaisuutensa. Heidän mukaansa ihmiset ovat tottuneet erikoisvalikkoon ja kalliin sisustukseen ja esimerkiksi ilta-musiikkiohjelmaan. Joillekin vierailijoille paikan ominaisuus on sen nimi.

Itse asiassa tämän aseman ja houkuttelevan ravintolan ominaisuudet ovat tavallisia pieniä asioita. Tähän kuuluvat pöytäliinat, viinilasit, ruokailuvälineet, lautasliinat, kukat, astiat, kynttilänjalat ja muut ominaisuudet. Kaikki ne ovat osa ravintolakompleksin palveluprosessia.

On kaksi tapaa palvella - alustava ja toimeenpaneva (pää).

Täytäntöönpanomenetelmää sovelletaan ennalta määrätyssä valikossa. Sitä käytetään juhlissa ja muissa juhlallisissa tapahtumissa, joissa kaikki on etukäteen määritelty. Ennakkovierailua kutsutaan salin valmisteluvaiheeksi tulevaa juhlallista tapahtumaa varten.

Taulukon alustava valmistusmenetelmä tehdään kaikissa ravintoloissa riippumatta laitoksen tasosta. Se toimii eräänlaisena lisänä salin sisätiloissa. Tähän koristeluun liittyy rajallinen määrä laitteita, jotka palvelevat jatkossa huoltoprosessissa.

Tämäntyyppisiä palvelumuotoja ovat:

• patty-levyt;
• viinilasit;
• Spice-laitteet;
• lautasliinat;
• kukkaruukku, jossa on keinotekoinen tai vilkas kukka-asetelma.

Laitteiden luettelon lisäystä ja muuttamista säätelee palvelun tyyppi ja luonne - se on aamiainen, illallisjuhla tai illallinen. Tämä prosessi voi olla helppoa tai vaikeaa. Aamiaiseksi tarvitset piirakka- levyn, välipaloja, viinilasin ja kangasliinan. Lounaalla sinun pitäisi lähettää leipä, veitsi, haarukka, lusikka, lasi, lautasliinat, maustekotelo, purkki kukkia.

Sana "palveleminen" on käännetty taulukon valmistamiseksi ruokia varten, kun kaikki astiat on järjestetty tietyssä järjestyksessä. Ravintolassa tulee palvella sinua noudattamaan oikeaa järjestystä:

• Ensimmäinen asia, johon pöytä on peitetty pöytäliinalla. Tämä on herkkä työ, sinun täytyy tehdä se niin, että pöytäliina ei sovi.
• Seuraavaksi paljastuu posliini- tai keramiikka-astiat (eri muotoja ja kokoja).
• Sen pitäisi olla laitteiden vuoro. Nämä ovat haarukat, lusikat, veitset ja tarvikkeet, tämä liittyy valikkoon.
• Seuraavaksi laitetaan kristalli tai lasi. Viinilasit, lasit ja lasit tulee esittää oikein - pitäen jalkaa.Taulukoiden lasien määrä riippuu siitä, mitä alkoholijuomia tarjoillaan juhla-aikana.
• Se oli lautasliinojen vuoro.
• Seuraavaksi on laitteiden järjestely mausteita, erilaisia ​​kynttilänjalkoja ja kukka-aluksia varten.

Eräs olennainen osa annostelua on kankainen lautasliina. Se kehittyy palvelemaan. Juhlaa varten, juhlalliselle juhlille, siitä tulee kartion muotoinen. Lautasliinojen laskennassa on muitakin vaihtoehtoja.

Aseta pöytä ei välttämättä ole klassisessa tyylissä. Joskus sinun täytyy antaa tuuletus fantasiaa ja unia varten. On ranskalainen tyyli, sekä ukrainalainen että venäläinen, mutta aihekomponentin on oltava läsnä ja sama sekä salin sisustuksen tyylin että muiden yhteisten alueiden kanssa (esimerkiksi terassi). Oikea palveleminen on koko tiede, jonka tarkoituksena on järjestää laitteet siten, että se on kätevä vieraille. Kaikki standardit on myös täytettävä.

Voit lisätä tarjoilijan ammattitaitoiseen ravintolapalveluun ja ravintolan sisätilaan, joka sopii tehokkaasti koko kuvaan.

Käytännön mukaan ravintolassa oleva ruma tai mautonta ruokaa tarjoava pöytä voi pilata vieraiden ruokahalua, mutta myös estää halun käydä tässä laitoksessa uudelleen. Jotta pöytäasetus olisi täydellinen ja ilahduttaa vieraita ja kävijöitä, sinun täytyy muistaa joitakin vivahteita:

• Ennen kuin aloitat pöydän tarjoamisen, sinun täytyy tarkistaa kaikki puhtaudelle tarkoitetut tavarat ja laitteet, esimerkiksi ruoat, jotka on pesty räjähtämään ja kiillotettu kiiltoon. Tarkista myös, kuinka täydelliset silitys- ja tärkkelysliinat ja pöytäliinat.
• Kaikki palvelemiseen liittyvät kohteet on yhdistettävä toisiinsa, oltava samalla tyylillä.
• Ota aina huomioon kausiluonteisuus. Jos ikkunan ulkopuolella on kovaa talvea, pöydän ja ravintolan koristelu, sielun lämpimät sävyt eivät ole tarpeettomia. Jos tämä on kesä, lisää hieman viileyttä palveleviin kohteisiin.
• Tarkista aina maustepakkauksen kunto, se on erittäin tärkeää. Esimerkiksi, jotta suola ei ole märkä.

Ravintoloiden pöytien koristeluissa, kuten kaikilla toiminta-aloilla, on myös muodin suuntauksia ja unohtunut. Loppujen lopuksi ravintola voi yllättää paitsi eksoottisella ruoalla peitetyn pöydän myös epätyypillisen lähestymistavan palvelemiseen.

Jos noudatat juhlapöydän muodin trendejä, voit käyttää useita vaihtoehtoja sen suunnitteluun:

• Peruuta klassiset valkoiset ruokalajit ja mene pastelliväreihin, esimerkiksi tarjoile pöydälle ruusujen tuhkan värisiä ruokia, jotka lisäävät romantiikkaa juhliin.
• Koristele italialaiseen tyyliin pöytä käyttämällä virtaviivaisena annettuja ruokia, jotka ovat hyvin suosittuja Euroopassa ja sen ulkopuolella.

• Jos haluat tehdä vaikutelman kävijöistä, järjestää sitten buffetteja, esityksiä, liikekokouksia, olisi kiva koristella pöytä huippuluokan ruokia, joissa on helpotuksia ja koristeita yhdessä tylsyyden ja kiillon kanssa.

Ravintolaliiketoiminnassa tärkeintä on kuitenkin ymmärtää, mitä teet, ja sitten kaikki rakkaus, lämpö, ​​aistillisuus välitetään kävijöille.

Erikoiskoulutusvideo pöydän asettamisesta ravintolassa, katso alla.