Valurauta-astiat: peiton tyypit, valintaominaisuudet ja hoitosäännöt

Ruoanlaittovälineet ovat saatavilla jokaisessa kodissa. Nykyään valmistajat tarjoavat mahdollisuuden valita keittiövälineet useista eri materiaaleista. Valurautasta valmistetut tavarat ovat tunnettuja kyvystä säilyttää lämpöä pitkään, minkä seurauksena astiat ovat upeita makuun.

Valurauta on materiaali, jota on käytetty yli kaksi tuhatta vuotta. Esivanhempamme huomasivat nopeasti, että tällainen materiaali pitää lämpöä täydellisesti, ei sulaa eikä menetä ominaisuuksiaan pitkään, joten siinä on helppo ja miellyttävä kokata. Ennen liesi ilmestymistä käytettiin vain valurauta-astioita tai kattiloita, kun keitetyt liesi tai takka., jotka ripustetaan tai asennetaan jalkoihin. Kun ensimmäiset levyt kehitettiin, ilmestyivät litteät pohjat.

1900-luvun 60–70-luvulla valurauta-astioita korvattiin vähitellen emaloiduilla ja alumiinilla. Valurautan suosio alkoi laskea, yhä useammat kotiäidit pitivät nykyaikaisia ​​uutisia loistavaan menneisyyteen.

Tästä johtuen tämän materiaalin kattilat, pannut ja kattilat ovat jälleen kysyttyjä ja rakastettuja.

Mutta ennen kuin siirryt myymälään ostamaan, sinun pitäisi tutustua modernin valuraudan etuihin ja haittoihin.

Sillä on seuraavat edut:

• valurautaa kuumennetaan melko pitkään, mikä tarkoittaa, että kaikkien tuotteiden tasainen ruoanlaitto ja lämmitys taataan;
• lämpö erottuu tasaisesti: pohja ja seinät ovat yhtä kuumia, lämpö ei mene mihinkään, joten ruoka tällaisessa pannussa haihtuu, liottamalla makuja kaikilta puolilta;
• valuraudalla on hitaasti jäähdyttävä ominaisuus, joten jopa keittimen sammuttaminen antaa lautaselle mahdollisuuden valmistautua vielä kauemmin ja ”saavuttaa”;
• moderneissa malleissa on tarttumaton päällyste, joka auttaa astioita palelemasta, vaikka keitetään ilman rasvaa;
• materiaali ei pelkää korkeita lämpötiloja, joten voit valmistaa ruokaa myös tulipalossa valurauta-astiassa.

Miinukset ovat seuraavat:

• Tämä materiaali on melko raskas, jopa yksi litrainen kattilapaino painaa noin kaksi kiloa, mitä voimme sanoa suurperheen malleista kolmesta litrasta ja enemmän;
• on parempi olla pudottamatta malleja valuraudasta - vaativasta kovuudesta huolimatta astiat voivat rikkoutua;
• malleissa, joissa ei ole päällystystä, on huokoisuuden ominaisuus, eli ne imevät kaikki elintarvikkeiden tuoksut, jotka sitten ovat vaikeaa päästä eroon;
• valurauta-astiat, kun niitä käytetään väärin, tulevat nopeasti ruosteiksi, mikä tekee lisäkäytöstä ongelmallista;
• Toisin kuin hyvä lämmönkestävyys, valurauta ei pysty "selviytymään" jyrkältä pudotukselta, joten on parempi olla kaatamatta jäävettä kuumiin ruokiin.

Nykyään valurauta-astiat alkavat uuden olemassaolon kierroksen. Valmistajat houkuttelevat käyttäjiä paitsi tällaisten välineiden kiistattomilla eduilla myös erilaisilla päällystysmahdollisuuksilla.

Valmistusvaiheessa valetut pannut on peitetty erityisellä voiteluaineella, joka estää ruosteen muodostumisen.

Mutta myös paahtamisen jälkeen päällystämätön malli ei sovi kaikkiin ruokalajeihin. Asiantuntijat suosittelevat sitä paistamaan, ei keitä. Tosiasia on, että kun paistat tuotetta, siinä on kevyt öljykerros, joka nestemäisen astian valmistelussa alkaa hajota, ja rasva putoaa varmasti ruoan ruoaksi.

Mutta siinä voit tehdä herkullista pilafia, paista lintua, kypsennä paahdettua. Lisäksi on syytä muistaa, että harvinaisten valurautojen käytön myötä alkaa tuottaa epämiellyttävää tuoksua. Jos huomaat tällaista haittaa, sinun täytyy kiehuttaa vettä 10–15 minuuttia ja sytyttää se sitten uudelleen.

Tarttumaton pinnoite voi olla luonnollinen ja keinotekoinen. Yrityksen olosuhteissa tehty vakuutus kuuluu luonnolliseen. Tämä tarkoittaa, että ruoan valmistuksessa on jo kalsinoitu ja aiheuttanut öljykerroksen. Lisäksi ei ole tarpeen kalsinoida, on suositeltavaa rasvata vain kevyesti öljyllä. Muuten, tällaisessa pannussa ei myöskään suositella keittää, ja se olisi paistettava vähimmäismäärällä rasvaa.

Toinen päällystystyyppi, keinotekoinen, on jaettu useisiin tyyppeihin.

• Keramiikkaa. Hyvä niille, jotka rakastavat haudutettua tai paistettua ruokaa. Voit valmistaa lähes ilman rasvaa. Päällystyskaivo ylläpitää lämpöä, ei ime hajuja. Se ei kuitenkaan siedä metalliterien käyttöä.
• Marmori tai kivi on kestävämpi vaihtoehto. Karkea kosketus, sopii kaikenlaiseen ruokaan, jota on usein sekoitettava. Saat enemmän keramiikkaa.
• Titaanipinnoite - korkein laatu, mutta myös kallein ratkaisu. Voit kokata kaiken, ruoka saa sekoittua metallilevyillä ja lusikalla. On kuitenkin syytä huomata, että tällaista päällystystä sisältävät ruukut on ostettava vain hyvämaineisesta valmistajasta, etkä voi säästää täällä.

Emali on ihanteellinen valuraudalle, koska se kattaa ulkoiset huokoset, jotka voivat vahingoittaa ruokaa. Hän näyttää tiivistävän ne, jolloin lämpö kestää kauemmin. Emali on eri tyyppisiä.

• Musta. Se löytyy karkeista mustista pannuista. Tarkemmalla tarkastelulla näet hienoja hiekkoja.
• Valkoinen. Jos puhutaan oikein, tällainen emali on lasikeraamisia. Tuotannossa valurauta-astiat kastetaan nestemäiseen materiaaliin ja kuivataan sitten erityisessä uunissa. Näin emali "juuttui" pannulle.
• Non-stick. Yksi parhaista vaihtoehdoista. Tällaisen päällysteen valmistuksessa siihen lisätään erilaisia ​​komponentteja tarttumattomien ominaisuuksien parantamiseksi.

Pannun koko on sen halkaisija. On suuria, keskikokoisia ja pieniä kopioita. Pienien astioiden pohjan halkaisija on 18 cm tai vähemmän. Keskimääräinen astia on 20 cm, suuri - 24 cm ja enemmän, jopa 30 cm. Voit päättää seuraavasti:

• pienet 11–18 cm astiat sopivat munien, makkaroiden, pienen puuron tai keiton keittoon;
• 18 - 20 cm: n mallit soveltuvat paistamiseen ja hauduttamiseen, pilau, ruoan lämmittäminen perheelle;
• yli 20 cm: n tuotteita tarvitaan ruoanlaittoon suurille perheille.

Tilavuus on suoraan verrannollinen astian halkaisijaan. Mitä suurempi halkaisija on, sitä enemmän ruoka voidaan valmistaa. Sekä litran kattiloita että malleja on 6 litraa. Mitä tulee syvyyteen (korkeuteen), myynnissä on tuotteita 11 - 36 cm, valuraudan vakiopaksuus on 4,5 mm.

Suosittelemme harkitsemaan suosittuja malleja.

• Yksi markkinoiden parhaista malleista on amerikkalaisia KitchenAid -pannut. Niissä on kannen-grilli, joka on paras ratkaisu leivonnaisille. Tällaisten kattiloiden tilavuus - 3,7 litraa. Suosituin väri on punainen, mutta tässä rivissä on myös muita värejä.
• Rondell on saksalainen valmistajajoka on miellyttänyt asiakkaitaan laadukkailla tuotteilla 30 vuoden ajan. Erinomainen ratkaisu olisi Rondell Noble Red -malli, jonka seinämän paksuus on 4,5 mm, pohja on 6,5 mm. Tilavuus - 4,2 litraa, lahjaksi aiheeseen on vihko, jossa on reseptejä.
• Ranskalaiset pannut Le Creuset Marseillen riviltä - suuri ostos niille, jotka rakastavat kirkkaita värejä. Valikoimassa on vihreän, violetin, sinisen, sinisen, oranssin sävyjä. Pannun halkaisija - 18 cm, koko lintu voidaan paistaa.
• Mallony on Kiinassa valmistettu malli. Sen tilavuus on 3 litraa, soveltuu kaikenlaisille uuneille sekä avotulelle. Väri - musta. Tässä linjassa on toinen vuoka - halkaisija 24 cm ja tilavuus 4,5 litraa.
• Toinen saksalainen valmistaja on Gipfel. Esimerkiksi yksi tämän yrityksen malleista on tuote Valitse oranssi. Tämän kattilan väri on keltainen, tilavuus - 3 litraa, lasikannella. 7 litran valurauta, Saria, näyttää massiivisemmalta.
• "Seaton" on ukrainalainen yritysjoka harjoittaa valuraudasta valmistettujen tuotteiden valmistusta pitkään. Mallien pohjan paksuus - 4 mm, tilavuus on erilainen. Valikoimassa on tuotteita, kuten WOK-pannu, kansi ja kannet, joissa on paistinpannu, sekä monet muut.
• Yritys "Biol" Se on jo pitkään tunnettu Venäjän, Ukrainan, IVY-maiden ja Euroopan markkinoilla. Valikoimassa on valettu kattiloita 3, 4, 6 litraa lasi- kannella, kattiloita, joissa on sama tilavuus.

Kun olet tullut myymälään ostoksille, määritä pannun koko. Jos asut yksin, hanki malli, jonka halkaisija on 12-18 cm, jos suuri perhe - 20 cm ja enemmän. Harkitse myös syvyysasetuksia - jos pannu on liian korkea, se ei sovi jääkaappiin.

Kaasuliesi "hyväksyy" kaikki astiat, ei ole mitään huolta, mutta sähkökiuaseen tarvitaan täysin tasainen pohja. Jotkut ruukkujen mallit soveltuvat induktioliesi, mutta varmista, että valitset oikean tuotteen. Yleensä induktio on merkittävä pannulle.

Toinen kohta - kansi. Ne on valmistettu eri materiaaleista, pääasiassa lasista ja itse rautasta. Lähes kaikki pitävät lasia eniten - niiden kautta voit katsella ruokaa, ja siellä on myös reikä höyrylle. Valurautakansi on raskas, mutta se luo täydellisen tiiviyden, mikä estää aromien huuhtelun. Erityisen mielenkiintoisia peittoja, pannuja, heiltä puuttuu kynä. Tätä kansi voidaan käyttää paistinpannuna tai peittää kattilalla. Tämä malli soveltuu myös induktiolevyille.

Ostettaessa kannattaa harkita pannun kahva.

Teräs pysyy yleensä viileänä, mutta tämä ei koske tapaa, jossa seuraava poltin lämmitetään pannun vieressä. Puiset kahvat löytyvät vain pienistä kattiloista, jos haluat tämän vaihtoehdon, valitse vain irrotettava.

Seuraavia lisäperusteita olisi harkittava:

• induktioliesi tapauksessa pannun halkaisijan tulee olla sama kuin itse keittotason halkaisija;
• jos aiot leipoa jotain uunissa, sinun pitäisi valita kattilat, joissa on matalat puolet;
• Ole varovainen tarttumattomien pinnoitteiden kanssa - ne eivät kestä avointa tulta tai uunia, kysy aina ennen enimmäislämpötilan ostamista.

Harkitse, miten sytytetään valurauta-astiat kotona, nimittäin:

1. Puhdista pannu tehtaan rasvasta, pese se kuumassa vedessä käyttäen astianpesuainetta pehmeällä sienellä;
2. pyyhi pinta huolellisesti kankaalla siten, että se on täysin kuiva;
3. Monet valmistajat ohjeissa osoittavat, miten astiat sytytetään; jos sellaista ei ole, siirry seuraavaan kohtaan.
4. avaa keittiön ikkunat ja sulje ovi tiiviisti, laita kalvo uunin pohjalle niin, että laite ei likaantu rasvalla, laita se +170 astetta;
5. rasvaa potti tasaisesti kasviöljyllä, lisää kätevästi harja; Käännä rasvatut astiat ja aseta ne uuniin 30 minuutiksi, poista ja rasvaa ne uudelleen ja palauta ne takaisin samanaikaisesti.
6. Sen jälkeen pannu poistetaan, odottaen, että se jäähtyy ja hankaa.

Sen jälkeen pannu pestään jokaisen käytön jälkeen. Älä kiristä tätä prosessia, mutta muista, että kuumaa kohdetta ei voi käyttää kylmällä vedellä. Pyyhi tuote kuivaksi, pannun sisällä oleva kosteus ei voi jäädä. Valurauta-astioita on suositeltavaa pestä käsin, astianpesukone ei ole suositeltavaa. Jos pannu ruostuu, se tarkoittaa, että olet tehnyt jotakin virhettä. Ruosteisen tuotteen puhdistamiseksi laita pieni pohja soodaan ja lisää sitten vettä. Hiero ruostuneet palaset pastalla, odota muutama minuutti ja huuhtele.

Tässä videossa voit tutustua valurauta-astioiden valmistukseen, jossa on emalipinnoite ja sen käytön salaisuudet.