Ominaisuudet pannuja paksu pohja ja niiden valinta

Pannut, joissa on paksu pohja, otettiin tiukasti käyttöön ja hostessit arvostavat niitä. Tällaisten ruokien kysyntä johtuu erinomaisista suorituskykyominaisuuksista ja pitkästä käyttöikästä.

Paksu pohjapohjainen keittoastia on keittoväline, jota käytetään keittämiseen, hauduttamiseen ja hauduttamiseen. Se sopii erinomaisesti kaikenlaisille uuneille, mukaan lukien induktiotyypit. Useimmiten tällaisten tuotteiden pohja on valmistettu kehittyneillä tekniikoilla painamalla levyjä toisiinsa ilman lämmitysmenetelmää. Elementtien tarttuvuus johtuu seoksen viskositeetista, mikä aiheuttaa metallirakenteen tiivistymisen.

Tällaisen sandwich-pohjan valmistuksessa käytetään usein kahden metallin yhdistelmää, joista kukin antaa rakenteelle tiettyjä työominaisuuksia. Joten useimmissa pannuissa on kolmikerroksinen pohja, joka koostuu ulkoisesta teräksestä ja keskimmäisestä alumiinikerroksesta. "Pohjan" paksuuden suhteen se on sama kuin kerrosten lukumäärä, voi olla mikä tahansa ja olla 5 - 12 mm. kuitenkin 6-8 mm paksua pidetään optimaalisena kotikäyttöön., joka ei ole liian painava ruokalajeja ja täyttää sen tehtävät.

Kapseliteknologian ohella termistä menetelmää käytetään joskus paksupohjaisissa pannuissa. Tässä menetelmässä alumiinilevy on kiinnitetty tavallisen ohuen pohjan pannulle, ja se on peitetty teräslevyllä ferromagneettisilla ominaisuuksilla. Lisäksi 700 kg / cm2: n paineen ja erittäin korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta metallilevyt puristetaan yhteen kerrokseen, jolloin muodostuu sininen lämpöpoltto.

Tällöin työkappaleiden liitos on kiillotettu, ja pannu muuttuu myyntikelpoiseksi. Sorvin liitosten käsittelyn seurauksena pohja osoittaa kuitenkin olevan hieman pienempi kuin pannun halkaisija. Lisäksi sen laskun luonne on selvästi näkyvissä paljaalla silmällä, ja tällainen tuote on huomattavasti kalliimpi.

Paksulla pohjalla varustettujen pannujen valmistusmateriaali voi olla mitä tahansa: alumiinia, keramiikkaa, terästä ja valurautaa. Valurauta-astiat ovat parhaita, mutta liian suuren painon ja korkeiden hintojen vuoksi ei ole niin suosittuja kuin esimerkiksi ruostumattomasta teräksestä valmistetut mallit. Mutta mistä tahansa materiaalista pantiin tehtiin, se on ilmeisesti raskaampaa kuin malli, jossa on tavallinen ohut pohja. Tällöin tällaisen tuotteen kahvat tehdään massiivisemmiksi ja vahvemmiksi, mikä johtuu tuotteen turvallisuudesta ja helppokäyttöisyydestä.

Pannut, joiden pohjapaksuus on yli 3 mm, kuuluvat astioiden luokkaan paksulla pohjalla. Niitä käytetään keittämään keittoa ja ruokalajeja, hauduttamalla vihanneksia ja paistamalla erilaisia ​​ruokia. Pohjan tasaisen lämmityksen ja kyvyn pitää lämpimänä pitkään Tällaiset astiat ovat korvaamattomia, kun kudotaan maitoa ja muita tuotteita, jotka vaativat hitaasti lämpökäsittelyä.

Lisäksi eläinruokien ruoanlaitossa käytetään usein paksu- pohjaisia ​​kattiloita. pienellä lisäyksellä öljyä ja vettä. Tämä on mahdollista, koska nämä tuotteet kykenevät jakamaan tietyissä lämpötiloissa riittävän määrän nestettä ja rasvaa, joka riittää ruoan valmistukseen omassa mehussaan.

Lisäksi paksu pohja sallii vihannesten vihanneksia ennen keittoa keittoastiassa, ilman pannulla. Lisäksi on huomattava, että ruoanlaitto tällaisissa astioissa voi sammuttaa tulipalon turvallisesti 5–10 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä. Kannen alla oleva astia saavuttaa täydellisesti valmiuden ja muuttuu tuoksuvammaksi. Näin voit käsitellä viljaa, keittoja ja haudutettuja vihanneksia. Lihaa tulisi tietysti keittää tulipalon yli.

Erityisen huomionarvoinen malli, jossa on paksu pohja, joka työskentelee vesihauteen periaatteella. Niiden runko ja pohja koostuvat kahdesta kerroksesta, joiden väliin vesi kaadetaan. Neste menee alempaan osaan ja lämmitettäessä alkaa tehdä lämpöä. Sen lämpötilajärjestelmä pidetään alueella 96-98 astetta, mikä poistaa maidon "loppumisen", vaahtojen muodostumisen ja puun tarttumisen todennäköisyyden. Tällaisissa malleissa on reikä veden kaatamiseen, mittausalue pannun ulkopinnalle, tulppa, höyrystin ja lämpöä kestävät kahvat.

Paksut pohjapotit ovat aina olleet suuressa kysynnässä, mikä johtuu useista niiden kiistattomista eduista verrattuna tavanomaisiin ohutpohjaisiin malleihin.

• Kahden tai monikerroksisen pohjan astioiden käyttö vähentää merkittävästi kypsennysaikaa, jonka takia syntyy konkreettisia kaasun tai sähkön säästöjä.
• Paksu pohja verrattuna ohuisiin lämmityksiin tasaisemmin, mikä lähes kokonaan eliminoi ruoan palamisen.
• Paksulla pohjalla varustetut keittiövälineet mahdollistavat tuotteiden valmistamisen omalla mehullaan, lisäämällä vettä ja öljyä. Tämä pätee erityisesti terveellisen ruoan kannattajiin ja terapeuttisiin ruokavalioihin.
• Pohjan kapselirakenteen vuoksi suurin osa tuotteissa olevista ravintoaineista ei tuhoa ja pysyy riittävässä määrin. Tämä johtuu siitä, että niissä oleva ruoka valmistaa paljon nopeammin, eikä tarvittavilla aineilla ole aikaa romahtaa pitkien lämpötilojen vaikutuksesta. Yleensä tällaisten astioiden työlämpötila vaihtelee 95 asteen sisällä eikä koskaan saavuta 100 astetta.
• Koska monikerroksinen pohja ei aiheuta ruoan palamista, tällaisten pannujen hoito on hyvin yksinkertaista. Tätä varten riittää, että tuote pestään tavallisilla astioilla ja valvotaan ulkoisen pohjapinnan puhtautta.

Paksulla pohjalla olevien pannujen haitat eivät ole niin paljon. Näitä ovat mm paino, joka on hieman korkeampi kuin tavallisten ohutseinämallien, ja kustannukset, mikä on myös hieman suurempi. Nämä haitat voivat kuitenkin johtua ehdollisesta, koska helppokäyttöisyys ja energiansäästö ruoanlaitossa nopeasti palauttavat mallin kustannukset.

Paksulla pohjalla varustetut kattilat ovat saatavilla eri muotoisina ja eri kokoisina, jolloin voit luoda keittiövälineitä tarpeidesi ja harkintasi mukaan. On kuitenkin parempi ostaa kasetteja, joilla on sama muoto ja värit, jotka eroavat toisistaan ​​vain tilavuudessa.

Sarjoihin voi kuulua kaksi - 12 kappaletta ja ne koostuvat ruukuista, joiden tilavuus on 0,9 litraa ja päättyy 8 litraan, 1,5 - 6 litran kattilat ja kauhat, joissa on 1,5 - 2 litraa. Paksupohjaisia ​​hautauspurkkeja voidaan rohkeasti käyttää kala- ja liharuokien sammuttamiseen sekä paistinpannun valmistamiseen uuniin ja maidon hautaamiseen.Kuten tiedätte, kauhoilla on perinteisesti pieniä määriä ja niitä käytetään ruoanlaittoon kastikkeissa, kaatamalla, keittämällä pieniä annoksia maitoa ja lämmittämällä valmiita elintarvikkeita.

Keittiötarvikkeiden nykyaikainen markkina edustaa paksuja pannuja laajalla alueella. Alla on useita valmistajia, joiden tuotearvioinnit ovat positiivisimpia, ja ne ovat ansaitsevasti suuria.

• Ulkomaisten valmistajien tulisi huomioida yritys Saksasta Kaiserhoff, tuotantolaitokset sijaitsevat Kiinassa ja Hongkongissa. Saksalaiset pannut erottuvat 5-kerroksisesta kapselipohjasta, ja ne ovat tunnettuja tiivistä muotoilua ja korkeaa laatua.

• Ruoanlaittovälineet Tanskan yritys Fissman Se on myös suosittu maassamme, ja sille on ominaista lisävarusteiden ja lisävarusteiden läsnäolo. Niinpä käytännöllinen paksu pohjapannu sisältää käytännöllisiä höyrylaitteita ja metalliseuloja veden tyhjentämiseksi, kun taas itse mallit on valmistettu ruostumattomasta teräksestä nikkelikromilisäaineilla.

• yhtiö Solingen Saksasta tunnetaan myös kaikkialla maailmassa. Se harjoittaa pannujen valmistusta, jossa on sakeutettu yhden kerroksen pohja. Ruukkien kannet on varustettu tyhjennysaukolla, ja pakkaus sisältää välttämättömästi ämpäriä.

• Tunnettu maailmanlaajuinen valmistaja Tefal valmistaa myös laatukokonaisuuksia, joissa on paksu pohja 5 mm asti ja jotka ovat suuressa kysynnässä väestön keskuudessa.

• Venäläisistä yrityksistä kilpailukykyinen tuote valmistetaan Gurmanin tehtaalla, joka tunnetaan myös nimellä "VSMPO-ware." Laadukkaat kattilat, joiden pohjapaksuus on 6,5 mm ja joissa on hitsatut tai niititetyt kahvat, jättävät kokoonpanolinjan. Mallit sopivat kaikenlaisiin kaasu- ja sähkökiuasiin, ja niitä voidaan käyttää ruoan paistamiseen uunissa.

• Ashinskyn metallurgisen tehtaan tuotteet "Amet" tunnetaan myös venäläisistä emännöistä. Yhtiö on perustanut pannujen valmistuksen, jossa on lämpöjakauma kolminkertainen pohjakerros, jonka tilavuus on 1,5–40 litraa.

• Venäjän yritys Taller Sen pääkonttori sijaitsee Pietarissa ja tuotantolaitokset Kiinassa ja Koreassa, ja se käsittelee myös paksujen pohjatuotteiden valmistusta. Tuotteissa on kädensijat, joissa on lämmönkestävät silikonipinnoitteet ja joiden pohjan paksuus on 5-7 mm. Pannulla on mittasuojia, ja itse vartalo on kauniisti kiillotettu. Pienimmän mallin tilavuus on vain 1,6 litraa ja jokaisessa sarjassa tuotetaan ämpäri.

Kun valitset pannun, jossa on paksu pohja, tulee ohjata tuotteen painoa. Mitä raskaampaa se on, sitä enemmän metallia on alemmassa osassa. Mallien melko suuren painon vuoksi on suositeltavaa kiinnittää huomiota kahvojen kiinnitykseen pannun runkoon. On syytä muistaa, että ruuviliitos voi irrota ajan myötä, ja läpiviennit usein hapettuu pannun sisäpuolelta.

Toinen seikka, joka olisi kiinnitettävä huomiota ostettaessa, on kannen sovitus pannulle: sen pitäisi olla mahdollisimman tiheä ja kotelon sivukehyksen ei tulisi olla alle 5 mm. Ja myös sinun täytyy katsoa niin, että peltiseinien paksuuden tulisi olla vähintään 1 mm ja pohjan tulee olla vähintään kolme. Lisäksi on syytä muistaa, että kädensijojen silikonipäällyste on edullisempi kuin tefloni tai puinen, koska jälkimmäiset eivät siedä kohonneita lämpötiloja ja ajan myötä heikkenevät.

Siirtymän osalta se valitaan ottaen huomioon perheenjäsenten lukumäärä ja astioiden käytön taajuus. Joten, 4 hengen perheelle, riittää ostamaan sarja, jossa on 4 litran keittoastia, 2,5-3 litran kattilaa, jossa on 2 litran puuroauhaa. Myös suuri 10-litrainen kattilasarja, joka sopii erinomaisesti ruoanlaittoon ja ruoanvalmistukseen, on myös hyödyllinen.

Katso yleiskatsaus Borner Premiumin kattiloista alla olevasta videosta.