Kaikkea mitä sinun tarvitsee tietää Kazanista

Kazan on suosittu ruokalaji Venäjällä, joka tuli meille Aasian maista. Kapasiteetti on kattila, jossa on mahdollista valmistaa ruokaa avotulen yli. Kazan - ulkoilun jatkuva kumppani. Ja tietysti kazaniin liittyvä pääruoka on pilaf. Jotta ruoka maistuu, tuoksuva, mureneva ja täyttäisi kaikki Uzbekistanin keittiön vaatimukset, pata tulee valita oikein.

Pata näyttää puolipyöreältä katolta ja sitä usein käyttävät metsästäjät, kalastajat, turistit. Myös tämä ruokalaji löytyy itämaisen keittiön ystävien kodista. Pata on tarkoitettu erityisesti ruoanlaittoon pilaf, lagman ja muita suosittuja ruokia. Hyvä on tämä potti, koska Se on saatavilla missä tahansa laitevarastossa. Hyllyissä on monia moderneja lajikkeita, mutta sinun pitäisi valita kontti mahdollisimman lähelle itämaiden perinteisiä ruokia.

Jos verratat kattilaa pannulla, niin se eroaa siitä pyöreässä muodossaan, minkä ansiosta se on mahdollista laskea tuleen. Kypsennyksen aikana sekä pohja että seinät lämpenevät tasaisesti. Se tarjoaa nopeaa ruoanlaittoa ja ainesosien mehevyyttä. Kazan on kätevä myös käytettäessä jalustaa. Tässä tapauksessa tulisija voi toimia kuoppana, jossa on tehty tulipalo tai asennettu kiviä, joiden alle liekki lämpenee.

Pullot voidaan luokitella niiden materiaalien mukaan, joista ne on valmistettu. Käytetyistä raaka-aineista riippuu ruoan maku ja tuotteen kestävyys.

• Lisäpinnoite. Nykyaikaiset kattilat voidaan päällystää teflon- tai emaloidulla tarttumattomalla kerroksella. Tämä ei ole paras vaihtoehto käytettäväksi avotulella, koska päällystys halkeaa, kuormittaa lämmön vaikutuksesta, haitalliset teflonhiukkaset tulevat ruokaan, mikä ei tee astiaa hyödylliseksi.

• messinki. Melko harvinainen tuote Venäjällä, mutta Azerbaidžanin ja Uzbekistanin asukkaat käyttävät kuparikatkoja. Nämä säiliöt ovat epämukavia, koska ne syöpyvät nopeasti. Lisäksi ne säilyttävät lämpöä huonommin, ja jokaisen käyttökerran jälkeen alus on pestävä perusteellisesti.

• Alumiinia. Erittäin suosittuja tuotteita Venäjällä. Tämä on sopiva vaihtoehto ruoanlaittoon avotulella ja ruoanlaittoon kaasu- tai sähkökiuasella.

• Valurauta. Yleisimmät tapaukset. Huolimatta tuotteiden pitkästä lämpenemisestä ja raskaasta painosta kokeneet piknik-ystävät valitsevat valuraudasta valmistetut kattilat. Loppujen lopuksi valurauta maksimoi säilyttää ainesosien maun ja aromin ja antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa erinomaista pilafia.

Erillinen huomio on ansainnut sellaisen lajin kuin kazan-wok. Tämä tuote korvaa onnistuneesti wokin, kattilan, paistinpannun ja pannun. Erikoisominaisuuksiensa vuoksi tällaisessa säiliössä on mahdollista sammuttaa, paistaa, kiehua, hautua, hioa tuotteita. Pata-wokin pohja on pieni, mutta siinä on korkeat seinät, jotka tarjoavat kätevän nestemäisten ja puoliliuosten valmistamisen. Useimpien mallien kahvat on valmistettu bakeliitista, joten ne eivät kuumene ja eivät liukene käsistä.

Kun valitset kattilan, sinun on harkittava huolellisesti, mihin yritykseen ruokia käytetään eniten. Myymälöissä on pienoiskattoja, joita yksinäinen metsästäjä voi ottaa mukaan metsään. Pienimpiä kattiloita on yleensä 3-7 litraa, ja tässä tapauksessa voit mennä luontoon 2-3 hengen yrityksessä. Tuotteen avulla voit valmistaa puuroa, riisiä tai paahdettua.

Keskikokoisia säiliöitä tarjotaan 8-15 litraa, niitä käytetään yleensä 3-4 hengelle. Tämä tuote soveltuu hyvin esimerkiksi perheille tarkoitetulle ulkoiluun, yleensä tällöin on suositeltavaa ottaa pata 12 litraa. Suuret yksilöt ovat 15-20 litraa, ne auttavat ruokkimaan 7-10 henkilöä.

Massiivisimmilla säiliöillä on parametrit 25 litraan. Näitä tuotteita voidaan käyttää esimerkiksi lasten turisti-leirissä tai 10-16 hengen yrityksen kampanjan aikana. Näitä 25 litran astioita tarjotaan myös ruokailuun.

Yleensä koon valinta ei riipu pelkästään ihmisten lukumäärästä, koska sinun on myös otettava huomioon, että astia nousee, kiehuu pehmeästi, se on sekoitettava. Lisäksi monet lomailijat eivät halua vain nauttia lisäaineesta. siksi Kun valitset äänenvoimakkuuden, kerro ihmisten lukumäärä kahdella ja lisää vielä kaksi litraa tulokseen. Tällä kaavalla voit valita sopivimman ja kätevimmän säiliön.

Perinteisen kattilan muoto on puolipallo. Tämä lomake on hyväksytty ottaen huomioon, että tuotteen pääasiallinen tarkoitus on ruoanlaitto avotulella. Tasaisella pinnalla kypsentäminen tällaisessa astiassa on melko vaikeaa, koska pyöristetty pohja ei salli säiliön pysymistä. Tässä suhteessa valmistajat tarjoavat nykyaikaisia ​​malleja, joissa on tasainen pohja, jonka avulla voit valmistaa herkullisia pilafia kotona.

Ostettaessa on parempi antaa etusija katoille, joissa on kansi, mutta jos sitä ei ole mukana, voit ostaa kannen erikseen. Jos talossa on jo kansi sopivasta halkaisijaltaan olevasta paistinpannusta, niin se sopii aivan uudelle kattilalle, joten tällaisissa tapauksissa ei ole mitään järkeä maksaa tästä lisävarusteesta. Tuote sopii lasin tai silikonin kanteen.

Jotkut varustavat kattilan, jossa on kaksi peitettä kerrallaan, joista toinen on päällä ja toinen keskellä. Puisia tai alumiinisia suojapeitteitä voidaan käyttää myös kattiloissa. mutta silikonista valmistettuja tuotteita on parempi suosia, koska tämä materiaali ei vapauta höyryä astioista, ja tämä on tärkeä edellytys monien ruokien valmistuksessa. Silikoni kannet tarjotaan astioissa kolmessa koossa, joista voit valita sopivan kattilan.

On kattiloita, jotka tukevat kuumuutta kestävää lasia kahvalla ja höyryventtiilillä. Silikonirenkaan ja erityisen ummetusjärjestelmän ansiosta kansi suljetaan sivuille mahdollisimman tiiviisti. Sisäisen venttiilin avulla luodaan tyhjiöilmakehä, paine nousee ja kiehumispiste kasvaa. Siksi astiat valmistetaan vielä nopeammin. Laite toimii painekattilan periaatteella.

Todennäköisesti pata ostetaan odottamalla, että se menee ulos maaseudulle, mikä tarkoittaa, että ostaja tarvitsee muita tarvikkeita ruoanlaittoon. Joten on tärkeää, ettet unohda ostaa erillistä leikkuulautaa. Sitä tulisi käyttää yksinomaan piknikille. Samaan aikaan raakan lihan leikkaamiseksi sen on oltava erillinen tuote.

Levyt on parempi merkitä etukäteen, jotta tiedät, mikä niistä on tarkoitettu raakaa lihaa varten ja joka on vihanneksia varten. Älä unohda ostaa teräviä veitsiä ja ostaa metallihelmiä, joka soveltuu tuotteiden päällystämiseen ja sekoittamiseen.

Useimmiten ostajan on valittava valurauta- ja alumiinituotteiden välillä. Jokaisella on etuja ja haittoja, mutta valurautaversio on jo pitkään ollut vertaansa vailla. Tämä johtuu seuraavista eduista.

• Valuraudassa keitetään korkealuokkaisia ​​ruokia, jotka vaativat pitkää sammumista tulessa. Tällaisessa astiassa saadaan tuoksuvaa, runsasta keittoa, rapeaa ja lihaa.
• Tällä materiaalilla on alhainen lämmönjohtavuus, jonka ansiosta se voi pitää lämpöä pitkään.
• Valurauta-pata lämpenee hitaasti, mutta se jakaa lämpöä vähitellen koko sisältöön, joten ainesosat ovat hyvin haudutettuja, kunnes ne ovat valmiita. Vielä parempi on, että tuotteet kypsyvät, jos pata suljetaan tiukalla kannella, sillä nyt ne haihtuvat höyryn vaikutuksen alaisena.
• Tällaisen katon elämä on lähes rajoittamaton. Mitä useammin astiat keitetään valuraudassa, sitä enemmän se parantaa sen suorituskykyä, koska huokoinen rakenne on täytetty edellisistä astioista peräisin olevalla rasvalla, mikä luo luonnollisen tarttumattoman pinnoitteen.

Kuitenkin ennen ostamista valurauta tuote, sinun pitäisi kiinnittää huomiota sen haittoja.

• Valuraudalla on paljon painoa, joten on vaikeampaa työskennellä, sen lisäksi on vaikea kantaa.
• Itse valuraudalla on vain vähän muodonmuutoksia, mutta se on hauras. Toisin sanoen pudonnut kattilat voivat rikkoutua.
• Väärän hoidon ansiosta valurautamateriaali voi ruostua. Tämä on mahdollista, jos omistaja ei noudata valmistusohjeita ennen ensimmäistä käyttöä.

Näistä haitoista huolimatta valurauta-pata - suosituin vaihtoehto. Mutta alumiininäytteitä, enemmän kuin paksuja seinämiä, kannattaa kiinnittää huomiota. Niillä on seuraavat edut:

• alumiinituotteilla on pieni massa, joten ne ovat miellyttäviä matkalla;
• tällä vaihtoehdolla on melko edullinen hinta;
• alumiinisäiliössä saadaan melko kunnollinen pilaf lyhyessä ajassa;
• ostamisen jälkeen kopio ei vaadi erityistä valmistelua, pese se ja pyyhi se perusteellisesti.

Niiden tuotteiden joukossa, jotka ovat arvokkaita, kannattaa huomata seuraavat.

• Alumiinilla on korkea lämmönjohtavuus, joten astia kuumenee nopeasti, mutta myös jäähtyy nopeasti. Ja tämä on merkittävä haitta itämaisten ruokien valmistuksessa.
• Tällaisen potin korkean pehmeyden takia se on helposti rypistynyt.
• Kun pidät huolta, sinun on noudatettava joitakin sääntöjä. Voit esimerkiksi välttää aggressiivisten kemikaalien ja kovien sienien käyttöä.

Jos käsittelet materiaalia, sinun pitäisi kiinnittää huomiota tällaiseen kriteeriin kuin seinien tiheys. Tästä riippuu astioiden taso. Mitä korkeampi tiheys on, sitä parempi on se, että haudutetaan.

Kiinalaiset tuotteet on hylättävä, niiden tiheys on vain 3 mm, ja tämä ei vain aiheuta haittaa ruoanlaitossa, vaan voi olla myös vaarallista. Perinteisen Keski-Aasian kattilan sivupaksuus on 4-5 mm. Tämä vedenkeitin on kevyt ja melko mukava käyttää. Paksut seinät tarjoavat ruoanlaittoon vielä parempia ruokia, mutta tällainen tuote on erittäin raskas ja sopii vain autotravelille.

Ostettaessa pata on tärkeää valita todistettujen valmistajien tuotteet. Pullot tuottavat sekä Venäjällä että ulkomailla, mutta on parempi suosia tuotteita, joita valmistetaan maissa, joissa tällaisia ​​ruokia on käytetty pitkään.Täällä tuotantoteknologiat ovat kehittyneempiä, sillä valmistajat mukauttavat tuotteita nykyaikaisiin olosuhteisiin, mutta noudattavat samalla tärkeimpiä kohtia, jotka mahdollistaisivat sellaisten ruokien valmistamisen, jotka maistavat esivanhempien ruokaa.

Näin ollen on suositeltavaa valita kattilat Tadžikistanista, Turkmenistanista ja Uzbekistanista.

Kun ostat valurautaa, astian tulisi olla hyvin valmisteltu ennen ensimmäistä valmistusta. Tästä riippuu tulevien ruokien laatu ja tuotteen käyttöikä. Jos valmistus tehdään kotona, on suositeltavaa avata kaikki tuuletusaukot ja ikkunat etukäteen. Jos sää sallii, on parasta suorittaa prosessi kadulla. On tärkeää sytyttää öljy potissa ja sallia öljykalvon kytkeytyä tiukasti.

Ensin kaada öljyä tai rasvaa astiaan, laita se tuleen ja sytytä voimakkaasti. Heti kun pohja on peitetty punertavalla sävyllä, sinun täytyy laittaa paksut käsineet ja käännä katto varovasti sivuttain niin, että myös seinät kalsinoidaan.

Heti kun potin progolitsya on hyvin kaikilta puolilta, sinun täytyy odottaa, kunnes se jäähtyy. Seuraavaksi kaada öljy, käännä potti ja laita se tässä muodossa tuleen yli 30 minuuttia. Nämä menetelmät mahdollistavat stabiilin kalvon, joka luo luonnollisen tarttumattoman pinnoitteen eikä salli tulevien tuotteiden palamista. Heti kun kaikki vaiheet on suoritettu, potti on jäähdytettävä ja pestävä hyvin.

Kazanin hoito on varsin yksinkertaista. On välttämätöntä puhdistaa se perusteellisesti ruoan jäännöksistä, huuhtele hyvin, kuivaa ja pyyhi ennen varastointia öljykankaalla. Pysyvä öljykerros ei salli rautaa ruostua. Jos ainesosat ovat vielä palaneet tai pinnalla on ruostetta, astia on huuhdeltava hyvin, kaada suolaa ja kalsinoida ruskeaan väriin. Sitten tarvitaan vielä paahtamisöljyä.

Arvostelujen perusteella pata on välttämätön pilaf-fanien jokapäiväisessä elämässä. Vain tässä tuotteessa on mahdollista valmistaa se kaikkien sääntöjen mukaisesti. Ostajat huomauttavat, että kotona valmistettaessa he mieluummin käyttävät valurautakappaleita, ja kun ne kalastavat tai metsästävät, he käyttävät alumiiniversiota. Tämä johtuu painoerosta. Valurautasäiliössä olevat astiat, erityisesti pilaf, ovat maukkaampia ja aromaattisia Ei ole asianmukaista ottaa teille sellaisia ​​raskaita astioita leirintämatkalle.

Seuraavassa videossa on kattilan sytyttäminen.