Kaikki noin valuraudasta

Kazan - jolla on pitkä historia ruokia, jotka eivät ole menettäneet merkityksensä meidän päivillämme. Siinä valmistetut astiat tulevat hyvin mehukkaiksi, tuoksuviksi ja ruokahaluttaviksi. Paras materiaali kattilan valmistukseen on valurautaa.

Kazania pidetään Keski-Aasian - Tadžikistanin, sekä Uzbekistanin ja Turkmenistanin asukkaiden kansallisina astioina. Perinteisesti se on valmistettu valuraudasta, ja tässä astiassa on suuri maine - ruoka ei ole kypsynyt tällaisissa astioissa, ja kuten haudutetaan, tämä prosessi kestää melko kauan, mutta astiat ovat vertaansa vailla maussa.

Pata on suuri metallipurkki, jossa on paksunnetut seinät ja pyöristetty pohja, joka sopii erinomaisesti lihan, pilaujen, shurpyn ja monien muiden ruokien ruoanlaittoon. Ja pata sopii yhtä hyvin käytettäväksi uunissa ja avotulella.

Kypsennyksessä on oma erityispiirteensä ja sisältää kaksi vaihetta.

1. Aluksi ruoka keitetään tulessa. - liekki palaa suoraan pohjaan. Tässä vaiheessa rasva sulaa ja lihatuotteet paahdetaan.
2. Toisessa vaiheessa tulta ei enää ole, ja lämpö tulee jäljellä olevasta hiilestä. Tässä vaiheessa voit lisätä kattilan jyviä ja vihanneksia, jotka ruoanlaittoon tarvitsevat hellävaraisen, alhaisen intensiteetin lämmitystilan.

Muuten mitä vanhemmat astiat ovat, sitä herkempiä ja herkullisia ruokia. Tämä selitetään yksinkertaisesti - käytön aikana seinille ja pohjaan jää elokuva, jota ei pesty pois, joten kaikki huokoset, jopa pienimmät, tukkeutuvat rasvalla ajan myötä.

Rauta-pylväillä on etuja ja haittoja.

Edut ovat:

• hidas lämmitys;
• lämmön yhtenäinen uudelleenjako;
• lämpötilan pitkäaikainen ylläpito sen jälkeen, kun pata on poistettu lämmönlähteestä;
• tiukka kansi estää parin pääsyn ulos;
• käytännöllisyys ja kestävyys.

Paistettua lihaa, vihanneksia ja viljaa keitetään lähes kokonaan kaikki ravintoaineet ja vitamiinit. Kun ruoanlaitto ei aiheuta toksiineja ja syöpää aiheuttavia aineita, ruoka on erittäin terveellistä ja terveellistä.

Miinukset sisältävät:

• raskaus - valurauta-annoksilla on melko vaikuttava massa, joten se ei ole aina kätevä käyttää;
• alttius korroosiolle ja ruosteelle;
• valurauta-astiat eivät ole erityisen esteettisiä.

Yleensä valurautakoteloissa valmistetaan laaja valikoima ruokaa - 2 - 20 litraa. Yleisimmät kattilat 8 litraa ja 12 litraa. Kun ostat kattilan, pidä mielessä, että valmistaja ilmaisee yleensä enimmäiskapasiteetin eikä käyttöparametrin, koska katto ei yleensä ole täysin täynnä.

Laske säiliön koko kapasiteetti niiden henkilöiden kokonaismäärän perusteella, joille astian valmistus lasketaan. Niinpä 2-3 hengelle riittää 5 litran kapasiteetti, 5-6 hengelle on suositeltava 8-10 litran katto, 10 tai useamman ihmisen kohdalla on parempi ostaa 16-20 litraa suuria suuria kattiloita.

Kokoonpanosta riippuen kattilat ovat kannella tai ilman sitä, irrotettavat kahvat.Pohja voidaan päällystää joko tarttumattomalla pinnoitteella ja muoto voi olla tasainen tai pyöristetty.

Uskotaan, että korkeimmat laatat ovat Uzbekin, erityisesti Namanganissa. Siellä valmistetaan todellisia klassisia ruokia, jotka on valmistettu korkealaatuisesta valuraudasta. Tämä on tuotteiden suurin etu verrattuna Venäjällä, Ukrainassa ja Valko-Venäjällä valmistettuihin kattoihin, joissa käytetään rauta-, alumiini- ja kuparilisäaineita.

Mallony-merkkiset valuraudat ovat erittäin suosittuja kuluttajien keskuudessa. Tämä ruokalaji esiintyi maamme kauppayhtiöissä vuonna 2004 ja voitti heti venäläisten tunnustuksen sen laadukkaan ja hyvän varustelun vuoksi. Näillä kattiloilla on kuitenkin omat ominaisuutensa.

• Ensinnäkin he eivät suosittele elintarvikkeiden säilyttämistä.muuten korroosioprosessit alkavat melko nopeasti. Jokaisen pesun jälkeen pyyhi ulkoiset ja ulkoiset seinät kuiviksi ja käsitellään kuumennetulla kasviöljyllä.
• Toiseksi mallilla ei ole tarttumatonta pinnoitetta.Siksi tuotteiden polttaminen ei ole suljettu pois.
• Kolmanneksi tämän tuotemerkin kattilat pelkäävät hyvin lämpötilan muutoksia.siksi niitä voidaan käyttää vain liesi - ei kannata laittaa kattiloita tuleen, ja myös uuniin. Kylmiä ruokia ei saa ladata astioihin ja täyttää kylmällä vedellä.

Kaikki nämä puutteet ovat huomattavasti merkittävämpiä melko demokraattisten kustannusten takia. Myymälöissä olevien halvempien kattojen löytäminen ei yksinkertaisesti toimi, ja jos niitä käytetään oikein, ne palvelevat uskollisesti monta vuotta.

Mayer & boch - toinen suosittu valurauta-kattiloiden valmistaja. Tämän tuotemerkin tuotteet ovat optimaalisia pilaujen, hautojen, kaikenlaisten gulaskien ja jopa keittojen valmistukseen. Pohja on päällystetty korkealuokkaisella tarttumattomalla pinnoitteella, jotta ruoka valmistetaan polttamatta, ja itse tuotteelle on ominaista kestävyys ja kestävyys. Pata on varustettu lasi- kannella ja teräskahvat, ruoanlaitto tällaisessa kattilassa on mahdollista missä tahansa keittimessä, mukaan lukien induktio, voidaan käyttää uunissa ja avotulessa.

"Seaton" - toinen valuraudan valmistaja. On tärkeää, että valmistaja käyttää järjestelmää materiaalin suojaamiseksi elintarvikkeiden hapoista, jotka usein pilaavat metallin. Tämän brändin kattiloiden erottuva piirre on musta mattaväri ja poikkeuksellinen vahvuus.

Minusista - paljon painoa, tällaisten ruokien liikkuminen ja peseminen on melko vaikeaa. Kypsennyksen aikana kansi lämpenee, joten käytä töissäsi käsineitä. Tällaiset astiat puhdistetaan kuitenkin muutamassa minuutissa, tuotteet eivät tartu tai tartu keittoon. Kattoa voidaan käyttää missä tahansa uunissa, uunissa ja myös tulessa.

"Biola" Onko yritys, joka tuottaa aitoja tataarivalurautoja, jotka soveltuvat ruoanlaittoon avotulella, mutta joita voidaan käyttää myös levyillä. Tällaiset ruokalajit pitävät lämpöä täydellisesti ja antavat ruoalle epätavallisen maun. Yrityksellä on erittäin hyvä maine, mutta ostajat varoittavat, että valmistaja ei säästää moottoriöljyä aluksen seinien käsittelyyn, joten pata on varmasti karkaistu ennen ensimmäistä käyttöä.

Myös Kama-ruokien ja Dobrynyan tuotemerkit ovat kysyttyjä.

Kattoa valittaessa on otettava huomioon useita tärkeitä näkökohtia.

• Suurin osa myynnissä olevista tuotteista on puolipallon muotoinen ja pyöristetty pohja.Tämä muotoilu mahdollistaa ruoan käytön ruoanlaittoon avotulella, jota käytetään tavallisesti jalustan kanssa.
• On suositeltavaa ostaa kattiloita, joiden seinien tiheys on 3-5 cm, jos ostat mallin, jossa on ohuemmat seinät, tuote ei palvele sinua niin kauan. Tällaisen mallin alhaisista kustannuksista huolimatta se ei ole kysyntää.
• Muista, että tiheämpi kattilan seinät, sitä tehokkaammin lämpö kerääntyy siihen, ja valmis ruokalaji osoittautuu herkemmäksi ja mehukkaammaksi.
• On erittäin tärkeää tarkastaa seinien sisätilat onteloiden, epäsäännöllisyyksien, sirujen ja halkeamien varalta - mikä tahansa näistä virheistä on syy kieltäytyä ostamasta, koska ne vaikeuttavat merkittävästi valmistettujen tuotteiden lämmitystä.
• Ennen kuin ostat, muista määrittää, mitkä astiat ja minkä tyyppiset palot aiot käyttää. Jos aiot kokata perinteisessä kaasu- tai sähkökiuasessa, kannattaa mieluummin käyttää kupari- tai alumiinimalleja, valurautaa on tarkoitus käyttää sekä tulipalossa että uunissa, ja on toivottavaa ostaa ne kannella.
• Sopivaa mallia valittaessa harkitse uunin suunnittelukysymystä ja sen syvyyttä.

Kun katto on hankittu, se olisi valmisteltava ensimmäiseen käyttöön kotona, sillä sinun pitäisi tehdä muutamia yksinkertaisia ​​toimintoja.

Ensin täytyy pestä pois tehtaan rasva. Voit käyttää tavallista vettä hanasta geelimäisillä pesuaineilla.

Maksimilämmitystila on asetettava ja käärittävä kalkkia noin 2–2,5 tuntia, ja käsittelyn aikana on tarpeen kääntää ruokia toisinaan toiselta puolelta toiselle.

Heti kun kattilan savu on lakannut, voidaan olettaa, että voiteluaine on täysin palanut. Heti tämän jälkeen on tarpeen pyyhkiä säiliön sisäpinta pehmeällä kankaalla, kaada pakkaus suolaa sisälle ja polttaa pata noin tunnin ajan - tänä aikana suola imee kaikki metalliset epäpuhtaudet tarpeettomilla elementeillä ja suola harmaa.

Kalsinointi toistetaan, mutta nyt kasviöljyllä. Käsittelyyn kuluu 350-400 ml, menettely kestää noin 25-30 minuuttia. Tänä aikana öljy alkaa peittää katon seinät ja tukkii materiaalin huokoset. Jäljelle jäävä öljy tulee tyhjentää, jonka jälkeen pata jäähdytetään ja lähetetään varastointiin puhtaassa, kuivassa paikassa.

On olemassa toinen tapa valmistaa kattilaa käytettäväksi.

Paperipyyhkeillä on puhdistettava koko öljy, jonka jälkeen kattilaa käännetään ylösalaisin ja tässä asennossa se asetetaan esikuumennettuun uuniin.

Astiat on paahdettava noin tunnin ajan 220-230 asteen lämpötilassa. Tämä aika riittää valurautan täydelliseen käsittelyyn.

Kypsennyksessä kattilassa muodostuu ohut kalvo öljystä ja rasvasta, joka suojaa materiaalia tehokkaasti korroosiolta ja lisää myös mehua ja aromia. Jos poistat tällaisen kalvon, ruoan valmistusprosessissa alkaa polttaa, minkä vuoksi pannun puhdistuksessa ei ole suositeltavaa käyttää hankaavia yhdisteitä ja metalliharjoja.

Jos tuotteet ovat vielä palaneet, sinun täytyy kaataa hieman vettä kattilaan, lisätä pari ruokalusikallista soodaa ja suolaa ja keitä keskilämmöllä noin puoli tuntia. Kun vesi on jäähtynyt, sisäpinnat on puhdistettava pehmeällä sienellä ja pesuaineella.

Kuten tiedätte, valuraudalla on kyky imeä tuoksu, joten sinun on ajoittain suoritettava seuraava käsittelypala - sinun täytyy laittaa astiat suurelle tulelle, kaataa suolapakkaus ja kalsinoida 30-40 minuuttia. Suola on jatkuvasti sekoitettava ja levitettävä seinille - käsittelyn aikana se imee kaikki hajut ja samalla poistaa nokea.

Jotta kato ei roostuisi, se tarvitsee hoitoa. Poista heti ruoanvalmistuksen jälkeen kaikki ruokajäämät, huuhtele vedellä ja pesuaineella ja kuivaa sitten paperiarkkeilla tai paahtamalla.

Jos et vieläkään pysty välttämään korroosiota, voit tallentaa tilanteen. Tätä varten sekoitetaan vettä etikkaalla suhteessa 1: 1, kaada se suurelle altaalle ja pidä pata sitä noin tunnin ajan. Tämän jälkeen säiliö kuivataan, karkea suola asetetaan pohjalle ja hierotaan kaikkiin seiniin ja pohjaan. Joten poistat ruosteen pinnoista.

Miten ja miten pestä valurautaa, katso seuraava video.