Nykymaailmassa ihmiset kiinnittävät enemmän huomiota elintarvikkeiden laatuun, valmistusmenetelmiin ja -tekniikkaan. Ruoanvalikoima on valtava, joten kokeneet kokit tietävät, että maku ei riipu pelkästään tuotteiden oikeasta valinnasta vaan myös suoraan ruokien valinnasta. Eräs helpoin valmistaa ja makuominaisuuksiltaan vaativia ruokia ovat hauduttamalla valmistetut astiat sekä pilaf.
Kypsennystä käytetään ruoanlaittoon. Pata on valurautakattila, jossa on pyöreä muoto ja pyöreä pohja, jossa on melko vahvat massiiviset seinät.
tarina
Keski-Aasian väestö johti aikaisemmin nomadiseen elämäntapaan. Jatkuvat kampanjat, valloitukset, uusien alueiden tutkimus ovat luoneet suurta tarvetta ruokailuun. Kasveja kasvatettiin ja korjattiin hankituilla mailla, ja karjat olivat niiden lihan lähde, joka heidän kanssaan liikkui. Pannun valmistamiseksi luotiin ruoka, joka kykenee valmistamaan ruokaa vaikuttavalle ihmismäärälle. Hänestä tuli yhtenäisyyden ja vieraanvaraisuuden symboli. Pulloja ei tarvinnut kiinnittää erikseen niiden koon vuoksi, oli mahdollista valmistaa tavallisella tulella, joka laimennettiin uriin. Tulipalo lämmitti kaivosten seinät ja sai aikaan hidas sammumisen. Pata asennetaan sekä taudinpurkauksiin että ripustettuna erityiseen jalustaan, ja erityisiä savupiippuja, joissa on savupiippuja, asennetaan.
Mielenkiintoinen seikka on suurimman kattilan olemassaolo, joka sijaitsee Kazakstanin A. Yasavin museossa. Sen halkaisija on 2,2 m ja paino 2 tonnia. Legendan mukaan se valettiin 7 metallista. Se on koristeltu koristeella ja sen ansiosta kahvoilla on lootuskynttilä.
Nykyaikaisia litteäpohjaisia kattiloita voidaan käyttää minkä tahansa tyyppiseen uuniin, ominaisuuksista riippuen, voit valita sekä sähköliesi että lasi-keraaminen, ja voit myös valita kattilan kaasuliesi.
Valintatoiminnot
Tällä hetkellä kattiloiden valmistuksen tärkeimmät materiaalit ovat valurauta, alumiini ja laminaatti. Valurauta-pata tarjoaa ruoan nopeaa ja tasaista lämmitystä sekä säilyttää lämpöä pitkään. Alumiinikapasiteetti on alhaisempi lämmönsiirto-ominaisuuksissa, joten ei ole tarpeeksi aikaa ruoan ruiskuttamiseksi tällaisiin astioihin. Monikerroksinen materiaali merkitsee myös useita ruostumattomasta teräksestä ja alumiinista valmistettuja kerroksia, jotka takaavat tasaiset lämmitys- ja lämmöneristysominaisuudet. Tämän koostumuksen ansiosta säiliön tarttumattomuusominaisuudet paranevat.
Lomakkeiden versioita löytyy myös erilaisista: soikea, pyöristetty, pitkänomainen, korkea, aliarvostettu, yhdellä tai kahdella kahvalla. Kaikki riippuu ostajan halusta, joten täällä ei ole tiukkoja sääntöjä. On tärkeää ottaa huomioon paikka, jossa sinun pitäisi kokata. Kiinnitä huomiota puolipallon muotoiseen muotoon, joka on standardi ruoanlaittoon avotulella, kaasuliesi on käytettävä erityisiä tukia. Jos valitset kattilan kaasuliesi, suosittelemme jopa 6–8 litran tilavuutta, joka vastaa noin 6 hengen pilafin määrää.
Suurempia määriä tavallisessa kaasuliesi ei lämmetä. Pienelle yritykselle riittää ostamaan kapasiteetti 4–5 litraa.
Materiaalivalinnan standardi on valurauta, toisin kuin alumiini, se ei ole niin kevyt ja liikkuva, mutta valittaessa suurikokoista 8 litran säiliötä sillä ei ole kilpailijoita. Suuri määrä vieraita suositellaan 15–20 litran tilavuutta.
Alumiinisäiliöt soveltuvat paremmin kotikäyttöön tarkoitettuihin kaasu- tai sähkökiuasiin. Kun valitset kattilan, sinun on kiinnitettävä huomiota seinien paksuuteen. Mitä paksumpi, sitä parempi. Sisäpinnassa ei saa olla epätasaisuuksia, syvennyksiä tai ulkonemia. Ja on myös sääntö, että mitä suurempi on astioiden määrä, sitä paksumpi sen seinät tulisi olla, koska niiden paksuus on tärkein tekijä lämmön säilyttämisessä.
Säiliöt, joissa on tarttumaton pinnoite korkealta lämpötilalta, huonontuvat, kun päällyste on usein kuorittu jonkin ajan kuluttua. Siksi monet suosivat vanhaa, käytettyä Kazania, mikä yksinkertaistaa niiden käyttöä. Myös seinien emaloitu pinnoite vaikuttaa makuun, joten kokeneet kokit eivät käytä näitä ruokia. Kuparituotteita on käsiteltävä huolellisesti, mikä on vaikeasti hoidettavissa.
Keraamiselle levylle on myös paras vaihtoehto valurauta. Koska valurauta-astiat ovat massiivisia ja paksuja, ja pinta soveltuu maksimiin, se takaa tällaisten levyjen tehokkaimman toiminnan.
On tärkeää, että alareunan halkaisijaan kiinnitetään huomiota, vähimmäiskoon tulisi olla 12 cm. Valitse malli, jolla on kaikkein tasaisin pohja, ei kolhuja.
Alumiiniastioissa tulisi olla ferromagneettinen insertti, muuten on olemassa vaara, että levyn pinnalle jää pysyviä jälkiä.
Lasi-keraamiselle levylle ruoanlaittoon on valittava ei liian massiiviset tuotteet, koska valuraudan ja ainesosien liiallinen paino voi vahingoittaa levyn pintaa sekä valurautatuotteiden huolimattoman käytön.
Ja myös tänään Induktiokatukat ilmestyivät. Ne ovat erillinen liesi, jossa on sisäänrakennettu pata. Tällaiset mallit ovat turvallisia, energiankulutuksen kannalta edullisia, niissä on lämpötilansäätimet. Tämän mallin haittana on kuitenkin sen hinta. Korkea hinta ei ole käytettävissä keskivertokuluttajalle.
Valittaessa kattilaa sähkökiuaselle on myös joitakin vivahteita. Tällaisen uunin vakiopoltin on keittotason sisäinen sähköliima, joten lämpö jakautuu epätasaisesti.
On olemassa kattiloiden malleja, joissa on pallomainen sisäpinta, kun taas itse pohja on tasainen. Tällaiset mallit soveltuvat hyvin juuri alkuperäiseen paistamiseen Keski-Aasian ruokien valmistuksessa. Sammutusprosessissa on kuitenkin tarpeen valvoa lämmön tasaista jakautumista.
hoito
Kaikki ruoat tarvitsevat hoitoa, se riippuu siitä, kuinka kauan, mukava ja hedelmällinen se palvelee sinua. On suositeltavaa, että kattilan hoito alkaa sen hankinnan alusta. Joten ennen ensimmäistä käyttöä on syytä sytyttää se. Pienellä lämmöllä on haihdutettava tuotteen muovauksessa käytetyt moottoriöljyn jäännökset. Sitten, ennen ruoanlaittoa, voit voidella pinnan kasvisöljyllä ja lämmittää sitä hyvin, tämä prosessi auttaa luomaan elokuvan, joka estää ainesosien tarttumisen. Käytettäessä alumiinituotteita tulisi käyttää maltillisempaa tulta, koska korkean lämpötilan käyttö ei ehkä kestä.
Kypsennyksen jälkeen astiat pestään ja pyyhitään kuiviksi. Ruosteen tahrojen ulkonäkö valurautatuotteella auttaa estämään astioiden hankautumisen öljykyllästetyllä pehmeällä liinalla. Jos jotain poltetaan valurautapannussa, se on kasteltava vedellä. Sitten kaada 1 kg suolaa ja kalsinoidaan perusteellisesti. Anna tuotteen jäähtyä ja poistaa suola. Puhdistuksen jälkeen säiliö on sytytettävä öljyllä, kuten suositellaan ennen ensimmäistä valmistusta.
Valurautatuotteiden pitkäaikaisen käytön ansiosta kypsennetyn ruoan laatu paranee. Tämä johtuu valuraudan huokoisesta rakenteesta, joka on täytetty öljyllä kypsennyksen aikana. Täten muodostuu eräänlainen tarttumaton pinnoite.Ruostumattomasta teräksestä ja alumiinista valmistetut tuotteet voidaan pestä astianpesukoneessa, ne kestävät hyvin kosteutta, eivätkä myöskään syövytä niitä.
Noudattamalla näitä yksinkertaisia ohjeita kattilan valinnassa ja hoidossa, voit saavuttaa erinomaisia tuloksia saavuttaessa laadukkaan ruoanlaiton Keski-Aasiassa ja yllättää vieraat vieraanvaraisuudellaan.
Kuinka valita kattilan levylle, katso alla.
