Miten syttyä pata?

Kazan on suosittu työkalu vihannesten ja lihan sammuttamiseen. Se eroaa tavanomaisista puolipyöreistä ruukkuista ja pannuista, jotka jakavat lämpöä tasaisesti seinien läpi - tämä mahdollistaa tehokkaamman koko ruokamäärän käsittelyn. Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka syttyä pata oikein, ja miten valmistetaan uusi valurauta-pata ensimmäiseen käyttöön.

Usein pata on valmistettu valuraudasta. Jos uusia keittiövälineitä ja muista materiaaleista valmistettuja astioita voidaan helposti pestä ja käyttää välittömästi, valurauta tarvitsee erityisiä esikäsittelymenetelmiä.

Valurauta-tarvikkeiden valmistuksessa aktiivisesti käytetyissä tehtaissa tekninen rasva, joka syö voimakkaasti astioiden seiniin. Tämä rasva säilyttää tuotteen ulkonäön, suojaa sitä korroosiolta ja sirujen muodostumiselta. Kuumennettaessa tämä voiteluaine aiheuttaa erittäin epämiellyttävää hajua, puhumattakaan siitä, että se vain vahingoittaa kaikkia tuotteita ja tekee niistä sopimattomia ihmisravinnoksi.

Lämpökäsittelyllä voit poistaa suurimman osan voiteluaineesta ja valmistella astian kotikäyttöön.

Jos kuvataan lyhyesti valurauta-kattilan valmistusmenettely, se koostuu useista vaiheista. Kalsinointimenetelmiä käsitellään yksityiskohtaisemmin jäljempänä.

• Pese säiliön seinät ennen käyttöä lämpimän juoksevan veden alla. Tarkempaa puhdistusta varten on parempi valita pehmeät tuotteet - geelit, nestemäinen saippua.
• Kuivaa ja kuivaa huolellisesti.
• Sitten tapahtuu kalsinointimenettely itse. Menettelyn päätyttyä kannattaa sallia, että säiliö kuivuu luonnollisissa olosuhteissa, älä päästä veden sisään.
• Soot, lika ja ylimääräinen öljy poistetaan rätillä, lautasliinoilla ja pehmeillä puhdistusaineilla.
• Pullon kalsinoinnin ja puhdistamisen jälkeen on suositeltavaa käsitellä sitä syötäväksi kelpaavalla öljyllä. Se täyttää kolon huokoisen pinnan reiät, mikä luo tasaisen, tarttumattoman pinnoitteen.
• Heti, kun käsittelet kattilaa öljyllä, se on pestävä perusteellisesti lämpimällä vedellä. Sitten sinun täytyy vain pyyhkiä säiliö ja se on valmis debyyttikäyttöön.

On olemassa useita todistettuja menetelmiä korkealaatuisen kalsinoidun kattilan käyttöön. Riippumatta siitä, mitä menetelmää valitsit, Laitteen kalsinointi ja kyllästäminen öljyllä olisi suoritettava mahdollisimman varhaisessa vaiheessa - mieluiten ensimmäisenä ostopäivänä.

Tämä vaihtoehto sopii sekä ulkona että kotona. Useimmiten tätä menetelmää käytetään asunnon olosuhteissa. Menettelyä varten vain karkea jauhettu suola tekee - mitä suurempi se on, sitä hyödyllisempi menettely on kattilalle.

Seuraavassa kuvataan vaiheittaiset ohjeet tällaisesta hehkuttamisesta.

• Aluksi on syytä huuhdella pata vain perusteellisesti normaalissa juoksevassa vedessä. Pese paitsi sisä-, mutta myös ulkoseinät, kiinnitä erityistä huomiota kattilan pohjaan.
• Kuiva pyyhi kaikki säiliön seinät kuivalla liinalla.
• Aseta noin 2,5 kiloa suolaa säiliön pohjalle. Määrä voidaan lisätä kattilan koon mukaan.
• Asenna laite pieneen tuleen ja syty 1–2 tuntia.
• Jos haluat tietää valmiudesta, katso suolan tilaa. Jos pata on täysin karkaistu, sen pitäisi kääntyä ruosteiseksi tai ruskeaksi.
• Kun suola on värjätty, sammuta lämpö ja anna kattilan jäähtyä hieman. Sen jälkeen pyyhi samalle suolalle kaikki kattilan seinät. Tulevaisuudessa sitä ei voi käyttää samaan tarkoitukseen - tämä suola on jo kyllästetty öljyllä.

Öljyä ei käytetä suoraan kattilan kalsinoinnissa, mutta se on välttämätöntä itse toimenpiteen jälkeen. Tosiasia on, että valurautasäiliössä, kuivassa paahduksessa uunissa, tulella tai suolan avulla, on hyvä voitelu korkealaatuista työtä varten. Tämä rasva suojaa laitetta ensisijaisesti ruosteelta ja tekee myös valuraudan huokoisen pinnan sileäksi ja tarttumattomaksi.

Seuraavassa kuvataan vaihetta, jossa menetelmässä instrumenttia käsitellään öljyllä.

• Oliiviöljyä käytetään yleensä, mutta jos näin ei ole, voi ja auringonkukka sopivat, mutta eivät tekniset.
• Itse kalsinointimenettelyn jälkeen anna laitteen jäähtyä hieman ja kaada sitten noin litra öljyä astiaan.
• Laita säiliö tuleen.
• Sen jälkeen kun öljy alkaa kiehua ja kuplia, kallistetaan astia vähitellen niin, että öljy virtaa tasaisesti kaikkiin kattilan seiniin. Voit auttaa itseäsi kauhalla päästäksesi vaikeasti saavutettavissa oleviin paikkoihin ja suojautumaan polttamisen vaaralta.
• Kun kaikki säiliön seinät on peitetty öljyllä, laita se uuniin (ennen sitä kuumennetaan 200 asteeseen).
• Laite on poltettava 1,5 - 2 tunnin kuluessa.
• Sammuta uuni ja anna säiliön seisoa jonkin aikaa, kunnes öljy on täysin kuiva. Jos kuivaus pannulla on edelleen hieman öljyä, poista se kankaalla, vedellä tai pesuaineella.

Tätä menetelmää ei suositella käytettäväksi, jos sinulla on mahdollisuus sytyttää katto eri tavalla.

Jotta nämä höyryt eivät myrkyttyisi, anna keittiössä jatkuvasti raikasta ilmaa ja hyvä huppu ei vahingoita paljon. Tällaisen hehkutuksen prosessi tapahtuu useissa vaiheissa.

• Huuhtele ja kuivaa pata huolellisesti.
• Uuni kuumennetaan 200 asteen optimaaliseen lämpötilaan, ei enempää.
• Aseta pata uuniin, sulje ovi.
• Hyvin pian huomaat, kuinka tumma savu alkaa päästä laitteesta. Oven avaaminen savun poistamiseksi ei ole sen arvoinen - nykyaikaisissa uuneissa on erityisiä aukkoja, joiden läpi se voi turvallisesti mennä.
• Kuumenna säiliö, kunnes savu katoaa kokonaan. Se kestää yleensä 1–2,5 tuntia riippuen uunin laadusta ja kattilan koosta.
• Anna kattilan jäähtyä hieman, pese sitten se viileän veden alla. Älä käytä pesuaineita, nokea voi poistaa liinalla tai sienellä.

Tässä tapauksessa pata altistuu korkeille lämpötiloille paitsi alareunassa myös kaikkien seinien alueella.

Tässä vaiheittainen menettely on seuraava:

• Huuhtele astia huolellisesti kevyillä pesuaineilla tai vain voimakkaan juoksevan veden alla.
• kuivaa pata ja pyyhi kuivalla pyyhkeellä;
• aseta laite avotuleen, pitäen lämmön aina samalla tasolla;
• odota noin 3 tuntia, kunnes hauras savu häviää;
• Anna säiliöiden kuivua itsestään, huuhtele ne lämpimällä juoksevalla vedellä ja kuivaa ne;
• Tulipalo on sammuttava, lähivuosina se on haitallista terveydelle.

Alumiini-pata on budjettivaihtoehto sammuttamiseen ja ruoanlaittoon. Tällaisten mallien erikoisuus on se, että Hyvän lämmönjohtavuuden takia kattilan seinät lämpenevät hyvin nopeasti ja jäähtyvät nopeasti. Lisäksi nämä mallit ovat paljon helpommin valurautaa. Alumiinikatot eivät sovellu pitkään kypsentämiseenesimerkiksi ruokaa (tämä metalli on jo pitkään vaikea ylläpitää yhtä tiettyä lämmön tasoa).

Alumiiniastioita ei kalsinoida samaan tarkoitukseen kuin valurautaa. Tässä on kyse siitä, että alumiini lämpökäsittelyn aikana tuottaa erityisiä oksideja, jotka muodostavat tiheän suojakalvon mallin pinnalle. Tämä kalvo suojaa astioita naarmuilta ja toimii myös hyvänä tarttumattomana pinnoitteena. Huolimatta näennäisesti positiivisista hetkistä ruoanlaitossa alumiinissa, on yksi negatiivinen.

Seuraavia suosituksia tulee noudattaa alumiinikotelon kalsinoinnin aikana.

• Jos päätit paistaa kattilan avotulella, kannattaa valita kosteat lokit pienen mutta riittävän lämpötilan saavuttamiseksi. Ne tulevat pahemmiksi, mutta ne haisevat pidempään ja luovat paljon optimaalista lämpöä.
• Tarkkaile laitteen muodonmuutosta jatkuvasti, kun seinä alkaa sulaa ja laskeutua - poista laite välittömästi tulesta.
• Alumiini-keittiövälineet eivät tarvitse samaa pitkää hehkua kuin valurauta. Puolen tunnin ajan on myös suurimman kattilan kanssa.
• Alumiinikattilan kalsinoinnin tapauksessa ei ole väliä, mikä menetelmä on valittava, pääasiallinen ehto ei ylitä sallittua lämpötilapalkkia.
• Kalsinoinnin jälkeen anna pata laskeutua ja huuhtele sitten kevyillä pesuaineilla.

Ennen kuin poltat uuden alumiinikannun, varmista, ettei hänellä ole vielä omaa tarttumatonta pinnoitetta. Muuten tällainen menettely voi päinvastoin johtaa suojakerroksen tuhoutumiseen. Muista myös, että Alumiinilaitteet eivät ruostu, joten niitä ei tarvitse käsitellä kasviöljyllä.

Valurautaa tai alumiinia olevan kattilan kalsinoinnissa tulee noudattaa seuraavia ruoanvalmistussuosituksia, sekä turvallisuusneuvontaa polttomenettelyn aikana.

• Tämän keittiökoneen lämpökäsittely on suositeltavaa tehdä ulkona eikä talon seinissä. Suljetussa, vaikkakin tuuletetussa tilassa, myrkytysvaara myrkyllisten höyryjen ja haihtuvan öljyn savun kanssa on liian suuri.
• Vältä äkillisiä lämpötilan muutoksia. Lämpöä lämmitettyä kattilaa ei saa kastaa kylmään veteen. Joten hän ei voi vain halkeama ja räjähtää ja aiheuttaa vahinkoa teille ja rakkaillesi.
• Polttaminen on suoritettava lapsille mahdottomassa paikassa - niitä ei voi myrkyttää ainoastaan ​​myrkylliset höyryt, vaan ne voidaan myös polttaa öljyllä tai polttaa kattilan lämmitetyille seinille. Kaikki tämä aiheuttaa vakavia palovammoja ja stressiä.
• Ennen laitteen ostamista kannattaa harkita liesi, uunin tai liesi kokoa, jos päätät käyttää näitä kalsinointimenetelmiä. Pata sopii uunin reikään ja päästä ilmaan.
• Ensimmäistä kokemusta varten on parasta valita alumiinimalli - sitä on helpompi hoitaa, se lämpenee nopeammin ja jäähtyy.
• Kun puhdistat pata kotona, ei ole suositeltavaa käyttää aggressiivisia puhdistusaineita. Säiliön materiaalista riippumatta ne voivat aiheuttaa korjaamatonta vahinkoa lattialle tai seinille.
• Emme suosittele, että laitetta siirrettäisiin minimaalisesti kalsinoinnin aikana. Olet vaarassa loukkaantua ja polttaa.
• Älä koskaan peitä laitetta kankaalla tai yritä pudottaa tulta kankaalla. Älä myöskään yritä laittaa tulta ulos jauhoilla.
• Jokaisen kypsennyksen jälkeen pata pestään ja pyyhitään kankaalla. Jos ruoka alkaa yhtäkkiä tarttua valurautamallin seiniin tai pohjaan, muista toistaa kattilan liotus öljyllä.

Tosiasia on, että pata on sytytettävä jopa 200 asteen lämpötilassa, kun saavutetaan 230 asteen lämpötila, jotkut kasviöljyt voivat todennäköisesti alkaa polttaa.

Jos tulipalo tapahtuu, yritä noudattaa seuraavia ohjeita.

• Poista lämmönlähde. Sammuta tulipalo mahdollisimman nopeasti, poista kaasu tai sammuta liesi. Pysäytä tulipalo nopeasti pitämällä maata lähellä.
• Jotta öljy lopettaa polttamisen, sinun on estettävä hapen käyttö. Voit tehdä tämän peittämällä kattilan metalli-leivinlevyllä tai muulla metalliesineellä, joka voi peittää kaiken säiliön ylhäältä.
• Käytä hätätilanteessa palosammutinta. Älä koskaan yritä kaataa vettä kuumaan kattilaan.

Seuraavassa videossa opit helposti sytyttämään uuden kattilan.