Kuinka valita pata?

Kazan on olennainen osa itäistä kulttuuria. Ilman sitä on mahdotonta kuvitella oikean pilafin, shurpa, lagmanin ja monien muiden Keski-Aasian ruokien valmistamista. Miten valita pata kotikäyttöön? Onko erilaisten metallien valmistamien ruokien välillä eroa?

Vastausten löytämiseksi kaikkiin näihin kysymyksiin kannattaa tutkia tarkemmin tämäntyyppisten ruoanlaittoastioiden ominaisuuksia. Klassisten mallien lisäksi on Kaakkois-Aasiassa käytettyjä pyörätuolipyöriä, joissa on pyöristetty pohja. Kaikilla niillä on etuja ja haittoja.

Kun valitset kattilan itämaisten ruokien ruoanlaittoon, sinun on kiinnitettävä huomiota tuotteen kokoon ja muotoon. Nämä tekijät määräävät, kuinka monta annosta kerrallaan voidaan keittää ja mitä keittomenetelmiä voidaan käyttää. Miten ymmärtää, mikä pata on parempi: pyöreä pohja tai tasainen? Tarvitseeko perheelle 10 litran version tai riittääkö se viiden litran verran?

Aloita koko ja kapasiteetti. Suuntaus seuraavissa mittasuhteissa auttaa sinua valitsemaan kattilan: 1 litra tilavuutta per henkilö. Eli iso loma on parempi varastoida kaikkein mahtavin 12 litran vaihtoehto. Mutta perheen illalliselle riittää 3-5 litraa. Tavallisessa kodin keittiössä, jossa on yli 8 litran astioita, on hankalaa saavuttaa haluttu lämpötila.

Maalaistalolle maalaistalo, jossa on avotakka, voi ostaa malleja 18–20 l. Ne ovat kaikkein kätevimpiä pilafin valmistamiseksi suurelle yritykselle, ne ovat massiivisia, joita täydentävät raskaat valukannet.

Pistoksen muoto riippuu ruoan valmistusmenetelmästä. Aasian maissa käytetty klassinen versio on puolipallon muotoinen ja muistuttaa jättiläistä keilaajaa. Sitä voidaan käyttää vain hiili- tai puulämmitteisissä uuneissa, joissa on erityisiä uria tai yhdessä jalustan kanssa, johon säiliö sijaitsee.

Perinteisessä keittiössä ei voi käyttää pyöristettyä pohjaa. Se käyttää erikoistuneita lattiat, joissa on litteä pohja - se voidaan liittää klassiseen versioon ja näyttää stand-sovittimelta. Tämä on mitä woks tarjoaa kotikäyttöön.

Lisäksi ne tuottavat ns. Pata-pannuja, joissa on litteä pohja, pyöreä tai soikea, utyatnitsy, jotka mahdollistavat lautasen asianmukaisen valmistamisen sähkö- tai kaasuliesi. Induktioliesi on saatavilla Alla on erityisiä tuotelinjoja, joissa on ferromagneettinen levy.

Oikea valinta kattilaan alkaa sopivan materiaalin määrityksestä. Nykyään ruoat valmistaa pilafia ja muita itämaisia ​​ruokia valmistetaan tehdasolosuhteissa käyttäen valu- tai leimausmenetelmiä. Toista menetelmää käytetään pääasiassa budjetti- tai retkeilyvälineiden luomisessa, joiden vähäinen paino on etu. Valetut alumiini- ja valuraudat ovat paksuseinäisiä, kestäviä, niissä ei ole liitosvaroja.

Suosituin versio pilafille on valurauta.Tämä lejeerinki on tunnettu siitä, että se kykenee pitämään lämpöä pitkään, sillä on huokoinen pinta, kun astioita käytetään, se liotetaan öljyllä ja kovetetaan.

Miten valita valurauta potin? Ensinnäkin sen pitäisi olla massiivinen ja raskas - metalli painaa paljon, ja paksumpi seinät, sitä suurempi on tuotteen massa.

Hyvällä valuraudalla on puolipallon muoto ja sen avulla voit valmistaa ruokia monikerroksisella koostumuksella, joka tarjoaa optimaalisen lämpökäsittelyn kaikille ainesosille. Ruoka ei palaa, lakkaa pitkään, vähitellen kyllästyy kirkkailla, rikkailla makuilla ja aromeilla. Valuraudasta valmistetun hyvän katon seinien paksuuden tulisi olla yli 0,5 cm, sähkö- ja induktiokiuasille on parempi ostaa malleja tasaisella pohjalla.

Alumiinipohjaiset seokset ovat myös hyvin suosittuja kattiloiden valmistuksessa. Valetut metalliastiat ovat paksuja, kestävät, painavat vähemmän kuin valurauta. Alumiinikourut näyttävät enemmän kuin vedenkeitin ja niitä valmistetaan useimmiten leimaamalla. Alumiinikerroksille on tunnusomaista korkeammat vaatimukset lämpötilan valinnalle, ilman erityistä päällystysruokaa voi polttaa.

Tällaisen säiliön sisällä muodostuu erityinen kalvo, joka estää hapetusprosessin. Mutta pitkään säilyttää ruoka tällaisessa säiliössä ei pitäisi olla. Alumiinikatot eivät sovellu käytettäväksi induktiolevyjen kanssa.

Kupari-katto, klassinen itäisille maille, löytyy tänään Kiinasta ja Intiasta. Sen tuotanto tapahtuu useimmiten manuaalisesti - teollisessa mittakaavassa tällaisia ​​ruokia ei valmisteta. Kuparipellillä on ohuemmat seinät, lämpenee nopeammin. Pilafin ja muiden ruokien osalta tämä tekijä ei ole liian hyvä. Mutta se soveltuu käytettäväksi säiliönä monien liha- ja siipikarjan valmistukseen.

Eurooppalaiset valmistajat eivät arvosta valurautaa astioiden valmistusmateriaaliksi. Useimmiten täällä olevat kattilat on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, päällystetty emalilla tai erityisellä tarttumattomalla koostumuksella.

Premium-tuotteet peitetään keraamisella pinnoitteella. Tämäntyyppiset kattilat ovat samanlaisia ​​kuin valurauta vain muodossa - itse asiassa tämä on pannu tai paistin, jota käytetään uunissa sammuttamiseen. Usein tätä ratkaisua käytetään ankkaina.

Puulämmitteisille ja polttimilla varustetuille kivihiiltä varten perinteinen pata tai pyöreäpohjainen WOK on edelleen edullinen vaihtoehto. Tässä lämmityksen voimakkuutta voidaan säätää muuttamalla istutettujen renkaiden määrää. Lisäksi on olemassa erityisiä wok-sovittimia, joita käytetään tavallisissa avotulella.

Mutta useimmiten, jotta voidaan valmistaa pilafia tai muita Keski-Aasian keittiön ruokia, riittää vain ostaa erityinen versio kattilasta. Kaasu- ja sähkökiuasille sopivat yleisin vaihtoehto tasaisella pohjalla. Mutta induktiolevyille valitaan erikoismalleja, joissa on ferromagneettinen seospohja.

Venäjällä on omat valmistajat, jotka tuottavat laadukkaita ja kestäviä kattiloita. Kuitenkin Keski-Aasiassa valmistettuja tuotteita pidetään kanonisina, joissa tällaiset keittiövälineet ovat perinteisesti suosittuja. Kun valitset ja ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota yrityksen nimi - tunnetuimmat tuotemerkit ovat yhä enemmän väärennettyjä. Kiinassa sijaitseva tuotanto on pakottava syy kieltäytyä ostamasta kattilaa, se ei todennäköisesti ole korkealaatuista ja kestävää.

Yritykset, jotka ansaitsevat huomiota, ovat seuraavat.

• Kukmara. Tatarstanin venäläiset hölynpölyt, jotka tuottavat rauta- tai alumiinivalua. Tuotteille on ominaista erilaiset koot, keskikokoiset - 4 - 12 litraa, paksut seinät ja erinomainen työ. Tehdas tunnetaan hyvin IVY-maissa, ja tuotteiden hinnat ovat markkinoiden keskimääräisiä. Tarjolla on nykyaikaisia ​​malleja, joissa on tarttumaton pinnoite.

• VARI - Venäläinen tuotemerkki, joka valmistaa sarjan LITTAa: valetut astiat, joissa on tarttumaton pinnoite, joka levitetään ruiskuttamalla. Yhtiöllä on nykyaikainen laitteisto luotettavan ja turvallisen suojakerroksen luomiseksi.

• Mayer & boch - Saksalainen valmistaja, joka valmistaa laseja sisältäviä kattiloita sekä valettuja malleja. Lasi-keraamisella pinnoitteella on varastossa ja moderneja alumiinipatoja. Tuotteissa on kattiloita, kattiloita, kattiloita, utyatnitsy -versioita, joissa on ruudukko ruoanlaittoon pari. Tuoteryhmän hintaluokka voidaan liittää budjettiluokkaan.

• metsänhoitaja - Upeco-tuotteet Venäjältä. Tavaramerkin erottuva piirre on merkkituotteita olevat kattilat, joissa on kannet ja valurautasta valmistetut Kazan-woksit. Mallit on sovitettu käytettäviksi sähkö- ja kaasuliesi, avotakka, kestävä, hinta on hieman keskimääräistä korkeampi.

• "Kama-ruokia." Yhtiö valmistaa pääasiassa valurautakoteloita, joissa on alumiinikorkit. Tuotevalikoimaan kuuluu erilaisia ​​kapasiteettisia tuotteita, joissa on paksu pohja ja seinät. Massiiviset astiat näyttävät vankilta, palvelevat pitkään, valettuna. Mutta tällaiset kattilat vaativat alustavaa valmistelua, eivätkä ne ole halpoja.

Lisäksi Pohjois-Kaukasiassa ja Tatarstanissa löytyy paljon yksityisiä toimialoja, joihin on luotu kattiloita, jotka keskittyvät itämaisten ruokien oikeaan valmisteluun. Niiden hinta on usein hyvin alhainen, mutta tämä tekijä ei vaikuta tuotteen laatuun.

Niille, jotka haluavat valurauta-kattiloita, venäläisen valmistajan tuottamat vaihtoehdot ovat mielenkiintoisia. "Balezino", Valko-Venäjän Polotskin tehdas. Korkealaatuisten ruokien valmistusta pilafille säädetään Ukrainassa. Täällä ”Ecolit” laitos erottuu, ja se tuottaa tuotteita, joiden laatu on lähellä eurooppalaisten tuotemerkkien laatua.

Vinkkejä kattilan valintaan, katso alla oleva video.