Pizza on yksi suosituimmista ruokia, joista jokainen voi oppia ensi silmäyksellä. Itse asiassa on olemassa paljon pizza-reseptejä - on sekä yksinkertaisia että hyvin monimutkaisia. Klassisen napolilaispizzan valmistusprosessi (sen variaatioita tarjoillaan yleensä Margarita-ravintolassa) sisällytettiin UNESCOn aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon. Ei ruokalaji, vaan prosessi - ainesosien valmistelusta palvelemiseen ja muoto, jossa pizzaa paistetaan, on suuri rooli.
piirteet
Esimerkiksi napolilainen pizza paistetaan puulevyllä kiven uunissa, mutta kotona voit rajoittaa yksinkertaisempia vaihtoehtoja. Astioiden myymälät tarjoavat laajan valikoiman ruokia paistamiseen ja paistamiseen perinteisen keittiön uunin avulla.
Tyypillisesti tulenkestäviä materiaaleja käytetään tällaisten astioiden tuottamiseen tulipalojen välttämiseksi tai astioiden sulattamiseksi kaasu-uuneissa.
Tavalliselle pizzalle sopii tietenkin melko pyöreä muoto, vaikka haluttaessa se voidaan tehdä suorakulmaiseksi - se on suuri osa. Ympyrän suosio johtuu vain italialaisten mestarien perinteestä. Ja suosituimmat koot ovat 25, 30 ja 35 cm.
Käytetyt materiaalit
Pizzan lomakkeet voidaan valmistaa eri materiaaleista. Jokaisella on omat ominaisuutensa ja valintansa ominaisuudet.
metalli
Mikä tahansa metalliastia on valittava erittäin huolellisesti, koska sen epäasianmukaiset ominaisuudet voivat helposti tuhota lautasesi. Ensinnäkin kannattaa kiinnittää huomiota tarttumattoman päällysteen läsnäoloon, sivujen korkeuteen, seoksen tyyppiin.
Yleensä ruoan valmistuksessa käytetään terästä, alumiinia ja valurautaa. Valurauta on helposti tunnistettavissa suurella painolla - niin suurta kokoa ei ole helppo pitää hauraissa käsissä, mutta ehkä tämä on sen haittojen loppu. Tämä on paras vaihtoehto, kun tarvitaan tasaista lämmitystä - rauta on erittäin korkea lämmönjohtavuus. Tällä lomakkeella voidaan käyttää jopa itsepintaista pinnoitetta tai pohjaperforointia.
Teräksen tapauksessa tarttumaton pinnoite on välttämätön, muuten pizzaa on vaikea seurata.
On myös toivottavaa, että rei'itetty pohja on läsnä, vaikka voit tehdä ilman sitä.
Kun valitset alumiinimuotin, muista se Tällä materiaalilla on erittäin korkea lämmönjohtavuus ja lämpenee nopeasti. Jälkimmäinen erottaa sen voimakkaasti valuraudasta, joten pizza paistaa sitä paljon nopeammin kuin muilla materiaaleilla. Tämän vaihtoehdon haittana on, että kaikki alumiinikappaleet taipuvat helposti, joten sinun täytyy käsitellä niitä huolellisesti.
keraaminen
Tämän materiaalin lomakkeet ovat vieläkin epämääräisempiä liikkeessä. Keramiikka - herkkä materiaali ja voi murtua pienimmällä iskulla kovalle pinnalle.
Tämä lomake voidaan kuitenkin laittaa paitsi uuniin myös mikroaaltouuniin, ja se lämpenee tasaisesti ja jopa säilyttää lämpöä jonkin aikaa.
Siksi keraamista muotoa voidaan käyttää tarjoilemaan ruokia pöydällä. Usein nämä lomakkeet on valmistettu pienestä koosta - 200 mm.
lasi
Kun valitset lasimuoto, muista kiinnittää huomiota materiaalityyppiin. Tämän täytyy olla tulenkestävä lasi eikä vain sopivan muotoinen ja kokoinen astia. Kuten keramiikka, lasi voi säilyttää pizzan lämpötilan jonkin aikaa ja mahdollistaa myös astian valmiustilan hallinnan läpinäkyvien seinien läpi niin, että se ei pala.
Mutta sinun on käsiteltävä tätä lomaketta hyvin huolellisesti.
pii
Viime aikoina silikonimuodot ovat saamassa suosiotaan. Tämä ei ole yllättävää, koska toisin kuin kaikki muut materiaalit, silikoni on joustava ja tekee leivonnasta helppoa ottaa pois. Suuri pizza, joka on 40, 45 ja 50 cm, valmistaa silikonimuodoissa on kuitenkin erittäin epätoivottavaa. Silikoni ei yksinkertaisesti pysty antamaan tasaista lämmitystä pizzan koko pinnalle.
laji
Joskus leivonnaisilla voi olla joitakin erityispiirteitä. Joillakin voi olla esimerkiksi rei'itys. Pienien reikien muodossa olevia reikiä valmistetaan joskus teräksestä ja alumiinista. Tämä on hyödyllistä, jotta taikina paistetaan nopeammin, ja pizzan pohjalla voi olla terävä. Se ei yleensä muodostu leivinlevylle ilman reikiä, koska tämä edellyttää ilman pääsyä.
Kun valitset tällaisen lomakkeen, muista tarkistaa, että ei-tarttuvaa päällystettä ei ole sisällä, vaan myös kaikkien reikien pinnoilla, muuten ne voivat saada taikinaa ja polttaa.
Ja jotta se ei virrata, käytä vain paksua koostumusta.
Mielenkiintoinen päätöksessään on kartiomainen muoto. Tällaisia pizzoja varten valmistetaan erikoismuotoja, joihin taikina laitetaan, paistetaan ja sitten täytetään. Tuloksena on pizza jäätelön muodossa.
On mukava syödä, koska se ei saa likaisia käsiä, on mukava ottaa mukaasi, et tarvitse erillisiä ruokia - voit kääritä kartion lautasliinaan. Tämä pizza on jo saanut eurooppalaisten suosion kadun pikaruokien alkuperäisenä versiona.
Erikoisravintoloita varten puristimet ja uunit kartion pizzan valmistukseen, mutta se voidaan tehdä kotona.
Silloin tarvitset kuitenkin tarttumattoman jalustan, joka tukee kuppia uunissa. Muussa tapauksessa täyttö voi helposti virrata ulos.
Arviot
Suurin osa kuluttajista arvioi lomakkeesta tarttumaton verkkoon merkitsemällä sen mukavuuden, pizzan ruoanlaiton nopean ja hyvän paahtamisen. Tällaisissa rei'issä olevissa muodoissa osoittautuu kuitenkin vain ohut pizza. Pizzalle, jossa on rehevää taikinaa, suositellaan tavallista.
Haitat havaitaan alumiini- ja ohuissa hiiliteräksisissä lokeroissa - ne ovat lyhytikäisiä verrattuna valurautaan. On myös suositeltavaa käyttää pergamenttia leivontaan tai sen analogeihin, koska tällaisilla leivinlevyillä ei ole tarttumatonta pinnoitetta. Voit myös käyttää kokkien ammattisalaisuutta - rasvaa muoto margariinilla niin, että pizza ei tartu tai tartu. Se ei anna paljon rasvaa eikä levitä kuten kasviöljy.
Katsaus silikonipizzamuottiin katso alla.
