Tällä hetkellä on keksitty monia keittiövälineitä kokin työn helpottamiseksi. Tässä artikkelissa keskitytään makeisten lastaan, sen lajikkeisiin ja valittuihin ominaisuuksiin.
laji
Mikä on kulinaaristen lastan ja rakenneanalogien välinen ero?
Makeisten lastalla tai kaavin on työkalu, joka on tarkoitettu kulinaarisen massan tasoittamiseen ja leikkaamiseen (taikina, kerma jne.).
Materiaalin mukaan, josta nämä laitteet valmistetaan, on metalli-, puu-, silikoni- ja muovitarvikkeita.
Muoviset työkalut voidaan valmistaa pehmeästä tai kovasta materiaalista.
Jokaisella tyypillä on hyvät ja huonot puolensa. Pidetään kestävimpänä ja kestävimpänä teräksellä, mutta kun levitetään taikinaa astioista tai työtasoista, on kiinnitettävä huomiota siihen.
Muovi- ja silikonityökalut voi rikkoutua, jos painat kovasti töitä. Puutuotteet voidaan turvota ja jakaa, kun niitä kuivataan pitkäaikaisessa kosketuksessa nesteen kanssa.
Spatula - Universal Accessoryne poistetaan astioista / pöydästä jumittuneista taikinapaloista, tasoitetaan kakun tai taikinan kerroskerrokset muodossa, jaetaan kulinaarinen massa yhtä suuriksi osiksi jne. On kätevintä, että jokaiselle tällaiselle toiminnalle on erillinen työkalu, joka sopii optimaalisesti muotoon ja materiaaliin.
Esimerkiksi on parempi kaataa tahmea taikina kovalla muovisella lastalla, ja pehmeä muovinen lapio soveltuu osittain nestemäisen massan - kerman tai kermavaahdon tasoittamiseen. Taikinan leikkaamiseksi ruostumatonta terästä oleva spatula on ihanteellinen - terävä, jäykkä työkalu.
Jotta astiat voidaan puhdistaa metallipuristimella, on epäkäytännöllistä: emalilla - ja muilla - se voi jättää rumaista nauhaa ja naarmuja ja pilata pinnoitteen.
Mittasuhteiden mukaan työkalut on jaettu pieniksi, keskisuuriksi ja suuriksi.
Nämä lisävarusteet erottuvat myös leikkaavan reunan luonteesta: se voi olla suora, aaltoileva tai hampaat, kuten saha. Kakun koristamiseksi suorilla urilla on suositeltavaa käyttää lovettua simpukkaa, jotta saat tasaisen pinnan - suora.
Työpinnan muoto voidaan erottaa toisistaan. suorakulmaiset (soikeat), soikeat ja puoliksi soikeat työkalut. On myös kolmionmuotoisia ja trapetsilevyjä. Joissakin malleissa on kädensijat (suorat ja kaarevat) helppokäyttöisyyden helpottamiseksi, esimerkiksi puoli-nestemäisen taikinan sekoittamiseksi.
Taikinan leikkaamiseksi identtisiksi paloiksi valmistetaan myös lastat, joiden koko on viiva.
Leivonnassa syntyi ohuita pannukakkuja T-muotoinen spatula - pannukakku-annostelija. Se on sylinteri, jonka pituus on 15–28 cm pitkällä kahvalla.
Tällaiset laitteet valmistetaan useimmiten puusta ja myydään kokoonpanoamattomina. Mutta on myös muovituotteita.
Kulmaisia lastoja kutsutaan työkaluiksi, joiden työpinta on tehty taivutuksella. Niitä voidaan käyttää sekä valmiiden astioiden ottamiseen astioista että leivonnaisen koristeluun. Makean leivonnaisen suklaan, marsipaanin tai mastiksikäyttöön tarkoitettujen palettiterän koristeluun. Tällaisten lisävarusteiden ulkoinen muoto on hyvin samankaltainen kuin rakennustyökalussa.
On huomattava, että leivonnaiset kaapimet voivat olla joko yksipuolisia (yleisin vaihtoehto) tai kahdenvälisiä. On myös veitsiä, kaavinta.
Miten valita?
Ensimmäinen valinta riippuu siitä, mitä tarvitset tämän lisävarusteen. Voit tietysti ostaa koko kokoelman lastat - kaikkiin tilaisuuksiin, ja tämä on paras vaihtoehto niille, jotka viettävät paljon aikaa keittiössä. Se on kätevä ja käytännöllinen.
Mutta entä jos et voi varata tällaisia kustannuksia, vaikka he eivät olisikaan kovin suuria? Vai etkö löytänyt myyntipakkausta, joka sopii vaativaan makuunne? Tai tarvitsetko yhden työkalun tiettyä toimintoa varten?
Vain yksi tapa - määrittää tuotteen materiaalin, muodon ja tyypin.
Yleisimpiä kulinaarisia lastatyyppejä pidetään puolipehmeänä muovina, puolipyöreänä ja tasaisena reunana.
No, jos se on vuorattu (viivaimella). Tätä tuotetta voidaan käyttää puhdistamaan astiat ylimääräisestä taikinasta ja jakamaan kulinaarisen massan yhtä suuriksi osuuksiksi ja tasoittamaan lautasen pinnan, ja leikkaamisen jälkeen kaadetaan kiinni juuttuneet palat työpinnasta (taulukko).
Ennen kuin ostat, pidä työkalua kädessäsi ja selvitä, onko se kätevä käyttää sitä. Jos tuotetta ei tarvitse käsitellä, etsi toinen malli.
Hyödyllisiä vinkkejä
Miten työskennellä tämän kulinaarisen lisävarusteen kanssa?
Tässä on likimääräinen toimintasarja.
- Laita taikina jauhotetulle pöydälle. Jos se tarttuu voimakkaasti käsillesi, taita se puoliksi ja ripottele jauhot. Jos taikinalla on sopiva koostumus ja se ei ole tahmea, voit tehdä sen ilman.
- Ota lastat kädessäsi. Älä purista sitä liikaa, sen pitäisi olla mukava kädessä, ilman lihaksia.
- Taikinan leikkaaminen ei saisi olla oikeassa kulmassa pöydän kanssa, vaan hieman kallistettuna ja vastakkaiseen suuntaan taikinan suurimman osan kanssa.
- Puristamalla lastalla jauhon massaan pitäisi olla helppoa, hieman lisäämällä painetta lopussa, kun leikat sen pöydän työpintaan. Siirrä sitten leikattu pala sivulle.
- Lavan tulee olla enemmän kuin taikinan kerros muutaman senttimetrin korkeudella, jotta se voidaan leikata loppuun asti. Jos työkalu on pienempi eikä leikkaa taikinaa kokonaan, taikina alkaa vetää ja sen rakenne on häiriintynyt.
- Kaikkien liikkeiden on oltava tarkkoja ja tarkkoja.
- Kaavin työpinnan on aina oltava puhdas, muuten taikinan hiukkaset tarttuvat siihen. Tarkasta siksi jokaisen viillon jälkeen laite ja puhdista se tarvittaessa.
- Kun olet valmistanut kakun (belyashi, patties jne.), Kaavin voidaan puhdistaa pöydän yläosassa. Sama sääntö on kuin taikinaa koskevassa työssä - älä käytä liikaa vaivaa, muuten, jos sinulla on metalliasennus, voit naarmuttaa pöydän pintaa, ja muovi voi vain rikkoutua.
Video noviisi-leivonnaisen keittiömestarin budjetti-versiosta ja tarvittavista lastoista, katso alla.
