Leivonnaiset ovat tärkeä osa ammattikäyttöön tarkoitettua konditoria. Nykyaikaiset tuotteet ovat monipuolisia muotoilussa, materiaalin tuotannossa, käyttötavassa. Myynnissä ne ovat sarjoina tai erikseen.
Ominaisuudet ja tarkoitus
Muffinia kermaineen on vaikea kuvitella ilman tavallisia kukkien, lehtien ja koristeiden kuvioita. Kulinaariset laitteet kerma- ja konditoriapussille mahdollistavat kuvioiden luomisen kakun koristeluun. Klassiset kakku-koristeluvinkit ovat tavallisesti tavallisen leivospussi. Ja nämä osat ovat usein joukossa, jossa on erityinen ruisku.
Molempia vaihtoehtoja käytetään leivonnaisten kokkien tai kotiäidien töissä. Ruiskun tai pussin sisäpuolelle asetetaan makea massa, joka sitten puristetaan kakkujen, kuppien, eclairien pinnalle kartiomaisen suuttimen läpi.
Kaikissa kerma-suuttimissa on kaksi reikää, joista yksi on halkaisijaltaan suurempi. Laitteen tämä puoli on kiinnitetty pussiin tai ruiskuun. Pienemmässä osassa kartiota on yleensä kuvioitu ulkonäkö, joka antaa kerman halutun muodon.
Kerma-koristeet saadaan suuttimien eri muotojen ja halkaisijoiden vuoksi. Lisäksi valmistajat tuottavat muovista tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja suuttimia. Jälkimmäiset hitsataan tai valetaan. Yhteinen sauma-versio ei heikennä korujen laatua, mutta vain, jos se on peräisin vilpittömästä valmistajasta. Jos tämä ommel on väärin käsitelty, kerma kuvioi lisää tarpeettomia nauhoja.
Siksi vinkkejä verkkokaupoissa ei suositella usein. Tuotetta on tarkasteltava huolellisesti erityisesti sisältäpäin. Jos suuttimen pinta on sileä, tämä voidaan turvallisesti hankkia töihin.
Kerman suuttimien valinnan hienovaraisuudet ovat tärkeitä molemmille harrastajille, jotka harjoittavat leivonnaisia ja leivonnaisia kotitalouksille ja ammattilaisille.
Viimeksi mainitut on erityisesti koulutettu tiettyyn kuvioon tietyn kuvioidun yksityiskohdan valintaa ja käyttöä koskeviin sääntöihin. Tuotteen asiantunteva muuttaminen, voit tehdä erilaisia malleja ja kuvioita kakusta.
tyypit
Suuttimia on monenlaisia, mutta ammattilaiset tunnistavat useita perusasioita, joita voidaan soveltaa useisiin kuvioihin. Seuraavassa tarkastellaan suosittuja gadgeteja.
”Leaf” tai “Petal” - suutin, joka muodostaa nimen mukaisen sisustuksen sekä kakkujen ja kakkujen alkuperäiset reunat. Mukautukset ovat käteviä lisäämään koria ja kuppikakkuja koristavia osia. On kätevää työskennellä suuttimella, itsenäisesti määrittäen osan helpotus ja kallistus. Elementti on kaksi päätyyppiä.
- Jos se on V-muotoisella kärjellä, lehti on sileä. Yleensä elementti on paksumpi pohjassa, mutta ohuempi loppupuolella.
- Jos "Leaf" suutin on pieni lovi keskellä, voit käyttää sitä saadaksesi enemmän kohokuvioituja yksityiskohtia.
"Ruches" - on esitetty laajasti ja tarjoaa monia vaihtoehtoja eri ideoiden toteuttamiseen. Tämäntyyppisillä syötteillä ammattilaiset luovat melko realistiset verhot, pelmetit ja jouset. Kakkujen reunat piirretään elementeillä, ja koristeet erottuvat syvällä ja ilmeikäs raahalla. Yksityiskohdat käytetään kerma- korien kutomiseen sekä yksittäisten kukkaelementtien luomiseen.
"Sultan" - tämä suutin kuuluu erikoisluokkaan ja soveltuu pudottamaan marinoita, evästeitä, vaahtokarkkeja. Suunnittelu koostuu kahdesta metallikartiosta, joista toinen on tukevasti kiinni. Ratkaisun ansiosta saostuneen elementin ulkosivu on kylkiluun, ja sisäpuoli on sileä. Suutin on kooltaan melko vaikuttava, se ei välttämättä sovi tavallisille leivospusseille.
Laukun sisällä on vaikea asentaa, joskus jopa leikata muutaman senttimetrin päässä kärkeen. Muokattua leivontatyökalua ei voida enää käyttää muiden suuttimien kanssa.
"Sphere" on myös erityisiä suuttimia, jotka sopivat ihanteellisesti koristeiden luomiseen cupcakesille. Pyöreä ja suuri suutin ovat kauniita hattuja ja kukkia kakkuja, piparkakkuja ja evästeitä.
"Astra" on erityinen sarja, jonka avulla voit luoda kukannupuja yhdessä liikkeessä. Kukat valmistetaan nopeasti ja helposti useiden geometristen elementtien ansiosta. Esimerkiksi 9 suutinpaikkaa voit luoda samanlaisen määrän terälehtiä samanaikaisesti. Elementti voidaan tehdä millä tahansa kerma, se soveltuu käytettäväksi aloittelijoille.
"Krysanteemi" - tämän vaihtoehdon avulla voit suorittaa pyöristettyjä terälehtiä. Oikeasti käytettynä terälehdet ovat koveria, puolipyöreitä. Tuotteet soveltuvat myös koiranputkea ja gerberaa. Ammattilaiset käyttävät usein eri kokoja koskevia muunnelmia röyhelöiden tai reunojen luomiseen.
”Weed” on inventaario, jonka avulla voit luoda leivonnaisen vaikutuksen leivinpinnan kaikesta kermasta. Elementti soveltuu edelleen eläinten koristeluun villalla. Suuttimet "Grass" eroavat reikien lukumäärästä ja tyypistä. Tavallisesti on 7 - 19 elementtiä, joiden halkaisija on 1-2 mm. On vaihtoehtoja, joissa reikiä tehdään tähtien muodossa.
Yleensä kukat ja erilaiset kakkujen "korkit" voidaan suorittaa tavallisilla esineillä perusjoukosta, joita kutsutaan avoimeksi tai suljetuksi "tähti". Nämä osat ovat välttämättömiä, koska niitä käytetään usein suuttimina.
Pakollisten leivoskokien lisäksi tulisi sisältää tavanomaiset pyöreät suuttimet, joita ilman on mahdotonta luoda merkintöjä ja avomaisen sisustusta.
Miten valita?
Suuttimien valikoimasta on vaikea valita sopivia töitä varten, erityisesti aloittelijoille. Ammattilaiset neuvovat luopumaan muovisten leivonnaisosien käytöstä alkuvaiheessa. Ne ovat usein pieniä ja niille on ominaista saatujen kuvioiden heikko ekspressiivisuus.
Leivonnaiset parempi ostaa kappaleen. Asetus alkuvaiheessa ei ole tarpeen, koska kaikki elementit eivät todennäköisesti ole tarpeen käyttää. Ammattilaiset käyttävät taitavasti 2-3 pääsuutinta, loput yksinkertaisesti keksittiin auttamaan aloittelijoita. Kuten käytännöt osoittavat, paljon liitetiedostoja, jotka keräävät pölyä kaapissa, ja rahaa vietettiin niihin.
Kaikista suuttimista tulisi valita pohja, joka muodostaa ruusun terälehden, krysanteemit ja lehdet. Ensimmäinen vaihtoehto muodostaa avoimen tai suljetun terälehden, ja se eroaa edelleen uran koosta.
Jos siis haluat luoda suuren ruusun, sinun on valittava kokonaissuuttimet. Suutin "Chrysanthemum" on myös kooltaan erilainen, joten kannattaa kiinnittää huomiota myös pistorasiaan. "Lehdet" ovat eri kokoja ja muotoja, voit valita myyntiin tai valita muutaman eri koon.
On tärkeää valita kätevä leivospussi suuttimille, on parempi, jos valitset sen ja ruiskun. Varasto on kätevämpi koon vuoksi. Se sisältää enemmän kermaa. Käytettäessä pussi on parempi, koska voit hallita puristusvoimaa. Kulinaarinen työkalu sopii lähes kaikkiin lisälaitteisiin, joita voidaan käyttää ilman erityistä sovitinta.
Erityisen suosittu kertakäyttöisten leivoslaukkujen kanssa, joita on kätevää käyttää erikokoisilla suuttimilla.Vain pussin kärki voidaan leikata haluttuun halkaisijaan. Muuten, kertakäyttöisten leivospussien vahvuus on erilainen, ja sinun täytyy valita täällä mikronien määrä. Jos vastaava määrä on 10-15 yksikköä - pussit ovat hauraita, 100 yksiköstä - erittäin vahvoja, laadukkaita.
Hyvät kertakäyttöiset pussit ovat kalliita, ja siksi monet ovat taipuvaisia ostamaan uudelleenkäytettäviä tuotteita.
Niitä ei ole kielletty käytettäväksi, mutta on parempi valita heille useita ruuvimuttereita ja erityisiä sovittimia. Tarvitaan useita muttereita, koska suuttimien halkaisija on erilainen. Sovitin asetetaan pussin sisään, ja siihen kiinnitetään sopiva mutteri.
Käyttöohjeet
Leivospussi kermalle, joka on valmistettu kartion muodossa ja joka on yleensä valmistettu vedenpitävästä kankaasta. Jotta oikein toimisi, olemassa oleva suutin on ensin asetettava pussiin ja katkaistava sen kärki. Tämä toimenpide suoritetaan usein pussin täyttämisen jälkeen, jolloin voit säilyttää nestemäisen kerma kypsennyslaitteiden sisällä.
Jotta varaston reunat eivät likaisi ulospäin, se on käytettävä käsivarteen leveällä osalla ja täytettävä sitten kaavin tai lastalla. tarpeeksi laukun täyttö kolmasosa ja kerma ennen istutusta on painettava lähemmäs suutinta.
Jotta koristelu voitaisiin tehdä kauniilla hännällä, sinun on ensin painettava voimakkaasti kermaa ja lopetettava äkillisesti, ja siirry kevyesti ylöspäin muodostamaan tämä hyvin hännän, joka yleensä sijoitetaan yksin.
Kuoren tai vaahtokarkkien muodossa olevat tuotteet talletetaan tiukasti keskitetty, sujuva liike alusta loppuun. Pysäyttämisen jälkeen joillakin koristeilla on puolipyöreä, jonka lopussa muodostuu myös “hännän”.
On parempi käyttää "ruusuja" varten suuttimia öljykriteillä. Ne ovat enemmän muovisia ja sopivat aloittelijoille. Voin kerma kukka kerätään tilapäisesti pakastimessa. Elementti säilyy hyvänä, on helpompaa siirtää se kakkuun. Öljytuotteiden annetaan jäätyä tulevaa käyttöä varten, joka tehdään kakkujen ja leivonnaisen massatuotannossa. Voit koristella kakun ruusuilla, jotka on valmistettu valkuaista. Tätä elementtiä ei voi jäädyttää, sinun on välittömästi siirrettävä kakkuun veitsellä, haarukalla tai saksilla.
Jos et voi käyttää "ruusujen" ja "terälehtien" suuttimia, voit yrittää työskennellä samoilla elementeillä reunoilla, puskurit ja yksinkertaiset viivat. Näitä taiteellisia yksityiskohtia kakkuja ja leivonnaisia varten voidaan aloittaa aloittelijoille, joilla ei ole erityisiä ammattitaitoja.
Tärkeintä - oikea kerma ja kärsivällisyys. Jotta kakku näyttää hyvältä, sen koristelu vie paljon aikaa. Ei ole niin monta tyyppistä voiteita, jotka sopivat koristeluun. Makean sisustuksen tärkeitä ominaisuuksia ovat hyvä sitkeys ja korkeiden lämpötilojen kestävyys.
Määriteltyihin parametreihin kuuluvat voi, proteiinikastike ja voin kerma. Sekä kotimaassa että teollisessa ruoanlaitossa levinnein öljy kerma. Sen tuotteet eroavat budjetissa, mutta pitempään säilyvyysaikaan. Näiden sokeristen makeisten maku ei ole kaikkien mielestä. Kotiruokaa käytetään usein kermavaahtoa, jonka makua pidetään tarjouskilpailuna ja hienostuneempana. Tämän makean koristeet ovat erittäin houkuttelevia.
Proteiinikerman käyttö kotona on vaikeaa. Oikeasti valmistettu sisustus on kestävä, ja sen tekeminen edellyttää kokeilua. Aliravittu tai ylikypsetty kermaisiirappi pilaa kaikki työt ja tuotteet. Lisäksi kaikki väriaineet eivät sovi tähän kermaan.
Yleiskatsaus leivonnaisista suuttimista, katso alla.
