Mikä on jazz ja miten se eroaa turkkilaisista?

Viimeisten vuosisatojen ajan ihmisen olemassaolosta kahvista on tullut olennainen osa melkein jokaisen meistä. Jotta tämä herkullinen juoma voidaan oikein ja tarkasti valmistaa, keksittiin monia erilaisia ​​aluksia ja lisävarusteita. Suosituimmat niistä ovat Turkki ja jazz, tänään tarkastelemme niiden tärkeimpiä eroja.

Alus, jolla on epätavallinen nimi ibrik kutsui ensimmäiset kahvin keittoastiat. Pohjimmiltaan tämä on vain kaunis kannu. Sen pitkä nenä soveltuu hyvin kuuman nesteen kaatamiseen, ja itse muotoilu on erinomainen kuljettamaan pitkiä matkoja pusseissa. Yleensä ibriksiä ei valmistettu suuriksi - niiden tilavuus ei ylittänyt 300 ml. Mutta mikään ei estänyt heitä saamasta suuria kokoja, koska niitä voitiin käyttää veden säilyttämiseen.

Korvattiin ne Dalla. Hänestä tuli suosittu kahvin tuonnissa Arabiassa. Näinä vuosina hän lakkasi olemasta tavallisten juomien juomia ja luottavaisesti rikkaiden ihmisten ruokavalioon.

Sen tärkeimmät erot olivat jauhemallit ja itse materiaali - metalli saven sijasta. Lisäksi dallaa käytettiin yksinomaan kahviin eikä veteen. Vähitellen se alkoi tehdä kartionmuotoista muotoa ja osoittautui siten jazziksi, jota me kaikki käytämme tänään.

Jonkin ajan kuluttua keksittiin toinen mielenkiintoinen laite - aromikeitin. Niinpä keksijä (ranskalainen pappi) kutsui sen sanasta perkolare - “seep, penetrate”. Koko rakenne koostui kahdesta osasta ja toimi yksinkertaisesti. Ylemmässä kulhossa, jonka reikiin tehtiin seinät, ne kaatoivat jauhettua kahvia ja kaativat kiehuvaa vettä runsaasti. Neste imeytyi jo kyllästettyyn alempaan astiaan eli herkullisen, virkistävän ja aromaattisen juoman muodossa.

Tämä melko eksoottinen sana turkista kääntyy "Kuuma hiili". Tällainen kaunis nimi syntyi säiliölle, joka auttaa jauhamaan kahvipapuja. Marokon tai muun klassisen jazzin edustaja pitkänomainen alus, jossa on paksut seinät, hyvin leveä pohja ja pitkä, mahdollisesti puinen kahva.

Perinteiden mukaan tämä laite on valmistettu kuparista, ja sen sisällä on erityinen tina, joka on turvallinen ihmiskeholle. Tosiasia on, että kupari itse valmistusmateriaalina kuumennettaessa vaikuttaa haitallisesti ihmiskehoon. Siksi sinun täytyy laittaa toinen kerros sisälle.

Tämä metalli on hyvä johtaja lämmön ja kestävä tarpeeksi toiminnassa. Ennen kahvin keittoa tarkista, onko sisäpinnoite kunnossa: jos kuparia on siellä näkyvissä, cezve-laitetta ei voi käyttää. Joskus kalliimmissa malleissa sisäpinnoite valmistetaan hopeaa.

Kuten edellä mainittiin, useimmiten Cezve on valmistettu suulakepuristetusta kuparista, mutta joskus käytetään myös takomista.. Ensimmäisen vaihtoehdon avulla voit tehdä cezve-ohuempien seinät ja toisessa tapauksessa seinät ovat paksumpia. Aluksen ohuet seinät tekevät juoman nopeamman valmistuksen, mutta cezve-käyttöikä lyhenee, ja kahvin laatu heikkenee. Taotut mallit edellyttävät tasaisempaa lämmitystä ja pitkä käyttöikä. Useimmiten se on kalliimpaa, mutta hyvin kauniita cezvejä, niiden seinät on koristeltu siistillä veistoksilla, ja kahvat on valmistettu kestävästä puusta.

Perinteisesti tällaisia ​​paksuseinäisiä säiliöitä käytettiin aromaattisen juoman valmistamiseen hiekalla. Tätä varten jälkimmäinen yhdessä kivien kanssa lämmitettiin punaista kuumaa massaa varten ja laitettiin cezve päälle. Näin ollen siellä oli loistava kahvi, jota ei tällä hetkellä voida tehdä edes parhaassa kahvinkeittimessä.

Aloitteleville kahvin ystäville, jotka haluavat valmistaa tämän aromaattisen juoman cezve, voit valita kvartsituote. Vuorikvartsi mahdollistaa seinien täysin läpinäkyvän. Niinpä voit aina huomata ajoissa, kun vesi alkaa kiehua ja sammuttaa lämmön, jotta ei vahingoita kahvin makua eikä tahraa liesi. Lisäksi tämä esitys näyttää hyvin kauniilta ja epätavalliselta. Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​että tuote on valmistettu lasista, mutta samalla se kestää korkeita lämpötiloja.

On myös vaihtoehtoja tehdä cezve kiinalaisesta savesta. Tämä suorituskyky on kuitenkin vähemmän yleinen kuin kaikki muut. Tämän vaihtoehdon etuja ovat saven heterogeeninen rakenne, jonka avulla voit edelleen kyllästää kahvia hapella. Tässä astiassa valmistetun juoman tuoksu on todella rikas ja miellyttävä.

Jos etsit dzhezvaa, mutta et voi päättää materiaalista, ota sitten mitään, paitsi ruostumatonta terästä. Tämä kestää ehkä kauemmin, mutta vaikuttaa haitallisesti juoman makuun. Kahvi, jopa kallein ja herkullinen, kun se valmistetaan, saa metallin maun.

Kun valitset cezve, sinun tulee noudattaa seuraavia suosituksia.

• Kiinnitä huomiota kynään. Paras valinta on irrotettava malli, jolloin voit paitsi puhdistaa koko rakennetta, mutta myös vaihtaa kahvan, jos se on epämukavaa.
• Mitä tulee äänenvoimakkuuteen, sinun ei pitäisi valita itseäsi liikaa kapasiteettia, ellei tietenkään odota valmistavan samalla suurta määrää kahvia. Jotta valmistettaisiin yksi annos maustettua juomaa, riittää enintään sata viisikymmentä millilitraa. Ja suurin osa kahvin resepteistä tällaisia ​​määriä ja lasketaan! Mutta jos sinulla on suuri perhe ja jokainen haluaa kahvia aamulla, voit ostaa turvallisesti 0,5 litran astian.
• Jos valitset tuotteen muodon, kartion muotoiset mallit, joissa on ohut kaula, sopivat täydellisesti jatkuvaan käyttöön. Tämä on kätevää ja käytännöllistä, koska tämä konfiguraatio sallii nopeasti lämmittää vettä, ja valmis kahvi jäähtyy hitaasti.

Turk on nimi, joka on juurtunut alueellemme.

Useimmiten turkkilaisten valmistuksessa etusija ei ole kupari, vaikka tällaiset vaihtoehdot ovat myös läsnä.

Useimmat tällaisten tuotteiden myymälöissä keramiikastane ovat yleisiä ja edullisia. On myös tuotteita messinkistä. Luonnollisesti löydät perinteiset ruostumattoman teräksen, saven ja kuparin versiot. Sekä muoto että tilavuus voivat vaihdella.

Samankaltaisuuksista huolimatta joitakin eroja pylväiden ja Turkin välillä on edelleen olemassa, koska jälkimmäinen on paremmin mukautettu nykyajan ihmisen tarpeisiin ja vaatimuksiin. Jezvalla on perinteisesti kapea kaula, turkkilaisilla on suppilo. Molemmissa vaihtoehdoissa katsotaan kuitenkin toimiviksi.

Kahvi Turk tai jazz, kuten sitä alun perin kutsuttiin, on jo vuosia jo kunnianosoitus maukkaan, aromaattisen juoman rakastajan keittiössä. Ajan myötä otettiin käyttöön uusia kahveja, uusia valmisteluohjeita syntyi, nykyaikaiset juoman valmistusyksiköt luotiin. Nykyisistä vaihtoehtoisista ratkaisuista ja tekniikoista huolimatta Turk on yhä kysyntää ja rakkautta.

Valtava määrä kahvinkuljettajia kieltäytyy hyväksymästä muita laitteita, ja heiluttavat edelleen suosikkijuomansa kauniissa kuparissa.

Jos haluat oppia kahvin valmistamiseksi Turkissa oikein, katso seuraava video.