Foil leivontaan: miten valita ja käyttää?

Folio löytyy kaikkialta. Ei ilman sitä ja kulinaarista liiketoimintaa. Keksinnön jälkeen kalvo ei ainoastaan ​​auta tuotteita tehokkaasti, vaan myös säilyttämään ne oikein. Kaikki selittyy hyödyllisten ominaisuuksien ja ominaisuuksien massalla. Tämän ansiosta kaikki foliolla keitetyt astiat ovat maukkaita ja tuoksuvia.

Kalvo on ohut metallilevy, jonka paksuus on samankaltainen kuin paperi. Toisaalta arkki on loistava, ja toisaalta matta. Tämä johtuu sen luomisen erityispiirteistä. Kalvo on valmistettu alumiinista, ja suuri osa tästä tuotannosta kuuluu elintarvikkeisiin. Tätä varten valssaimen läpi kulkevat alumiiniharkot - siinä ne kulkevat toistuvasti telojen läpi ja niiden paksuus pienenee.

Leikkauksen jälkeen se kierretään muovi- tai pahviputkiin. Useimmiten valmis tela kääritään kalvoon tai pakataan pitkänomaisissa laatikoissa.

Elintarvikekalvolla on seuraavat ominaisuudet:

• se on helppo taivuttaa, rypistyä ja ottaa kaiken muotoiltuun muotoon, mutta se pysyy melko vahvana;
• kestää korroosiota, joten se voi joutua kosketuksiin tuotteiden kanssa;
• läpinäkymätön, säästää sisältöä ultraviolettisäteiltä;
• lämmönkestävä (tämä koskee sekä positiivisia että negatiivisia lämpötiloja);
• kun sitä käytetään oikein, se on täysin turvallinen ihmisille, se ei sisällä toksiineja ja muita haitallisia aineita;
• ympäristöystävällinen (se voidaan hävittää vahingoittamatta luontoa).

Kalvon hyödyllisiä ominaisuuksia ilmestyvät seuraavasti:

• se pystyy täysin korvaamaan leivontatarvikkeet, säilytysastiat ja monet muut keittiökoneet;
• sitä on kätevää käyttää - kääriminen ja tuotteiden poisto ei vie paljon aikaa;
• foliossa kypsennetty ruoka voidaan valmistaa ilman öljyä, joten se voidaan sisällyttää turvallisesti asianmukaisen ravinnon valikkoon, joten tuotteet säilyttävät mahdollisimman hyvät ominaisuudet;
• foliotuotteissa keitetyt eivät menetä makua, eivät muuta hajua;
• se nopeuttaa ruoanlaittoa ja pitää ruokia puhtaina ja säästää aikaa ja vaivaa;
• ei vahingoita ihmiskehoa ja ympäristöä.

Tietoja folion vaaroista menee paljon myyttejä. Heillä ei kuitenkaan ole käytännön todisteita.

Tässä suhteessa on kiellettyä valmistaa ja säilyttää savustettua lihaa, lihaa tai kalaa kastikkeissa, hedelmiä foliossa. Tämä on kuitenkin mahdollista vain vahvan pitoisuuden ja pitkän käyttöiän olosuhteissa. Löydät paljon kokemusta lihan kanssa kosketuksessa, etikka, peitettynä folion pinnoitteesta, ei ollut reaktiota. Pelko aiheuttaa alumiinin kertymistä ihmiskehoon. Mutta tällä voitte väittää. Jopa usein käytettäessä vain pieni määrä alumiinia voi päästä kehoon ja siitä ei ole haittaa.

Vältä virheitä, jotka liittyvät leivontakalvon ostamiseen ja joita ei saa pettää käytön aikana. On tarpeen kiinnittää huomiota muutamaan vivahteeseen.

• Kankaan pituus ja leveys eri valmistajilta ovat samat, mutta paksuus voi vaihdella. Tämä arvo ei vaikuta elintarvikkeen laatuun tai kypsennysajaan, mutta ohut arkki on paljon helpompi vahingoittaa. Tämän välttämiseksi se kestää useita kerroksia, rulla kuluu epätaloudellisesti.
• Tärkeitä ominaisuuksia minkä tahansa kalvon osalta ovat lujuus, muodon stabiilisuus ja tuotteiden polttaminen. Jos tela kulkee hyvin ja ei hajoa, kierteet eivät avaudu spontaanisti, eikä ruoka tartu levyn pintaan - laatua voidaan kutsua hyväksi.
• Myymälöissä on erilaisia ​​nimiä - grilli, paistaminen, ruoka, yleismaailmallinen. Jos se on erilainen sen ominaisuuksissa, se on merkityksetön. Jokaista esitettyä lajiketta voidaan käyttää tuotteiden varastointiin ja valmistukseen.
• Jotkut valmistajat tuottavat tuotteita, joilla on tarttumaton vaikutus, matta molemmin puolin tai jopa kohokuvioitu. Mutta käytäntö osoittaa, että kaikki nämä innovaatiot eivät eroa perinteisestä versiosta.
• Hintaerot sekoittavat myös ostajia, koska kustannukset voidaan mitata kymmenillä ja satoja ruplaa. Kirkasta pakkauksesta ja houkuttelevasta mainonnasta huolimatta sinun ei pidä maksaa liikaa - samassa.

Kalvossa voit valmistaa erilaisia ​​lihaa, kanaa, kalaa ja vihanneksia. Metallilevyjen avulla ne voidaan helposti paistaa uunissa tai hitaassa liesi. Foli vähentää ruoanlaittoaikaa paistinpannussa tai grillissä useita kertoja, ja tuotteet valmistetaan ”omassa mehussaan”. Jos pannulla, pannulla tai muulla säiliöllä on erityinen pinnoite, ruoanlaitto on mahdollista, mutta toimien tulisi olla mahdollisimman tarkkoja. Ja on myös syytä muistaa, että tällaiset tuotteet ovat ehdottomasti kiellettyjä mikroaaltouunissa.

Tämä voidaan tehdä mielivaltaisesti (tiukasti kiertää arkkia kappaleen ympärille ja paina sitä) tai tehdä eräänlainen kalvopussi. Voit tehdä tämän noudattamalla tiettyä toiminnan algoritmia.

1. Leikkaa kalvopakkaus, joka on kaksi kertaa suurempi kuin tuotteen koko ja päästöoikeudet sivuilla. Metalli-kangas leikataan helposti veitsellä tai saksilla. Se voidaan repiä ja käsiä, ja että leikkaus oli tasainen, sinun pitäisi käyttää pöydän reunaa.
2. Uskotaan, että matta puoli kulkee paremmin lämpöä, joten sen pitäisi olla päällä. Tuotteet sijoitetaan puolet leikatun levyn kiiltävästä puolesta ja peitetään loput.
3. Tiivistymisen varmistamiseksi kaikki palat on liitettävä pareittain ja kierrettävä useita kertoja. Jos kalvo on repeytynyt, tulee olla useita kerroksia - tämä pätee erityisesti kalojen ja lintujen ruhoihin, joissa on ulkonevat osat.
4. Seuraavaksi paketti sijoitetaan leivinlevyyn. Mukavuuden vuoksi kaikki manipulaatiot voidaan tehdä välittömästi.

Metallilevyjä voidaan paistaa myös paistopelissä. Laita kiiltävä puoli ylöspäin oikein, koska ruoka tarttuu siihen vähemmän. Tämä tilanne on kuitenkin ajattelematon, koska on jo kauan todistettu, että lämmön absorptiossa ja heijastumisessa ero molemmin puolin on hyvin pieni.

Voit tehdä täydellisen leivontamuodon metallilehdestä. Tätä varten tarvitset sopivan säiliön, johon levitetään useita kerroksia kerralla. Ensin sinun täytyy vaivata pohjaa ja sitten sivuja. Seuraavaksi työkappale poistetaan ja leikataan tarpeettomat reunat. Jotta muoto olisi tarkempi, ne voidaan taivuttaa haluttuun korkeuteen. Samalla tavalla ne tekevät pieniä muotteja, ne voivat olla molemmat pyöreitä ja kuvitellut. Jotta neste ei haihtu ja astia on hyvin paistettu, muotoa voidaan peittää päälle alumiinilevyllä - se korvaa kannen. Tällaisia ​​säiliöitä voidaan käyttää varastointiin ja kuljetukseen. Mitä enemmän kerroksia on, sitä vaikeampi on lokero.

Toinen vaihtoehto - vene. Niille sinun täytyy laittaa muutama suorakulmainen arkki toistensa päälle. Sitten ne olisi sidottava kahdelta puolelta muodostaakseen pohjan ja seinät. Uskotaan, että kalvoa voidaan käyttää tulessa tai grillissä. Mutta tässä tapauksessa sinun täytyy olla varovainen - folio voi palaa avotulelle. Siksi on parasta valmistaa lihaa tai vihanneksia hiiltä ja seurata tarkasti prosessia, jotta lauta ei pilata.

Teoreettisesti, jos teet suljetun säiliön ulos kalvosta ja puristat sen joka puolelta niin, että höyryä ja nestettä ei näy sisällä, se voi räjähtää. Käytännössä tällaiset tapaukset ovat kuitenkin melko harvinaisia. Saumat, koska ne eivät kiinnitä, kulkevat edelleen ilmaa ja höyryä. Mielenrauhan voit tehdä pari pistettä, mutta vain ylhäällä.

Kysymys puhkaisujen tarpeesta riippuu suurelta osin henkilökohtaisista makuista ja toivotusta tuloksesta. Mitä enemmän aukkoja höyryn ulosvirtaukselle, sitä vähemmän nestettä jää sisälle. Mutta niin astia voi osoittautua kovaksi ja kuivaksi. Ja jos liioitat sitä, se voi polttaa.

Lisäksi suljetussa astiassa kypsennysaika lyhenee.

Monet valittavat, että kalvojen astiat eivät näytä kovin houkuttelevilta. Yleensä tämä ongelma ratkaistaan ​​seuraavasti:

1. ensimmäisessä vaiheessa kalvoa tarvitaan niin, että kaikki on hyvin paistettu ja jätetty mehukkaaksi;
2. sitten 10–15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä päällystetty folio voidaan poistaa kokonaan tai leikata ja siirtää sivuille; samaan aikaan alhaalta kertynyt neste ei mene mihinkään, ja yläosa on punoitettu ja näyttää houkuttelevammalta.

Jos resepti sisältää folion, mutta se ei ole käsillä tai rulla on yllättäen päättynyt, voit päästä pois tilanteesta muiden lisävarusteiden avulla.

• Suljettuna säiliönä sopiva holkki paistamiseen. Toisin kuin kalvo, se ei pidä muotoa ja vaatii reikien kiinnittämisen sivuille erityisillä pidikkeillä. Jäähdytyksen jälkeen holkki voi tarttua leivottuihin tuotteisiin, joten niiden jättämisen jälkeen on parempi olla epäröimättä. Tässä tapauksessa tarvitaan höyryvirtauksen reikiä.
• Voit käyttää paperin (pergamentin) avulla alustan tai lomakkeen pohjaa. Tuotteet eivät tartu siihen ilman voitelua. Vaihtoehtoisesti voit käyttää mattoa - se on samanlainen kuin pergamenttipaperi, se on uudelleenkäytettävissä, mutta ei välttämättä sovi.
• Foliomuottien rakentamisen sijaan, viettää aikaa ja vaivaa tähän, voit ostaa valmiita tuotteita. Kalvomuodot voivat olla kertakäyttöisiä tai uudelleenkäytettäviä. Niitä voidaan käyttää leivonnaisille, leivontaan ja jopa elintarvikkeiden pakastamiseen.

Periaatteessa kalvon sijaan voit käyttää tavallisia muotoja (avoin ja kansi), pannuja, pannuja, kattiloita ja muita sopivia lämpöä kestäviä astioita. Kaikki eivät kuitenkaan ole todella mukavia. Lisäksi likaiset astiat, joissa on kuivattuja ja poltettuja jäänteitä, on melko vaikea pestä. Siksi on parempi varata useita rullakalvoja. Äärimmäisissä tapauksissa se on lähes kaikissa päivittäistavarakaupoissa.

Mitä kalvon puolta käytetään leivonnassa, katso alla.