Miten valita leivänveitsi?

Veitsi on välttämätön tuote keittiökäyttöön, jota käytetään ruokien leikkaamiseen. Leivän leikkaamiseen käyttämällä erikoistyökaluja. Niillä on muodon, muotoilun ja materiaalin erityispiirteitä. Oikean leivänveitsen valinta takaa sen kauniin leikkauksen. Jotta osaat valita parhaan mallin, sinun on ymmärrettävä eroa leipomallien välillä.

Leipäveitset eroavat muista kuin ulkonäöstä, mutta myös suunnittelusta. He leikkaavat täydellisesti kuoren ja lihan, murskaamatta niitä ilman, että liha muuttuu murusiksi.

• Terän kärjen puuttuminen. Leivänveitsen kärjen sijasta on pyöristetty tai terävä reuna, koska tätä osaa ei käytetä leikkauksessa.
• Tasainen terän paksuus koko pituudelta.
• Suuri koko. Leipä tai leipä on paljon muokattavissa suurelle terälle kuin pienelle.
• Aaltoileva tai tukeva reuna. Esteettisen leikkauksen saamiseksi leipätuotetta suositellaan leikkaamalla sahaamalla veitsen avulla.

Kaikki leivänleikkuuterät on jaettu kolmeen pääryhmään: kalak ja leipomo, sähkö ja laser.

Perinteiset veitset ovat aiemmin suosittuja. leipomo ja rulla. Leipomoa käytettiin leivän jakamiseen kahteen tai neljään osaan ja sillä oli lyhyt terä. Kalchatsky leikoi leivän ohuiksi viipaleiksi.

Näiden veitsien moderni versio on malli, jossa on aaltomainen (hammastettu) teroitus. Teroitus voi olla sekä yhdeltä että kahdelta osapuolelta. Toisessa tapauksessa laite soveltuu sekä oikeakätiseen että vasenkätiseen toimintaan.

Tästä huolimatta hammastettu malli on myös palautettava leikkauskyky. Tarvittavien taitojen ja työkalujen puuttuessa on suositeltavaa luovuttaa leivän leikkaamiseen erikoistuneita työpajoja.

On teollisuuden ja kotitalouksien sähköteriä. Tällaisten laitteiden kädensijassa on pieniä sähkömoottoreita, jotka asettavat veitsen translaatio-pyörimisliikkeen. Tällaiset mallit voivat olla langallisia ja langattomia. Langalliset mallit vaativat langan ja virransyötön, ja langattomat laitteet toimivat akuilla ja ladattavilla paristoilla. Useimmissa tapauksissa sähköveitset korvaavat leipäkoneen.

Laser-veitset ovat nykyaikainen innovatiivinen kehitys. Ne ovat kahdenlaisia.

• Laser-ohjattavat instrumentit. Tavanomaisen terän lisäksi tällaisissa malleissa on lasersäde. Hän antaa heijastuksen leikatulle pinnalle ja jakaa tuotteen täydellisiin kappaleisiin.
• Laitteet, joissa on laserterä. Tavallisen terän sijasta tällainen veitsi tuottaa lasersäteen, joka leikkaa leivonnaiset paloiksi.

Leivänveitsien valmistuksessa valitse ne materiaalit, jotka tarjoavat laadukkaita leikkuulaitteita ja vastaavat niiden toimivuutta.

Tämä on yksi suosituimmista ja halvimmista materiaaleista. Ruostumattomasta teräksestä on kosteutta kestävä ja erinomainen korroosionestokyky. Tämän materiaalin terällä on sileä rakenne ja hyvä teroitus.Halvissa malleissa käytetään yhden kerroksen terästä. Se on ohut, joten tällaisesta teräksestä valmistetun veitsen kanssa on vaikea leikata leipää löysällä murusella. Kalliimpia malleja on valmistettu monikerroksisesta Damaskoksen teräksestä. Tällaisen materiaalin veitsi palvelee hyvin pitkään, sillä se selviytyy rapeaksi kuoresta ja murskauksesta laadullisesti.

Keramiikkaterien terä on paksumpi, koska ohut keraaminen terä on varsin hauras. On syytä huomata, että Keraamiset veitset valitsevat ammattilaiset hyvin harvoin. Periaatteessa kotiäidit arvostavat keramiikkaa sen kauniin ulkonäön ja epätavallisen muotoilun vuoksi. Tuotteen väri riippuu materiaaliin lisättyjen epäpuhtauksien väristä.

Keraamiset veitset eivät koske korroosiota, eivät ime hajuja eivätkä naarmuta. Niitä ei kuitenkaan voi pestä astianpesukoneessa, ja ne vaativat huolellista käsittelyä.

Useimmiten leivänveitset valmistetaan metalli-, muovi-, silikoni- ja puukahvat.

Metallikynät pidetään yleismaailmallisina. Ne näyttävät vakailta, täysin puhdistetuilta, mutta paljon raskaammilta kuin muiden materiaalien käsivarret.

Muovia käytetään hyvin usein kahvojen valmistukseen. Se on melko helppo puhdistaa, mutta samalla hauras ja herkkä lämpötilan muutoksille.

Silikoni on yksi optimaalisimmista vaihtoehdoista tehdä leivänveitsen kahvat. Se on kevyt, moderni, vaatimaton ja helppo huoltaa.

Puu on yksi luonnollisista materiaaleista, joita käytetään kahvojen valmistukseen. Puu ei vaadi erityistä huolellisuutta, mutta paisuu kosteuden vaikutuksesta. Tällainen kahva on suojattava liialliselta altistumiselta nesteille.

Kahvalla on tärkeä rooli työssä. Mukavuus ja suorituskyky riippuvat sen muodosta.

Yleisimpiä ovat seuraavat leivän kahvan kahvat:

• Suorat viivat Tätä lomaketta pidetään kätevänä, mutta sen ansiosta se lisää todennäköisyyttä, että laite liukuu ulos kädestäsi.
• Kartio. Mallissa on terän jatke tai supistuminen. Kaikkein kätevimpinä pidetään kahvoja, joissa on kapeneva eteenpäin.
• Kovera. Tällaisten kädensijojen muoto on erittäin kätevä, koska se vähentää liikkeiden amplitudia leiväntuotteiden leikkaamisen aikana.
• Anatominen. Tämä on kätevin muoto käsin ergonomian kannalta. Se toistaa kämmenten taivutukset ja ottaa huomioon käden koon.

Leipätuotteiden laadukkaaseen leikkaamiseen tarvitaan veitsi, jossa on pitkä terä. Tavallinen keittiöveitsi leikkaa leipää tai leipää vaikeammaksi. Paras vaihtoehto tähän tarkoitukseen on malleissa, joiden leikkuupituus on 19-30 cm ja terän pituus on aina pidempi kuin leikattavan tuotteen pituus.

Ennen kuin ostat leivän leivän, varmista, että kiinnität huomiota kiinnitykseen - se on sakeutus, jossa kahva ja terä on yhdistetty. Tämän osan suorituskyky riippuu laitteen kokonaisuudesta. Joissakin malleissa on antibakteerinen tukeva hopea, joka estää bakteerien leviämisen. On myös tarpeen tarkastaa veitsi lastujen ja naarmujen puuttuessa, sekä terällä että kahvalla. Itse kahva on parempi pitää kädessäsi ja arvostaa mukavuutta käytön aikana.

Seuraavassa videossa opit käyttämään keittiöveitsiä, jossa on hammastettu teroitus, jota kutsutaan myös leivänveitseksi kokin Jim Shibleriltä.