Lihanveitset: tyypit ja hienovaraisuudet

Kokit kiinnittävät paljon huomiota niiden käyttämiin veikkoihin. Heille laadukas veitsi ei ole ylellisyyttä, vaan takaa nopean ja ammattimaisen ruoanlaiton. Hyvä veitsi on hyvä apulainen paitsi keittiön keittiössä myös kotona. Siksi sinun ei pitäisi valita halpaa vaihtoehtoa lähimarkkinoilla. Oikeasti valittu veitsi palvelee sinua monta vuotta menettämättä houkuttelevaa ulkonäköä ja ominaisuuksia.

Aloitetaan siitä, että melkein jokaista työtä varten on parempi ostaa erillinen veitsi. Älä huoli, he eivät ole niin paljon. Tämä mahdollistaa tuotteiden laadukkaan leikkaamisen ja käsittelyn, kun taas noudatetaan tarvittavia hygieniastandardeja. Lihan veitsi on suunniteltu karkeaan työhön, joten se ei voi olla pieni ja ohut. Sen pitäisi olla helppo käsitellä raakaa lihaa.

Näihin tarkoituksiin on olemassa erillinen veitset, katkaisijat. Jos sinulla ei ole aavistustakaan siitä, kuinka täydellinen lihanveitsi näyttää, tutustu sen ominaisuuksiin. Tämä auttaa tekemään oikean valinnan ostettaessa ja kiinnittämällä huomiota tärkeisiin yksityiskohtiin.

1. Lihan veitsi Se on klassinen keittiöveitsen malli, jossa on melko massiivinen kahva ja terä. Erottuva piirre on kädensijan lovi. On välttämätöntä, että kämmenellä ei työnny terää kohti. Raakaa lihaa ei ole helppo leikata, joten liukastuminen voi tietyssä paineessa johtaa loukkaantumiseen.
2. Karkean kuidun käsitteleminen vaatii instrumentista tiettyjä ominaisuuksia. Yksi tärkeimmistä on melko paksu terä. Leikkaamisen tai purkamisen aikana sen ei pitäisi taivuttaa.
3. Piirustuksesta puuttuu terä itse kokonaan. Sen pinnan tulee olla sileä, ilman murskausta. Myös tämäntyyppisiin töihin ei sovi hampaita.
4. Kahva on varsin massiivinen. Tämä on loogista melko paksun terän läsnä ollessa. Se voidaan valmistaa korkealaatuisesta muovista tai puusta. Metallien kädensijat lihan jalostuksessa eivät näytä itseään parhaalta puolelta, joten asiantuntijat suosittelevat kieltäytyvän tällaisesta valinnasta.
5. Itse terä on valmistettava kestävästä materiaalista. Loppujen lopuksi he eivät useinkaan leikkaudu ja osuvat lihan palaan. Tällä hetkellä on olemassa monenlaisia ​​korkean lujuuden omaavia metallisia teriä, mutta korkean hiiliteräksen terät ovat suosikkeja.

Koska kaikki veitsen terien ominaisuuksien yhteenlaskemisesta käy ilmi, niiden tulisi olla massiivisia, kestäviä, mutta käteviä ja helppokäyttöisiä.

Lihaa varten on useita veitset. Niitä ei tarvitse ostaa. Mutta jopa useiden perusasioiden läsnäolo helpottaa suuresti ruoanvalmistusprosessia.

• Hatchet ax Suurin ja suuri veitsi. Terän mitat vaihtelevat välillä 450 - 500 mm. Tämä veitsi leikkaa ruhon. Mutta vaikka et tee niin kotona, tarve leikata suuria kappaleita syntyy ajoittain. Se on luukku, terä on suuri, lähes suorakulmainen. Terä on kahvan viivan alapuolella, joka työntyy voimakkaasti alaspäin. Sen koko ei ole aina kätevä naisille. Se on melko maskuliininen työkalu.

• luuttomaksi leikkaaminen. Tämä veitsi on erittäin kätevä poistaa liha luusta. Sen ominaisuus on ohut ja melko joustava terä. Siinä on pieni pyöristys, joka vaikuttaa suotuisasti leikkuukykyyn. Koska lihan erottaminen luusta ei ole helppo prosessi, ja täytyy työskennellä eri suuntiin, kiinnitetään erityistä huomiota kahvaan. Se sopii täydellisesti käteen. Se yksinkertaistaa työtä, minimoi liukumisen ja leikkausten riskin.

• Universal. Tämä klassinen veitsen malli, joka löytyy lähes joka kodista. Terä on keskimäärin (noin 15 cm), sen paksuus on myös lähellä keskiarvoja (1,5-2 mm). Tämä veitsi voi suorittaa lähes kaikenlaista työtä. Mutta käytäntö osoittaa, että se ei ole niin kätevä. Erikoisruokien käyttö lihan leikkaamiseen ja purkamiseen useita kertoja yksinkertaistaa koko prosessia.

• filee. Ehkä hienoin ja tyylikäs veitsi lihalle. Sen alkuperäinen tarkoitus oli ohuen viipaleen ohut viipalointi. Mutta kokit ja tavalliset kotiäidit tajusivat nopeasti, että heille oli erittäin kätevää tehdä ohuita viipaleita muista tuotteista. Siksi sitä käytetään nykyään usein kauniisti ja hienoksi pilkottua juustoa, pekonia tai vihanneksia. Terän pituus on suuri ja se riippuu siitä, kuinka suuri on leikattava filee. Kanaa ja pieniä paloja varten veitset, joiden terä on 15 cm, mutta voit löytää veitset melko pitkällä 36 cm: n terällä.

• Sapeli. Veitsi, jossa on melko massiivinen kahva ja terä, mutta samalla ohut ja kaareva. Terällä voidaan tehdä lovia. Pieni taivutus tekee siitä näyttävän miekkana. Tästä hienostuneesta ulkoasusta huolimatta veitsi kuuluu yleismaailmalliseen luokkaan. Sitä voidaan käyttää murskaamiseen, tuotteiden leikkaamiseen, jauhelihan leikkaamiseen lihan purkamisen ja leikkaamisen jälkeen.

• panokset. Pieni veitsi, jossa on melko ohut, mutta kestävä terä. Terän ylempi rivi on suora, pohja pyöristetään lähemmäs päätä. Pihanveitsen pieni koko ja terävä terä mahdollistaa täydellisen leikkauksen ja nauttia mehukkaasta lihanpalasta ilman suuria vaikeuksia. Lihaa varten on olemassa myös muita veitset. Esimerkiksi ainutlaatuinen giymykesh, jota käytetään lula kebabin valmistuksessa tai lihakauppias, joka on välttämätön ominaisuus tämän ammatin todellisille edustajille sekä kuuluisa turkkilainen satiri.

On olemassa paljon veitsentuottajia, joten on mahdotonta luetella niitä kaikkia. Esittelemme sinulle arvokkaimmat edustajat.

1. Fiskars. Ruostumattomasta teräksestä ja pehmeästä muovista käsin.
2. Rondell flamberg. Valitse suuret mallit, joissa on kaksipuolinen teroitus.
3. Grand. Laadukkaat veitset, todistettu markkinoilla.
4. OPINEL Parallele. Ruostumaton teräs ja puukahva tekevät näistä veistä monipuolisia.

Veitsen valinta on lähestyttävä tietoisesti. Tästä riippuu ruoanlaiton helppous ja valitun instanssin elämä. Jos et halua "heittää rahaa pois" ja kysyä itseltäsi joka vuosi "mitä veitsi ostaa tällä kertaa", muista sitten parametrit, joihin valintasi pitäisi perustua.

Tällä hetkellä valmistajat antavat meille laajan valikoiman veitsiä. Itse terän materiaali voi olla erilainen. Jokaisella heistä on hyvät ja huonot puolensa.

• Keramiikka. Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​että tämä materiaali on ihanteellinen kaikilta osin. Se on hygieeninen, terän pinta ei ime hajuja. Lisäksi bakteerit eivät lisäänny sitä. Materiaali on erittäin kestävä. Ja mikä on erityisen arvokasta, se voidaan teroittaa terän haluttuun terävyyteen.Mutta jos puhumme tällaisen veitsen päivittäisestä käytöstä, voi syntyä ongelmia. Keramiikka ei siedä äkillisiä lämpötilan muutoksia.

• Erittäin hiiliteräs. Ehkä tämä on täydellinen vaihtoehto terälle. Tämä materiaali on kestävä ja melko joustava. Useimmissa tapauksissa sitä käytetään luuttomaksi leikkaamiseen ja lihakauppiin. Teräs kestää suuria iskuja ja kuormituksia. Tällöin terän terävyys pysyy korkeudella. Joustavuus helpottaa lihan erottamista luusta. Samalla ei ole tarpeen pelätä, että se murtuu, kun terä on taivutettu. Teräksen korroosionestokyky johtuu vedyn läsnäolosta.

• Titaania. Materiaalista tuli varsin suosittu niin kauan sitten. Ja hänellä on myös fanit, mutta myös niillä, jotka eivät pitäneet veistä, on myös tarpeeksi. Titaani ei ole yhtä kestävä kuin teräs. Mutta tämä ei ole niin kriittinen. Usein käytettäessä terä tulee nopeasti tylpäksi. Terävöittäminen kotona, kuten normaali veitsi, on lähes mahdotonta. Meidän on käytettävä asiantuntijoiden palveluja. Toinen haittapuoli on tällaisten veitsien korkea hinta.

• Damaskoksen teräs. Se arvostetaan kaikkialla maailmassa ennennäkemättömän korkean lujuuden vuoksi. Tämäntyyppisen teräksen erityispiirre on useiden seosten käyttö terän valmistuksessa. Kestävin puhdistetaan Damaskoksen teräksestä. Se on valmistettu homogeenisesta kappaleesta, ja kaikki muut epäpuhtaudet poistetaan sulatuksen aikana. Toinen tyyppi on hitsaus. Tällä menetelmällä valmistetaan yhdellä terällä useita erilaisia ​​teräksiä, joiden hiilipitoisuus on erilainen. Damaskoksen terästä on melko helppo oppia. Sen pinta on heterogeeninen. Voi olla kauniita tahroja ja tahroja.

Terällä on materiaali, jolla on keskeinen rooli veitsen valinnassa. Muita tekijöitä on kuitenkin harkittava.

1. Käsittele materiaalia. Lihanveitsissä on parempi valita puun tai muovin kahva.
2. Ergonominen kahva. Veitsen tulee sopia hyvin käteen. Tässä tapauksessa he työskentelevät iloisena.
3. Hinta. Älä valitse halpoja vaihtoehtoja. Laadukkaat materiaalit eivät voi olla halpoja. Mutta erittäin kalliita kohteita ei myöskään pitäisi ostaa. Tämä on keittiötyökalu, ei taiteen kohde.
4. Muodossa. Voit ostaa koko joukon veitsiä tapaamisia varten, ja voit saada kahdella, jos valitset oikean valinnan.

Tällä hetkellä on monenlaisia ​​veitsiä. Jokainen kotiäiti päättää itsenäisesti, onko hänellä yksi yleinen työkalu lihan käsittelemiseksi, tai jokaiselle työtyypille ostaa erillinen työ. Ensimmäisessä tapauksessa voit merkittävästi säästää ostosta. Loppujen lopuksi saat kolme tai viisi veistä. Samalla hän selviytyy hyvin kaikista tehtävistä. Mutta on syytä huomata, että Usein käytettävä (erityisesti eri tarkoituksiin) voi nopeasti tylsää, pilata tai käyttää vain tuotetta.

Toisessa tapauksessa on tarpeen asettaa suuri määrä useiden veitsien ostamiseen kerralla. Mutta he palvelevat sinua paljon kauemmin. Luuttomaksi leikkaava veitsi palvelee vain lihaa ja leikkuria suurten palojen ja jäädytetyn lihan leikkaamiseksi. Samaan aikaan universaali tai lanne odottaa siivissä. Mitään tuotetta ei kuormiteta. Ja on varsin mahdollista, että tällainen huolellinen ja järkevä asenne kestää paljon kauemmin kuin valmistaja lupaa. Työskennellessä veitsellä on muutamia sanomattomia sääntöjä.

1. Käytä lihanveistä vain sen käyttötarkoitukseen. Makkaroiden, juustojen, vihannesten ja hedelmien viipaloimiseksi hanki yksittäisiä kopioita.
2. Leikkaa vain puu- tai muovilevyille. Levyn vaihtaminen on helpompaa kuin vuoden, kun ostat uuden veitsen, jonka terä on pilaantunut lasille tai marmorille.

Veitsen pätevä ja huolellinen hoito voi pidentää niiden käyttöikää useita kertoja. Voit tehdä tämän nopeasti. On syytä muistaa vain muutamia perussääntöjä, ja veitset pitkään ilahduttavat sinua erinomaisella ulkonäöllä ja erinomaisilla leikkausominaisuuksilla.

1. Tuotteita, joissa on puinen kahva, ei saa pitää kosteina. Vältä myös pitkäaikaista kosketusta veden kanssa. Uimisen jälkeen on parempi pyyhkiä kahva ja terä välittömästi.
2. Lihanveitset suositellaan pestävän käsin. Älä siis kiirehtiä laittaa niitä astianpesukoneeseen.
3. Pesun aikana on välttämätöntä puhdistaa paitsi itse terä, myös kahva, jotta päästäisiin eroon vaarallisista mikrobeista.
4. Veitset tulee pyyhkiä huolellisesti kuivaksi pyyhkeellä. Vesi on huono sekä terälle että kahvalle sekä liitoselementeille.

Voit ostaa koko joukon veitsiä, eikä kukaan heistä sovi sinulle. On välttämätöntä lähestyä valintaa tarkoituksella, sitten kohde palvelee sinua pitkään ja on miellyttävä ja kätevä työssä.

Miten valita keittiöveitset, katso seuraava video.