Juustonveitset: miten valita ja käyttää?

Monet ihmiset rakastavat juustoa. Mutta leikata se tavallisilla veillä on erittäin epäilyttävä ilo. On erittäin tärkeää valita erikoistunut leikkaustyökalu, joka selviytyy tästä tehtävästä.

Voileipäjuustoja ilman ongelmia tavallisille terille. Mutta kaikki ammattimaiset kokit ja jopa vain gourmet eivät voi hyväksyä tätä päätöstä. Juustonveitset voivat olla erilaisia. Veitset muodostettaessa otetaan huomioon kunkin tuotteen ominaispaino ja johdonmukaisuus. Juustonveitsi erityisesti pehmeiden lajikkeiden (dorblue ja vastaavien lajikkeiden) leikkaamiseksi ei ammattilaisten ja asiantuntijoiden mukaan ole sopiva hieman suurempaa juustoa varten. Vuorostaan Molemmat tällaiset veitset eivät selviydy riittävän tehokkaasti tuotteen kestävistä ja erittäin kestävistä lajikkeista.

Hyvän juuston maku ei jakaudu tasaisesti työkappaleen massaan. Jopa liikkuvat keskeltä reunaan, gourmets tunnistaa makuja. Siksi tämän tuotteen ystävät uskovat, että kaikki palat on leikattava odottaen, että makuelämykset muuttuvat sujuvasti. Suurin osa juustonveistä on varustettu terän yläpuolella olevalla kahvalla. Tämä järjestelmä helpottaa suuresti leikkausta ja takaa yhtenäisen paineen koko linjalla. Tämän seurauksena tuotteen rikkoutuminen ja murentuminen on suljettu pois.

Juustoreitin pituuden tulisi olla 0,37 m, siinä on terä 0,24 m ja kahva 0,13 m. Terä ei saa olla liian paksu - suurin sallittu metallikerros on 1,6 mm. Tässä tapauksessa terän suurin pituus voi olla vain 0,4 m. Poikkeama, joka on jopa 1 mm sallittujen mittojen yläpuolella, ei ole sallittua.

Yhdistettyjen lajikkeiden leikkaamiseksi voidaan käyttää suoria veitsiä, merkkijonoja, teriä ja useita muita rakenteita.

Normaalisti kärjet on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, jossa on korkea hiilipitoisuus. Klassinen esimerkki on Damaskoksen teräs. Voit käyttää nykyaikaisempia seoksia, joilla on samanlainen koostumus. Kahva voi olla erilainen, se valitaan erikseen. Suuri osa kokeneista kokkeista uskoo, että metalli ja palonkestävä muovi menettävät varmasti puun.

Yleisiä vaatimuksia ei kuitenkaan voida rajoittaa. Vaikka juustonleikkuri näyttää aivan tavalliselta, se on itse asiassa erilainen. Klassinen vaihtoehto on pitkä veitsi, jossa on ergonominen kahva. Yrityksen suunnittelijat Samurajoka kehitti tällaisen version, tarjosi aaltoilevan leikkaavan reunan käyttöä. Erityiset "ilmataskut" sulkevat pois juustonpalojen kiinnittymisen veitsen pintaan. Kuvauksissa on huomattava, että terän liitos kahvalla on nostettu. Näin voit jakaa kuorman mahdollisimman oikein.

Joskus ammattimaiset kokit tarjoavat ainutlaatuisia työkaluja, kuten:

• Parmesan-veitsi;
• Kahden käden terä;
• Veitsi-raastin;
• juustohöylä.

Ammattilaisten laitteiden erikoistuminen on yleensä kapea. Joskus ne on suunniteltu käsittelemään yhtä tai useampaa juustosarjaa. Heidän ostoksensa ja ei liian suuren kysynnän vuoksi.Klassiset muutokset ovat hyviä, koska ne käsittelevät sekä kovia että pehmeitä juustoja varsin hyvin. Suurin osa versioista käyttää bakterisidinen vahvistin, auttaa tehokkaasti leikkaamaan vuotiaita juustoja.

Tuotteita, joissa on kaksi kahvaa, käytetään yleensä erittäin suurten pään leikkaamiseen. Tavallinen työkalu selviää tästä tehtävästä ei liian tyydyttävästi. Ja edelleen suosittu laite, jota kutsutaan zhirol. Se näyttää yksinkertaiselta ja vaatimattomalta, mutta ratkaisee ongelman tehokkaasti. Rasvaisen öljyn avulla on helppo leikata:

• Sveitsin Tet de Moine;
• Edam;
• savustetun juuston tuotemerkit;
• petit basque.

Spatula on veitsi pehmeille juustoille. Se näyttää hatchetilta ja työkalu päättyy ohuella terällä. Puukahva on suunniteltu miellyttävän otteen vuoksi, koska tuotteen leikkaaminen on helppoa ja nopeaa.

Perinteisen terän avulla voit säätää paineen voimaa. Siksi on mahdollista tehdä täsmälleen määritetyn paksuuden paloja. Toinen terän tyyppi - puukolla varustettu puukko, kuten haarukka. Tätä tuotetta käytetään laajasti herkullisten juustojen valmistukseen. On myös pitkänomaisen osan olkapäät: niitä tarvitaan ricotta- tai almette-levitykseen.

Levitä pehmeää juustoa varten jousiveitsi. Tällainen leikkauskone voi kääntää jopa vähiten kovan tuotteen kuutioiksi, joissa on siistit reunat. Tämä on ihanteellinen ratkaisu siniselle muovaille juustolle, joka muuttuu käsittämätöntä murukkaa tavallisen veitsen terän alle. Korkealaatuiset merkkijonot voivat käsitellä kohtalaisen kovaa tuotetta.

Jousirakenteet voidaan jakaa version mukaan alustaan ​​ja suunnitella manuaaliseen työhön. Telineet tulevat eri materiaaleista:

• puuta (erityisesti bambusta käytetään usein);
• korroosiotonta terästä;
• lasia.

Manuaaliset ja tasohiomaleikkurit voi leikata pään haluttuun paksuuteen. Useimmissa malleissa tämä paksuus on asetettu jäykästi muotoiluun. Vain muutama versio mahdollistaa erityisten ruuvien kiertämisen avulla säätää viipaloitujen fragmenttien kokoa. Sulatetut juustot leikataan useimmiten veitsillä, joissa on “päät” ja muotoillut hampaat. Näiden neilikoiden avulla voit tarttua ja levittää viipaloidut palat lautaselle.

Parmesanilla on epätavallisia ominaisuuksia: se on kova, mutta hyvin hauras, helposti jaettavissa jyviin. He leikkaavat sen täysin eri työkalulla. Pikemminkin se näyttää tasolta ja taltta. Terän leveys on suuri, ja on tarpeen käyttää erityisiä liuoksia, jotka vähentävät leikattujen palojen tarttumista. Tätä varten levitetään joko teflonpinnoitetta tai tehdään erityisiä uria.

Pienemmät juustopäät leikataan suunnilleen samoilla yksikäisillä tai kahdella kädellä varustetuilla veitsillä, jotka ovat pienempiä. Mutta on olemassa vaihtoehtoinen ratkaisu - Perinteinen sveitsiläinen työkalu, samanlainen kuin lastalla. "Lapojen" terillä voi olla suora tai puolipyöreä muoto.

Neulotut veitset voivat auttaa työskentelemällä paitsi juustojen lisäksi myös vihannesten ja jopa hakkeen leikkaamisen yhteydessä. Erillisessä ryhmässä ovat työkalut, joiden avulla voit leikata:

• pehmeät juustot, joissa on homeellisia kuoria (camembert);
• pesty pehmeä kuori (Limburg);
• sininen muottijuusto (Gorgonzola tai Roquefort).

Kaikki tällaiset veitset eroavat kehyksen toteutuksesta. Merkittävä osa metallista poistetaan tahallisesti terästä. Säilytä vain runko, jossa on leikkaava reuna, pusero ja useita kylkiluut. Rakenne valmistuu kaksihampaisesta haarukasta, joka soveltuu annostelemaan juustoja ja annostelemaan niitä. Tärkeää: tuotteissa, joissa on jokainen muotti, käytä veitsiä vastaavan värin kahvan kanssa.

Voit työskennellä pehmeillä juustoilla, kuten gourmetilla usein Saksalaisen Solingenin valmistamat Wusthof-veitset. Tämän version ominaisuus on vahvan teräksen käyttö vanadiinin ja molybdeenin lisäämisellä. Muovikädensijoilla on suuri vahvuus ja ne kestävät hyvin kauan. Terä on varustettu rei'illä, jotka estävät viipaloidun juuston tarttumisen, kaksipuolinen jauhaminen suoritetaan kahdenvälisellä järjestelmällä.

String-tuote Alumiini (valmistaja Westmark) suunniteltu erityisesti puolikiinteän tuotteen leikkaamiseen. Sekä kynä että kotelo on valmistettu tukevasta alumiinista. Mallin avulla voit heti valmistaa lähes läpinäkyvää paksuutta. Tšekin tuotemerkin tuotteet ovat hyödyllisiä parmesanin kanssa työskentelyyn. Tescoma. Sen ominaispiirre on kahvan suuri paksuus, joka on kätevä käyttää.

Rakentaminen Tupperware mahdollistaa reunan peittämisen pienillä hampailla. Tämä malli on suunniteltu toimimaan Roquefortin kanssa. Ominaisuus - 3 suurta reikää. Käytettävien kädensijojen valmistukseen käytetään vahvaa muovia. Pakettiin sisältyy kätevä säilytyspussi.

Juuston viipalointiin käytetään vain terää, jossa on 15% kromia ja 10% nikkeliä. Tarvittavat tiedot löytyvät etiketistä. Pehmeän juuston malleihin, joita on vaikea leikata, on oltava keskellä lovi. Mutta kiinteän tuotteen osalta tarvitaan muitakin muutoksia, jotka näyttävät lastalla tai taltta. Tämän työkalun avulla on helppo leikata osia ja poistaa voimakkaita kuoria.

Keittiötyypille on tärkeää myös terästyyppi. Damaskoksen koskenlasku on erittäin kallista eikä jokainen voi varaa. Se kuitenkin erottuu muista kuluttajista, ja jos sinulla on rahaa, sinun pitäisi valita se. Kuten jo mainittiin, monet kokit pitävät erityistä näkemystä siitä, millaista materiaalia kahva on paras. Täällä on välttämätöntä ohjata vain henkilökohtaisia ​​makuja, eikä jonkun neuvoja.

Sama koskee veitsen suunnittelua. Esimerkiksi, Samura-mallit edustavat japanilaisen lähestymistavan perinteistä eleganssia. Jotkut ihmiset kuitenkin hylkäävät ne. Pakkauksessa on oltava parmesanveitsi. Tiedoksi: jos valmistaja toimittaa veitset puukoteloon, tämä on erittäin kätevä ja osoittaa tuotteen laadun.

Jos haluat valita ei koko joukon, vaan vain yhden kappaleen, kannattaa mieluummin käyttää keskipitkän pehmeää juustoa. Ne soveltuvat enemmän tai vähemmän hyvin pehmeisiin ja erittäin koviin tuotteisiin. Ne, jotka eivät voi pitää itseään gourmet, voit rajoittaa yhden laitteen serreytornoy teroitus. Ostettaessa pakki, joka antaa etusijalle eniten veitsiä, ei pitäisi olla. Useimmissa valmistajissa on 1 tai 2 työkalua, jotka ovat käytännössä hyödyttömiä jokapäiväisessä elämässä.

Riippumatta siitä, onko veitsi tai koko sarja ostettu, on erittäin tärkeää käyttää sitä oikein. Jos teet virheen, jos leikkaat juuston väärin, rakentavaa täydellisyyttä ei auta. Kun juuston käsissä on kone, sinun täytyy siirtää se itse. Kun tämä osoittautuu ohuiksi levyiksi. Parmesaania, jolle on ominaista äärimmäinen kovuus, ei leikata sanan tavallisessa merkityksessä, vaan jaetaan palasiksi.

Piste ei ole pelkästään leikkauksen mukavuus, vaan myös maun ja hajujen sekoittumisen poistaminen. Veitsi on pidettävä rinnakkain kehon kanssa - tämä on ainoa oikea asento. Terän loppuosa suunnataan aina itsestään ja tiukasti alaspäin, tämä on turvallisin ja käytännöllisin suunta.

Älä työnnä veistä liian kovaksi. Jos pään läpi kulkiessaan se osuu leikkuulautaan tai muuhun pintaan, se on:

• epäkäytännöllinen (ilman etuja);
• liian meluisa;
• ei ole turvallinen;
• terä (haitallinen käyttöikä).

Mutta vaikka keittiötyökalua käytetään oikein, varastointivirheet ja virheellinen hoito voivat olla erittäin haitallisia.

Keittiössä on pieni kokoinen saranoitu magneettinen pidin. Jos tilaa on riittävästi, käytä säännöllistä seistä. Tärkeää: Pyörivät seisontat ovat tavallista miellyttävämpiä - voit nopeasti päästä oikeaan työkaluun.

Nimittäin on mahdotonta laittaa veitsiä irti laatikoihin, laatikoihin ja hyllyihin. Tämä johtaa terävyyden ja ruosteen nopeaan häviämiseen. Se on äärimmäisen tärkeää: kutakin työkalua tulisi käyttää vain siihen työhön, jota varten se on tarkoitettu. Parhaat levyt ovat puisia, ja niiden kanssa kosketus tekee teristä ainakin tylsää. Kun työ päättyy, veitset pestään välittömästi, ja terät pyyhitään sitten.

Seuraavassa videossa opit käyttämään erilaisia ​​veitset eri juustoille.