Oysteriveitset: miten etsiä ja miten niitä käytetään?

Simpukat ovat yksi yleisimmistä herkkuista. Niillä on mielenkiintoinen maku ja suuri määrä mikroelementtejä. Oysteria pidetään yhtenä suosituimmista nilviäisten tyypeistä. Tämä mollusk on runsaasti proteiineja, hiilihydraatteja sekä erilaisia ​​vitamiineja, fosforia, sinkkiä ja muita hyödyllisiä aineita.

Mutta saadaksemme tämän molluskin lihan, sinun täytyy olla tietty taito ja tarvittavat mukautukset. Mitään monimutkaisia, kalusteet - veitset. Mutta mitkä ovat sinulle sopivampia ja hyödyllisempiä, yritämme tehdä tämän artikkelin.

Tuhansien vuosien ajan osterit ovat yksi tärkeimmistä paikoista herkullisten ruokien luettelossa. Nämä nilviäiset ovat houkuttelevia ulkonäöltään, koska niillä on kuori, joka näyttää kuorelta.

Lähes kaikki tunnetut nilviäiset ovat lämpimiä vettä. Mukava elinympäristö niille 20 asteen lämpöä. Totta, tunnetut lajit, jotka selviävät täydellisesti alle 0 asteen lämpötiloissa. Keskimääräinen suolapitoisuus on noin 40% ja syvyys noin 4 metriä.

Osterit - ilo ei ole halvin. Keskimäärin kustannukset per 1 kg - 1000 ruplaa. Ostereiden osterien hinta voi nousta 600 ruplaan. Mutta useimmiten simpukoita tarjotaan jo auki, tai ne voidaan avata aivan edessäsi.

Ja mitä tehdä kotona, jos päätät järjestää gaalaillallisen tällaisella uteliaisuudella, ja et ymmärrä avauslaitteita?

Osterit syötetään yhdessä tai kahdessa vaiheessa, mutta valmistelu ja ennen kaikkea ruumiinavaus on vaikea, mutta toteutettavissa oleva työ. Tätä varten tarvitset erityisen osteriveitsi. Mielenkiintoisinta on, että edistys on edennyt niin pitkälle, että jokaisen molluskilajin, mukaan lukien osterin, osalta on tarkoitettu omaa veistä.

Osterikuorien leikkaamiseen käytetään usein useita veitsityyppejä.

• Boston. Veitsi kuin terä. Se on pienin koko verrattuna muihin erikoistuneisiin työkaluihin. Ei aina, mutta joissakin tapauksissa hampaita. Sitä käytetään pienissä ostereissa ja muissa nilviäisissä. Erittäin kestävä, koska osterilla on melko kova kuori, jota säännöllinen veitsi ei ota.

• Chispiksky. Eri Bostonin koosta. Siinä on pitkänomainen muoto ja kapenee loppua kohti. Leveä kahva on tehty keskisuurten nilviäisten avaamiseksi.

• Galveston. Suurin äyriäinen avautuu juuri tällaisella veitsellä. Siinä on erittäin kätevä muoto ja se on itsessään terävä. Paksu terä ja leveä kahva auttavat jopa avaamaan monimutkaisia ​​kuoria ilman tarpeettomia vahinkoja.

Alkuainetta varten pesuallas on huuhdeltava hyvin. Sen ei pitäisi olla jälkiä alkeista tai ylimääräisestä liasta. Tätä varten on parempi ottaa harja tai sieni ja puhdista pesuallas ylhäältä.

Jos ohitat tämän vaiheen, pesuallas voi pudota käsistäsi tai veitsi voi luiskahtaa ja vahingoittaa sinua. Riittää, että tuote pyyhitään lautasliinalla.

Jos olet pyyhitty pyyhkeellä, jätä osteri siihen. Tämä on turvallisuuden elementti. Aseta se niin, että käsi on suljettu ja pesuallas on vakaassa asennossa.

Aseta osteri pöydälle, mutta älä paina sitä liian kovaksi, jotta se ei murskaa sitä.

Koska osteri on simpukainen olento, asetamme veitsen pisteen kahden siiven väliin ja ajamme niitä varovasti, kunnes muodostuu pieni aukko.

Kuoren kuori pitää lihaksen. Sinun täytyy leikata se veitsellä niin, että pesuallas voi avautua. Tämä on tehtävä mahdollisimman huolellisesti koskematta itse kehoa.

Kun läpät ovat auki, yläkansi on repeytettävä pois pohjasta kaatamatta pois lihaa sisältävää mehua. Deal tehty, voit palvella vieraita.

On olemassa joitakin sääntöjä, joiden avulla voit palvella ihania herkkuja.

• Muista huuhtele pesuallas puhtaaksi. Hiekka ja levät kerääntyvät taittoksiin. Kuoren avaamisen jälkeen he pääsevät lihaan.
• Älä koskaan ota nilviäisiä, joilla on halkeama ja ainakin vähän auki. Todennäköisesti nämä ovat jo kuolleita nilviäisiä, jotka eivät ole mitään arvoa, ja niiden käyttö raakamuodossa on kielletty.
• Avoamisen jälkeen osteri voidaan laittaa säiliöön jäälläjotta he eivät menetä hienoa makua.
• On tilanteita, joissa ei ole erityistä veistä käsin, ja on tarpeen avata pesuallas. On yksi pieni temppu. Tällaisessa hätätilanteessa pelastetaan yksinkertainen sitruuna. Se kestää puristaa hänen mehunsa. Ota osteri ja käännä se ylösalaisin. Ota puolet sitruunasta ja kaada ne osteriksi. Koska nilviäiset reagoivat happoon, osteri avautuu silmiesi edessä. Se voi kestää muutaman minuutin, mutta jos se avataan, se tarkoittaa, että se on tuore ja sitä voidaan syödä ilman terveydelle vaaraa.

Seuraavat ohjeet auttavat avaamaan osterin oikein.