Fillet-veitset: parhaiden mallien ominaisuudet ja luokitus

Fillet veitsi käytetään leikkaamaan paitsi kalaa, mutta myös lihaa. Siinä on erityinen muotoilu, jonka avulla voit helposti poistaa massan luista.

Yleensä terän pituus vaihtelee 15 - 27 cm, mikä tekee tällaisesta työkalusta ihanteellisen fileointia varten eikä vain. Pituus ja joustavuus mahdollistavat erinomaiset tulokset. Esimerkiksi kalojen leikkaaminen edellyttää puhtaan leikkauksen tekemistä selkärankaa pitkin, koska jos kävelet liian lähelle luita, et voi leikata lihaa tasaisesti.

Koska fileenveitsi on sekä joustava että ohut, sen terä kulkee helposti paikkoihin, joissa tavalliset keittiötyökalut eivät pääse tunkeutumaan. Liikkumisen kautta liha erottaa hänet nopeasti, mutta varovasti luusta. Sitten voit yhtä helposti poistaa massan ihosta ja tehdä mahdollisimman vähän vaivaa.

Vaikka fileen veitsi liittyy useimmiten kalan fileointiprosessiin, sitä käytetään myös muiden tuotteiden leikkaamiseen. Se soveltuu hyvin paistettua naudanlihaa, ohuita kana- ja piikkiliuskoja. Tällainen työkalu on hyvin helppo erottaa keittiön muista veistä sen muodon vuoksi.

Tarkasteltaessa veitsen reunaa ei ole vaikea nähdä sitä kärki on erittäin terävä. Se auttaa helposti lävistämään lihaa ja kalaa. Sekä jäykät että joustavat veitset.

Suunniteltu lihalle. Jos aiot leikata sianlihaa, naudanlihaa tai muuta paksua palaa, tarvitset kovan veitsen, joka ei taipu. Koska lihalla on tiheä rakenne, on tarpeen tehdä enemmän ponnisteluja sen erottamisessa luusta. Joustava veitsi tässä tapauksessa on taivutettu, mikä voi johtaa loukkaantumiseen.

Nämä työkalut on suunniteltu kanan ja kalan leikkaamiseen, kun liha on hyvin herkkä, ja sinun on tehtävä selkeä, tasainen leikkaus ilman repeämiä reunoja.

Viime aikoina kaarevat terät ovat tulleet yhä suositummiksi, koska ne ovat ihanteellinen valinta kalojen purkamiseen. Tällaiset terät sallivat vain yhden kulkea ruhon läpi poistamaan kaikki luut.

Teroitusten jälkeen terät ovat erittäin teräviä, jokainen kokki valitsee itselleen pituuden. Tärkeintä on tuntea täysi ohjaus työkalun käytön aikana. Fillet veitset voivat olla kaarevia tai suoria, riippuen sovelluksesta ja fileointityylistä.

Tarjottavien monipuolisten veistosveitsen joukossa on kiinnitettävä huomiota seuraaviin malleihin.

Klassinen 7 tuuman filet veitsi, jota käytetään pääasiassa keskikokoisten ja suurikokoisten kalojen luuttomaksi leikkaamiseen teollisella tasolla. Terä on valmistettu ruostumattomasta, kovetetusta hiiliteräksestä. Työskentely antaa korkean tarkkuuden leikkauksen ja työn täydellisen hallinnan. Toinen suuri tuotteen etu on sen terävyys. Ostamisen jälkeen ensimmäistä teroitusta ei tarvita pian, vaikka sitä käytettäisiinkin intensiivisesti. Kolminkertaisella niititetyllä kahvalla, johon terä on asennettu, on vahva ääriviiva, joten se sopii hyvin käteen.

Taitettava veitsi, joka ei ole vain houkutteleva, vaan myös ainutlaatuinen. Kaikki metallirakenteet ja mallit, joissa on muovikahva, ovat myynnissä. Tuotannossa käytettiin vahvaa, hiilipitoista terästä, joka pystyy pysymään terävänä pitkään. Tämä on ihanteellinen ratkaisu metsästykseen ja kalastukseen, kun suljettu veitsi voidaan kuljettaa taskussa, se on täysin turvallinen.

Se on valmistettu ruostumattomasta teräksestä Sandvik 12C27, kun terä on luokiteltu keskivahvaksi. Materiaalin kovuus - 58 HRC, jos luotat Rockwellin mittakaavaan. Useimmissa malleissa kahva on valmistettu polyamidista. Alkuperämaa on Ruotsi.

Terä on valmistettu vahvasta, korroosionkestävästä VG-10-ruostumattomasta teräksestä, joka on sekoitettu 33 kerrosta korkeaa hiiliterästä. Veitsellä on hieman kaareva muoto, jonka ansiosta lihaa ja kalaa voidaan leikata nopeasti ja helposti. Kenttäolosuhteissa tuote sopii erinomaisesti vihannesten leikkaamiseen. Veitsen muotoilu on kunnioitettava. Valmistaja yritti tehdä mallista mahdollisimman miellyttävän 11-tuumaisesta terästä huolimatta. Käänteinen Pakkawood-kahva on mukava ja sopii hyvin käteen.

Zwilling J. A. Henckelsin erikoisruokavalikoima palvelee lähes joka toinen gourmetravintola ympäri maailmaa. Tämä veitsi on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, jonka joustavuus on välttämätön, mikä helpottaa keskikokoisen lintujen ja kalojen kuljettamista. Terällä on kirkas suora leikkausreuna.

Japanin ruokailuvälineiden valmistaja, tunnettu suosikki, jonka tuotteita käyttävät ammattimaiset kokit. Hänen veistosveitsinsä tuli todellinen tunne heti, kun mallit ilmestyivät ensin markkinoille.

Terän kaksinkertainen viistetty reuna mahdollistaa tuotteen käytön sekä vasemman että oikean käden kanssa yhtä tehokkaasti. Terän muotoilu on täydellinen yhdistelmä ylivertaisia ​​japanilaisia ​​tekniikoita ja laadukkaita materiaaleja. Veitsi on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, johon sisältyy molybdeeni ja vanadiini. Jokaisella mallilla on tiukka laadunvalvonta ennen kuin se tulee markkinoille.

Yhtiö on tullut tunnetuksi laadukkaiden sveitsiläisten armeijanveitsien ja monisäiliöiden valmistuksesta. Fileointiveitsen suunnittelussa käytetty terä on leimattu, ei väärennetty. Tällaisilla malleilla on pieni painoarvo verrattuna väärennettyihin malleihin. Veitsen pinta on erittäin kova, mallia ei voida taivuttaa riippumatta siitä, kuinka kovaa lihaa käsitellään.

Tuote valmistetaan Ruotsissa. Valmistettu korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä. Tällaiset laitteet ovat ihanteellisia kalojen lihastamiseen. Terän pituus on 7 tuumaa, mikä riittää työskentelemään keskikokoisten ruhojen kanssa.

Laajasti käytetty veitsi kalojen fileointia varten. Terä suojaa lisäksi muovikoteloa, sen pituus on 20 senttimetriä, mikä on ihanteellinen suurelle ruholle. Mukana timanttien teroitin myytävänä. Kahva on ergonomisen muotoinen ja valmistettu korkealaatuisesta kumista.

Korkealaatuista fileointiveitää valittaessa on ensinnäkin kiinnitettävä huomiota siihen materiaaliin, josta se on valmistettu. Sen pitäisi olla ohut, mutta kestävä, ja itse tuote on teroitettava niin, että se on helppo leikata pehmeän lihan läpi.

Ammattilaisten työkalujen avulla valmistusmateriaalilla on erinomainen korroosionkestävyys ja tarvittava jäykkyys. Ruostumaton teräs on tällaisten veiden suosituin metalli, mutta ei kaikentyyppisiä teriä laadukkaita. Jos haluat käyttää rahaa viisaasti, kannattaa aina ottaa huomioon tunnettu, hyvämaineinen brändi.

Ergonomialla on tärkeä rooli keittiövälineiden valinnassa. Veitsen kahvalla tulisi olla oikea, kätevä muoto, jotta se sopii hyvin kämmeneen eikä liukuisi, vaikka se olisi märkä.

Terän koko on avainasemassa pyöristyslaadun määrittämisessä. Suurten kalojen leikkaamiseen tarvitaan suuria teriä. Tällaisia ​​kaloja keitetään useimmiten ravintoloissa ja kalamarkkinoilla. Pienet ja keskisuuret tarvikkeet ovat löytäneet paikkansa yksinkertaisten kotiäidien keittiössä, niitä käytetään yleensä lihan ja pienten kalojen purkamiseen. Hyvä joustavuus on äärimmäisen tärkeää kotona käytetyille pienille veitsille, sillä se mahdollistaa terän pitämisen helposti selkärangan varrella.

Kun valitset tuotteen on parempi maksaa liian vähän, kuin muutama kuukausi, jotta veitsi heitetään roskakoriin. Sinun pitäisi aina antaa etusijalle laatu, joten ei olisi tarpeetonta tarkistaa parhaiden tuotteiden luokitus damaskista tai Damaskoksen teräksestä, jopa käsintehty. Ei ole mitään vikaa, kun viettää vähän aikaa tutustumalla tunnettuihin tuotemerkkeihin. Tällainen tuote näyttää aina kunnolliselta, ja vain vähän kokemusta tarvitaan valinnan tekemiseksi oikeaan suuntaan, koska tekniset ominaisuudet kuvataan aina valmistajien virallisilla verkkosivuilla.

Seuraavassa videossa näet useiden fileenveitset.