Damaskoksen teräskeitinveitset: ominaisuudet, valinta ja hoito

Veitset ovat minkä tahansa keittiön pakollisia ominaisuuksia, olipa se sitten moderni avoin ruoanlaittoalue kalliissa ravintolassa tai pieni työpinta yhden huoneen myymälässä. Ilman veistä voit tehdä ei aamiaista, lounasta, illallista, ei edes yksinkertaista "välipalaa" ilman tätä monipuolista työkalua. Mutta harvat analysoivat laatuaan - jos vain se oli terävä ja mukava kädessä. Kuitenkin ruoanlaitto on nopeampaa, helpompaa ja miellyttävämpää, jos keittiössäsi on hyvä laatu. Damaskoksen teräksen keittiöveitset - win-win.

Nämä ovat kestäviä tuotteita, jotka ovat vahva kilpailu keraamisista malleista. Tällaisten veitsien suorituskykyominaisuudet miellyttävät vaativimpia hostesseja. Damaskoksen teräs ylittää muuntyyppisen lujuuden, joustavuuden ja leikkausominaisuudet 3-4 kertaa. Ei vain kokkeja käyttää tällaisesta teräksestä valmistettuja veitset, vaan myös kalastajia, metsästäjiä, sieni-poimijoita, matkailijoita.

Nykyaikaisille malleille on ominaista ergonomia, kestävyys, kulutuskestävyys. Kahva on valmistettu erilaisista materiaaleista, sillä on huomaavainen muoto ja kätevästi "sulautuu" kämmenelle ilman liukumista ruoanlaitossa.

Niitä pidetään terälajeihin kohdistuvilta vaikutuksiltaan vahvoja tuotteita, ne eivät ole deformoituneet, kun terä on taivutettu. Käytännössä ne eivät menetä esteettistä ulkonäköään ja toimintakykyään pitkien intensiivisen käytön aikana, leikkaava reuna pysyy terävänä ilman teroitusta koko käyttöjakson ajan (edellyttäen, että työkalu käsitellään ja säilytetään oikein).

Monet ammattitaitoiset kulinaariset asiantuntijat ovat sitä mieltä, että sinun ei pitäisi ylikuormittaa keittiötä laajan veitsen kanssa. Jopa tavallinen 6 veitsen ja saksen sarja, jota käytetään laajalti kaupan verkostoissa, voi osoittautua liian kylläiseksi. Ammattilaiset suosittelevat "kokki kolme" - kolmen veitsen sarjaa, joiden täytyy olla jokaisessa keittiössä.

• Kokin veitsi - tärkein yleinen työkalu lihan, siipikarjan ja vihannesten leikkaamiseen. Korkeatasoiset kokit trowels omistavat tämän työkalun, eivätkä ne tarvitse enää veitsiä. Jokainen kokki valitaan yksinomaan käsin.
• Hammastettu veitsileipää ja pilkkoa vihanneksia, hedelmiä.
• Pieni veitsi kuoria vihanneksia, hedelmiä.

Valitsemalla Damaskoksen veitsen sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, mitä terä kuvioi. Mitä yksinkertaisempi piirustus on (kerrosten rajoilla oleva takomurskain, jopa ilman merkittäviä kiertymiä), sitä parempi on työkalun lujuus ja leikkausominaisuudet. Pieni piirustus osoittaa suuremman määrän kerroksia (verrattuna suurempaan), on parempi valita tällainen veitsi.

Venäläisten valmistajien joukossa voidaan ottaa huomioon yrityksen laadukkaat tuotteet. "Russian Bulat"ulkomaisten japanilaisten veitsiyritysten keskuudessa Samura ja Tojiro. Markkinoilla ne ovat sekä ammattilaisille että aloittelijoille suunnattuja kulinaarisia asiantuntijoita.

Damaskoksen teräksen kiistaton etu on merkittävä haittapuoli - tuotteita on huolellisesti huolehdittava. Damaskosveitset vaativat absoluuttista puhtautta, jotta ruostetta ei näy terässä. Hoitosäännöt ovat yksinkertaisia, sinun on vain pidettävä tämä hetki silmissä, ja suoritettava säännöllisesti yksinkertaisia ​​menettelyjä:

• pese huolellisesti ruoanlaiton jälkeen paitsi terä, myös kahva, pyyhi sitten kuivaksi;
• Vältä kosketusta mistä tahansa alkuperästä tulevien happojen ja alkalien kanssa;
• pyyhi säännöllisesti öljytetyllä kankaalla käyttämättä liikaa rasvaa, vaikka veistä ei käytettäisi väliaikaisesti (öljy tai vaseliini sopii voiteluun);
• jos syövyttävä kosketus näkyy, poista se varovasti kovalla kuminauhalla tai hienolla hiekkapaperilla, jossa on petrolia tai orgaanista öljyä.

Ehdottomasti:

• taivuta terää voimakkaasti merkittävässä kulmassa;
• leikattu puu, muovi;
• käyttö rakennus- tai asennustyökaluna;
• leikkaa jotain metallijalustojen tuotteista.

Damaskosveitset tulisi säilyttää vain kuivassa paikassa (laatikossa tai erityisessä vaipassa), ja ne voidaan tallentaa yksinkertaiseen, kompaktiin, hygieeniseen harjaan seisomaan keittiössä. Pienissä keittiöissä voit käyttää magneettisia pidikkeitä. Joka tapauksessa et voi huolimattomasti taittaa työkaluja mihinkään sekaisin - niillä on oltava pysyvä säilytyspaikka.

Alla on video tarinasta Damaskoksen veitsen huolenpidosta.