Keraamiset veitset: edut ja haitat, valinta

Ennen tai myöhemmin jokaisella omistajalla tai isäntänä on kysymys tärkeän keittiökoneen ostamisesta veitseksi. Oikean valinnan tekeminen on tärkeää - koska laitteen on oltava terävä ja mukava, mutta useimmat niistä ovat käyttökelvottomia hyvin nopeasti.

Monet ihmiset ovat nyt nojautumassa keraamisille veitsille - ne ovat teräviä, ei ole käytännössä välttämätöntä jauhaa niitä, ekologisen lisäksi. Jotkut ovat kuitenkin eri mieltä tästä, josta syntyy lukuisia kiistoja. Kyse on keraamista veistä, niiden etuja ja haittoja käsitellään artikkelissa.

Keraamiset veitset luotiin ensin Japanissa, mutta on syytä huomata, että Neuvostoliiton tutkijat olivat arvanneet paljon ennen tällaista ajatusta, kun he alkoivat korvata teriä tavallisesta metallista keraamisilla. Keksintö jätettiin huomiotta, joten Japania pidetään sen kotimaahan.

Tätä laitetta käyttivät pitkään ammattimaiset sushi-kokit ja hyvästä syystä - sellaisella veitsellä viipaloidulla ruoalla ja sen kanssa keitetyillä astioilla ei ollut metallista makua. Tämä laite myytiin hiljattain.

Yleisesti ottaen kaikki keramiikan valmistamat laitteet ovat korkean teknologian tuotteita. On huomattava, että nimi "keraaminen" ei ole metallia tai materiaalia, josta tuote valmistetaan, vaan valmistusmenetelmä.

Tämä tapahtuu agglomeraation ja paahtamisen avulla. Jos puhumme terän koostumuksesta, suurin osa siitä on zirkoniumoksidi. Se teroitetaan manuaalisesti tylpällä kulmalla ja melko paksulta levyltä, mikä on erittäin vaikeaa. Tuloksena on luotettava ja melko terävä laite. Näin ollen korkea hinta. Keskimääräinen terän pituus on 15-16 senttimetriä, ja sen pinnoite on tavallisesti titaani.

On aika käsitellä tämän laitteen tärkeimpiä etuja ja haittoja. On syytä aloittaa tietenkin plussilla.

• Ympäristöystävällinen veitsi. Kemiallisen välinpitämättömyytensä vuoksi se ei ime epämiellyttäviä hajuja eikä myöskään tuhoa tuotteiden sisältämiä vitamiineja. Tämä seikka on selvä etu pienille lapsille tarkoitetuille äideille sekä kokkeille, jotka välittävät lautasen puhtaan koostumuksen.
• Keraaminen veitsi niin hyvin kuin mahdollista tuoreiden vihannesten ja hedelmien leikkaamiseksi.
• Terävä terä. Yksi tärkeimmistä eduista on terän terävyys ja se, että huolellisella huolella se ei vie kauan aikaa terävöittää sitä.
• Laadukas leikkaus. Ammattitaitoinen terä mahdollistaa ohuen leikkaamisen ehdottomasti mitä tahansa tuotetta, olipa se sitten lihaa tai vihanneksia. Itse leikkaaminen ei aiheuta vaikeuksia, kaikki tuotteet leikataan helposti ja nopeasti.
• Pieni paino. Laitteen erittäin alhainen paino mahdollistaa leikkaustekniikan käyttämisen "itsestäsi" ilman paljon vaivaa.
• Ei anna korroosiota. Keraaminen veitsi ei missään olosuhteissa peitä ruostetta, vaan se pystyy säilyttämään alkuperäisen ulkonäköään pitkään eikä himmeänä.
• Mukava kahva. Tämän veitsen kahva on sekä taittuva että tavallinen. Pidä se erittäin kätevänä optimaalisen muodon vuoksi.

Huolimatta suurista eduista valittaessa keittiöveitsi tulee ottaa huomioon ja kaikenlaisia ​​virheitä, jotka ovat myös paljon.

• Matala lujuus. Vaikka keramiikka on luonnollisesti kovempaa kuin metalli, rakenteeltaan tällaiset veitset eivät eroa voimakkaasti. Kovaleikkuun leikkaamalla laite voi helposti jakaa, mikä on merkittävä haittapuoli.
• Lisäksi on usein tapauksia kun veitsi rikkoutuu, vaikka se pudotettaisiin matolle tai varastoidaan muiden keittiökoneiden kanssa. Sama koskee veitsen sivupintaan kohdistuvia vaikutuksia. Ei saa missään tapauksessa taivuttaa terää, koska tämä voi johtaa epätasaisuuteen. Tällainen herkkyys liittyy suoraan terän pituuteen - mitä pidempään se on, sitä herkempi se on.
• Riippuvuus äkillisistä lämpötilan muutoksista. Lämpötilan nopea nousu tai väheneminen johtaa myös instrumentin halkeamiseen.
• Huolimatta siitä, että tämä veitsi pystyy leikkaamaan lähes kaiken, liian kovien tuotteiden leikkaaminen on erittäin epätoivottavaa. Tällaisiin tarkoituksiin on parasta käyttää klassisia metalliveitset.
• teroitus. Vaikka tarve terän terävöittämiseen kuin keraaminen on erittäin harvinaista, se on edelleen välttämätöntä. Tätä prosessia on hyvin vaikea toteuttaa, koska sillä on monia vivahteita ja sääntöjä.
• Korkea hinta. Kuten edellä mainittiin, terien terät valmistetaan käsin ja erikoisvarusteiden avulla, joten laadukkaan laitteen hinta alkaa 2 000 ruplasta ja enemmän.

Lähes kaikki keraamisen veitsen haitat liittyvät vain sen pieneen lujuuteen, joten sitä käytettäessä on välttämätöntä noudattaa tunnollisesti kaikkia toimintaohjeita ja pitää ne asianmukaisessa paikassa. Rikkoutunut laite on erittäin vaikea korjata ja myös kallista.

Ihanteellisia vaihtoehtoja tällaisen veitsen leikkaamiseen ovat pehmeät elintarvikkeet, kuten leipä, vihannekset, hedelmät, keitetty makkara, pehmeä juusto ja niin edelleen. Keraaminen veitsi ei sovi kiinteän tai jäädytetyn ruoan leikkaamiseen. Ruokien leikkaamisen lisäksi tätä veistä voidaan käyttää vihannesten tai hedelmien puhdistamista.

Pitkän aikavälin ja laadukkaan toiminnan kannalta on välttämätöntä noudattaa yksinkertaisia ​​sääntöjä.

• Ei missään tapauksessa voi leikata kovaa ruokaa. Tällainen menettely johtaa väistämättä terän halkeamiseen.
• Leikkuulautana on suositeltavaa käyttää puuta tai muovia. Lasi- ja keramiikkalevyissä on unohdettava.
• Kaikkien leikkausprosessin liikkeiden tulee olla sileitä ja pehmeitä. Vihreiden tuotteiden, kuten vihannesten, ei pitäisi leikata, vaan leikata huolellisesti.
• Ei missään tapauksessa voi puhdistaa leikkuulautoja keraamisella veitsellä eikä mitään niiden voittamiseen.
• On välttämätöntä välttää pesu astianpesukoneessa ja myös pesuaineiden avulla ja korvata ne pehmeillä, hankaamattomilla aineilla.
• Yksi tärkeimmistä säännöistä veitsen toiminnalle on sen oikea säilytys. On erittäin tärkeää pitää se erillään muusta keittiöstä ja ruokailuvälineistä, muuten terä alkaa vähitellen murentua.
• Työskentelemällä veitsellä on suositeltavaa välttää teräviä nousuja tai lämpötilan laskua.
• Pidä keraaminen veitsi tukevasti, älä pudota sitä eikä lyö vieraita esineitä.

Aikaisemmin jopa tällainen ihana veitsi keraamisena tulee tylsäksi. Kuitenkin tylsän veitsen heittäminen ei ole sen arvoinen - voit teroittaa sitä uudelleen. Jotta voisit terapeuttista veistä kotona, sinun tulee noudattaa useita sääntöjä.

• Ensimmäinen asia, jonka sinun pitäisi tietää ennen liiketoimintaa, on se, että tavalliset metalliveitset teroittavat kotitaloustyökalut eivät toimi. Tällaiset laitteet eivät ainoastaan ​​auta veitsen terävämmäksi, vaan myös pilaavat sitä.
• On parempi hoitaa erikoistyökalu välittömästi - heti, kun ostat veitsen. Kaupoissa löytyy paitsi mekaanisia, myös keraamisille tuotteille sopivia sähkölaitteita.
• Kun keittiölaitetta teroitetaan, on tärkeää olla luottavainen kykyihisi ja taitoihisi, jotta veitsi ei vahingoitu. Muuten on parasta ottaa yhteyttä asiantuntijoihin.
• Ja on myös tärkeää tietää, että keraamisen veitsen teroitus on välttämättä yksipuolinen. Toisin sanoen puoli, joka toimii kiilana, käsitellään ensin, ja näkyvät sormet poistetaan. Siinä tapauksessa, että on kaksi tällaista osapuolta - työ on suoritettava vuorotellen, mikä luo ihanteellisen symmetrian.

Kun olet tutkinut edellä mainitut vivahteet, voit työskennellä turvallisesti. Keramiikkaterien teroitukseen on useita vaihtoehtoja.

Tätä menetelmää pidetään yhtenä helpoimmista ja yleisimmistä. Se on siinä, että valmistettu timanttipalkki 20-30 minuuttia upotetaan kylmään veteen. Sitten tiukasti määritellyssä kulmassa ja tiettyjen liikkeiden trajektoinnilla hionta tapahtuu erikseen kummallakin puolella.

Timanttipastan katsotaan olevan erinomainen palkin analogi - melko tehokas menetelmä, mutta se soveltuu paremmin ei teroitukseen, vaan terän helpottamiseen. Leikkuupinta on täysin puhdistettu, siihen lisätään timanttipasta, jonka jälkeen instrumentti jauhetaan puualustalla.

Aivan kuten timanttipasta, musatia tulisi käyttää vain silloin, kun reunat on teroitettava hieman. Itse musat on kiinteä sauva, joka on asennettu vaakasuoralle pinnalle. Mekaanisilla toimilla sitä voidaan verrata tavalliseen tiedostoon - Laite pidetään tasaisesti terän reunoja pitkin hiontaen sitä vähitellen.

Keraamisille veitsille tarkoitetut "terävöittimet" ovat yksinkertaisia ​​ja helppokäyttöisimpiä mekaanisia tai sähköisiä laitteita. Näitä vaihtoehtoja käytetään vain eniten laiminlyötyissä tapauksissa - kun tarvitaan vakavaa käsittelyä. Jopa täällä on kuitenkin tärkeä vivahteisto - sinun on valittava laite tiukasti veitsityypin perusteella. Kun teroität yksipuolista terää kaksipuolisella laitteella, voit pilata sen vain loppuun asti.

Jos puhumme sähkökoneesta, se on yleensä timanttipyörä. On tarpeen käyttää kahta eri rakeista ympyrää: kovaa - hyvin terävöittämistä ja pehmeämpää - jauhamista varten.

Todelliset ammattilaiset noudattavat tiettyjä sääntöjä.

• Mitä pienemmät koneen kierrosluvut - sitä tarkempi työ on.
• Keraaminen terä on tarpeen hioa kädensijan suuntaan asteittain loppumaan.
• Erittäin terävän terän luomiseksi tarvitaan 15 asteen kaltevuuskulma. On kuitenkin syytä pohtia, että niin pienellä kulmalla teroitettu laite tulee tylsäksi paljon nopeammin. On parasta noudattaa 30 asteen kulmaa.
• Merkki korkealaatuisesta ja oikein suoritetusta työstä katsotaan terän pieneksi pullistukseksi heti työn jälkeen.

Mitä tulee mekaanisiin tiedostoihin, samassa periaatteessa on melko vähän erilaisia ​​muunnelmia. Voit kuitenkin valita parhaan, joka ei aiheuta lihasten nopeaa väsymystä. Tällainen laite toimii paljon hitaammin kuin muut, mutta samalla se luo parempia teriä.

Keraamisen veitsen valinta ei ole niin vaikea tehtävä, on vain tärkeää ymmärtää tarkoitusta, johon sitä tarvitaan. Valinnan tekeminen on tarpeen useiden periaatteiden pohjalta.

• Ensimmäinen asia, joka on kiinnitettävä huomiota, on veitsen kahva. Väärennettyjen kopioiden osalta kahva on yksinkertaisesti kiinnitetty terään, alkuperäisissä se on kirjaimellisesti hitsattu.
• Toinen tärkeä tekijä on väri. Todellisissa japanilaisissa terissä terällä on puhdas valkoinen väri, ja väärennöksissä se on kellertävä.
• Ostettaessa on hyödyllistä pitää veitsi - testaa se kädessäsi. Kahvan tulee olla mahdollisimman mukava eikä liukua ulos kämmenestä.
• Koska keraamiset veitset erottuvat epätavallisesta terävyydestään - on välttämätöntä kokeilla sitä liiketoiminnassa, leikata paperiarkki tai mikä tahansa muu paperikohte. Tämän terän alla oleva paperi on leikattava erittäin helposti ja vaivattomasti.
• Asiantuntijat suosittelevat lopettamalla valinta veitsillä, joiden terä on enintään 20 cm. Kuten jo mainittiin, liian pitkä laite hajoaa ja halkeamia on paljon helpompaa kuin keskimäärin.
• Toinen tärkeä yksityiskohta on veitsen kahvan väri. Niistä on vain kaksi: musta ja valkoinen.
• Musta keraamiset veitset pidetään kestävämpinä - niitä käyttävät todelliset kokit. Tällainen tuote on hieman kalliimpi kuin valkoinen, mutta sen laatu on myös parempi. Usein myyntiin löytyy koko sarja - se sisältää sekä mustat että valkoiset veitset, joissa on kannet.
• Yrityksen kannalta on parasta valita japanilaiset veitset, nimittäin Samura tai Kyocera. Tällaisia ​​merkkejä kuten Boker, Mallony, EcoCeramic ja muut pidetään myös hyvinä.

Yleisesti ottaen suurin osa keraamisia veitset koskevista arvioista voidaan pitää myönteisinä. Laatu vastaa sen hintaa - tuote on melko mausteinen, ja nykyaikaisessa maailmassa - ympäristöystävällisessä - ei ole metallien makua tuotteissa. On kuitenkin myös kielteisiä arvioita, jotka liittyvät vain keraamisen veitsen vahvuuteen. Se rikkoutuu helposti, mutta asianmukaisen käsittelyn avulla se voidaan estää.

Haavoittuvuuden ohella tämän tuotteen toimintaperiaatteet vastustavat usein ihmisiä, mutta ajan myötä on täysin tottunut siihen. Keraaminen veitsi on todella ainutlaatuinen keittiöväline, joka on parhaiden kokkien suosima.

Seuraavassa videossa on yleiskatsaus Samura-keraamisesta veitsestä.