Top Kitchen Knives Rating

Keittiökoneiden valikoimasta huolimatta suurin osa työstä tehdään yleensä vain yhdellä, enintään kahdella. Kun ostat, sinun on keskityttävä tuotteen materiaalin laatuun ja muihin ominaisuuksiin. On olemassa malleja, jotka ovat johtavassa asemassa sijoituksessa, ja heidän pitäisi kiinnittää huomiota ensin.

Keittiön parhaat keittiöterät eivät ole vain kauniita, vaan myös mukavia. Kun valitset kodin ammattimaisen mallin tai laitteen, sinun on luotettava sekä valmistajan että käytetyn teräksen tyypiin.

• Crucible. Valmistettu terästä CPM-S90V. Sillä on ainutlaatuinen korroosionkestävyys. Tämä veitsi on erittäin nopeasti teroitettu, pitää reunan täydellisesti. Markkinoilla se ei ole usein.

• Viking 940-1. Se on valmistettu saman tyyppisestä teräksestä. Sille on ominaista lisääntynyt kulutuskestävyys. Hiilen prosenttiosuus metallissa on erittäin korkea, mutta salaisuus ei ole tässä, vaan vanadiinin suuressa määrässä. Tässä merkissä se on lähes 3 kertaa enemmän kuin Elmaxissa. Nämä veitset ovat kalliita, mutta ne ovat hintansa arvoisia.

• Benchmade 581. Se on valmistettu teräksestä M390. Veitsi oli seurausta itävaltalaisen Bohlerin ja ruotsalaisen Uddeholmin yhdistymisestä. Pinnalle levitetään erityinen jauhe, joka takaa erinomaisen korroosionkestävyyden ja antaa tarvittavan kovuuden. Koostumus sisältää metalleja, kuten kromia, molybdeeniä, vanadiinia ja volframia, jotka lisäävät reunojen kestävyyttä taivutukseen. Terästä voidaan kiillottaa niin, että veitsi muuttuu peiliksi.

• Zdp-189 Hitachi. Teräksestä valmistetut veitset, joissa on suuri määrä hiiltä. Kovuusaste on 64 HRC, vaikkakin jotkut valmistajat näyttävät 66 HRC: n arvosta. Teroituksessa voi olla ongelmia, vaikka reunat pidetään hyvin ja säilyttävät muotonsa. Kun kromipitoisuus on noin 20%, voitaisiin odottaa, että veitsi on korroosioherkkä, mutta tämä ei ole täysin totta.

• M390 Bohler. Hyvää terästerää CPM-20CV-materiaalista. Hyvä veitsi, jolle on ominaista korkea lujuus, korroosionmuodostus.

• European Uddeholm. Se on valmistettu teräksestä, jossa on paljon hiiltä. Tuote otettiin käyttöön Elmaxilla, joka toimittaa korkean kromi-molybdeeniseos- terästuotteita, joilla on erittäin korkea kulutuskestävyys markkinoilla. Yksi etu on se, että vaikka pitkäikäinen käyttö, korroosio ei muodostu keittiönveitsen pinnalle. Tuote pysyy terävänä pitkään, sopii ammattilaisille. Nämä veitset eivät vaadi säännöllistä teroitusta, koska ne pitävät reunaa täydellisesti.

Keraamiset tuotteet, jotka eivät olleet niin kauan sitten, alkoivat valloittaa kokkien sydämet, ja kaikki, koska tämä materiaali käsittelee tehtävää. Yhä useammat yritykset, jotka tarjoavat korkealaatuisia veitsiä, tulevat markkinoille. Ammattilaisille on arvokkaita venäläisen tuotannon edustajia, joiden joukossa on melko vähän matala-end-malleja ja ulkomaisia ​​harrastajia.

Kotitalous- ja ammattikäyttöön tarkoitetut keraamiset tuotteet on mahdollista erottaa paitsi kustannusten lisäksi myös materiaalin laadun, teroitustarpeen vuoksi. Niistä valmistajista, jotka tekevät ihmisarvoisia malleja, jotka ovat jo voittaneet kuluttajan huomion, voimme erottaa seuraavat merkit.

Tuotemerkki, joka esittelee kuluttajalle kokonaisen veitset. Kokki sisältää ammattikäyttöön tarkoitetun keittiökoneen lisäksi veitset:

• pizzalle;
• juustoa varten;
• leipää varten;
• veisto;
• vihannesten puhdistukseen.

Edut:

• jokainen veitsi on teroitettu laadulla;
• muotoilu tarjoaa ergonomiset kahvat, joten kädet eivät väsy, vaikka sinun pitäisi kokata paljon ruokaa;
• kahvan pinta ei liukene - vaikka käsi on märkä, pidike pysyy lujana.
• jokainen veitsi on värikoodattu;
• Sarja sisältää magneettisen pidikkeen, johon voit helposti tallentaa tuotteita;
• teroitin sisältyy sarjaan.

Puutteista on vain kaksi subjektiivista huomautusta:

• veitset ovat erittäin teräviä, sinun täytyy työskennellä hyvin huolellisesti;
• Kaikki eivät tykkää tästä suunnittelusta.

Cuisinart-nimen pitäisi olla tuttu kaikille, jotka ovat koskaan ostaneet keittiökoneita, sillä brändi tarjoaa joitakin parhaista tuotteista. Valikoimassa on 12 keraamista veistä, jotka kestävät hyvin ruostetta.

Edut:

• tuotteilla on terävät terät, joiden avulla voit nopeasti leikata pehmeää lihaa;
• ergonominen kahva on mukava ja vähentää painetta käsillesi;
• terien suojukset tekevät teristä turvallisempia;
• Sarjassa on kaikki mitä tarvitset eri ruokien valmistukseen.

haittoja:

• veitsen värikerros kuluu jonkin aikaa;
• terät tulevat tylsiksi nopeasti, jos niitä käytetään usein.

Tämä keraamiset veitset sisältävät neljä veitset (3 ", 4", 5 "ja 6"), jotka on sisällytetty monipuolisuuteen. Kullakin tuotteella on terävä terä, joka on päällystetty zirkoniumoksidilla. Koostumus on kestävä ruostetta ja bakteereja vastaan.

Nämä veitset ovat myös yksinkertaisimpia verrattuna muiden valmistajien malleihin. Niitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen.

Tuotteilla on mukava ergonominen kahva.

Edut:

• ihanteellinen niille kokkeille, jotka eivät halua viettää aikaa lisäväristykseen;
• terät ovat resistenttejä bakteereille ja eivät saastuta ruokaa;
• erityinen kahvan muotoilu suojaa sormiasi kokonaan leikkauksilta;
• veitsenpidike on tyylikäs ja huomaavainen - jokainen veitsi sopii täydellisesti uraan;
• Mukana on pari ruostumatonta terästä.

Puutteina on tarve antaa tuotteelle asianmukainen hoito.

Kaikki sarjassa olevat veitset on varustettu mustalla kahvalla ja laadukkailla terillä. Riippumatta siitä, kuka vie tuotteen käsiksi - aloittelija tai kokki, jokainen voi arvostaa sen etuja. Puuviljojen leikkaamiseen sopiva veitsi.

etuja:

• niillä on ergonominen kahva;
• kaikki veitset ovat yleisiä;
• Keraamiset veitset, jos ne on asianmukaisesti varastoitu, ovat kestävämpiä kuin teräs.

haittoja:

• Nämä veitset eivät voi itse puhdistaa, joten sinun täytyy pestä ne käsin;
• Lisäksi sinun täytyy ostaa tallennusteline.

Terät pitävät monta vuotta terävinä. Laitteet ovat yleisiä. Veitset helposti leikataan lihaa, hedelmiä, vihanneksia. Sarja on varustettu kevyillä ergonomisilla kahvoilla, joten niitä on helppo käyttää.

etuja:

• erittäin terävät terät;
• keraamiset terät eivät kerää bakteereja itselleen;
• pienten tuotteiden paino;
• laitteet ovat tasapainossa.

Puutteista voidaan havaita vain liian rohkea muotoilu ja liiallinen terävyys. Leikkaus on hyvin yksinkertaista, joten työssä keittiössä pitäisi olla varovainen.

Titaani veitset eivät ole yhtä suosittuja kuin keraamiset. Ne ovat laadukkaita, useimmat mallit ovat yleisiä. Ammattimaiset kokit valitsevat mieluummin maailmassa kysyntää omaavia tuotemerkkejä työhön, koska niiden laatu ja luotettavuus on osoitettu useammin kuin kerran. Pysyvien tuotteiden sijoitus sisältää seuraavat sarjat.

• Clauss 18417. Titaaniterällä varustettu veitsi on ensin luokassaan. Sen paino on pienempi, voidaan pestä astianpesukoneessa. Materiaali kestää hyvin korroosiota. Valmistaja on kiinnittänyt erityistä huomiota tuotteen mittoihin, joten veitsellä on ihanteellinen muotoilu.

• Korkea laatu. Sille on ominaista vertaansa vailla oleva laatu. Tämä on 6 titaanista ruostumattomasta teräksestä valmistettua veitset. Mukana magneettinen pidike käytön helpottamiseksi. Voidaan ripustaa takan tai työalueen yläpuolelle, jotta pääset helposti käsiksi. Veitset selviytyvät helposti lihasta, vihanneksista. Ergonomisella kahvalla voit käyttää tuotetta noviisi kokille.

• Hampton Forge. Pysyvä joukko 10 kohdetta. Mallissa on alkuperäinen muotoilu, jokaisella veitsellä on terävät terät ja ergonominen kahva. Veitsillä on erityiset sulakkeet.

• Kokin tähti: Erinomainen joukko johtavista kodinkoneiden valmistajista Chef f Star Star säästää aikaa ja energiaa ruoanlaitossa. Sisältää 6 tuotetta ja erikoisyksikön niiden varastointiin. Kahvat ovat luistamattomia ja ergonomisia, joten kokki tuntuu mukavalta työskennellessään.

• SiliSlick. Siinä on erityinen titaanipinnoite. Veitset on helppo työstää, ne ovat täysin tasapainossa, mikä vähentää harjan kuormitusta. Jopa toistuvan käytön jälkeen teroitusta ei tarvita pian.

Ihmiset, jotka ymmärtävät vain kulinaarisen taiteen, eivät joskus osaa valita laadukasta veistä, joten he tuntevat olonsa mukavaksi ja tuote itse täyttää tarvittavat vaatimukset. Ennen keittiöveitsen ostamista on tärkeää ottaa huomioon seuraavat tekijät:

• veitsen tyyppi ja tyyppi, ottaen huomioon kypsennettävät astiat;
• tuotteen koko, jotta voit käyttää sitä ilman lisäkuormitusta kädellä;
• materiaali, josta terä valmistetaan;
• kuinka paljon kokki on valmis maksamaan hyvän veitsen.

Keittiöveitsen laatu ja hinta määräytyvät tällä hetkellä:

• teräksen laatu;
• menetelmä teräksen kääntämiseksi teräksi ja kovettamiseksi;
• kuinka terävä terä on ja kuinka kauan se säilyttää terävyytensä;
• kuinka usein sinun täytyy teroittaa terää;
• terän ja kahvan välinen tasapaino;
• Laadukas kahva.

Jos haluat monikäyttöisen veitsen - Gyuto (kokin veitsi) tai Bunka on erinomainen valinta. Jos kokki haluaa lyhyemmän terän tyypin, sitten veitset Santoku sopii täydellisesti. Hyvät mallit ovat "Nakiri" ja "Usuba". Suurten lihatuotteiden ja kalojen jalostamiseksi on käytettävä tuotteita Yanagiba, Sujihiki ja laajempi Gyuto.

Yksinkertaisen leikkaamisen aikana ilman voiman käyttöä terävyys on avain keittiönveitsille. Tällaiset tuotteet ovat tavallisesti ohuempia ja herkempiä, joten niitä ei voida käyttää monimutkaisten tehtävien suorittamisessa, kuten luiden leikkaamisessa, kalojen leikkaamisessa (fileossa) tai kookospähkinän avaamisessa.

Useimmat modernit ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiöveitset eivät säilytä haluttua terävyyttä pitkään, koska terät eivät ole kovettuneita tai käsiteltyjä teräksen kovettamismenetelmillä. HRC- tai Rockwell-asteikko on tällä hetkellä paras tapa määrittää teräksen kovuus. 56 HRC on pienin kovuus. Tällainen tuote ei ole pelkästään tylsistynyt, mutta se ei ole niin helppo teroittaa.

”Ruostumattomalla” merkityillä keittiöveillä on erittäin korkea kromipitoisuus (Cr) ja alhainen hiilipitoisuus (C), joten ne eivät ole hyvä valinta ammattikäyttöön, mutta soveltuvat kotikäyttöön.

Jos tarvitset parempaa tuotetta, sinun pitäisi valita veitsi, jossa on terä, jonka kromi on alhaisempi, ja vanadiinin tai molybdeenin lisääminen, joka on kovettunut vähintään 56 HRC: een.

Jos terää ostettaessa on mahdotonta löytää teräksen tyyppiä, laatua ja kovuutta, se on yleensä ruostumatonta terästä, jossa on korkea kromipitoisuus ja liian pieni hiilipitoisuus.

Teräs, jonka hiilipitoisuus on korkea (C> 0,8%), pysyy terävänä pidempään, sen teroitus on helpompaa, mutta terään tulee patina, koska koostumus ei sisällä tarvittavaa määrää kromia. Ruostumaton teräs, jossa on runsaasti hiiltä ja kromia (Cr> 10%), pysyy terävänä pitkään, mutta se on hiukan vaikeampaa jauhaa.

Valssattujen teräksisten keittiöveitsien terät on valmistettu kahdesta tai useammasta eri teräksestä. Yleensä ydin on valmistettu erittäin kovasta, laadukkaasta materiaalista, joka on peitetty pehmeämmän ruostumattoman teräksen kerroksella.

Tällaisten tuotteiden etuna on se, että Kovan ytimen ansiosta ne pysyvät terävinä hyvin pitkään, ja pehmeämmän ulkokerroksen ansiosta niitä on helpompi jauhaa. Pehmemmät ulkokerrokset suojaavat ydintä ulkoisista tekijöistä. Ruosteessa, joka yleensä näkyy terän kärjessä, voit helposti jauhaa pois tämän alueen.

Keittiöveitset, joilla on erilaiset teräkset, näyttävät erityisen hyvin. Niiden taivutetut kerrokset näyttävät kasvusormilta, jota kutsutaan ”damaskiksi”. Damaskoksen kuviot tekevät jokaisesta veitsestä ainutlaatuisen, mutta eivät lisää terän ominaisuuksia.

Klassinen saksalainen tai ranskalainen keittiöveitsi jauhetaan terän molemmille puolille, yleensä samassa kulmassa noin 20-30 astetta. Tämäntyyppisellä inventaarilla ei ole liian herkkää reunaa ja se sopii sekä vasemmanpuoleisille että oikeakätisille.

Japanilaiset tuotteet, kuten Gyuto, Santoku, teroitetaan pienemmällä kulmalla, 12–18 astettaja hyvin usein reunan keskipiste siirtyy hieman vasemmalle tai oikealle (esimerkiksi suhdetta 70/30). Tämä laji on paljon terävämpi, mutta samalla paljon herkempi iskuille, siruille tai karkeaan käyttöön. Reunan keskiosan siirtäminen toiselle puolelle tekee veitsestä sopivan käytettäväksi vasemmanpuoleisten tai oikeanpuoleisten käsien kanssa.

Perinteiset japanilaiset veitset jauhetaan yksinomaan toisella puolella. Pitkä, tasainen viiste tehdään noin 12 astetta toisaalta, toisaalta hieman kovera pinta.

Alle 18 cm pitkä veitsi, jossa on yksinkertainen kahva ja kunnollinen teräs, alkaa noin 3 000 ruplaan. Pidempi terä sisältää enemmän terästä ja siten kustannusten nousua.

Hienostunut ja tasapainoinen kynä lisää muutaman sadan ruplaan.Laminoitua terästä valmistetut käsintehdyt keittiöveitset, joilla on hyvin kehittyneet tunnetun valmistajan kahvat, voivat maksaa useita kymmeniä tuhansia ruplaa.

Miten valita hyvä keittiöveitsi, katso alla.