Santoku veitsi: miten valita ja käyttää oikein?

Paitsi kokkeja, mutta myös kotiäidit unelmoivat erinomaisesta ruoanvalmistusveitsestä keittiössä. Santoku on mitä tarvitset. Se on niin käytännöllistä, että se korvaa useita veitsiä. Maa, jossa se keksittiin (Japani) on kuuluisa harkitsevasta lähestymistavastaan ​​ruoanlaittoon, ja tämä veitsi on erittäin kätevä ja terävä.

Sana "Santoku" japanissa tarkoittaa "kolme hyvää" tai "kolme käyttötarkoitusta". Tämä on monipuolinen veitsi, joka keksittiin nousevan auringon maalla korvaamaan Ranskan kokin veitsi naudanlihan leikkaamiseksi. Voit käyttää sitä eri tuotteiden leikkaamiseen: liha, kala, siipikarja, vihannekset. Jotkut yksinkertaisesti leikkaavat leipää. Mutta japanilaiset keksivät Santokin keittiön tarpeisiin, ja se oli alun perin tarkoitettu rullan ja sushin valmistukseen.

Sen muoto on samanlainen kuin "lampaiden jalka", jonka avulla terän ja levyn välinen etäisyys voidaan minimoida veitsen kantapäästä sen kärkeen asti. Liikenne on pääosin suoraan alaspäin. Samalla veitsi voi kaarevasti taivuttaa, leikata ohuiksi viipaleiksi. Sen tarkoituksen mukaan se pystyy pilkkomaan, pilkkomaan ja leikkaamaan kuutioiksi tai nauhoiksi. Tämä työkalu voi nopeasti leikata lihaisen lihan, mutta ei ole suositeltavaa leikata luut, sillä tästä lähtien se epäonnistuu nopeasti.

Keittiömestarin ja santokun välinen ero ei ole asukkaille selvää, mutta ammattilaiselle se on havaittavissa. Kokin veitsi on myös yleinen, mutta se on raskaampaa, terän kärki kaventuu, sen pituus on 15-36 cm. hän on samalla linjalla. Joskus terä on hieman kaventunut, mutta vain hieman.

Säännöllinen kokki veitsi ei pysty selviytymään yhtä hyvin leikkaamalla kananfileetä ja keitettyä naudanlihaa ja leikkaamaan heti hienoja vihreitä tai tomaatteja kuutioksi. Mutta jokaiselle henkilölle ja kokki on yksilöllisiä mieltymyksiä työkalujen käyttöön, joten jonkun on helpompi käyttää yhtä veistä, joku - toinen. Terävä, kapeneva kokki-veitsi auttaa kovien elintarvikkeiden leikkaamisessa ja vahingossa tapahtuvien leikkausten poistamisessa. Valitse siis se, joka sopii sinulle parhaiten.

Santoku-veitsen tuotantoon osallistuu tällä hetkellä paitsi japanilaisia ​​mestareita, mutta monet muut maat. Jokainen tuo ulkonäöltään jotain erilaista, mutta mukavuus ja monipuolisuus pysyvät ennallaan. On budjettivalmistajia, jotka ovat kaikkien saatavilla. On kalliita veitset, jotka on valmistettu tietystä seoksesta, kahva voidaan edelleen koristaa. Analysoimme monenlaisia ​​Santoku-veitsiä, jotka ovat suosituimpia tällaisten tuotemerkkien joukosta.

Keittiöveitsi Tefal Ingenio White on keraaminen, terävä terä. Se on valkoinen ja tyylikäs, jossa kahva on punainen ja terä itse peittää suojaa mahdollisilta vaurioilta. Hyvä vaihtoehto, jos haluat tehdä keittiöstäsi erityisen. Tämä veitsi ei ole terästä huonompi, mutta keramiikassa on joitakin haittoja:

• tämä veitsi pelkää putoamista, joista jokainen voi olla viimeinen hänelle, koska keramiikka helposti murtuu;
• niiden ei pitäisi leikata kovia tuotteita, sinun pitäisi välttää pieniä luut, koska terä voi rikkoutua;
• tällaisen veitsen leikkuulaudat tulisi valita puusta tai muovista, lasista sekä luusta ei voida leikata.

Keittiöveitsi Rondell 0326-RD-01 falkata suhteellisen edullinen, vain 1090 ruplaa. Siinä on yksinkertainen ergonominen muoto, suora kahva ja teräterä. Terän pituus on 140 mm ja kokonaiskoko on enintään 255 mm. Teroitus on kahdenvälistä.

Tällaiset parametrit helpottavat niiden työskentelyä, kämmenessä kämmenen on erittäin mukava, minkä vuoksi se ei väsy edes pitkällä veitsellä. Tämä koskee sekä kotiäitiä, joka päätti pilkkoa vihanneksia salaattien sulkemiseksi talvella, että kokin, joka kokki ruokaa koko päivän. Terän kovuus - 56 HRC, Tämä ominaisuus määrittää, kuinka kovaa voit painaa veitsen leikkaamalla jotain. Tämä työkalu ei taivu, mikä mahdollistaa jopa erittäin karhun lihan tai pienten luuten leikkaamisen.

Keittiöveitsi Rondell 0687-RD-01 Cascara-sarjasta Valmistettu Kiinassa, tämä malli on halvempi kuin edellinen (770 ruplaa). Siinä on onteloita terässä, joka muodostaa ilmanpehmusteen veitsen ja tuotteen väliin eikä salli jälkimmäisen tarttua leikkuupintaan. Loistava vaihtoehto kotikäyttöön. Valmistettu ruostumattomasta teräksestä, on klassinen terän pituus - 178 mm, kovuus - 52 HRC.

veitsi Nadoba Ursa Euroopan alkuperä, tuotettu Tšekin tasavallassa, terän pituus - 17,5 cm, hinta - noin 899 ruplaa. Tyylikäs muotoilu. Terä, josta veitsi itse on tehty, menee kädensijaan, joka rajoittaa sitä molemmilta puolilta. Terässä on lovia, jotka auttavat murskaamisessa.

Tescoma Azza 884532, 18cm, sopii lakoniseen ulkonäköön ja pitkään terään enemmän miehille kuin naisille, kerro siitä ja arvioista. Monet miehet arvostivat sen ergonomiaa ja merkitsivät sen plussaksi, kun taas naiset sitä vastoin pitivät sitä miinuksena. Tämä malli on arvoltaan noin 2214 ruplaa, tuotettu Kiinassa. Veitsi on valmistettu yhdestä teräksestä, terän kovuus - 55 HRC. Molemmilla puolilla on uria, niin sanottuja hampaita.

Gipfel Rainbow, 18 cm, voidaan sanoa, ihmisten valinta. Sen kustannukset ovat vain 385 ruplaa, mutta arviot ovat vain positiivisia. Kun käytät sitä, kukaan ei löytänyt miinuksia, vain plussit.

• Terän terävyys. Yhtä helppoa on leikata kananfileetä ja muita lihaa sekä vihreitä.
• Mukava kumikahvajoka tarjoaa helppokäyttöisyyden. Voit olla varma, että veitsi ei liukua käsistä.
• Tyylikäs muotoilu. Veitsi on saatavana useina väreinä: punainen, sininen tai musta. Voit valita jokaiseen makuun.
• Kumitetun kannen läsnäolojoka suojaa veistä vaurioilta ja vahingossa tapahtuvilta leikkauksilta. Kätevä säilyttää.

Muuten edulliset ja värivalikoimat auttavat jakamaan veitset funktion mukaan. Esimerkiksi sininen työkalu, jota käytetään kalojen leikkaamiseen tai leikkaamiseen, punainen raakaa lihaa varten ja musta, on uskollinen avustaja vihannesten leikkaamisessa. Tämä erottaminen on hyödyllistä paitsi terveydelle myös veitsen leikkausominaisuuksien pitkäkestoiselle säilyttämiselle. Nimestä on selvää, että terän pituus on 180 mm, se on valmistettu teräksestä. Teimme veitsen, kuten monet muutkin, Kiinassa.

Gipfel 6774 näyttää samalta kuin edeltäjänsä, mutta terän pituus on vain 110 mm. Pieni ja käytännöllinen. Tällainen pieni pituus ja kannen läsnäolo mahdollistavat sen, että voit ottaa sen mukaasi matkalla tai piknikillä. Sen kahva on myös kumitettu, mikä on kätevä käyttää. Ja se maksaa vain 310 ruplaa.

Gipfel 8476, jossa terän pituus - 170 mm Voit ostaa erittäin edulliseen hintaan - 370 ruplaa.Veitsi on valmistettu teräksestä, sen terä kärjelle on hieman kaventunut. Tuotanto - Kiina. Takuuaika - kuusi kuukautta.

Samura SBA-0093 / K 13.7 - Toinen santoku. Tämä on korkealaatuinen tuote, joka on valmistettu vahvasta aus-8-teräksestä ja jonka teräkovuus on 58 HRC. Näyttää lakonisen ja tyylikkään, kiinteästä metallikappaleesta. Kahva näyttää bambu runko ja hyvästä syystä, koska tämä malli kuuluu bambu sarja. Pakattu veitsi läpipainopakkaukseen ja pahvilaatikkoon. Se maksaa 1728 ruplaa ja tuotetaan Japanissa.

Edut: kaunis muotoilu, pieni koko, korkea laatu. Tämä veitsi on todellinen keittiömestari. Takuu - vuosi.

Erinomainen vaihtoehto valmistajalta Samura - veitsi Santoku Kaidju -mallistosta teräs- ja mahonki-materiaalien seoksesta. Teräpituus - 180 mm, valmistettu teräspuristetusta aus-8: sta, on korroosionkestävä pinnoite, puinen kahva. Se on tällainen veitsi 3199: stä 5299 ruplaan. Takuuaika on 12 kuukautta.

Victorinox "SwissClassic" valmistetaan Sveitsissä. Teräksinen terä, 17 cm pitkä ja polypropeenikahva, on täysin tasapainoinen ja helppokäyttöinen. Tällaisen keittiötuotteen hinta vaihtelee 2,660: sta 3000 ruplaan.

Tässä katsauksessa esitetty korkein laatu on Samura Company, suosituimmat ovat veitset "Gipfel". Mutta miten valita paras?

Keittiöveitsi tulisi valita jokaiselle ruoalle tai vain henkilöille, jotka kokkivat kotona. Jotkin säännöt auttavat sinua valitsemaan sopivan Santoku-veitsen sadoista eri:

• teroituskulma - 18 astetta;
• terän mitat voivat vaihdella 110 - 200 mm, ja kahva itse - 140-160 mm riippuen terän koosta;
• terälaatikkojen kovuus on välillä 52 - 58 yksikköä HRC: tä, enimmäismäärä on 60 yksikköä, suuri määrä puhuu sen hauraudesta;
• kahva on parempi valita puinen tai kumitettu, tällainen työkalu sopii hyvin kämmenellesi ja ei luiskahtaa vahingossa;
• "ilman taskut" auttavat, jos tuote tarttuu terään;
• Sarjan veitset voivat olla halvempia, mutta on parempi valita Santoku universaali veitsi erikseen.

Oppiminen käyttämään tällaista veistä oikein on tärkeä tehtävä, sillä se säästää sormiasi leikkauksista ja lisää työn nopeutta. Huomaa, että tämän veitsen käyttöä luiden tai muiden vastaavien kiinteiden tuotteiden jakamiseen ei ole. Tästä hän on parhaimmillaan - nopeasti tylsä ​​ja pahimmillaan - rikkoo.

Kypsennysveitsen on oltava varovainen, jotta terä ei vahingoitu.

• Jos menet jonnekin ja otat sen mukaasi, sinun täytyy huolehtia kestävästä tapauksesta. Säilytysterä tulee asettaa erityistapaukseen.
• On parasta pestä se käsin, mutta myös astianpesukoneessa, jos se on ilmoitettu valmistajan pakkauksessa. Pyyhi veitsi pesun jälkeen kuivaksi.
• On huomattava, että Santoku-veistä ei voi käyttää lasi- ja marmoripinnoilla, sen terä joko murtuu tai tylsää. Sopivien japanilaisten vesikivien terävöittämiseksi tämä löytyy verkkokaupoista.

Sinun on valittava täydellinen vaihtoehto keittiön avustajalle ja aloittaa ruoanlaitto. Tällä veitsellä kypsennyksen laatu paranee useita kertoja.

Katso seuraava video Santokun ja kokin veitsen vertailusta.