Sommelierin veitsi: valinnan ominaisuudet ja käyttösäännöt

Ei ole mitään, että jokaiselle veitselle, jos ajattelette sitä, on oma roolinsa. Jotenkin kätevä leipää, joitakin hedelmiä leikata; yksi sopii lihalle, toinen pähkinöille.

Saman periaatteen mukaan on myös sommelierin veitset, joilla on myös yksinkertaisempi ”suosittu” nimi - korkkiruuvit.

Mitä korkkiruuveja esiintyy, kun ne ilmestyivät, sekä niiden lajikkeita käsitellään tarkemmin artikkelissa.

Ensimmäistä kertaa korkkiruuvityökalut ilmestyivät 1700-luvulla. Analogista tai jopa tämän mutkattoman veitsen prototyypistä tuli paju - työkalu, joka poimii kuoret jauheen kuonosta, jos kyseessä on häiriö.

Vuonna 1795 englantilainen pappi Samuel Henshall patentoi tämän ajatuksen.

Korkkiruuvien kehittäminen pysyi vauhdissa pullokorkkien kehittämisen ja parantamisen kanssaKoska pullotettua viiniä ei tarvita vain hyvin, vaan myös sen avaamiseksi myöhemmin.

Tämän instrumentin koko historian aikana on rekisteröity ja virallisesti patentoitu yli 350 erilaista sommelieriveitset.

Mutta on olemassa muitakin tietoja, esimerkiksi vuonna 1681 julkaisussaan ”Viinihistoria”, kriitikko Hugh Johnson kuvaili korkkiruuvia ensimmäistä kertaa jotain vastaavaa, joka muistuttaa ”teräs- matoa”, jota käytetään korkin vetämiseen pullosta. Tuotetta kutsuttiin "pullon ruuviksi", joka oli tuolloin looginen.

Toinen variaatio siitä, mistä sommelierin veitsi tuli, on se työkalua ei ensin käytetty lainkaan viinipullojen avaamiseen, vaan avata parfyymipulloja tai lääkepurkkeja, joka puolestaan ​​tukkeutui hyvin tiukasti, jotta pullon sisältö ei läikytä. Ja vasta sen jälkeen, kun korkkiruuvi oli hyvin kätevä avata hajuveden pulloja, hän meni viinipulloihin. Pullon ruuvin ensimmäiset tyypit ilmestyivät Ranskassa, mutta brittiläinen patentoi sen.

Kuten edellä mainittiin, on yhteensä noin 350 patentoitua korkkiruuvia. Harkitse, mitä nyt on "teräs matoja" ja miten ne eroavat veitsen sommelieristä.

Todennäköisesti jokaisessa asunnossa oli tällainen työkalu. Tämä on edullinen mekanismi, joka auttaa avaamaan minkä tahansa pullon, kun se ei katkea.

Se on tavanomainen ruuvi, jossa on kädensija, useimmiten puinen, kuten kirjain T. Käytön periaate on yksinkertainen - me kiinnitämme ruuvin pisteen korkkiin ja kierrämme sauvan pysähdykseen tai keskelle, ja sitten kohdistetaan voimaa ja vedetään korkki ulos kaulasta.

Puutteista - sinun on sovellettava voimaa ja joskus jopa paljon voimaa. Kaikki eivät voi avata pulloa ensimmäistä kertaa. Toisin kuin sommelierin veitsi, tämä malli ei tarjoa terää, jolla voit leikata tarran.

Herbert Allenin vuonna 1979 keksitty. Hänen päätehtävänsä oli löytää malli, joka olisi kätevä käyttää ja mikä tärkeintä, helppo. Toisin sanoen on käynyt ilmi, että oli tarpeen keksiä tällainen veitsi avaamaan pullot heille ilman suurta intoa tai voimaa.

Hämmästyttävä ja tyylikäs pullo-avausjärjestelmä on se veitsellä on tangot, jotka lukitsevat pullon kaulan, ja ruuvisuunnittelu itsessään on männässäjoka aloitat, työnnetään vaivattomasti kanteen ja nostat sitten korkkia.

Järjestelmä on hyvin yksinkertainen eikä vaadi ylimääräisiä taitoja, mutta tällaisen yksinkertaisen työkalun hinta on kuitenkin melko korkea, ja se vie paljon tilaa. Viinin ystäville tällainen veitsi on hyvä lahja ja sitä käytetään sen tarkoitukseen.

On myös muunlaisia ​​korkkiruuveja - viiniä, eklektistä, taittoa, jotka menevät marssikokoelmiin.

Sommelierin veitsi keksi vuonna 1883 saksalainen keksijä Karl Weinke. Nyt tätä työkalua kutsutaan nimellä "Knife Wainke".

Keksijä itse aluksi oletti, että tarjoilijat käyttävät hänen luomaansa ensinnäkin. Joten se oli. Mutta veitsen mukavuuden vuoksi sommelier alkoi myös käyttää sitä, koska se oli käytännöllinen, kätevä ja nopea.

Malli voidaan jakaa tyypin mukaan tyypeiksi:

• yksivaiheinen - veitsellä on vain yksi lovi työosassa;
• kaksivaiheinen - tässä mallissa on kaksi lovea.

Ammattimaiset sommelierit haluavat kaksivaiheisen veitsen, koska sitä on helpompi käyttää, koska kaikki tapahtuu kahdessa vaiheessa. Ja tämän katsotaan olevan työkalun oikea käyttö, eli ruuviosa siirtää korkkia pulloon ja poistaa sen.

Kaksivaiheisen järjestelmän toinen etu on, että jos viinipullo on vanha, on mahdollista, että kansi on kuiva, jolloin siitä tulee hyvin hauras. Osoittautuu, että tässä tapauksessa korkin vetäminen ulos on mahdotonta, se vain hajoaa. Kahden lähestyessä kannen avaaminen on täysin helppoa.

Korkkiruuvi on melko helppo käyttää. Ruuvikärjen lisäksi työkalussa on pieni veitsi, joka tarvitsee leikata folio. Sinun täytyy aloittaa aivan kaulan suurimman pullistuman alla.

Poista sitten kalvo huolellisesti. Kun veitsi on levitetty, painamme korkin ruuviosaa ruuviosalla, tehdään puhkaisu, kiristä sitten ruuvi reikään.

Seuraavaksi sinun täytyy hieman vetää kahvaa ja tarkistaa, kuinka hyvin ruuvi on kiinnitetty korkkiin ja vedä sitten suurella vaivalla kahva, mutta hanki kansi vain puoliksi.

Aseta sitten toinen lovi kaulan reunaan vetämällä ja vetämällä korkki ulos pullosta.

Tällä tavoin käy ilmi, että viini puretaan ilman tarpeetonta melua ja ei-toivottuja seurauksia roiskuneen juoman muodossa.

Jotta voit valita oikean ammattimaisen korkkiruuvin, sinun on tiedettävä joitakin ominaisuuksia. Spiraalikuristimen tulee olla laadukkaasta materiaalista. Työkalun ostaminen myymälästä, voit kysyä:

• Onko kiristys teroitettu?
• onko kierre valmistettu kiinteästä teräksestä;
• mikä on helixin halkaisija.

Miten avata pullon viiniä sommelierin veitsellä, katso alla videosta.