Veitsiterät: mitä se on ja miten valita?

Kaikki kohteet, joilla on leikkaava reuna, jopa kalliista seoksista, ovat tylsää ajan myötä. Tästä syystä tällaiset laitteet ovat vaikeaa suorittaa toimintoja, joita varten se on tarkoitettu. Voit korjata ongelman hankkimalla erityisen teroitin. Riippuen omistajan vaatimuksista terästyyppi, josta veitsi on tehty, on välttämätöntä antaa etusija erilaisille teroittajille. Niiden valinta, työkalun toiminnan periaate ja parhaiden keittiötyökalujen valmistajien luokitus opit artikkelista.

Terän teroitin on kiinteä kangas, joka on valmistettu hankaavasta materiaalista, joka voi jauhaa pehmeän metallin pintakerroksen. Teroitin on esitetty eri muunnelmissa, kuten käsikäyttöisissä, mekaanisissa, sähköisissä ja niin edelleen. On myös hiomakivi, joka sen ominaisuuksien mukaan poikkeaa keittiön teroittajasta, joka on meille kaikille tuttu.

Kaikentyyppiset teroitustyökalut yksi käyttöperiaate - veitsen terän ulkoreuna on asetettu teroitimen hiomapuolelle kulmaan tai tasaisesti (laitteen tyypistä riippuen) ja terän etu- ja taaksepäin teroitus tapahtuu.

Hiomapäällystettä voidaan käyttää myös halkeamien ja karkeuden poistamiseen teräsobjektien pinnalta, pienen terän kaarevuuden tasoittamiseksi ja työkalun pinnan kiillottamiseksi. Jos valitset vääräntyyppisen teroitin tai pikemminkin sen päällystys, keittiön kiinnike voi tulla tylsäksi teroituksen aikana tai päinvastoin, itse teroitinpinnan pinta vahingoittuu.

Jokaisella teroitinlajilla on etuja ja haittoja. Sähköisten teroitinten haitat käyttää moottorin jarrutusta koneen vahvalla paineilulla, jotka saattavat vaikuttaa teroitustyökalujen laatuun. Edut - terävöinnin nopeus ja helppous.

Manuaaliset teroituslaitteet vaativat enemmän aikaa ja vaivaa työkalun terävöittämiseen, joka joillekin ihmisille voi olla miinus, mutta tällainen teroitin palvelee uskollisesti vuosikymmeniä ja ei vaadi sähköä. Sama pätee mekaaniset hiomakoneet. Kuitenkin sen raskas koko, samoin kuin kyvykkyys työskennellä laitteen kanssa, eivät tee tätä työkalua massiiviseksi. Mutta nämä teroittajat soveltuvat terävöittämään erilaisia ​​esineitä, joilla on leikkausreuna: punokset, sirpät, sakset ja niin edelleen.

Teroituspalkki Se on kätevä käyttää, mutta tämä tuote on luokiteltu traumaattiseksi, koska baarissa ei ole kahvaa tai suojakehystä. Teroitusnopeuden keskiarvo, laatu. Hiomakiskolla on pitkä käyttöikä. Teroitusrenkaat metallirenkailla (rulla) helppo käyttää, kuljettaa ja varastoida. Mutta teroituksen laatu on melkein keskimäärin. Tämä työkalu soveltuu vain kotitalouksien saksille ja veitsille. Laadukkaille teroituslaitteille on suositeltavaa käyttää musatia. Se ei vaadi pätevyyttä, on helppokäyttöinen ja mahdollistaa terän terän maksimaalisen terävyyden sekä kätevän säilytyksen.

Teroitustyökalut voidaan jakaa useisiin segmentteihin toiminnallisen ominaisuuden mukaan.

• Standarditerät. Yksinkertaisen muodon luettelo, hankaava materiaali sijoitetaan kohteen runkoon teroitimen kahdesta tai toisesta sivusta kulmassa. Nämä voivat olla seuraavia vaihtoehtoja:
  • imukupin pölynimuri, jonka avulla työkalu ei liu'uta pöydästä ja vapauttaa käden;
  • teroitin, messinki nystyrä tai tasku, joka on kulunut kädellä;
  • rulla, joka on muovi- tai metallikoteloon upotettu metallirengas;
  • ”Kala” - esine on kalan muotoinen, jossa kalan runko on teroitinta pitävä kahva, ja laitteen hännässä on teroitusrenkaat tai kivi;
  • pyöreä teroitin, joka näyttää yo-yo-lelulta, jossa hiomaterä on sijoitettu suunnittelun keskelle.

• Terän terätuotteet. Nämä ovat yleensä mekaanisia tai automaattisia sähköisiä teroittajia. Kääntömekanismin avulla voit kiinnittää terän tai muun esineen turvallisesti hiomakoneen liukukappaleisiin turvallisesti terävöittämällä varaston. Teroitin, jossa on säädettävä terävyyskulma tai säädettävä aste, on varustettu erityisellä painikkeella, jonka avulla voit asettaa halutun kulman, jossa hiomamateriaali sijoitetaan työkalun leikkuureunaan. Tämä ominaisuus auttaa terävöittämään veitsiä nopeasti ja helposti kotona.

• Teroitin, jossa veitsen vapaa liike liikkuu hiomakiven tai pinnoitteen kiinnittämisessä. Näitä kiinteän tyyppisiä kalusteita käytetään useimmiten korjaamoissa. Pöytäkoneistin on monoliittinen rakenne, johon venytetään nauhaa hiovaa materiaalia. Hihnojen teroittimet ovat aina sähköisiä. Moottori pyörii kangasta ennalta määrätyllä nopeudella, objektin teroitus tapahtuu vapaassa liikkeessä.

• Teroitustyökalut ilman kiinnitystä. Nämä ovat kaikenlaisia ​​teroittajia, joita ei tarvitse sijoittaa pintaan. Näitä ovat musat, taitettava, baari ja muut. Nämä laitteet ovat monipuolisia ja helposti kuljetettavia. Vapaasti vaihtelevalla hiomakulmalla varustetuilla varastoilla on suuri etu kuin teroittajat, joilla on kiinteät kivet, mutta ne vaativat taitoa.

Toimintamekanismista riippuen on useita lajikkeita.

• Sähköinen teroitin. Tämä on hankala työkalu, jota käytetään pääasiassa julkisissa ravintoloissa tuotannossa. Laite ja koneen koko mahdollistavat lyhyen ajan terävän terävien työkalujen suuren määrän. Tänään löydät malleja, jotka on suunniteltu kotikäyttöön.

• Teroituslaite. Se voi olla mekaaninen tai automaattinen laite. Laite on jalkatuki moottorin tai kannan kiihdyttämiseksi moottorilla. Suoraan hänen kiinteään pidikkeeseen, vauhtipyörään. Kun kone on kytketty verkkoon, moottori kiihdyttää teroituslevyä tietyllä nopeudella. Mekaanisessa tyypissä levyn liikettä ohjaa jalkamekanismi. Teroitinpinta on valmistettu kivestä, jossa on timanttihiekkaa. Keittiötyökalu levitetään levyn tasolle kulmassa, veitsen terä pidetään käsin. Teroitusta varten terä riittää muutaman sekunnin ajan.

Hiomakoneen käyttäminen edellyttää taitoa sekä turvallisuusmääräysten noudattamista.

• Manuaaliset teroituslaitteet ne ovat hankaava lohko, joka on kiinnitetty kahvaan tai vain hiomalaikkaan. Heidän työnsä periaate on yksinkertainen. Nämä laitteet eivät edellytä henkilökohtaisia ​​taitoja.

Työkalu on valmistettu metallitangosta, jossa on arpi ja kahva. Se on kevyt, helppokäyttöinen, kompakti koko.Teroituskartoitus suoritetaan seuraavasti: veitsen terän reuna sijaitsee teroitinsauvan suhteen noin 30 asteen kulmassa, veitsen työpinnan kääntymisliikkeitä tapahtuu translaatioliikkeillä. Tärkeintä - liikkeen pitäisi olla samassa suunnassa, esimerkiksi käsi siirtyy vain eteenpäin. Obtachku tuottaa kaksi puolta.

Hiomakivi on yksinkertainen hiomakivi, jossa on hiontapölyä timanttihiekan tai piin muodossa. Ennen käyttöä on kostutettava, kuten veitsi. Työkalu asetetaan tankoon kulmassa, minkä jälkeen leikataan leikkaava reuna. Toiselta puolelta riittää kahdeksan liikettä. Voidaksesi teroittaa terää oikein, tarvitset taitoa ja taitoa.

Harkitse jauhatuslaitteissa käytettäviä ruiskutustyyppejä sekä hankaavaa hiekkaa.

Tätä hioma-ainetta käytetään tylsille veitsille. Vahva isku voi antaa laitteelle saman terävyyden, poistaa hampaat, sirut.

Karkeilla hioma-aineilla varustettuja teroitimia valmistetaan manuaalisten, sähköisten ja mekaanisten laitteiden muodossa.

Useimmiten tämä vaihtoehto on tehty timantti-, pii-siruista. Sitä pidetään monipuolisimpana pinnoitteena. Laite, jossa on keskirakeiset hioma-aineet, korjaa pienet epäsäännöllisyydet leikkuureunalla, samalla kun terä on riittävän terävä. Timanttipinnoite ei kykene pilaamaan varaston esteettistä ulkonäköä.

Kotikäyttöön hienojakoinen hioma ei ole sopiva. Teroittajia, joissa on tämä hioma-aine, käytetään työstökoneiden hiontaan ja kiillotukseen, kynsien lisävarusteiden teroitukseen. Hienojakoisia hioma-aineita on saatavana lisäsuuttimena teroittajille. Pehmeät päällystetyt tangot voivat teroittaa keraamisia työkaluja, mutta teroituksen laatu on keskimäärin. Parempaan teroitukseen on parempi käyttää timanttipinnoitetta.

Teroittajan valinta riippuu seuraavista tekijöistä:

• jossa teroittajaa käytetään;
• teroitettava työkalutyyppi;
• taitojen hiontalaitteen hallitseminen.

Musat sallii keittiöveitsen pysyvän terävänä pidempään ja lisää varastojen käyttöikää. Jos leikkuureuna on hieman tylsää, voidaan käyttää musatia. Muissa tapauksissa asenna teroittajia asianmukaisesti valitulla hankaavalla materiaalilla. Yleensä musatia käyttävät kokit yleisesti.

Jos teroitustyökaluja valmistetaan vain kotona, voit ostaa yksinkertaisimmat ja monipuolisemmat teroittajat, esimerkiksi metallilevyjä tai karkeamaista pinnoitetta. Tällainen inventaario maksaa noin 400 ruplaa. Luonnon- tai synteettisellä kivellä varustetut esineet (sähkö-, mekaaniset, manuaaliset) maksavat keskimäärin 1500 ruplaa.

Kaikki terien kiillotukseen tarkoitetut tuotteet tai monimutkaisen muotoilun teroittajat, joiden työprofiili on laaja, on noin 5-10 tuhatta ruplaa. Ammatilliset työkalut, korkealaatuisten hioma-aineiden jauhamisasemat ovat kalleimpia. Markkinahinta alkaa 10 tuhatta ruplaa.

Taulukossa esitetään parhaat ulkomaiset tuotteet.

Seuraavassa taulukossa on katsaus venäläisiin laitteisiin.

Japanilainen tekniikka soveltuu parhaiten aasialaisessa veitsessä - Seos on yleensä paksumpi, leikkaava reuna on leveämpi ja teroitukseen tarvitaan tietty määrä, joten hiomalaitteessa olevat tasaiset metallilevyt eivät toimi. Sama koskee kiinalaisia ​​tuotteita. Nämä tuotteet vaihtelevat kohtuulliseen hintaan ja laadulliseen kattavuuteen.

Sveitsiläiset laitteet ovat merkittäviä helppokäyttöisyyden, kestävyyden ja laadukkaiden hioma-aineiden kannalta. Erityisesti Victorinoxin suosittuja tuotteita. Amerikkalainen brändin teroittajat Chef's Choice ovat monipuolisia. Jokainen kone on varustettu kolmella hiomalaitteella, jotka eroavat teroituskulmassa, hiomapäällysteessä. Toisin sanoen, käytät vain yhtä laitetta käyttämällä eri materiaaleista valmistettuja veitsiä, esimerkiksi terästä, keramiikkaa sekä kiillotusta, suorittamalla hienosäätöä.

Venäläisten laitteiden joukossa voidaan tunnistaa perinteinen hionta timanttipalkit. Tuotteet toimitetaan tapauksissa, joissa laitteen hinta vaihtelee alueella 450-750 ruplaa. Käyttöohjeet on liitetty jokaiseen palkkiin. Tuotteen perustana on alumiini. Materiaalin kulutus on vähäistä. Omistajat huomaavat teroitinten helppokäyttöisyyden, kyvyn muokata ja teroittaa keittiön ja metsästysveitsiä, partakoneita. Ne eivät jätä naarmuja työkalun pinnalle.

Rullatyyppiset manuaaliset teroituslaitteet on keskinkertainen suosio terän terävöinnin vuoksi. Nämä laitteet eivät toimi Damaskoksen, korkean hiilen ja taottujen terästen kanssa. He voivat jättää vaurioita metallille tai päinvastoin tehdä terästä tylsemmän.

Valmistajan antamien ohjeiden mukaan veitset tulisi pitää reunalla terällä itselleen. Materiaali, jonka teroitin valmistetaan nopeasti, muuttuu, leikkaavan terän terävyys on heikko. Tuote muuttuu nopeasti käyttökelvottomaksi.

Teroittajat Japanin valmistajilla on positiiviset arviot. Nämä laitteet voidaan asentaa saksilla, veitsillä sekä hammaspyörille sopiviksi. Tuoteyritys Samurai-hai valmistettu korkealaatuisesta muovista, hioma-aineesta - volframikarbidista. Laite on helppokäyttöinen, teroitusnopeus on nopea, laatu on korkea, työkalu ei vaadi paljon säilytystilaa.

Seuraavassa tarkastelussa tutustut tietyntyyppisiin veitsi- ja taskurakentimiin ja tunnistettuihin ominaisuuksiin, jotka voivat johtaa erittäin kielteisiin seurauksiin.