Miten teroittaa veitset?

Ihmisen elämä on mahdotonta ilman ruokaa, ja varsin paljon keittiövälineitä käytetään nyt sen valmistamiseen. Yksi suosituimmista kohteista, ilman että on vaikea kuvitella ruoanlaittoa, on veitsi. Laadukkaat veitset auttavat nopeasti jauhamaan halutut tuotteet, puhdistamaan ne ja leikkaamaan lihan tai kalan. Tuotetta ei ole aina mahdollista ostaa hyvistä materiaaleista, ja pian veitset alkavat tylsää, minkä vuoksi niiden kanssa on hyvin vaikeaa työskennellä.

Tilan säästämiseksi voit teroittaa sitä baarilla, mutta tulos riippuu tämän toimen oikeellisuudesta.

Markkinoilla ja myymälöissä on nyt paljon veitsiä, jotka poikkeavat ulkonäöltään, kokoltaan ja materiaaliltaan, mutta yksi asia on edelleen yleinen - ennemmin tai myöhemmin he saavat tylsä.

Yleisin syy leikkauskyvyn heikkenemiseen on päivittäisen käytön teräsvahinkoja. Työkappale altistuu jatkuvasti kuormitukselle, joten mikrohiukkaset alkavat hajota siitä, mikä vaikuttaa leikkuun laatuun.

Toinen syy, miksi veitsi on tylsä, on oikean leikkauskulman rikkominen. Harvat tietävät, miten veitset pidetään tämän prosessin aikana, ja siksi laite kuluu hyvin nopeasti ja yksinomaan yksinomaan omistajan syyn vuoksi. Jos leikkauksen aikana on tarpeen käyttää enemmän ja enemmän vaivaa, tämä on selvä merkki siitä, että veitsen on teroitettava.

Laitteen terävyyden parantamiseksi on tarpeen tehdä useita tarkastustoimenpiteitä, joilla vahvistetaan tai kumotaan tarve.

1. Voit tarkistaa hampun köyden tarpeen, joka on taitettu 4 kertaa. Haasteena on leikata se veitsellä kerrallaan. Jos voit tehdä sen ilman ongelmia, se tarkoittaa, että veitsi on vielä varsin terävä - sitä ei tarvitse teroittaa. Jos köysi säilyy ehjänä joissakin paikoissa, menetelmän aika on nyt.
2. Toisessa menetelmässä käytetään sellaista tiedostoa, jota sinun pitää pitää terällä. Jos se liukuu, veitsi soveltuu edelleen täydelliseen käyttöön. Jos sinusta tuntuu jags ja sirut, et voi tehdä ilman teroitusta.
3. Yksinkertaisinta testiasetusta varten tarvitaan yksinkertainen paperiarkki, jota on leikattava painon mukaan pitämällä sitä reunasta. Jos veitsi menee sujuvasti ja leikkaa levyn helposti, sitä ei tarvitse korjata, jos terä liikkuu ajoittain tai jopa kokonaan puuttuu, joten tuote on huuhdeltava nopeasti.

Heti kun veitsen kunto on muodostettu, voit käyttää sitä jonkin aikaa tai teroittaa sitä käyttämällä sopivaa varastoa.

Voit valita oikean terän terien teroitukseen, joten sinun on tiedettävä näiden tuotteiden tyypit ja muunnelmat. Tänään on mahdollista erottaa toisistaan:

• bar tai musat;
• sähköinen tai mekaaninen teroitin;
• hiontatyökalu.

Useimmiten kotona käytetään baareja, pääasiallinen ero niiden välillä on kiven vilja tai hankaavuus, joka voi olla:

• hienorakeinen - käytetään kärkipinnan korkealaatuiseen jauhamiseen;
• keskikokoinen - tarvitaan, jotta terän terä olisi haluttu ja oikea;
• karkearakeinen - tarvitaan antamaan oikean kärjen muodon ja palauttamaan haluttu kulma veitselle.

Jos otamme huomioon materiaalit, joista tällaiset palkit on tehty, voimme erottaa seuraavat tyypit:

• luonnonmateriaalit: kalsium, korundi, timantti, emery, granaatti;
• keinotekoiset materiaalit: borazon, elbor, piikarbidi, synteettiset timanttinäytteet, elektrokorundi.

Kätevintä pidetään pitkänomaisen timanttikivenä, jonka avulla voit nopeasti poistaa veitsen terävyyden ongelmat. Palkki voi olla pyöreä, mutta ei ole kovin kätevää pitää sitä kädessäsi, koska tällaisia ​​tuotteita valmistetaan useimmiten sähköistä teroituslaitteita varten, joita suositellaan käytettäväksi vain ammattilaisille, muuten voit nopeasti pilata jopa parasta laatua.

Jos puhumme suunnittelusta, se voi olla:

• hankaava ulompi kerros, jonka on oltava vahvempi ja kovempi kuin teroitettava materiaali;
• matriisi pehmennetyllä materiaalilla (savi, keramiikka, tekninen keramiikka), joka mahdollistaa pienten hiukkasten pitämisen, ja tämän kerroksen tulisi olla pehmeämpi kuin hiomava, mutta kovempi materiaali, jota teroitetaan - tämä rakenne on välttämätön tangon tasaiselle pyyhkimiselle ja uuden ja uuden kiteisen kerroksen muodostumiselle teroitusta varten.

Jos harkitsemme kaikenlaisia ​​terien teroituksia, kannattaa korostaa yleisimpiä.

• Timanttipalkki. Useimmiten käytetään kotitalouksissa keittiöveitsien teroitukseen. Se on helppo käyttää ja säilyttää. Timanttihiukkaset ovat erittäin kestäviä ja eivät kuluneet pitkään. Itse tuote on erittäin vahva eikä se katoa edes pudotessaan korkeudesta. Suhteellisista haitoista voidaan todeta vain, että veitsen terällä on epätasaisuuksia ja hankaumia, jotka jättävät melko suuria kiteitä palkille.
• CBN. Tämä palkki valmistetaan käyttämällä booriyhdisteiden kemiallista reaktiota. Tärkeimpien ominaisuuksien mukaan se ei ole mitenkään huonompi kuin timanttipalkki, mutta se on lisäksi myös kemiallisia vaikutuksia kestävä. Tämän tuotteen etuna on työpinnan pienempi raekokoisuus, jonka seurauksena se ei muotoile veitsen terää, jolloin se voidaan teroittaa herkästi.
• Keramiikkaa. Luotu keraamisten palkkien paistamisen aikana. Edut ovat nimeltään alhaiset kustannukset ja hyvä kestävyys. Huomionarvoisista miinuksista: teräjätteiden tukkeutuminen veitsiterästä lyhyessä ajassa sekä rakeiden puhdistamisen vaikeus.
• Japanin vesikivi. Se on luotu käyttäen silikaattimatriisia ja karbidirakeita. Terän terävöittämiseksi laatua liotetaan vedessä 20 minuutin ajan, minkä ansiosta terän kiillotus ja terävöittäminen on korkealaatuista, vaikka työ itsessään on melko likainen. Tällaista laitetta on hyvin vaikea hoitaa, mutta se on sen ainoa miinus.
• Baarit luonnonkiveä. Tuotteen perustana on kvartsi, ja mikä tahansa sedimenttikivi voi olla matriisi. Toimiakseen hyvin, on parasta, että on useita vaihtoehtoja, jotka eroavat jäykkyydestä. Täydellistä käyttöä varten tuote on voideltu mineraaliöljyllä.
• Hiekkapaperin hienojakoinen paperi. Se on paksu levy, jossa on hioma-ainetta, joka ei kestä kauan, mutta se voi teroittaa terää hätätilanteessa.

Valitse oikea palkki, joten sinun on tiedettävä kunkin vaihtoehdon perusominaisuudet sekä niiden tarkoitus.

Keittiökoneiden terävöittämiseksi sinun on ymmärrettävä tämä menettely selkeästi. Jokainen veitsi on ainutlaatuinen, koska se voidaan valmistaa erilaisesta tiheydestä ja laadusta, joten teroituskivet valitaan näiden ominaisuuksien mukaisesti. Veitsen valmistelu menettelyyn näyttää tältä:

• määrittää terän kovuus, joka antaa mahdollisuuden valita halutun viljan palkki;
• pese ja rasvaa olemassa olevat työkalut;
• kuiva valmistettu keittiöveitsi on täysin toimiva.

Terävöityneillä terillä voi olla erilaisia ​​seurauksia: joko tuote voidaan tehdä teräväksi tai se on täysin pilaantunut. Pehmeällä terällä varustetut veitset tarvitsevat hienojakoista teroitusta ja kovaa karkeaa. Väärä valinta estää kaikki ponnistelut.

Veitsen valmistelu on tärkeä askel, sillä likainen tai rasvainen työkalu on vaikeampi käsitellä tai se ei toimi ollenkaan. Veitsen pesun aikana on välttämätöntä rasvata ainoastaan ​​terä, mutta myös kahva, jotta astiat eivät viipy kädessänne työn aikana tai vahingossa liukastuisi, mikä voi aiheuttaa vakavan vamman jollekin, joka teroittaa terää.

Ennen kuin aloitat terien teroittamisen, on syytä tarkistaa niiden terävyys, jolle riittää arvioida kärjen sileyttä. Jos se on karkea ja epätasainen, tilanne on korjattava välittömästi. Jos veitsen reuna on tasainen ja tasainen, ei ole välttämätöntä lisätä pinnan teroitusta. Kun tarvittavat keittiövälineet on tunnistettu, voit ottaa työn, joka on suoritettava tiukassa järjestyksessä ja tiettyjen sääntöjen mukaisesti.

Voit teroittaa veitsiä käsin, joten sinun on tiedettävä tämän tapahtuman erityiset säännöt. Kotona ei aina ole kaikkia tarvittavia varastoja, mutta käytettävissä olevista osista voit aina rakentaa sopivan työalueen. Tärkein sääntö on palkin kiinnitys, jonka avulla voit terävöittää tehokkaasti kahden käden avulla ilman pelkoa odottamattomista haavoista tai vammoista.

Terien terävöittämiseksi sinun täytyy asettaa palkki kumimattoon tai korjata se muulla tavalla. samalla nostamalla työpinnan yläpuolelle, jotta vältetään epäsuotuisa kosketus pöydän tai pöydän kanssa, jossa työ tehdään.

Kun tanko on kiinnitetty, on tarpeen määrittää leikkauspinnan teroituskulma. Kunkin tuotteen osalta nämä arvot ovat erilaiset: skalpellille on asetettava kulma 7 - 18 astetta, keittiöveitsellä se nousee 25 asteeseen, tuotantoveitset, jotka leikkaavat kestävämpiä tuotteita, terävöivät 25-35 asteen kulmassa.

Talon veitsen terävöittäminen kiven kanssa näyttää tältä:

• veitsi asetetaan kärjen kanssa kohtisuoraan tankoon nähden, minkä jälkeen se kallistuu oikeaan kulmaan siten, että reuna on eteenpäin;
• kärjen kääntämiseksi sinun täytyy ajaa veistä eteenpäin tasaisella mutta varmalla liikkeellä, yrittäen olla muuttamatta tuotteen kulmaa;
• veitsen kärjen pitäisi olla lopullinen, minkä jälkeen liike toistetaan vielä kerran;
• on tärkeää varmistaa, että leikkuuosa ei katkea tankosta, koska se voi aiheuttaa sen muodonmuutoksen ja sirujen muodostumisen siihen;
• Teroitustekniikka on samanlainen veitsen molemmille puolille: heti, kun yksi on kehitetty, on tarpeen muuttaa sivua ja toistaa manipulointi uudelleen;
• työ jatkuu, kunnes leikkuupinta on täysin sileä ja ohut.

Veitsen terävöittämiseksi riittää kulkea ne karkeanrakeisen palkin läpi, mutta tällainen tuote ei sovi käytettäväksi, koska siitä tulee nopeasti tylsä. On erittäin tärkeää hioa pinta, joka voidaan tehdä hienorakeisella palkilla. Käsittely tässä tapauksessa on täsmälleen sama kuin terien teroituksessa.

Niin, että työ meni luottavaisesti ja melko nopeasti, On erittäin tärkeää, että terä kostutetaan vedellä tai kiinnitetään erityinen öljy ennen käynnistystä. Heti, kun kärjessä on tunnusmerkkejä, tuote on valmis seuraavaan vaiheeseen. Kiillota veitsi oikein, Se on myös voideltava ennen työskentelyä.

Työn viimeinen vaihe on tarkistaa terän terävyys, jonka luotettavin olisi leikata tavallinen arkki. Täydellinen teroitus, leikkaus on tasainen ja nopea. Jos manipulointi suoritettiin rikkomuksilla, tämä vaikuttaa välittömästi tulokseen. Sinun ei pitäisi tarkistaa kärkiä sormillasi, koska on olemassa suuri vaara, että ihon yläkerros voi vahingoittua ja aiheuttaa tartunnan.

Voit terävöittää kodinveitset itse, joten sinun täytyy pystyä suorittamaan tämä manipulaatio oikein. Teoreettisen tiedon hankkimisen lisäksi kannattaa kokeilla niitä vanhoilla tuotteilla, mikä ei ole sääli, jos jotain menee pieleen. Heti kun työn edistyminen on ilmeistä, voit turvallisesti alkaa terävöittää kaikki talossa olevat veitset ja tarvetta parantaa leikkauksen laatua.

On syytä muistaa, että erilaisilla tarkoituksilla varustetuilla leikkuutuotteilla on erilainen kaltevuuskulma, joka on erittäin tärkeää kestää teroitusprosessissa:

• Japanilaiset veitset tulisi säilyttää 10–20 asteen kulmassa;
• ammattikäyttöön tarkoitetut laitteet ja fileet veitsevät 25 asteen kulmassa;
• tavallisille kotitalouksille optimaalinen kulma on 30 astetta;
• metsästysveitsi varten kulma tulisi nostaa 35-40 asteeseen.

Työskentelyprosessissa on tärkeää painaa terää kevyesti niin, ettei hankaavia hiukkasia rikota tankosta. Teroitusveitset on pelottava tehtävä, koska sinun täytyy asettaa kaltevuuskulma oikein, valita oikea palkki, painaa hieman ja varmista, että terä ei hyppää teroituksesta.

Jos palkkia käytetään liian aktiivisesti, siinä näkyy pian epäsäännöllisyyksiä ja kolhuja, mikä häiritsee laitteen käyttöä. Jotta ei tarvitsisi ostaa uutta tuotetta, sinun täytyy pyyhkiä ylimääräinen kerros pois, kohdistaa palkki koko pinnan päälle ja käyttää sitä uudelleen tarkoitukseensa.

On tärkeää työskennellä hengityssuojaimessa tai sideharsoissa, koska ilmassa on paljon mikrohiukkasia, jotka eivät saa joutua ihmisen hengityselimiin. Varaston pitäminen ja työkalujen hoitaminen hyvissä ajoin mahdollistavat heidän olevan hyödyllisiä ja tarpeellisia pitkään.

Saat lisätietoja terän terävöittämisestä seuraavasta videosta.