Miten jauhaa veitsi lihamyllylle?

Lihamylly on yksi niistä tuotteista, jotka ovat jokaisessa keittiössä, joka isäntä. Suosikkiruokien valmistamiseksi se on yksinkertaisesti välttämätöntä. Riippumatta siitä, onko kyseessä sähkölaite tai mekaaninen, veitsen teroitusta tarvitaan samassa määrin molemmissa tapauksissa.

Kuten jo mainittiin, on olemassa manuaalisia ja sähköisiä lihamyllyjä. Mutta ajasta riippumatta toimintaperiaate on täsmälleen sama. Sähköinen lihamylly eroaa vain siitä, että se toimii sähköstä, ja mekaanisessa mallissa kahva täytyy kääntää itse.

Hiomakoneiden parannusprosessista huolimatta jokainen malli on varustettu tasaisella kiinteällä veitsellä, jossa on paljon läpimeneviä reikiä (käyttöohjeessa sitä kutsutaan myös ruuduksi tai grilliksi) ja veitsen, joka on muotoiltu ruuviksi, jossa on neljä terää.

Lihan tai muiden tuotteiden jauhamismenetelmä sekä lihamyllyssä että mekaanisessa mallissa suoritetaan kiertämällä poikkipintaista veistä, joka ajaa erityistä ruuvia. Osa tuotteesta erotetaan päämäärästä ja poistetaan paineistettujen reikien läpi. Reikien halkaisijasta riippuen täyteaine on erilainen.

Tärkeä tekijä tässä on veitsen erittäin tiukka liitos toisiinsa koko pinnan yli.

Tuotteen laatu riippuu siitä suoraan. Pääsääntöisesti molemmat elementit ovat samanaikaisesti tylsiä, mutta silti neljän terän veitsi hallitsee lihan leikkaamista, ja sen terävyyttä on valvottava enemmän.

Yleensä ymmärrys siitä, että tämä on tarpeen, syntyy laitteen käytön aikana. Hiontatuotteet vaikeutuvat etenkin, jos se on käsikäyttöinen lihamylly (kahvaa on vaikea kääntää).

Liha voidaan kääntää joutokäynnille, enemmän mehua puristaa ulos, suonet kiertyvät ruuville, ja täyteaine itsessään osoittautuu samankaltaiseksi kuin ruuan. Lisäksi, jos veitset ovat tulleet sähkömallissa tylsiksi, se alkaa kuluttaa enemmän sähköä jauhamisprosessiin. Pahinta on kuitenkin se, että moottori ylikuumenee tässä toimintatilassa - lihamylly saattaa epäonnistua kokonaan.

Jos luetelluissa tapauksissa on paikka, jossa on, niin on aika teroittaa. Mutta älä häiritse sitä, lopeta ruoanlaitto illallinen ja juokse myymälään uusille veille. Se on melko kallista eikä välttämätöntä.

Huolimatta siitä, että tämän laitteen valmistajat väittävät, että veitsen käyttöikä on loputon, ja ne terävöittävät hankaamalla toisiaan kierrätettäessä tuotteita, itse asiassa kaikki tapahtuu toisin. Aloittaaksemme on ymmärtää, miksi veitset ovat tylsiä. On useita syitä.

• Teräs, josta ne on valmistettu, on täysin tavallinen, ja jopa kalliissa sähkölaitteissa se voi ruostua ja hapettaa ajan myötä, mikä saa ne tylsiksi.
• Lihahiomakoneissa lihatuotteet ovat useimmiten kierretyt, joilla on pehmeä rakenne, mutta silti niissä esiintyy säännöllisesti pieniä, murskattuja luita, rustoa ja jänteitä.Ne myötävaikuttavat veitsen asteittaiseen katkeamiseen.

On aina mahdollista valita, miten tämä ongelma korjataan:

• antaa asiantuntijalle;
• teroita itseäsi;
• ostaa uusia.

Harkitse, miten veitset teroitetaan käsin.

Varmasti olet kotona hiomakivi, jos ei, niin sinun pitäisi saada yksi. Muuten joidenkin nykyaikaisilla lihamyllyjen malleilla se on sarja, mutta se on myös saatavilla kaupallisesti. Kiven on oltava uusi parempaan aikaansaamiseen tai sitä ei saa käyttää ennen kuin tavalliset veitset ja muut esineet teroitetaan, muuten sen pinnat voivat vaurioitua lastuilla ja naarmuilla, mikä vaikuttaa haitallisesti lihamyllyn veitsiin.

Sen vilja ei saisi ylittää neljäkymmentä kuusikymmentä mikronia, niin se ei jätä pintakäsittelyä ja naarmuja pinnalle. Laita kivi tasaiselle pinnalle, on parempi sijoittaa tiheä materiaali sen alle, jotta kivi ei liu'uta. Ripottele vedellä ruiskupullosta tai liota 2–3 minuuttia säiliössä, jossa on nestettä. Sinun on jatkuvasti seurattava, ettei hiomakiven kosteus haihtu.

Ota veitsi, aseta se kiveen, paina sitä lujasti ja käännä se vasemmalle ja ympyrälle, kunnes se saavuttaa leikkuuterät, jotta saat tasaisen, sileän ja sileän pinnan. Paremman halutessasi voit käyttää puupalkkia. Tarkasta huolellisesti, tarkista naarmuja. On tärkeää, että teroitus on tasainen veitsen kaikkien neljän pinnan yli. Jos näette silti naarmuja leikkuuosassa, jauhetaan hienolla hiomapaperilla.

Jos oksidikalvoa oli, tarkista pyörimisliikkeiden aikana säännöllisesti, että se on irrotettu tasaisesti. Tämä on erittäin tärkeää, koska se vaikuttaa veitsen jatkotyöhön. Sen jälkeen tee sama teroitusalgoritmi mesh-veitsellä.

Kun olet valmis, älä unohda kiinnittää neljän terän veitsi verkkoon ja tarkista, onko se aukko. Sen ei pitäisi olla.

Nyt on tarpeen huuhdella molemmat osat perusteellisesti juoksevan veden alla hienojen metallien viiltojen poistamiseksi, lihamyllyn keräämiseksi ja lihan palaamiseksi. Tunnet välittömästi eron ja katso, oletko selviytynyt hyvin teroituksesta. Jos näin ei ole, toista koko menettely uudelleen.

Ehkä tämä on nopein tapa teroittaa teriä, vain sopiva ei ole kaikille. Se vaatii taitoa työskennellä tämän koneen kanssa, ja jos sinulla ei ole sitä, on parempi käyttää erityistä kivi-, baari- tai hiomapaperia. Koneen käyttämiseksi on välttämätöntä levittää hiomakiven sileälle pinnalle erityinen GOI-tahna (numero 4) hienolla hankaavalla aineella ja antaa sen kuivua kokonaan. Vasta sitten voit aloittaa työn.

Käynnistä kone ja paina veitsen terät varovasti pyörivään ympyrään. Terälehtien kallistuskulman tulisi olla noin seitsemänkymmentä-kahdeksankymmentä astetta, tässä tärkeintä on säilyttää kulmat. Jatkuvasti on välttämätöntä seurata valssattua pintaa ja sallia metallin jäähtyä ajassa, jotta se ei polta. Tee samalla tavalla säleikön kanssa, mutta sormen ihon vahingoittumisen välttämiseksi käytä samaa puupalkkia painamalla.

Helpoin ja edullisin tapa, koska hiekkapaperi löytyy usein työkalulaatikosta missä tahansa kotona. Mutta vaikka ei, niin ei ole vaikea ostaa sitä missään läheisessä rakennusmateriaalikaupassa. Hiomapaperin hioma-osan tulisi olla hieno, jotta pinta ei vahingoittuisi, muuten tarvitaan lisämurskausta. Toiminta-algoritmi on hyvin yksinkertainen ja samanlainen kuin edelliset.

Kiinnitä paperi tukevasti tasaiselle alustalle, on parasta liimata se plexiglassiin tai muuhun esineeseen. Kostuta veitsi vedellä, käännä vastapäivään kunnes sileä pinta tulee näkyviin. Toisella veitsellä tehdään sama.

Jos leikkuuosat ovat hyvin ruosteisia, voit säästää virtaa ja yksinkertaistaa prosessia, voit käyttää poraa. Kiinnitä veitsi keskellä olevan reiän läpi sopivalla ruuvilla ja varovasti alhaisilla nopeuksilla taaksepäin taaksepäin kääntääksesi ruostetta pinnalta tasaiselle kiilolle.

Osien jatkokäsittely manuaalisen menetelmän loppuun saattamiseksi. Älä unohda jauhaa molemmat veitset toisiinsa, jotta voit tarkistaa istuvuuden. Voit tehdä tämän painamalla yhtä veistä toiseen ja kiertämällä, tarkastelemalla vapaata tilaa, jotta niiden välillä ei ole etäisyyttä. 0,05 millimetrin aukko on sallittu. Tämä on ihmisen hiusten likimääräinen paksuus. Jos aukko on suurempi, ei ole väliä, kuinka terävät terät ovat, ne eivät toimi kovin hyvin. Siksi kannattaa toistaa jauhamista.

• Asiantuntijat neuvovat veitsen leikkaavan osan parasta käsittelyä juuri ennen teroitusta voitele ne millä tahansa syötävällä öljyllä ja anna seistä viisi minuuttia. Sopiva ja koneellinen, mutta huuhtele sitten huolellisesti rasvaa pesemällä ja pyyhi alkoholilla.
• Tasaista teroitusta varten käännä veitsi säännöllisesti akselinsa ympäri.
• Painaminen jauhamisen aikana on tehtävä suoraan keskiosassa. Niinpä vältät riskin, että toisella puolella on metallien parranajo.
• Pitkän käyttöiän ajan hiomakoneen osat on puhdistettava hyvin käytön jälkeen ja ne on kuivattava pyyhkeellä tai paperilla korroosion välttämiseksi.
• Hiomakoneen tarkastus on suoritettava kerran kuukaudessa, jotta saadaan aikaan jauhamisaika.

Tällaisten mutkattomien menetelmien avulla voit palauttaa keittiön avustajan "taistelulinjalle". Kun otat huomioon asiantuntijoiden neuvoja, voit pidentää lihamyllyn käyttöikää jo vuosia.

Miten jauhinlihan veitset jauhetaan, katso seuraava video.