Valurauta-astiat: käyttö, edut ja haitat

Neuvostoliiton aikana keittiössä on arvostettu valurauta-astioita. Jossain vaiheessa moderneja paistamattomia paistinpannuja lähes täynnä venäläisen keittiön raskaita valurautalaitteita. He onnistuivat kuitenkin vastustamaan, koska niiden laatu on testattu vuosikymmeniä.

Valurauta-astiat ovat yksi yleismaailmallisista vaihtoehdoista, joiden ansiosta on mahdollista valmistaa sekä maukasta että terveellistä ruokaa samanaikaisesti. Tällaisilla pannuilla on pitkä käyttöikä, ja joissakin isoäiteissä on todellisia harvinaisuuksia: vanhoista ajoista säilyneitä pannuja.

Jos astioissa on sisäinen emalipinnoite, ruokaa voidaan säilyttää pitkään jääkaapissa. Jos tämä ei ole käytettävissä, on parempi siirtää ruoka toiseen säiliöön, koska tuotteet voivat aiheuttaa korroosiota pinnalla ja pilata astiat.

Nykyaikaiset tekniikat mahdollistavat jo käytännöllisten ja kätevien valurauta-astioiden parantamisen ja parantamisen. Markkinoilla on enemmän lajikkeita. Jokainen vaihtoehto on mukautettu keittiön nykyaikaisiin olosuhteisiin ja on suunniteltu toimimaan yhdessä tiettyjen laitteiden kanssa.

• Induktiolevyille. Raaka-aine, josta valurauta-astiat valmistetaan, houkuttelee magneetteja, mikä tarkoittaa sitä, että sitä voidaan käyttää induktiokiuaseen. Nyt suurin osa kuumuutta kestävistä säiliöistä on saatavana tasaisella pohjalla, joka on erittäin tärkeää ruoanlaitossa induktiokiuasella - myös valurauta-astioilla ei ole tätä ongelmaa.

• Enamelware. Tämä vaihtoehto on myös hyvin sopiva paistamiseen induktioliesi. Yleensä tällaiset pannut emaloidaan sekä sisä- että ulkopuolelta. Ulkoisten ominaisuuksien avulla voit valita tietyn värisiä ruokia, jotka sopivat harmonisesti keittiön sisustuksen suunnitteluun. Laitteiden sisäpuolella on koristeltu lasipohjaisella emalilla, joka on täysin turvallinen tuotteille jopa suorassa kosketuksessa. Emaloitujen näytteiden etuna on kyky säilyttää astia pidempään. Toisin kuin klassisissa valurautalaitteissa, emaloituja tuotteita ei tarvitse valmistaa ja kalsinoida useita kertoja oston jälkeen.

• Tarjoa teflonpinnoitteella. Tämä on toinen vaihtoehto, jossa on suojaava kerros. Tällaiset ruokalajit ovat budjettimalli verrattuna emaloituun, ja sen käyttöikä on vielä vähemmän. Tässä tapauksessa suojapinnoite levitetään vain sisäpuolelle. Tässä suhteessa käyttöikä on rajoitettu 3-4 vuoteen. Heti kun Teflon alkoi siirtyä pois seinistä, paistinpannun käyttö on mahdotonta.

Tämä ei ole kaikkein menestynein valurauta-astioiden tyyppi, vaikka aluksi se näyttää kotiäidille, että ruoanlaitto on helpompaa ja nopeampaa, koska teflonilla on anti-burn ominaisuuksia, jotka säilyttävät ruoan parhaan mahdollisen hyödyn. Itse asiassa on vaikeampaa huolehtia teflonpinnoitteesta, ja sen lisäksi on välttämätöntä työskennellä sen kanssa erittäin huolellisesti, eikä se saa vaurioittaa seinää tai pohjaa metalli-lastalla.

Voit luokitella valurauta-astiat ja kapeamman fokuksen kohteet. Esimerkiksi uunissa ruoanlaittoon voidaan käyttää valurauta- tai rautapurkkeja, valurauta-astioita, kattiloita, vedenkeitin, kattiloita, liharuokia, annosteltuja paistinpannuja ja muita keittiövälineitä.nuorten kotiäidien elämän helpottaminen.

Tunnetuimpia kokkeja valitaan valuraudan puolesta useista syistä. Ne kuvataan alla.

• Tämä on ympäristöystävällinen ruokalaji, joka ei aiheuta haittaa kuluttajien terveydelle. Valmistamalla valuraudasta valmistettuja tuotteita kemiallisia elementtejä ei käytetä, ja tarttumattomuusominaisuudet saavutetaan luonnollisesti keittoprosessissa.
• Yksi tällainen pannu palvelee yhtä vuosikymmentä ja voi olla mukana useiden sukupolvien elämässä. Ei ole tarpeen huolehtia siitä erityisellä tavalla - yksinkertainen puhdistus ja kalsinointi riittää sen näyttämiseksi uudestaan.
• Materiaalin huokoinen rakenne lämpenee hitaasti, mutta säilyttää luotettavasti lämpöä ja jakaa sen tasaisesti koko alueelle. Tästä syystä astia keitetään alumiini- tai teräsastioihin verrattuna korkeammissa lämpötiloissa.
• Nämä ovat yleisiä näytteitä, joiden avulla voit keittää kaasulla, sähköllä tai lasikeraamisella liesi, paista uunissa, kypsennä, paista, hauduta.
• Kuten jo todettiin, tällaisille pannuille on ominaista yhtenäinen lämmitys, joka varmistaa, että ruoka kuumennetaan tasaisesti kummallakin puolella. Hyvin keitetty ruoka on maukkaampaa ja terveellisempää kuin kevyesti paistettuja ruokia.

Valurauta-pannun suurin haitta on sen raskas paino. Keskimäärin yksi kopio painaa noin 2 kg. Ei jokainen kotiäiti voi pitää kädessään raskaan esineen, varsinkin kun sitä vaaditaan usein nostamaan esimerkiksi pannukakkuja valmistettaessa. Tässä suhteessa astiat voivat pudota lattialle, ja lattialle voi muodostua halkeamia, ja joskus pala putoaa.

Tästä syystä valurauta-astiat on käytettävä hyvin huolellisesti. Samalla varovaisuudella on lähestyttävä hoitoa ja varastointia.

Valittaessa valurautaa, kannattaa noudattaa joitakin suosituksia.

On tarpeen päättää Mikä on ostos? Voit tietysti ostaa yleisen pannun, joka paistaa täydellisesti, paistelee, leipoo, mutta on parempi ostaa kapean tarkennuksen kohteita: utyatnitsa, kreppa-valmistaja, pata. Tällainen osto välttää perusteellisen pesun jokaisen valmisteen jälkeen. Lisäksi keittiövälineiden käyttöikä kasvaa useita kertoja.

Jos pannulla oli tarvetta pannukakkuille, sinun täytyy valita ohuita ruokia, lihavalmisteiden paahtamiseen tarvitaan säiliö, jossa on uritettu pohja, hauduttamista varten - syvä astia. Älä unohda, että suuri määrä ruokia, jolle on ominaista raskaampi paino.

Lisäksi se vaatii tehokkaimman liesi. Usein valurauta-kattilaa valittaessa on vaikeuksia. Tasapohjainen kapasiteetti on vakaampi, mutta sen seinät lämpenevät huonommin.

On tarpeen kiinnittää huomiota materiaaliin, josta astiat valmistetaan. Valuraudatuotteiden lajikkeita on kuvattu edellä, ja voidaan päätellä, että paistopannut, joissa on lisäpäällyste, ovat monin tavoin mukavampia ja näyttävät myös esteettisesti miellyttäviltä. Kuitenkin klassinen paistinpannu, joka on valettu valuraudasta, on käytännöllisempi, koska se eroaa kestävyydestä.

Sinun tulisi tarkistaa suosikkituotteet. vikoja. Valurautan puutteet ovat harvinaisia, mutta niillä on myös paikka. Tällaiset naarmut eivät ainoastaan ​​pilata ulkonäköä, vaan myös vähentävät astioiden käyttöikää. Vikoja voidaan havaita paitsi halpojen tuotteiden lisäksi myös kalliimpien tuotteiden osalta.

Valittua asiaa kannattaa tutkia kummallakin puolella. Ei tarvitse ottaa tuotteita, jotka ovat havaittavissa ainakin pienellä halkeamalla tai yrittävät sulattaa avioliiton. Tämän pitäisi olla sileä ja hyvin kiillotettu päällyste ilman, että siinä on yhtäkkiä tai uria.

On kiinnitettävä huomiota ja tuotteen kahvoissa. Ne ovat irrotettavia ja irrotettavia ja ne voivat olla valurautaa, puuta tai polymeerimateriaaleja. Valetut kahvat mahdollistavat astian kypsentämisen uunissa, mutta lämmön vaikutuksesta ne kuumenevat hyvin, ja ilman paksuista pyyhkeistä emäntä ei voi saada astioita uunista.

Tässä suhteessa puiset kahvat ovat helpompia, koska ne eivät kuumene ja ovat ympäristöystävällisiä, mutta niiden käyttöikä on hyvin rajallinen. Et voi laittaa uuniin paistinpannua puukahvoilla. Mutta jos se on irrotettava tuote, voit käyttää pannua myös paistettaessa. Polymeeriset nupit eivät kuumene ja anna sinun työskennellä uunin kanssa, mutta huolimattomalla käsittelyllä ne voivat hajota.

Ja on kattavat. Esimerkiksi valurauta-astiat, kattilat tai uatyatnitit on jo myyty etukäteen kansien kanssa. Paistinpannuja ja broilereita myydään yleensä ilman kannet, mutta ehkä tämä plus nämä tuotteet. Ostajan ei tarvitse maksaa liikaa tätä ominaisuutta, koska sopiva kansi voi jo olla hänen keittiössään.

Jos kansi ostetaan erikseen, on parempi kieltäytyä ostamasta valurautaa. Valurautaiset kannet ovat erittäin suuria, raskaita ja niillä on ominaisuus ottaa lämpöä, mikä vaikuttaa haitallisesti ruoanlaittoon.

Asiakkaiden arvioiden mukaan voit tehdä arvosanan suosituimmista valurauta-astioiden valmistajista. Sen johtavat paikat ovat valmistajien, kuten "BIOL", "Seaton", "Balezino", "Slutsk".

Täysin valurauta-astialla, jossa ei ole ylimääräistä suojakerrosta, on omat käyttöominaisuutensa. Ennen ensimmäistä käyttökertaa sinun on toteutettava useita toimenpiteitä, jotka saavuttavat maksimaalisen käyttöiän. Tärkeä vaihe valuraudan käytössä - kalsinointi. Astiat, jotka sytytetään, eivät anna lautasen polttaa ja täyttää ruokaa erinomaisen maku ja aromi. Valmistetaan valurautatuote käytettäväksi alla kuvatulla tavalla.

1. Ensinnäkin sinun täytyy pestä kaupasta nostettu pannu perusteellisesti pesuaineella ja pyyhi kuivaksi.
2. Sen jälkeen se on sytytettävä uunissa.
3. Sitten sinun täytyy jäähdyttää astiat.
4. Seuraava vaihe on lisätä suolaa pohjalle ja toistaa kalsinointimenettely. Älä unohda suolaa - se kestää noin 1 kg, riippuen säiliön tilavuudesta.
5. Sitten sinun täytyy jäähdyttää astiat uudelleen.
6. Seuraava askel on sytyttää tyhjä pannu viimeksi.
7. Tämän jälkeen on tarpeellista voidella vielä kuuma säiliö öljyllä ja jätä se kuumennettuun uuniin useita tunteja. Nyt astiat ovat valmiita lähtemään.

Kaikki kotiäidit eivät ole tyytyväisiä valurautaan keitettyyn ruokaan. Näin tapahtuu, jos astiat toimivat väärin. On tärkeää pestä valukeppi heti sen jäähdyttämisen jälkeen. Jos jätät sen muutaman päivän, öljy imeytyy huokosiin ja siirretään seuraavaan astiaan, joka muuttaa sen makua ja aromia. Voit käyttää muutamia suosituksia valurautatuotteiden käyttöön ja hoitoon.

• Ruoanvalmistusprosessi on tehtävä vain matalassa lämpötilassa.
• Kun keitetty ruoka on jäähtynyt, on tärkeää siirtää se toiseen astiaan.
• On tarpeen pestä tuotteita valuraudasta kuumalla vedellä ja pyyhi kuivaksi.
• Pesun jälkeen on tarpeen kaada kiehuvaa vettä pohjan päälle ja voidella öljyllä. Tässä muodossa, ja olisi säilytettävä valurauta pannulla - öljy muodostaa suojaavan esteen korroosiota vastaan.
• Valurauta-astioita ei voi kastella, sillä ne ruosuvat nopeasti. Valurauta-astiat on tarkastettava säännöllisesti ruosteen varalta.
• Pesun aikana on mahdotonta käyttää karkeita harjoja ja aggressiivista kemiaa, koska nämä aineet voivat vahingoittaa vakavasti suojaavaa päällystettä ja sen palauttaminen on melko ongelmallista. Lisäksi kotitalouksien kemikaalit voidaan imeytyä materiaalin huokosiin. Samasta syystä ei ole suositeltavaa pestä tällaisia ​​pannuja astianpesukoneessa.

Erityistä huolellisuutta vaativat valurauta-astiat emaloidulla pinnoitteella. Tällaista esimerkkiä ei tarvitse jäähdyttää kylmässä vedessä - anna sen jäähtyä itsenäisesti. Jos emalipannu laitettiin jääkaappiin, lämmityksen aikana on tärkeää odottaa, kunnes astia jäähtyy hieman. Jos sallit voimakkaan lämpötilaeron, niin emalilla, jolla ei ole jo pitkää käyttöikää, on vaurioita. Jotta ei odota, kunnes astiat, joissa ruokaa on otettu pois jääkaapista, ovat huoneenlämpötilassa, on helpompi siirtää astia toiseen astiaan ja lämmittää uudelleen.

Lisätietoja valuraudan valinnasta ja hoidosta on seuraavassa videossa.