Induktioliesi keittovälineet: ominaisuudet, tyypit, tuotemerkit ja vinkit valintaan

Pohjimmiltaan uudenlaisten tekniikoiden syntyminen ei ainoastaan ​​laajentaa ihmisten valmiuksia, vaan myös ymmärtää, miten sitä voidaan käsitellä. Tämä pätee myös induktiovaikutuslevyihin. On tärkeää tietää, millaisia ​​ruokia voi ja pitää laittaa tällaisiin taskuihin, mitkä ovat sopivat materiaalit.

Induktiolevyt, joita ympäröi valtava määrä myyttejä. Usein kuulet, että heillä on tällaisia ​​negatiivisia pisteitä:

• viettää valtavan määrän virtaa;
• tee vahva huijaus ja kaatuu;
• valmistella ruokaa liian hitaasti perinteisiin vaihtoehtoihin verrattuna.

Mutta kaikki tämä on kaukana totta. Induktiokeittiölaitteissa on useita tärkeitä käytännön etuja, ja pääosa väärinkäsityksestä liittyy toimintahäiriöihin. Yksi niistä on juuri väärä keittiövälineiden valinta. Tämäntyyppisten polttimien lämmityksen periaate käsittää lämmön siirtämisen astioihin käyttämällä indusoituja sähköisiä pyörreimpulsseja.

Yksittäisten induktiivisten levyjen välinen ero liittyy seuraaviin tekijöihin:

• ohjauskortin tyyppi;
• sähköenergian ominaisuudet;
• muut suunnitteluominaisuudet;
• arvo;
• kalusteiden upottamisen muoto;
• joukko lämmityselementtejä.

Insinöörit varmistavat huolellisesti, että vain niihin sopivat astiat asetetaan uuniin. Varmista, että annat automaation, joka tunnistaa sopivan ja sopimattoman kapasiteetin. Heti kun astiat poistetaan keittotason pinnasta, lämmitys pysähtyy välittömästi. Itse induktiokiuasille tarkoitetut keittiövälineet poikkeavat tavanomaisesta, koska se asettaa sille tiukempia vaatimuksia.

Teknisissä kuvauksissa todetaan, että tietyistä materiaaleista valmistettuja tuotteita voidaan käyttää induktiiviseen tarkennukseen:

• valurauta;
• valmistettu ruostumattomasta teräksestä;
• valmistettu rautametallista, jossa on emalikerros ja tasainen pohja.

On tärkeää huomata, että magneettikenttä ei aiheuta haittaa emali- pinnoitteille. Muista kuitenkin, että erikoisruokia pidetään turvallisempina kuin emaloitu lajike. Jos sama pannu liikkuu lämmityspinnan keskiosaa kohti tai on halkaisijaltaan pienempi kuin polttimen, erikoisastiat luovat vaarallisen sähkömagneettisen kentän säteen ollessa 0,12 m ja kiillotetaan 0,2 metrin säteellä. voi vahingoittaa keskushermostoa.

Pitkän tutkimuksen tuloksena asiantuntijat ovat todenneet sen nykyaikaiset induktioliesi ovat turvallisempia kuin aiemmin ajatteltiin. Vaarallisten säteiden rajoissa säteilytaso (jos käytetään laadukkaita laitteita) on tullut monta kertaa vähemmän kuin lääketieteellisten standardien sallimat rajat. Joten sinun tarvitsee vain välttää hyvin vanhojen induktioliesi mallien ostamista - ja sitten voit itse valita kapasiteetin turvallisesti.

Lisäksi sinun on kiinnitettävä huomiota kolmeen tärkeään komponenttiin valittaessa keittiövälineet induktiopinnalle:

• ilmeisten muodonmuutosten puuttuminen;
• täysin tasainen pohja;
• polttimen käyttöosan tarkka peittäminen (sijoittaminen sen keskelle).

Induktion merkinnän tulisi olla sekä astian pohjassa että sen dokumentaatiossa. Mutta jos erikoismerkintöjä ei ole, on joskus mahdollista käyttää kontteja. Tarkista ne magneetilla. Ne tuotteet, joihin magneetti kiinnittyvät, eroavat tarkasti ferromagneettisista ominaisuuksista. Ehdottomasti ei voi soveltaa näitä tyyppejä:

• lasi;
• keraamiset;
• alumiini;
• valmistettu messinkistä;
• valmistettu kuparista.

Usein pannut asetetaan induktiolevyille. Ne erottuvat seuraavilla parametreilla:

• käytetyt materiaalit;
• kokonaishalkaisija;
• kulhon syvyys;
• geometria;
• käsitellä malleja;
• tarttumattoman pinnoitteen läsnäolo tai puuttuminen.

Useimmat pannut ovat pyöreitä. Niiden kansi voi olla läpinäkyvä tai läpäisemätön kevyistä materiaaleista. Tarttumaton pinnoite on pääosin valmistettu polytetrafluorieteenistä (tunnetaan paremmin nimellä tefloni). Pannujen lisäksi käytetään usein pannuja.

Pannun leveys vaikuttaa siihen, kuinka kätevästi se on sekoittaa sen sisältöä ja kuinka nopeasti neste haihtuu pinnalta. Vaatimattomat annokset valmistetaan käyttäen 1-3 litran kapasiteettia. Tuotteita, jotka vaihtelevat 3 - 5 litraa, käytetään keittojen ja puurojen, pastan ja nyyttien valmistukseen. Suurimmat näytteet (joiden kapasiteetti on yli 5 litraa) auttavat keittämään kompotteja, suolakurkkua tai tomaattia, tekemään hilloa.

Joissakin tapauksissa käytetään kauhoja ja maitokannuja. Näiden astioiden avulla voit nopeasti lämmittää tai jopa keittää pienen määrän vettä, maitoa ja muita nesteitä. Tietenkin puhumattakaan keittokannuista - ne toimivat hyvin induktioliesi. Käytetään ruoanvalmistusta (eräänlainen pannun ja korkean ristikon hybridi), kun tarvitset ruokaa. On myös kätevää valmistaa sakeutettuja keittoja.

Kaksoispohjaisella kattilalla on tehty puuroa. Kaksi pohjaa erottava rako täyttää vedellä. Tällainen ratkaisu poistaa tuotteiden palamisen. Tämän seurauksena ruoan maku muuttuu pehmeäksi, miellyttäväksi, ikään kuin käytettäisiin venäläistä liesiä. Höyrylaitteita ja keittimiä käytetään myös melko usein; ne on jaettu alempaan astiaan, joka on täynnä vettä ja ruudukkoihin tai koriin ruokaa varten.

Mantovarkin ja höyrylaivojen välinen ero muodostuu pitkäsiimojen järjestämisestä ja erilaisista höyrytoimitusjärjestelmistä. Pastan erikoispannuissa on erityinen säiliö, jossa on reikiä. Ennen valmistuksen aloittamista sisäinen säiliö asetetaan ulkoiseen säiliöön ja vettä kaadetaan. Heti kun valmiudet tulevat, sisäpuoli nousee, kaatamalla neste.

Yleinen sääntö: Rengasta pienempiä astioita voidaan käyttää. Suuremman halkaisijan kapasiteettia ei kuitenkaan voida käyttää kategorisesti. Asianmukaisella mittojen valinnalla on mahdollista säästää jopa 10-20%. On pidettävä mielessä, että mitä suurempi on lämmitettyjen astioiden määrä, sitä pienempi on sähkön yksikkökustannus. Siksi on tarpeellista huolellisesti valita astioiden määrä, jotta se ei kuumene liikaa tai liian vähän.

Tämän vuoksi suositellaan valitsemaan ei erillisiä kopioita vaan koko sarjaa. Niiden avulla voit varmasti ratkaista erilaisia ​​tehtäviä. Valinnan on perustuttava perheen kokoonpanoon ja kulinaarisiin mieltymyksiin.

Erityistä huomiota kiinnitetään sellaiseen aiheeseen kuin pannujen koko. Normaalisti niitä mitataan ei pohjassa, vaan yläreunassa.Tällaiset tiedot annetaan aina myymälöiden kuvauksessa. Siksi hankkimalla paistinpannu, jonka halkaisija on 25 cm, ei ole epäilystäkään siitä, että kannella on täsmälleen sama koko. Pohjan osalta sen koko luokitellaan seuraavasti:

• pieniä pannuja pidetään 14,5 cm: n pohjan halkaisijana;
• 18 cm leveät tuotteet kuuluvat keskiryhmään;
• Suuret ovat tunnettuja kopioita astioista, joiden leveys on 22,5 cm (nämä ovat polttimien mitat).

Todellisessa elämässä kaikki on kuitenkin hieman monimutkaisempaa. Modernin muotoisilla levyillä voi olla soikeat ja suorakulmaiset renkaat. Niille on tarpeen valita tiettyjä ruokia. Pyöreät woksit, joilla on pieni tasainen pohja, seinien suuren koon vuoksi pakottavat muita ruokia, rajoittavat niiden käyttöä.

Kuten jo mainittiin, induktioliesi astioiden pohjan tulisi olla tiukasti ferromagneettisia materiaaleja. Yleisimmät vaihtoehdot ovat:

• terästä;
• valurauta;
• teräksen ja alumiinin yhdistelmä.

Kupari-astiat induktiokeittoon eivät ole sopivia. Induktioliesi ei voi käyttää puhdasta alumiinia. Mutta jos pohja on valmistettu ferromagneettisesta materiaalista, ja ei-rautametallia käytetään vain seinille ja kannelle, tilanne muuttuu. On totta, että se hidastaa jonkin verran aluksen lämmitystä. Alumiinin etuna on, että se on kestävä ja kevyt. Ilman kanssa kosketuksessa oleva oksidikalvo eliminoi myrkyllisen metallin tunkeutumisen valmistettuihin tuotteisiin.

Jos sinulla on ferromagneettinen pohja, voit käyttää myös lasiesineitä. Sen avulla voit seurata keittoprosessia jatkuvasti. Lasin kemiallinen neutraalisuus poistaa haitalliset vaikutukset tuotteisiin. Melko laajamittaiset ovat tyylikkäitä lasi-teekannuja, joissa on ferromagneettinen pohja. Monet yritykset tekevät tällaisia ​​tuotteita.

Yleisin ratkaisu on kuitenkin valurauta-astiat. Valuraudan magneettiset ominaisuudet ovat varsin riittäviä kulinaaristen perusongelmien ratkaisemiseksi. Tärkeintä on, että pohja on täysin sileä eikä siinä saa olla pienimpiä mekaanisia vikoja. Ilman pannujen tai ruukkujen täyttä fuusiointia ruoanlaitto- rakenteilla mitään ei voida saavuttaa. Ongelmia voi toimittaa vain vakava massa valurautasäiliöitä, joita voi olla vaikea pitää kiinni.

Emaloidut tuotteet löytyvät myös melko laajasti. Mutta jotta he voivat toimia täydellisesti induktiopinnalla, sinun täytyy valita oikea metallikerros seinille ja pohjaan. Aivan sama vaatimus esitetään ruostumattomasta teräksestä valmistettujen astioiden osalta. Niillä on seuraavat ominaisuudet:

• hyvin puhdistettu jäljellä olevasta ruoasta;
• melko helppoa;
• ovat erittäin kalliita.

Tutustu induktioliesi astioihin, joten on kiinnitettävä huomiota parhaiden käytännön ominaisuuksien lisäksi. Erityisen tärkeää on tuotemerkki, jolla tuote valmistetaan. Optimaalisten näytteiden sijoitus sisältää tuotteita brändi rondell. Tämä yritys käyttää valurautaa ja ruostumatonta terästä. Rondell-astiat erottuvat ruoan täydellisestä lämmityksestä ja eivät ole herkkiä hapettumiselle. Rondell tarjoaa tuotteilleen pitkän takuun.

Rondellin omistama lähestymistapa kattaa valuraudan sisältä ja ulos erityisellä emalilla. Kehittäjien mukaan nämä tuotteet soveltuvat kaikenlaisiin levyihin. Ne on alun perin suunniteltu pesemällä astianpesukoneessa. Paketti sisältää yksityiskohtaiset ohjeet ja kirjan, jossa on reseptejä. Haittana on vain yksi - vankka hinta.

Suosittujen ruokien joukossa Tefal-merkit sopivat induktiolevyille Ingenio-osaamisen sarja. Kaikki tähän sarjaan tulevat keittiötarvikkeiden mallit on varustettu irrotettavilla kahvoilla. Valmistaja väittää, että tällaiset tuotteet voidaan helposti laittaa uuniin, työpöydälle, jääkaapiin, keittiön kaappiin.

Tefal Ingenio on erinomainen vaihtoehto kulinaaristen taitojen parantamiseksi. Sisällä on oma Titanium Excellence -pinnoite, joka estää elintarvikkeiden polttamisen. Titaanikerros auttaa poistamaan haitalliset vaikutukset, kun niitä kosketetaan metallisilla ruokailuvälineillä. Se myös vähentää toisenlaisen mekaanisen muodonmuutoksen vaaraa.

Verrattuna aiempiin versioihin käyttöikä Tefal ingenio paljon enemmän ilmoitettu - 10 - 12 vuotta. Erikoislaite antaa tarkan lämpötilan ilmaisun. Sarja sisältää kolme sarjaa. Ne ovat eri kokoonpanoissa:

• pannut, joiden läpimitta on 22 ja 26 cm;
• 24 cm kattilaan leikattu;
• ämpäri, jonka halkaisija on 16 cm;
• wok ja kaula.

Hyvät tulokset kuluttajien arvioiden perusteella antavat ruokia Kukmaran tuotemerkit. Tämä yritys valmistaa pannuja, pannuja, kattiloita ja ruukkuja, ankan siipikarjaa ja paahtimista. Brändipolitiikassa käytetään graniittipinnoitetta, joka tarjoaa erinomaiset tarttumattomuusominaisuudet. Ruokailuvälineiden tuotanto on otettu käyttöön Kukmorsky-tehtaalla Tatarstanissa, ja tavaramerkki on yrityksen nimi.

Valettua alumiinia käytetään siellä keittiövälineiden valmistukseen. Se on hyvin paksu - seinät voivat nousta 0,6 cm: iin. Sisäpuolelle levitetty päällyste toimitetaan Saksan johtavan valmistajan toimesta. valmistaja Weilburger Coatings GmbH. Koostumus levitetään 5 kerroksessa.

Marmorikomponentteja täydennetään mineraalikeramiikan hiukkasilla. Ruiskutuksen valinta takaa suurimman luotettavuuden ja kestävyyden. Käytetty tarttumaton pinnoite ei vastaa ainoastaan ​​Venäjän laatuvaatimuksia vaan myös EU: ssa ja Yhdysvalloissa hyväksyttyjä standardeja.

Jatka tarkemmin induktiivisten levyjen tarvikkeiden merkkejä, jotka soveltuvat esimerkiksi tuotteisiin yhtiö Woll. Valmistajan mukaan hänen tuotteet soveltuvat parhaiten aloitteleville amatööri- kokkeille ja kiinteille kokkeille. Laadukkaat saksalaiset tuotteet, jotka on luotu uusimman teknologian avulla. Tuotanto on 100% keskittynyt pelkästään yritykseen, jossa tehdään erittäin tiukkaa laadunvalvontaa. Itse itse manuaalisen tuotannon prosessi (ilman automaattista leimausta) herättää luottamusta. Woll-kehittäjät ovat ehdottaneet ainutlaatuista alumiiniseosta, joka on peitetty luotettavalla tarttumattomalla pinnoitteella.

Tämän kerroksen ansiosta voit valmistaa herkullisia täydellisiä ruokia. Tämä vähentää rasvojen ja öljyjen kulutusta. Koska ruoka on paljon terveempää kuin muiden rakenteiden käyttäminen. Woll-valikoima sisältää:

• kauhat;
• pannut;
• stewpans ja monia muita ruokalajeja.

Venäläisistä tavaramerkeistä houkutteleva "Gourmet", jotka ovat markkinoilla vuodesta 1991. Tämä merkki on yrityksen henkinen omaisuus. "VSMPO-Ware". Korkealaatuisen ruostumattoman teräksen käyttö mahdollisti sellaisten vähemmän laadukkaiden ruokien luomisen kuin legendaarisen "Zepter".

On myös syytä kiinnittää huomiota seuraaviin parametreihin:

• melko paksu pohja;
• laadukas kokoonpano;
• kyky valmistaa ilman vettä (jos omaa mehua on riittävästi varattu);
• astioiden sopivuus uuneihin (koska muovia ei ole);
• laaja valikoima (venäläisen yrityksen valikoima sisältää jopa 8 litran pannuja).

Mutta riippumatta siitä, kuinka kuuluisa pöytävalikoiman brändi, sarjan valinta ei pääty tähän. Muilla näkökohdilla on erittäin tärkeä rooli.Luonnollisesti halu tarkistaa ruokien ferromagneettiset ominaisuudet. Jotta voidaan testata vähemmän kohteita, joissa on magneetti, tai harvemmin etsiä merkkiä erityisestä näytteestä, voit ensin arvioida ulkonäköä. Esimerkiksi ferromagneettinen kattila näyttää massiivisemmalta kuin tavallinen näyte. On mahdollista määrittää totuus ja hinta-laatu-astiat eivät ole halpoja myydä. Ystäville suositellaan myös ajattelemaan keittiövälineiden kokoa. Niiden tulee sopia ainakin yhteen polttimista. Mutta tietää seinien luomiseksi käytetty materiaali ei ole liian tärkeä. Riittää, kun harjoitetaan magneettisten ominaisuuksien läsnäoloa alhaalla.

Induktiolevyjä voidaan käyttää myös kahvin valmistamiseen jazzissa. Tässä tapauksessa on kuitenkin välttämätöntä käyttää sovitinta (joskus sitä kutsutaan lähteestä, tyynystä tai sovittimesta riippuen). Ilman erityisiä sovittimia voit käyttää vain astioita, joiden pohja ei ole kapeampi kuin 0,12 m. Jopa 0,09 m leveät astiat voidaan asettaa yksittäisiin induktiolevyihin.

Lopulliset ohjeet tästä aiheesta löytyvät kuitenkin vain teknisistä asiakirjoista. Ei hyväksyttävä:

• käytä astioita, joissa on lohkotut reunat ja mekaaniset vauriot;
• aseta liian raskas astia induktioliesi;
• jotta valurauta-tarvikkeet voidaan käsitellä epätarkasti.

Perussuositukset astioiden hoidosta induktiokohdille ovat hyvin yksinkertaisia. On välttämätöntä arvioida kaikki saniteetti- ja ympäristöturvallisuuden keinot. On parasta pestä astiat kädet, eikä luottaa tähän astianpesukoneeseen. Jauhemaisia ​​formulaatioita tulee käyttää varoen.

Asiantuntijat neuvovat:

• käytä vain kuumaa vettä pesuun;
• liota astiat etukäteen vedessä pehmentääkseen lian yläkerrosta;
• taistella rasvaa etikka-lisäyksillä;
• pese ensimmäiset vähemmän saastuneet astiat ja sitten tukkeutuvat;
• älä kaada kylmää vettä kuumiin ruokiin (ja päinvastoin);
• minimoi teräsharjojen tai kovien hankainten sekä metalli- kaavinterien käyttö.

Lieden ja astian väliin asennetun litteän levyn ansiosta se näyttää käyttävän jopa yleisimpiä astioita induktioliesi. Sisältää kattilat, kahvinkeittimet, pannut. Levyn induktanssin paksuus on 3-6 mm. Se on aina monikerroksinen tuote. Tämä lisävaruste korvaa ferromagneettisen pohjan.

Kun valitset sovittimia, he ajattelevat kokonaispaksuutta, kerrosten rakennetta, ulkoväriä, halkaisijaa (sillä odotuksella, että lautasen pohja on 80% pinnasta), irrotettavan kahvan läsnäolo (lisää mukavuutta).

Erittäin hyvät arvosanat kuluttajille antavat Rondellille. Se toimii hyvin useimpien induktiolevyjen kanssa. Jopa korkea hinta on täysin perusteltu. Thomas-tuotteille on tulossa melko hyviä arvioita. Vaihtoehtoisesti on suositeltavaa harkita Wollia tai tšekkiläistä Tescomaa.

Tefal-tuotteita arvioidaan kuitenkin hieman vähemmän innostuneesti. Zepterin tuotteet ovat korkealaatuisia, mutta joskus kohtuuttoman kalliita. Myös kuluttajien kysynnässä luokitukset sisältävät aina brändejä, kuten BAF, Hackman, Lodge.

Katso oikea induktioliesi-astiat alla olevasta videosta.