Leivontatyyppi: tyypit, valinta ja käyttö

Aikamme kulinaarinen (ja erityisesti makeiset) suunta on hyvin yleinen. Käytännössä kaikissa perheissä, lomilla tai ilman syytä, leivotaan erilaisia ​​kakkuja, kakkuja, muffinsseja ja piirakoita. Joillekin tämä on vain harrastus, mutta muille - todellinen ammatti ja ammatillinen toiminta. Ja mikään näistä vaihtoehdoista ei ole mahdollista paistaa kauniita ja monipuolisia herkkuja ilman oikein valittua muotoa. Tarkastellaanpa yksityiskohtaisemmin, millaisia ​​leivontatarvikkeita on, mitkä ovat niiden ominaisuudet, ja myös tutustumme sääntöihin kunkin niistä.

Monille leivonta on todellista taidetta, joten samanlaisten muffinien ja kakkujen ruoanlaitto on yksinkertaisesti tylsää. Tällaisissa tapauksissa on erittäin tärkeää käyttää erilaisia ​​muotoja. Lisäksi tällaisilla muodoilla on useita erittäin houkuttelevia ominaisuuksia. Esimerkiksi lähes kaikki muodot, joissa on tarttumaton pinta, joten voit helposti poistaa leivonnaiset valmiiksi. Ja taikinan oikean koostumuksen ansiosta jäähdytetyt leivonnaiset, jotka on uutettu tästä muodosta, toistavat tarkasti sen muodon. Siksi suosituimmat tuotteet, joissa on sisustus, esimerkiksi kukkia, eläimiä ja muita epätavallisia muotoja.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että alun perin kaikki leivonta-astiat valmistettiin keramiikasta ja myöhemmin muut vaihtoehdot alkoivat näkyä. On myös syytä huomata, että melkein jokainen materiaali, jota käytetään tämän keittiövälineen valmistamiseen, on ympäristöystävällinenmutta on vielä joitakin poikkeuksia, joihin kiinnitämme erityistä huomiota. On huomattava, että joidenkin tuotteiden valmistuksessa otettiin esimerkiksi ruoanlaittoon keittovälineiden syviä elementtejä. Täten kattiloiden, pannujen ja joissakin tapauksissa saviruukkujen, syvien leivontamuotojen jälkeen käytettiin muffinsseja, pääsiäiskakkuja ja muita riittävän korkeita leivontatyyppejä.

On olemassa monia bakeware-lajikkeita, jotka on valmistettu eri materiaaleista, joilla on sekä niiden edut että merkittävät haitat. Esimerkiksi terästuotteille, joilla ei ole tarttumatonta pinnoitetta, on tunnusomaista, että paistaminen voi tarttua voimakkaasti muotin sivuseiniin ja pohjaan. Tämä on selvä haittapuoli, koska palaneet tuotteet eivät näytä kovin houkuttelevalta ulospäin, ja ne voivat myös hieman maistaa katkeria. Tällaisten muotojen haitat sisältävät myös sen, että ne ovat ehdottomasti kiellettyjä käyttämästä mikroaaltouunissa.

Teräsmuotojen etujen joukossa voidaan havaita ruostumattomia ominaisuuksia ja hapettavia komponentteja. Lisäksi niillä on erittäin houkuttelevat kustannukset ja ne ovat täysin turvallisia myös korkeimmissa lämpötiloissa. Näiden muotojen miinusmerkit johtuvat erittäin vaikuttavasta painosta ja valurautatuotteiden melko houkuttelevasta ulkonäöstä, mutta se on siitä, koska on paljon enemmän plussia. Yhtenäinen pinnanlämmitys mahdollistaa paistettujen tuotteiden asteittaisen asettamisen sisältä, mikä johtaa nopeampaan ja täydellisempään ruoanlaittoon.

Alumiinimuodoille on tunnusomaista nopea lämmitys ja vastaavasti minkä tahansa astian nopea keitto.. Lisäksi nämä tuotteet ovat erittäin käytännöllisiä, edullisia ja myös melko kevyitä. Mutta valitettavasti nämä lomakkeet ovat lyhytikäisiä ja erittäin helposti vahingoittuvia. On huomattava, että nämä muodot on valmistettu alumiinifoliosta, ja usein kalvotuotteet ovat kertakäyttöisiä.

Keraamiset muodot, kuten valurauta, ovat melko raskaita, mutta valitettavasti niillä ei ole korkea kulutuskestävyys. Keraamisille tuotteille on tunnusomaista sirujen ja naarmujen ulkonäkö sekä suvaitsemattomuus avotuleen. Siksi tällaisten muotojen käyttöä kaasuliesi ei suositella. Korkeista kustannuksista huolimatta keraamisilla tuotteilla on melko vähän puutteita, mutta niiden toiminnassa on myös myönteisiä näkökohtia. Visuaalisen vetoomuksen lisäksi keramiikka auttaa myös säilyttämään kaikki lautasen käyttökelpoiset ominaisuudet, säilyttämään sen lämpötilan pidempään ja myös terveydelle turvallisesti.

Ominaisuuksien suhteen on myös erittäin houkuttelevia, mutta niillä on korkeat kustannukset, teflonit. Nämä tuotteet on varustettu tarttumattomalla pinnoitteella, joten paistaminen ei tartu muotin pintoihin. Ja ne ovat hyvin kestäviä korkeille lämpötiloille, mikä vaikuttaa myönteisesti niiden käyttöiän kestoon. Negatiiviset puolet sisältävät alttiutta vaurioille, sekä mekaanisia että joitakin kemiallisia keinoja. Lisäksi kun teflon-astioita käytetään, jyrkkiä lämpötilamääriä ei sallita, joten kuuman esineen ja kylmän nesteen välinen vuorovaikutus on ehdottomasti kielletty.

Tällä hetkellä suosituimmat ovat kumimuotoja. Mutta niitä kutsutaan vain kumiksi, ja ne on itse asiassa valmistettu korkealuokkaisesta, lämpöä kestävästä silikonista. Vaikka tällaiset muodot ovat hyvin alttiita avotulelle ja liian korkeille lämpötiloille, ne eivät eroa suuresta kulumiskestävyydestä, mutta on olemassa monia etuja, jotka ylittävät paljon haittoja.

Esimerkiksi nämä muodot ovat erittäin helppokäyttöisiä ja huolellisia, ne eivät ole alttiita ruosteelle ja muille metallien muutoksille, jotka voivat esiintyä kosketuksissa kemikaalien ja tiettyjen pesuaineiden kanssa. Silikonimuodot säilyttävät muotonsa täydellisesti, kun ne jäähtyvät, mutta ne voivat muodonmuutoksia kuumennettaessa. Lisäksi tuotteilla on erittäin houkuttelevat kustannukset, eivät reagoi äkillisiin lämpötilan muutoksiin, ja niillä on myös palamisominaisuudet, ilman erityistä pinnoitetta.

Materiaalien erityisominaisuuksien lisäksi on myös ulkonäköeroja, jotka vaikuttavat suoraan tietyn tuotteen tarkoitukseen. Esimerkiksi Sydämen muoto, riippumatta siitä, mitä materiaalia se on valmistettu, sopii parhaiten leivontaan keksejä ja piirakoita nestemäisestä taikinasta. Erittäin alkuperäinen muoto on erinomainen vaihtoehto valmistettaessa syötävää yllätystä sen toiselle puoliskolle.

Se on melko suuri metallielementti kuvion muodossa, se voi olla kukat, tähdet, sydämet, lumihiutaleet ja paljon muuta. Tämä elementti on asennettu pitkään nasta, joka on varustettu puukahvalla. Siten harjan valmistusperiaate on melko yksinkertainen ja turvallinen:

• lomake kastetaan taikinaan;
• elementti taikinan kanssa upotetaan öljyyn;
• On välttämätöntä saada valmis harja, kun se saa kauniin kultaisen sävyn.

"Karhu" -muoto on aivan kuten "Sydän" sen ominaisuuksissa. Useimmiten nämä lomakkeet on valmistettu pehmeästä versiosta - lämpöä kestävästä silikonista, harvemmin ne löytyvät metallisista muunnoksista. Tämä lomake sopii erinomaisesti leivonnassa lasten tapahtumiin. Suuria pyöreitä muotoja käytetään usein paistamaan kakkuja kakkuille ja korkealle kekseille. Pyöreiden metallimuottien etuna on myös se, että ne voivat valmistaa pizzaa tai kakkua, jonka taikina ei ole neste. Lisäksi on jaettuja vaihtoehtoja ja korkeita sivuja, jotka soveltuvat epätavallisten makeisten, kuten puuvillan juustokakun valmistukseen.

Kuppikakut, joissa on erilaisia ​​täytteitä ja sisustuksia, ovat erittäin suosittuja makeisten ja leivonnan välillä. Niiden valmistelu on melko yksinkertaista, koska muotoja on monia. Esimerkiksi pienet alumiini- ja paperimuodot ovat erillisiä elementtejä, jotka on tarkoitettu kullekin yksittäiselle cupcakelle, ja suuret metalli- muodot on tarkoitettu makeisten leivontaan, tavallisesti 6, 9 tai 12 kappaletta.

Usein leivontamuotoja käytetään kannella, joka on jaettu kahteen tyyppiin: joillekin kansi on muovia ja sitä tarvitaan vain astian peittämiseksi sen jälkeen, kun se on kypsennetty jääkaapissa, kun taas toisille kansi on suoraan mukana ruoanvalmistusprosessissa. Toinen vaihtoehto on erityisen merkityksellinen, jos paksut piirakat leivotaan siinä muodossa, että ne on perusteellisesti paahdettava sisältä, ja sen jälkeen voit avata kannen ja antaa ympyrän punaisen päälle.

Rengas on melko epätavallinen leivontakuppi., koska se edustaa vain seinämiä, joissa ei ole pohjaa ja yläosaa. Tätä elementtiä käytetään useimmiten kakkujen valmistamiseen eri paksusta taikinasta. Leivonnassa lomake asetetaan yksinkertaisesti pergamenttipaperia ja leivinpaperia, jotta kakku ei pala. On olemassa monenlaisia ​​rengasmuotoja, jotka eroavat toisistaan ​​irrotettavan mekanismin läsnäolossa tai poissa ollessa, korkeus, halkaisija ja koko, joten kukin kotiäiti voi valita itselleen oikean.

On myös laaja valikoima suorakulmaisia ​​ja neliön muotoisia muotoja, joita voidaan käyttää paitsi paistamiseen myös muuhun astiaan. Tällaiset muodot vaihtelevat kooltaan, suorakulmion muodosta ja materiaalista, josta ne on valmistettu. On myös malleja, joissa ei ole pohjaa, kertakäyttöisiä alumiinifolioita ja tuotteita, joissa on grilli.

Meidän on myös korostettava tartlets-muotojen muotoja, koska ne voidaan helposti sekoittaa kohteisiin, joiden tarkoituksena on tehdä cupcakes. Tämäntyyppiset tuotteet voidaan esittää sekä yksittäisten yksittäisten elementtien muodossa että syvennyksellä varustetun lokeron muodossa, ja niiden pääasiallinen ero on se, että ne ovat vähemmän syviä kuin cupcakes-lomakkeet. Tuotteet voivat myös vaihdella halkaisijan, reunan muodon ja koon mukaan. Lisäksi on olemassa suuria vaihtoehtoja torttujen ja viikunoiden valmistamiseen.

Paistoputkia on vain kaksi - sylinterit ja kartiot. Kummassakin tapauksessa ohut valssattu taikinanauha kääritään muotin ympärille ja sijoitetaan sitten esikuumennettuun uuniin tietyn ajan. Nämä ominaisuudet ovat erinomaisia ​​jälkiruoan valmistamiseksi, joka on meille tuttua lapsuudesta lähtien - lehtimetsäputket ja kerma täyte. Leivottujen munkkien leivonnassa käytetään samankaltaisia ​​lomakkeita kuin cupcakes ja tartlets., mutta sille on tunnusomaista se, että ne on varustettu keskellä pienellä yksityiskohdalla, jonka ansiosta perinteinen reikä tehdään donitsin keskelle. Se houkuttelee myös sitä, että tietyntyyppisten muotojen ansiosta munkkeja voidaan tehdä paitsi pyöreiksi, myös kukkia tai koristeellisiksi rintapinnoiksi.

Leivontaan on monia valmistajia. Joillakin niistä on maailmanlaajuinen maine ja paljon myönteisiä arvioita, joissa puhutaan tuotteiden laadusta ja luotettavuudesta, kun taas toiset ovat vain laajalti mainostettuja tuotemerkkejä, joiden lomakkeet kestävät vain muutaman käyttötarkoituksen. Tarkastellaanpa tarkemmin, mitkä valmistajat ovat parhaita ja ansaitsevat huomiota ja tunnustusta.

Tuotemerkki Tefal vaikka se on eurooppalainen, se on jo pitkään tunnettu ympäri maailmaa, mikä ei ole yllättävää ollenkaan. Tämän valmistajan keittiövälineet ovat melko korkeat kustannukset, mutta se on täysin perusteltua, koska tuotteiden korkea laatu antaa sinulle mahdollisuuden leipoa ja valmistaa erilaisia ​​ruokia monta vuotta täysin turvallisesti.

Saksan tuotemerkki Rondell Se on kuuluisa paitsi tuotteidensa erinomaisesta laadusta myös kokoelmien erittäin tyylikkäästä ulkonäöstä. Tämän valmistajan tuotteet on valmistettu korkean lujuuden terässeoksista sekä lämpöä kestävästä silikonista, jonka avulla muotoja voidaan käyttää korkeissa lämpötiloissa sekä sähkölämmitteisissä uuneissa että kaasulaitteissa.

Taller on kansainvälinen valmistaja ja sillä on tehtaita useissa eri puolilla maailmaa. Tämän tuotemerkin keittiövälineet ovat erittäin suosittuja paitsi laadukkaidenkin, myös siksi, että leivontatarvikkeiden ja muiden lämmönkestävien astioiden valmistuksessa käytetään vain ympäristöystävällisiä materiaaleja.

On myös syytä kiinnittää erityistä huomiota eurooppalaiseen tuotemerkkiin. Pyrex, jonka suosio on yleistä kaikkialla maailmassa. Valmistaja on tunnettu lämmönkestävästä lasista valmistettujen astioiden valmistuksesta uunien ja keraamisten sähköliesiä varten.

Varmasti jokainen kotiäiti haluaa saada keittiöönsä leivinastian tai jopa useamman. Jotta voisit valita todella laadukkaan tuotteen, joka kestää sinua monta vuotta, sinun on otettava huomioon useita yksinkertaisia ​​sääntöjä.

• Kun valitset, sinun ei pitäisi ohjata edullisia kustannuksia. Hyvin usein houkuttelevalla hinnalla tai upealla toiminnalla on huono laatu tai vaurioitunut tuote.
• Meidän on mainittava myös vahinko.Hyvin usein vahingossa tai kiireessä voit ostaa vaurioituneen leivinastian. Useimmiten vahingoista on keraamisia siruja ja tuskin havaittavia naarmuja tarttumattomalla pinnoitteella, joten valittaessa on tarpeen tutkia huolellisesti kohteen ulkoinen tila.
• Jos olet suunnitellut jonkin tietyn lautasen valmistelun, sinun on valittava sopiva muoto sen koko ja parametrit.
• On kuitenkin syytä kiinnittää huomiota kiinnittymättömällä pinnoitteella oleviin elementteihin, koska niissä on mahdollista helposti tehdä paistaminen ilman valtavaa määrää voita.
• Ei ole suositeltavaa saada liian raskaita muotoja, koska ruoanvalmistusprosessissa, joka on täynnä jotain, ne tulevat entistä vaikeammiksi, mikä voi vakavasti haitata kohteen liikkumista.
• Hyvin usein voit törmätä tunnetuista tuotemerkeistä tunnetuista tuotemerkeistä. Jos olet epävarma, sinun on tutkittava huolellisesti kaikki kalliita ruokia koskevat asiakirjat ja kiinnitettävä huomiota myös kustannuksiin - jos se on liian alhainen, on todennäköistä, että sinulla on väärennös.
• Lisäksi hyvin usein tarttumattoman pinnoitteen varjolla annetaan tavallisia maaleja, jotka eivät kestä korkeita lämpötiloja. Tarttumaton pinnoite pysyy lautasen pinnalla lähes ikuisesti, kun taas maali alkaa kulua vain muutaman käyttötarkoituksen jälkeen.

Ei riitä, että tiedämme tietyn aiheen tarkoituksen ja sen valinnan säännöt. On myös välttämätöntä käyttää eri leivontaruokia oikein, vain silloin he voivat palvella sinua monta vuotta.

• Ensinnäkin teflon ja muut metallituotteet, joissa on tarttumaton pinnoite, on ehdottomasti kielletty pestä kiinteillä harjoilla ja metallisienillä. Mekaaninen isku voi vahingoittaa pinnoitetta, joka johtaa tämän astian toiminnallisuuden menetykseen.
• Lisäksi päällyste voi vaurioitua äkillisissä lämpötilan muutoksissa. Siksi ei ole suositeltavaa aloittaa lomakkeen pesemistä heti yhden tai toisen tuotteen paistamisen jälkeen, vaan on tarpeen sallia tämän muodon jäähtyminen.
• Silikoni-muotoja käytettäessä on ehdottomasti kiellettyä käyttää teräviä leikkaavia esineitä. Silikoni, vaikka se on kuumuutta kestävä, on edelleen epävakaa tällaisten mekaanisten vaikutusten suhteen, ja kun syviä naarmuja ja leikkauksia esiintyy, se tulee yksinkertaisesti sopimattomaksi.
• Noudatetaan hioma-astianpesuaineita, koska niiden komponentit vaikuttavat haitallisesti tällaisten astioiden pinnoitteen kuntoon.
• Käytettäessä tietyntyyppisiä muotoja öljyn lisä voitelu voi olla tarpeen, mutta valmistajat mainitsevat sen yleensä ohjeissa.
• Jos ruokalaji on vielä palanut, on ehdottomasti kielletty se metalliesineillä. On suositeltavaa käyttää puuta, muovia tai silikonia, ja jäähdytyksen jälkeen - liota lomake veteen ja antaa palanut hiukkasen pysyä itsestään.

Lisätietoja leivontakannen oikean valinnan tekemisestä on seuraavassa videossa.