Kaikki käyttäjästä lyaganah

Itäisen keittiön edut tietysti tietävät, mitä Lyagan on ja mihin se on tarkoitettu. Jos on tärkeää tuntea paitsi Keski-Aasian ruokalaji, vaan myös joutua kansalliseen makuun, on välttämätöntä, että on itämainen pöytäasetus, jota ei voi kuvitella ilman suurta ruokaa, joka seisoo dastarkhanin keskellä pilafilla tai manilla. Millä kriteereillä Lyagan valitaan, millaisia ​​tyyppejä heillä on, miten hoitaa tällaisia ​​ruokia - kerrotaan artikkelissamme.

Lyagan on suuri ruokalaji tai suuri levy, joka on tarkoitettu tarjoamaan kansallisia ruokia Keski-Aasian maissa (Uzbekistan, Tadžikistan). Tällaisilla astioilla ne keräävät pääruoan lautasilleen, ja jos se on pilafia, he syövät sitä heti sammakosta pöytä- tai sormella. Laganeja käytetään pääsääntöisesti loma-pöydän asettamisessa, mutta ne näkyvät myös jokapäiväisissä juhlaissa, kun suuri perhe kerää.

Tällaiselle lautaselle voidaan sijoittaa paitsi kaikkein herkullisimmat Uzbekin pilafit, mutta myös osia rikkoutuneista kakuista (on tapana rikkoa kakkuja Keski-Aasiassa eikä leikata niitä).

Jotkut lajit voivat olla täysin tasaisia, täysin ilman sivuja tai pienillä sivuilla 1-1,5 cm, jotka sijaitsevat eri kulmissa. Materiaali, josta aidot sammakot valmistetaan, on poltettu savi, keramiikka. Paikalliset käsityöläiset peittävät tämän astian pinnan erityisellä lasilla useita kertoja ja koristavat itämaisia ​​kuvioita, joilla voi olla erityinen merkitys, jos ne on tarkoitettu lahjaksi joka tapauksessa, esimerkiksi häät.

Itäinen Lyagan toimii vieraanvaraisuuden ja ystävällisten juhlien symbolina, koska yhdelle henkilölle hän ei todennäköisesti ole pakollinen. Tämä ruokalaji on suunniteltu kommunikoimaan rakkaita vieraita herkullisen ruoan syömiseen. Itäisillä ihmisillä on erityinen asenne ruokiin rikkaampi kuin tavaramerkkikuvio, sitä kalliimpi omistaja omistajille. Ja tietenkin, käsin tehty lyagaani arvostetaan paljon korkeammaksi kuin tehtaalla valmistetut astiat.

Sammakoiden lajikkeet ovat kooltaan ja maalaukseltaan erilaisia. Suosituimmat keskikoot - 30 cm. Miniature lyagan on suunniteltu makeisiin, kuivattuihin hedelmiin ja makeisiin. Jopa 42 cm: n läpimittainen ruokalaji on optimaalinen koko itäiselle dastarkhanille.

Myynnissä on usein sammakoita, joiden koko on halkaisijaltaan 55–56 cm, ja jos halutaan vielä suurempi halkaisija, päällikön on pyydettävä tällainen lyagaani tilaamaan. Suuria laganeja käytetään joskus suurena kattilana. Lyagan voi koristaa täydellisesti kotelon seinät ja käyttää sitä samaan aikaan aiottuun tarkoitukseen. Voit tehdä tämän tekemällä ohjatun takana kaksi yhdistävää reikää.

Maalauksen osalta se on hyvin monipuolinen - hänen on se, että Lyaganin paikka on opittu. Usein kuviot koristavat lautasen etu-, mutta myös takapinnan. Valitse malleja viineillä viisaasti ottaen huomioon kaikki yksityiskohdat. Perinteisesti voit löytää valkoisia puuvillakukkia koristeltuja ruokalajeja tummansinisellä tai mustalla lasilla - tällaista kuviota kutsutaan "kirnupiimäksi" (kirnupiimä - käännetty nimellä "puuvilla").

Ei ole mikään salaisuus, että Keski-Aasian puuvilla on merkittävä viljely, joka symboloi huolellisuutta ja vaurautta. Piirin lisäksi Itä-Lyaganissa voi nähdä seuraavia seinämaalauksia:

• suljetut ympyrät, joilla on erilaisia ​​koristeita - symboli syklisyydestä ja kaikkien elävien olentojen jatkuvuudesta;
• geometriset muodot - kolmiot, ympyrät, kaaret, puolikaaret;
• eri väreistä valmistetut vihannesten koristeet, granaattiomenan kukat, manteli hedelmät;
• kuvat kaloista ja linnuista - vapauden, rauhan, puhtauden ja vaurauden symboleja;
• veitset - suojaa pahalta ja pahalta;
• yksinkertaiset mutta pyhät asiat - aurinko ja taivas, siemenet ja vesi, aura ja äes.

Mestarit, jotka ovat saaneet monien vuosisatojen tietämyksen, voivat salata koko ihmisen elämän - hänen syntymänsä, avioliiton, lasten syntymänsä, lapsenlapsensa, lapsenlapsensa ja tietenkin kuoleman - hänen maalauksellaan sammakolla.

Nykyaikaisen Tadžikistanin ja Uzbekistanin alueella on hyvin vähän maakunnia, jotka tunnetaan posliinituotteistaan. Heidän joukossaan ovat muinaiset Samarkand ja Bukhara, Uzbekistanin pääkaupunki Taškent, Ferganan laakson Khujandin ja Kanibadamin, Shakhrisabzin ja Andijanin, Gijduvan ja Khorezmin kaupungit. Maailman maine saavutti keramiikan päällikön Rishtan. Tätä aluetta kutsutaan "koko Keski-Aasian tärkeimmäksi keramiikkatyöpajaksi".

Rishtan-maapallon luonne on myönnetty tällaiseksi keramiikkakeskukseksi: runsaasti paikallisia punaista savea ei tarvita esikäsittelyä ja epäpuhtauksien lisäämistä. Tässä ei ole pulaa ja luonnonväriaineita - kvartsia, mangaania, erikoislaitoksia. Oli aikoja, jolloin Rishtanin koko miespopulaatio oli mukana keramiikassa, ja paikallisten käsityöläisten kokemus on ainutlaatuinen.

Harvat tietävät, että kuuluisa venäläinen sininen ja valkoinen maalaus Gzhel ottaa juurensa Rishtanin keramiikasta. Kyllä, venäläiset mestarit hyväksyivät nämä kiehtovat siniset ja valkoiset kuviot omalla tavallaan ja korvasivat itämaisia ​​motiiveja venäläisillä kukkilla. Rishtan-maalaus ei kuitenkaan voi olla pelkästään taivaansininen, vaan kuvioihin lisätään keltaisia, punaisia ​​ja vihreitä monivärisiä värejä, ja joskus myös mustavalkoisia tuotteita.

Khorezmin posliini on tunnettu horisontaalisesta kuvioistaan ​​sammakon reunalla ja samaa valkoista ja sinistä värimaailmaa, joka tulee meille itäisestä keskiajalta. Khorezm-astiat ovat ohuita, ja puskurit sijaitsevat lähes oikeassa kulmassa. Bukharan ja Gijduvan Lyagan voi jopa hypnotisoida maalaustensa kanssa.

Gizhduvan-tuotteet ovat paksuudestaan ​​huolimatta kevyitä ja huokoisia. Tämä ominaisuus jättää pitkiä tuotteita alkuperäiseen lämpötilaansa - kylmään tai kuumaan.

Käsintehtyjä lagaaneja arvostetaan paljon korkeammalle kuin teollisesti valmistettuja ruokia. Jotta voisit ostaa laadukkaita käsintehtyjä lyagaania, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin vivahteisiin:

• keittiövälineiden laatupinnan tulisi olla sileä, ilman kuplia; myöhemmin kuplan paikka voidaan hakata;
• kääntämällä Lyaganin pohjapinnalla voidaan havaita pyöreän pyörän epämuodostumia; tehtaan tuotteessa takapinta on pohjassa tasainen;
• sammakon ja muiden ruokien alareunassa päällikkö, joka on luonut heidät, asettaa yleensä tekijän allekirjoituksen, varsinkin jos tällainen käsityöläinen on jo saavuttanut mainetta ja tunnustusta;
• tehtaalla valmistetuilla tuotteilla on täysin sileät reunat, jos teet ne toisiinsa, ne sopivat täydellisesti yhteen; kun taas kaksi käsin valmistettua tuotetta eivät voi olla samoja - niiden reunat eivät todennäköisesti sovi toisiinsa, ja piirustusta ei voida tarkasti toistaa kahdesti;
• astioiden pitäisi päästää kevyt, miellyttävä jingle, jossa on pieni napsautus; Tämä soittoääni muistuttaa metallin soittoa, ei savea, sitä korkeampi ja ohuempi sen ääni - mitä kvalitatiivisempi kohde.

On tärkeää! Jos katkenneet lyaganin tai muuntyyppiset käsintehdyt astiat, keramiikassa on pieniä tyhjiöitä. Ne muodostettiin saven polttamisen aikana, jossa oli erilaisia ​​olkia tai lintujen höyheniä. Nämä ontelot ovat todisteita manuaalinen tuotanto ja luodaan erityisesti astioiden helppouden kannalta, sekä termostaatin johtokyvyn vähentämiseksi.

Jotta Lyagan voisi palvella pitkään, ei ole välttämätöntä säilyttää sitä vain seinän sisustuksena, koska sen todellinen tarkoitus on kerätä hyviä vieraita hänen ympärillään. Sitten Lyagan antaa sen päällikön käsien lämmön, joka teki sen. Sammakon tarkan käytön taajuus ei vaikuta sen kestävyyteen. Lasitetut keramiikat eivät ole huonoina hoidossa, mutta käsin valmistetut astiat vaativat käsikäyttöä.

Sitten kuivaa paperipyyhkeellä ja poista, kunnes vieras saapuu seinään tai kaappiin.

Käsityöläisen tekemä lagaani, kuten muut keraamiset astiat, voi ajoissa ilmetä yhtä ominaisuutta. Lasiteella peitetyt tuotteet, joita valmistetaan myös luonnonmateriaaleista ja väriaineista. Ajan myötä lasite voi peittyä halkeamiin, jota pidetään Uzbekistanin käsintehtyjen normien mukaisesti. Tämä ryppyjä sisältävä lyagaani arvostetaan hyvin perinteisissä perheissä ja siirtyy sukupolvelta toiselle.

Tietoja siitä, mitkä ovat sammakot, katso alla.