Stewpan: mitä tarvitset, miten se eroaa pannusta ja miten se valitaan

Keittiövälineet eivät tapahdu paljon. Sen tuottajat pyrkivät modernisoimaan tuotteitaan, jotta ruoanvalmistusprosessi nopeutuu ja ruoan laatu paranee.

Stewpan on modernin keittiön ihme. Sen säiliön avulla voit lisätä pantattujen tuotteiden määrää ja materiaali varmistaa niiden korkean laadun ja hyödyllisyyden pistorasiassa. Tämä monitoimilaite pystyy korvaamaan useita keittiötarvikkeita kerralla, koska se sopii käytännöllisesti katsoen minkä tahansa kulinaarisen mestariteoksen valmistamiseen.

Stewpan sai nimensä sanasta sauté. Ranskassa he kutsuvat sitä ruoanlaittoon. Sen merkitys on, että ainekset paistetaan suurella lämmöllä pienellä määrällä öljyä. Tätä varten heidän on jatkuvasti sekoitettava, ravisteltava ja "tossing". Pannussa tämä saadaan luotettavasti, koska mikään ei putoa lattialle. Ja puhdas, ilman öljysuihkua. Yksinkertaisesti sanottuna stewpan on kattiloiden ja pannujen symbioosi. Näyttää siltä, ​​että paistinpannu tai syvä pannu. Pakkauksessa kansi on lähes aina kiinnitetty siihen.

Ja siinä on myös kynä. Se on melko pitkä - 10-30 cm ja se voi olla irrotettava tai juotettava kehoon. Jos se on yksi, niin yleensä yleensä irrotettava. Tämä stewpan on kätevä ruoanlaittoon uunissa. Mutta useammin siinä on 2 kynää.

Stewpan on valmistettu paksusta, kestävästä metallista, minkä vuoksi sen paino on melko vaikuttava. Keskimäärin se on 1 kg. Mutta on olemassa malleja, joiden paino on jopa 2,5 kg. Sen kansi voi olla valmistettu myös metallista tai kuumuutta kestävästä lasista. Ristikkona voidaan käyttää metallia. Tyypillinen piirre tällaisille astioille - suorien, lähes pystysuorien sivujen läsnäolo jopa 10 cm: n etäisyydellä paistinpannusta tai pannulla.

siksi jos verrataan saman kattilan ja pannun tilavuutta, niin kattilan pohja on leveämpi, mikä lisää ruoanlaittoaluetta ja helpottaa prosessia. Astioiden pohja ja sivut ovat hyvin paksuja. Niiden paksuus voi nousta 2 cm: iin, mutta tämä ominaisuus suosii muuhun keittiövälineeseen haudutettua pannua, mikä parantaa keitetyn astian laatua.

Stewpan on monipuolinen keittiöväline. Se sopii kaikenlaiseen ruoanlaittoon. Se on keitetty ja paistettu. Ensinnäkin sitä käytetään sammuttamiseen, höyryttämiseen, suolaamiseen ja hiljenemiseen. Säiliön paksut seinät lämpenevät vähitellen, mikä takaa saman lämpötilan nousun sisällä ja pitkäaikainen lämmönpidätys.

Nämä ovat suotuisat olosuhteet tuotteiden tasaiselle lämmitykselle, mikä edistää niiden korkealaatuista käsittelyä ja säilyttää maun. Näin vihannekset, liha, kala haudutetaan hitaasti omassa mehussaan, ei polttamalla ja säilyttämällä enimmäismäärää vitamiineja ja muita ravinteita.

Yhteenvetona edellä esitetystä voidaan päätellä, että stewpot on välttämätön asia taloudessa.Sen "siru" on ruoanvalmistusmenetelmä - kaikki sen tuotteet altistetaan lämpökäsittelylle tasaisesti ja asteittain, ikään kuin olisivat lämpökuumessa, säilyttäen samalla niiden käyttökelpoiset ominaisuudet. Tämä saavutetaan läsnä ollessa:

• paksut sivut ja pohja;
• huomattava sivujen korkeus;
• yhtenäinen alue supistamatta;
• tiukka kiinnityssuoja.

Normaalit raaka-aineet stewpans - metallin valmistukseen. Käytä sen erilaisia ​​variaatioita: valurautaa, kuparia, alumiinia, terästä. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut hauta-astiat ovat erittäin käteviä käyttää. Ne ovat kevyitä, paksuja tai kaksoispohjaisia ​​ja ohuempia seinämiä. Tyypillisesti nämä säiliöt on valmistettu kuumuutta kestävästä lasista.

Ruostumattoman teräksen mallit lämpenevät nopeasti, mutta eivät pidä lämpöä lämpimänä paljon pidempään kuin muut materiaalit. Elämässä kiillotettu teräs on erityisen kätevä. Se on suojattu mekaanisilta vaurioilta ja se on helppo puhdistaa lialta. On syytä huomata, että Terästuotteet ovat korkealuokkaisia ​​ja kalliimpia.

Metallipaloja valmistetaan yleensä tarttumattomalla pinnoitteella, jota levitetään 4-6 kerroksessa. Se on turvallista terveydelle ja helppo puhdistaa. Tämän materiaalin erityinen etu on mahdollisuus ruoanlaittoon lisäämättä rasvaa. Yleisin tarttumaton pinnoite on Teflon. Tämä materiaali kattaa useimmat suojattavat astiat. On tärkeää, että päällysteen paksuus on vähintään 20 mikronia. Sitä käytetään useilla tavoilla: esimerkiksi ruiskuttamalla tai pyörittämällä. Etusija annetaan toiselle vaihtoehdolle, koska se on luotettavampi.

Teflonin lisäksi muita materiaaleja käytetään tarttumattomana aineena. Tähän ryhmään kuuluvat titaani, timantti, graniittipinnoite, mallit marmorilla. Kiinnittämättömän pinnoitteen lisäksi pohjassa on kohokuvioitu kuvio laadukkaista tuotteista.

Alumiinituotteilla on kaksi merkittävää etua: helppous ja nopea lämmitys. Mutta kun valitset alumiinista valmistetun kattilan, pidä mieluummin päällystettyjä malleja. Puhtaissa alumiiniraaka-aineissa on huokoinen rakenne, mikä vaikeuttaa huomattavasti puhdistusprosessia. Kuparin stewpanilla on korkea lämmönjohtavuus, joka on 10 kertaa korkeampi kuin alumiinilla ja teräksellä. Tästä syystä kypsennysprosessi kiihtyy huomattavasti, eikä ravinteilla ole aikaa romahtaa. Muita kuparituotteiden etuja ovat kevyt ja kestävä.

Uskotaan, että ruoanvalmistuksessa valmistetussa ruoassa on erityinen maku. Lisäksi kuparilla on antibakteerisia ominaisuuksia. Epäilyttävien etujen ohella kuparipitoisilla kannuilla on haittoja. Kupari hapetetaan nopeasti vuorovaikutuksessa happojen kanssa vapauttamalla myrkyllisiä aineita. Lisäksi se on hyvin herkkä kosteudelle ja mekaaniselle rasitukselle. Se ei siedä aggressiivisia pesuaineita, jotka vahingoittavat sen pintaa.

Ottaen huomioon kuparin negatiiviset ominaisuudet, siitä peräisin olevia hauta-aineita pidetään epäkäytännöllisinä ja niitä esiintyy harvoin. Suosituin metalli-stewpan - valurauta. Huolimatta sen huomaamattomasta ulkonäöstä se on erittäin kestävä. Lämmittää nopeasti ja säilyttää lämpöä pitkään - täydellinen yhdistelmä maukasta ja terveellistä ruokaa varten. Pinnalta peräisin olevat epäpuhtaudet poistetaan nopeasti ja helposti.

Valuraudan puutteista voidaan erottaa suuri paino ja hapettuminen kosketuksessa happojen kanssa. Mutta on myös yhdistettyjä malleja, jotka koostuvat 2, 4 ja jopa 6 metallikerroksesta. Tämä takaa kotelon lujuuden, suojaa mekaanisilta vaurioilta. Alumiinin ja muiden metallien yhdistelmä on laaja. Alumiini on hyvä lämmönjohtaja. Ja sen yhdistäminen esimerkiksi teräksen kanssa lisää sen kestävyyttä ja kestävyyttä.

Käytä metallin lisäksi kattilan valmistukseen keramiikkaa ja lasia.Keraamiset mallit rakastavat esteettistä ulkonäköään. Ne ovat kevyitä, mutta verrattuna valurautaprosessiin niiden keitto on hitaampaa. Vaikka lämpö jatkuu jo jonkin aikaa. Lasimallit on valmistettu kuumuutta kestävästä lasista. Ja ne on suunniteltu mikroaaltouuneihin.

Tuotekahvan materiaali on myös tärkeää. Jos ne ovat kiinteitä, juotettuja rungon päälle, ne on valmistettu samoista raaka-aineista kuin säiliö. Irrotettavat kahvat ovat erittäin käteviä käyttää. Ne sijoitetaan helposti uuniin. Säilytetään entistä tiiviimmin. Kun irrotettava kahva on useammin valittava materiaali, joka eroaa kehosta.

Kattilan muodot ja koot vaihtelevat. Ensinnäkin ne voivat olla syviä ja matalia. Pienet syvyyssäiliöt ovat hyviä paistamiseen. Korkean kapasiteetin katsotaan olevan yleisiä. Niissä on mahdollista suorittaa kaikenlaista käsittelyä. Mutta ennen kaikkea ne on tarkoitettu keittojen keittoon, nesteen ja haudutuksen keittämiseen. Stewpottien halkaisija vaihtelee myös. alkaen 16 cm ja 36 cm.

Valintasi pitäisi riippua astioiden tarkoituksesta. Jos aiot kokata siinä erillisiä ruokalajeja, esimerkiksi kastiketta, kermaa tai vain kiehua maitoa, pieni kastike, jonka halkaisija on enintään 20 cm, sopii sinulle.

Suuri perhe pääruokien valmistukseen on parempi valita suurempi säiliö. Erottuvien pyöreiden, soikeiden, suorakulmaisten ja neliön kattiloiden muoto. Pyöreä ja soikea stewpan on tyylilaji. Pyöreä säiliö on yleismaailmallinen, koska se mahdollistaa lähes kaikenlaisen elintarviketeollisuuden valmistuksen: ruoanlaitto, paahtaminen, paistaminen. Soikea stewpan on parasta lihaa ja vihanneksia haudata. Suorakaiteen muotoisissa säiliöissä se on kätevä paistettua lihaa sekä paista, paista tai hauduta.

Kuten jo mainittiin, stewpan on yhdistelmä ruukkuja ja pannuja. Hän yhdistää parhaat ominaisuudet ja lisäsi merkittävästi niiden tuotanto-ominaisuuksia. Kattilassa lainattiin laaja pohja pohjasta ja korkeat seinät pannulta. Ja yhdistää molempien laitteiden toiminnot. Jos puhumme eroista, kattilaa erottaa ensisijaisesti korkeampi toiminnallisuus verrattuna prototyyppeihin. Joten, jos pannu on tarkoitettu pääasiassa paistamiseen, ja pannulla on kiehuvaksi ja hauduttamista varten, muhennuspannu voi paistaa ja kiehua, keittää ja ruskea, paista.

Hänen toinen ero hänen kavereistaan ​​on muotojen moninaisuus. Pannu ja pannu ovat enimmäkseen pyöristettyjä. Pannulla, kuten edellisestä luvusta käy ilmi, on erilaiset kokoonpanot. Tämä vaikuttaa myös sen ominaisuuksiin.

Pöytälevyn paksu pohja ja seinät tarjoavat erilaisen keittotekniikan kuin paistinpannussa tai pannussa. Pannu lämpenee vähitellen, kerää ja säilyttää lämpöä. Tämä mahdollistaa lautasen ainesosien lämpökäsittelyn tasaisesti, polttamatta, menettämättä nestettä. Astia on mehukas ja optimaalinen.

Kun kypsennät pannulla, jonka seinät ja pohja ovat paljon ohuempia, on todennäköistä, että astia voidaan polttaa. Pannulla läpimitta on huomattavasti pienempi, ja tuotteet eivät kuumene hyvin. Se, että paistinpannussa voit valmistaa sekä uunissa että liesi, liesi ja mikroaaltouunit.

Ottaen huomioon, että stewpan osaa taitavasti käsitellä kaikenlaista ruoanlaittoa, sen avulla voit valmistaa ruokia. Sen korkeilla sivuilla voit keittää maitoa vaikeuksitta, keitä kastikkeita, keitä pasta. Jos säiliön tilavuus on riittävä, keitot ja muut ensimmäiset kurssit on helppo valmistaa kattilassa.

Paksujen seinien ja pohjan takia sekä kyky kestää korkeita lämpötiloja, stewpan käytetään sammuttaa vihannekset, liha, kala. Voit tehdä tämän lisäämällä säiliöön pienen määrän vettä, tehdä kirjanmerkin ainesosista ja sulkea kansi tiiviisti.

Lämpö pumpataan, mutta ei haihdu, vaan se kerääntyy tällaisen patauksen sisään. Liha ja vihannekset ovat hyvin höyrytettyjä ja säilyttävät kosteuden. Poistuessa astia on mehukas, tuoksuva, pehmeä ja useimpien vitamiinien säilyttäminen.

Ja myös lämmön vaikutuksen avulla saadaan pannussa ihanteelliset puurot, riisi, haudut. Kaikki paistoputki nousee tasaisesti paistettuna. Pannulla, jossa on alhaiset sivut, voit paistaa vihanneksia, kalaa, siipikarjaa, lihaa, mukaan lukien pihvejä. Tämä ruokalaji on niin yleinen, että se pystyy toteuttamaan kulinaarisia ideoita.

Stewpotien miinus pidetään varsin paljon painona, varsinkin jos ne on valmistettu valuraudasta. Joissakin malleissa, joiden valmistajat käyttävät huonolaatuisia raaka-aineita, tarttumaton pinnoite voi sisältää myrkyllisiä aineita. Ehkä nämä ovat kaikki painavia puutteita, joita stewpans hämmästyttää.

Siinä on paljon enemmän etuja:

• kyky pitää lämpimänä pitkään;
• toimintojen yleisyys;
• lautasen korkea maku;
• hyödyllisten komponenttien säilyttäminen keittoprosessissa;
• ruoka ei tartu, ei tartu pohjaan;
• arkki ei pelkää metalli- laitteita;
• yksittäisten mallien termostaatti helpottaa kypsennysprosessin hallintaa;
• kannattavuus - ei ole tarvetta ostaa paistinpannua ja pannulla, koska kattilat korvaavat ne molemmat;
• keittiön järkevä käyttö;
• paistamisprosessissa käytetään vähintään rasvaa;
• kypsennysaika lyhenee;
• hoidon helppous - säiliö pestään pehmeällä sienellä ja nestemäisellä pesuaineella, aggressiivisia yhdisteitä ei käytetä, jotta pinnoite ei vahingoitu;
• monipuolinen muotoilu.

Jotta valittu tuote palvelee sinua monta vuotta, lähesty huolellisesti valintaa. Ensinnäkin, päättää, mihin toimintoon haudutettua pannua tulisi suorittaa. Miten aiot kokata siinä: satunnaisesti ja tiettyjä koostumuksia tai päivittäin paistaa ja liottaa suuria määriä ruokaa siinä. Määrittele tarkoituksen mukaan haluttu koko: syvä tai matala, suuri tai pieni. Valitse sitten lomake.

Kun olet päättänyt sen tarkoituksesta ja ulkonäöstä, on aika miettiä tuotteen materiaalia. Jos päätät ostaa stewpanin, älä yritä tallentaa. Valitse malli laadukkaasta materiaalista. Muuten ei näy lämpövaikutusta, tasaista lämmitystä ja herkullisia, laadukkaita ruokia.

Muista kiinnittää huomiota tarttumaton pinnoite ja sen koostumus. On parempi, jos se sisältää useita kerroksia, esimerkiksi keramiikkaa - alumiinia - teflonia. Sen ei pitäisi sisältää kadmiumia, lyijyä ja melamiinia. Nämä ovat melko myrkyllisiä aineita, jotka kuumennettaessa vapautuvat päällysteestä ja syötävät ruokaa. Kun valitset kattilan, varmista, että valitsemaasi malli vastaa liesi tyyppiä. Jotkut näytteet eivät ole tarkoitettu induktiolevyille.

Mielenkiintoinen vaihtoehto sinulle voi olla irrotettavalla kahvalla. Tämä kattilan vaihtelu on ihanteellinen uunille. Ja tietenkin varmista, että säiliöön on kiinnitetty kansi. Jos se on valmistettu lämmönkestävästä lasista, jossa on metallirengas, se ei ainoastaan ​​takaa tiivistyksen sulkeutumisen yhteydessä, vaan tarjoaa myös mahdollisuuden valvoa kypsennysprosessia.

Kattilassa on yhä tiheämpi nykyaikaisissa kotiäidissä. Ja jos aikaisemmin tämä astia oli harvinaisuus, nyt se on tavallinen keittiöelementti, joka kiihdyttää ruoanlaittoa. Useimmilla johtavilla tuotemerkeillä on arsenalissaan useita tällaisten välineiden malleja.Niiden joukossa on useita kiistattomia johtajia.

Rondell on saksalainen valmistaja, joka on erikoistunut ammattikäyttöön tarkoitettujen keittiövälineiden valmistukseen ja viime aikoina kotiin. Työssään käytetään alumiinia ja ruostumatonta terästä. Tuotanto perustuu innovatiivisiin teknologioihin.

Rondell Mocco & Latte Casserole Malli on valmistettu ekstrudoidusta alumiinista. Siinä on sisäinen titaani-3-kerros ja ulkoinen tarttumaton pinnoite, joka helpottaa huoltoa. Säiliön halkaisija on 26 cm, pohja on monikerroksinen - kolminkertainen, sulatettu sulatettuna, ja mikrosoluilla säilytetään valmistettujen ruokien mehukas. Stewpan-kahvat - valettu, valmistettu ruostumattomasta teräksestä, johon on lisätty silikonia. Kansi on valmistettu lämmönkestävästä lasista, jossa on reikä höyryä varten.

BergHOFF on belgialainen yritys, joka kehittää sekä ammatillisia että kodin keittiövälineitä. Se on kuuluisa suunnittelukehityksestään. Se on täydellinen hinta- ja laatuyhteys.

BergHOFF Moon Stewpan Runkomateriaali - ruostumaton teräs. Pohjassa on monikerroksinen rakenne. Säiliön halkaisija on 28 cm, kapasiteetti - 4,2 l. Stewpanin kansi on valmistettu samasta materiaalista kuin runko, jossa on aukko höyryn poistamiseksi, jossa on kaksi irrotettavaa kahvaa. Sopii kaikenlaisiin levyihin.

Tefal on maailmankuulu ranskalainen brändi. Tunnetaan astioille, joissa on tarttumaton pinnoite. Se erottuu innovatiivisista ratkaisuistaan ​​ja ei-standardeista keksinnöistään.

Tefal Experience Casserole. Yhtiön ainutlaatuinen kehitys ja uusimmat trendit. Pölypannun säiliö ja kansi on valmistettu kestävästä alumiinista, jossa on sisäinen titaani ja ulkopinta. Halkaisija on 26 cm, ja se soveltuu kaikkiin uuniin soveltuviin uuniin. Mallin ominaisuus on termostaatin läsnäolo, jonka avulla voit säätää lämpötilaa. Se on rajoitettu 230 ° C: een. Tämä mahdollistaa lämmönvirtauksen hallinnan ja ylikuumenemisen välttämisen. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut kahvat on kiinnitetty.

Stewpan, liioittelematta, on yksinkertaisesti välttämätön asia keittiössä. Tämän osoittaa suurin osa käyttäjistä.

Seuraavassa videossa on katsaus Rondell Mocco & Latte RDA-286 stewpaniin.