Uzbekistanilaisten ruokien ominaisuudet ja tyypit

Perinteinen maku, jota kansalliset Uzbekistanin ruoat voivat ylpeillä, kiehtoo monia ihmisiä. Se erottuu miellyttävästä ulkoasustaan, ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, näillä tuotteilla on vuosisatojen kokemus käsityöläisistä. Vuosisatojen aikana kehitettyjä tuotantomenetelmiä käytetään edelleen, ja siksi Uzbekistanin potilaiden tuotteet ansaitsevat eniten huomiota.

Uzbekistanilainen lähestymistapa ruokien valmistukseen sisältää sekä tavallisen paistetun saven että keramiikan käytön. Prosessissa, jossa käsitellään tuotteita, joita käytetään käsinmaalattuina "Buttermilk". Klassinen itämainen tyyli näyttää aina harmonisesti ja itsessään sekä osana sisustusta. Uzbekistanilaisen lähestymistavan hienostuneisuus mahdollistaa mukavuuden ja lämpimän ilmapiirin. Mestarit tietävät, miten motiivit voidaan erottaa selvästi.

Uzbekistanin keramiikka ja posliini alkoivat tehdä suuren silkkitien aikana. Ensinnäkin niiden tuotanto alkoi Rishtanin kaupungissa. Klassinen ornamentti oli sitten "Panimot" - ns. Puuvillakukkakuvio. Aluksi Rishtanissa ja sen lähellä kaikki keramiikka tehtiin tiukasti käsin. Se kesti aina kahdennenkymmenennen vuosisadan ajan. Vain 1920-luvulla aloitettiin tehtaiden luominen työpajojen sijasta.

Vanhat käsityöpajat sulkivat itsensä vähitellen. Pottarit, jotka olivat työskennelleet heissä ennen kuin joko jättivät veneensä tai siirtyivät työntekijöinä suuriin yrityksiin. Täällä toimii 2 pääasiallista tehdasta - Aasian maksut keramiikka ja Simax F + Z.

Taškentin posliinitehdas, joka tarjosi muutamia vuosikymmeniä suuria ruokalajeja, ei toimi nyt. Aikaisemmin he tekivät ruokia, jotka on merkitty linnun ”Anko” alla. Nyt samanlaisia ​​tuotteita valmistetaan:

• muut Uzbekistanin kaupungit;
• Kiina;
• Kalkkuna.

Uzbekistanin keramiikkateollisuudessa käytetty maalaus näyttää modernilta Gzheliltä. Ja tämä on aivan luonnollinen samankaltaisuus. Vanhojen venäläisten alueiden mestarit poimivat stilistisiä piirteitä. Vain tietyt kuvat poimivat asiakkaillemme tutumpia.

Tarjota pilafia, useimmiten käytettyjä levyjä 4, 5 tai 6 henkilölle. Lisäksi päälaatikot lisäävät yleensä pääruoan halkaisijaltaan enintään 0,5 m. Mukana on myös teesarjat, jotka sisältävät keraamisia teekannuja ja kuppeja, joissa teetä kaadetaan. Erillinen keskustelu ansaitsee suuria litteitä ruokia, joita kutsutaan Lyaganiksi. Ne sijoitetaan pöydän keskelle.

Sammakoiden halkaisija vaihtelee välillä 0,1 - 0,3 m. Niillä voi olla hyvin erilaisia ​​muotoja:

• neliöitä;
• ympyrä;
• soikea.

Uzbekistanin vanhimmat ruokalajit ilmestyivät Khorezmissa. Tähän asti keramiikkaa tehdään siellä tiukasti vanhojen sääntöjen mukaisesti. Käytetään vain klassisia motiiveja ja luonnonteknologioita. Ei ole tarvetta pelätä, että nykyaikainen maali tai kemiallisen tehtaan synteettinen lakka putoaa jonnekin. Maalaus Khorezm-ruokalajeihin liittyy tyyliteltyjen terälehtien käyttö.

Heidän keskelläan aseta tikari. Hänen läsnäolonsa kuvassa ei ole vahingossa - se on ikivanha symboli, joka mytologiassa johtuu kyvystä suojella ruokien omistajia. Tällöin suoja on oletettu paitsi henkilökohtaisilta vihollisilta myös kaikenlaisilta pahoilta, jotka eivät liity tiettyihin ihmisiin.

Khorezm-koristeet ovat hyvin tunnistettavissa, ja paikalliset käsityöläiset välttävät innovaatioita huolellisesti, ellei se ole ehdottoman välttämätöntä. Siksi he pystyvät säilyttämään epätavallisen värikkään värin ennallaan. Toinen suuri tyyppi antiikki keittiövälineet on Rishtan. Keramiikka, valmistettu tässä kaupungissa, tuntee taiteilijoita ympäri maailmaa. Hän erottuu epätavallisista kuvioista, mutta myös harvinaisesta smaragdiväristä.

Kaikki raaka-aineet tuotetaan suoraan kaupungin läheisyydestä. Täällä ne valmistavat sekä savilevyt että maalit, jotka levitetään lopputuotteelle. Kuvia ei tietenkään ole valittu. Kaikilla Rishtanissa tehdyistä matkamuistoista on tiukasti määritelty merkitys. Voit tulkita sen vain tietäen Uzbekistanin kulttuurikoodin. Rishtanin mestarit uskovat, että maailman paras savi on niiden käytettävissä.

On myös sitä mieltä, että se ei edellytä esikäsittelyä. Väriaineet saadaan kaupungin läheltä kasvavista yrtteistä. Värjäysseoksen resepti valitaan muinaisina aikoina. Tähän asti Rishtan-tyylinen keramiikka noudattaa täysin samoja mittasuhteita.

Samaan aikaan ei ole stereotyyppistä suunnittelua. Jokaisella päälliköllä on omat paikalliset salaisuutensa. Tämän ansiosta lähes kaikki tuotteet ovat ainutlaatuisia, ja kaikki asiantuntijat tunnustavat valmistajan käden luottavaisesti. Joitakin ruokalajeja ja teesarjoja valmistetaan kirjoittajan tyyliin. Tärkeintä on, että niiden luojat luopuvat täysin kaikista kanoneista ja toistavat vain yhteisiä kansallisia motiiveja.

Uzbekistanilainen elämä on mahdotonta kuvitella ilman pieniä ja suuria juomakuppeja. Puolipallokuppeja, joissa ei ole kahvoja, löytyy joka kodista. Hyvin usein on myös miniatyyri-versioita juomapulloista, joita käytetään konjakissa ja vodkassa. Pyhien kieltäminen täten on jätetty huomiotta - mutta 21. vuosisadalla ei kuitenkaan voida tuntea. Suurempia kuin kulhoja, säiliöitä - sylkeä tai casa (ääntämisen mukaan) - tarvitaan keittoon, kastikkeeseen, muihin nestemäisiin tai puoliliemiin ruokiin. Punokset tekevät eri kokoja. Mutta useimmiten käytetään tarkasti laganya. Niitä tarvitaan kiinteää ja murenevaa ruokaa varten. Nestemäisiä elintarvikkeita näissä astioissa ei laiteta.

On olemassa lukuisia ruokia, jotka näyttävät Lyaganilta, mutta eroavat siitä nimen mukaan. Tämä nimi sisältää aina yhdessä muodossa tai toisessa sanan "tovok". Se tarkoittaa vain kirjaimellisesti "kulhoa" tai "ruokalajia".

• Him-tovok - käännetty "osittain avoimeksi kapasiteetiksi". Ulkopuolella se näyttää suurelta kulholta, jolla on suhteellisen vaatimattomat puolet.
• Tovoki Labgardon - se on hyväksytty kääntämään "astia, jossa on kaarevat reunat". Ja itse asiassa ympärysmitan ympärillä se on hieman kierretty.
• Porum-tuotteet - leipää ja makeisia varten tarkoitetut litteät astiat.
• Andijanin perinne käskyt käyttämään palov-tovok. Kuten saatat arvata, sitä tarvitaan pilauiden käyttöön. Aluksen ominaisuus on sijoitus jalkaan. Öljy korkealla seinällä virtaa kulhon pohjaan. Siksi voit nauttia aromaattisen pilafin koskemattomasta mausta. Tärkeää: Taškentissa, toisin kuin Andijan ja Fergana, he eivät käytä polttopuuta. Todennäköisesti kyseessä on itse ruokien erilainen rasvapitoisuus.
• Andijanissa ja Ferganan laaksossa yleensä käytetään naisia ​​usein. Tämä on astia, jolla on myös kansi. Periaatteessa se ei ole välttämätöntä aterioiden tarjoamiseen, vaan yksittäisten ainesosien asettamiseen. Uzbekistanilaiseen ruokaan menemällä voit usein nähdä, miten kokki laittaa keitettyjä lihakappaleita naisille.

Khorezm yllättää turisteja ja eksoottisia taiteilijoita toisenlaisen keraamiset astiat - Bady (toisessa ääntämisessä, Bodia). Badia lohkosta eroaa levyn syvyydestä ja korkeudesta. Ulkoseinä voidaan sijoittaa joko suoraan tai 85 asteen kulmaan. Mutta on myös välivaihtoehtoja - suhteellisen tasaisella viistolla. Koska Bodia laitetaan aina korkealle jalkapallolle, jotkut asiantuntijat olettavat, että siitä on tullut naisten hyvinvointi.

Suurempien ruokailuvälineiden nimi oli Togory - kirjaimellisesti "kulho" tai "altaan". Togor on valmistettu paitsi keramiikasta, myös joskus metallista. Tämä ei kuitenkaan ole tiettyä erityyppistä ruokaa, vaan suurten syvän alusten yhteinen nimi. Koska se on tärkeää, kun ostat Internetin kautta tai tilaat luettelon avulla tarkemmin, mitä tarkoitetaan. Toisin kuin keraamiset metallitukit, ei ole erityistä koristeellista arvoa.

Uzbekistanilaisten ruokien yleisen luokituksen lisäksi on tärkeää tietää muita vivahteita. Rishtanissa käsityöpottarit laittoivat toisinaan savikerrokseen tai linnun sulka. Seuraavan polttamisen aikana muodostuneet huokoset helpottavat valmiita säiliöitä ja antavat termosin vaikutuksen. Ishkorovan lasite:

• kerää sama kasvi;
• polttaa se;
• ne polttavat tuhkaa yli 1200 asteen lämpötiloissa niin, että kiteet näkyvät;
• jauhetaan kiteistä tuhkaa;
• sekoita se kvartsihiekkaan;
• lisää pieni määrä jauhoja ja murskattuja valkoisia kiviä.

Riippumatta reseptin ja teknisten vivahteiden hienovaraisuuksista, todellisella "Rishtanilla" on pieniä halkeamia. He tunnistavat tarkasti alkuperäisen tuotteen; väärennöksistä puuttuu aina vähäisiä puutteita.

Uzbekistanin päätuotteet astiatuotteiden valmistuksessa on yritys Pakhta. Hän tekee:

• maitotyöntekijät;
• Hatut teekannuille, joissa seisoo;
• maljakoita;
• Hedelmien;
• maustepakkaukset;
• zubochistnitsy;
• pippuripuristimet;
• suola-ravistimet;
• kremanki;
• kattilat ja salaattikupit;
• kolmiomainen, suorakulmainen, soikea levy.

Yhteensä on olemassa yli 80 lajiketta tällaisia ​​ruokia. ”Rishtan keramiikka” ei ole kaukana. Tämän yrityksen tuotteet ovat valoisia ja kauniita. Hän todella ilmentää perinteisiä Uzbekistanin ruokia. Maalaus on aina samaa tyyppiä, jonka avulla voit poimia yksittäisten komponenttien sarjaa ilman ongelmia.

Seuraavassa videossa odotat Uzbekistanin kattojen, veitsien ja ruokien hyviä ja huonoja puolia.