Keraamiset pannut: edut ja haitat, valmistajien yleiskatsaus ja valinta

Ei-tarttuvat keittiövälineet, joissa on erityinen päällystystyyppi (keraaminen pinnoite), ilmestyivät markkinoille 12 vuotta sitten ja ovat onnistuneesti vakiinnuttaneet sen kestäväksi, turvalliseksi ihmisille tarkoitetuille tuotteille. Tässä tapauksessa keraamiset paistopannut ovat erityisen suosittuja useimpien kotiäidien keskuudessa. Koska nämä tuotteet ovat edustettuina markkinoilla valtavassa valikoimassa, monet vivahteet on otettava huomioon ennen niiden ostamista - tämä säästää sinua ostamasta väärennöksiä.

Keramiikka-astia, jossa on tarttumaton pinnoite, pidetään nykyaikaisena keittiövälineenä, joka tarjoaa tasaisen lämmityksen ja on ihanteellinen ruoanlaittoon, joka vaatii pitkän lämpökäsittelyn. Ensimmäinen A. keraamisia pannuja valmistava patentti sai William A. Grollin, nyt hän on All-Clad Metalcraftersin johtaja, joka valmistaa korkealaatuisia keittiövälineitä. Moderni tekniikka mahdollistaa keraamisen tarttumattoman kerroksen levittämisen kahdella tavalla.

• Rullakuljetus. Tämä on budjettivaihtoehto ja sitä pidetään yleisimpänä. Sen toteuttaminen edellyttää ekstrudoidun alumiinin käyttöä. Valmistele ensin asianmukaiset lomakkeet, ne poltetaan ja sijoitetaan säiliöihin. Sen jälkeen ne levitetään suspensioon, joka sisältää kivijauhetta ja hienoa hiekkaa. Lomakkeet lähetetään kuivumaan ja tulevaa tuotetta varten levitetään uusi suojakerros.

• Ruiskuttamalla. Tällä menetelmällä saadaan paksu pinnoite (jopa 70 mikronia). Se suoritetaan kahdessa vaiheessa: työkappaleiden pinta on kiillotettu huolellisesti ja sijoitettu suljettuun kammioon, minkä jälkeen ne käsitellään hapen ja inertin kaasun seoksella. Sitten käytetään erityisiä suihkeita sisältävä jauhe, joka sisältää liuotinta (suolahappoa ja muurahaishappoa), vettä ja piitä sisältäviä aineita levyn sisä- ja ulkopuolelle.

Huolimatta siitä, että keraamiset kattilat ilmestyivät markkinoille viime aikoina, he pystyivät korvaamaan teflon "sukulaiset". Tämäntyyppisen lautasen suosio selittyy seuraavalla listalla.

• Ympäristöystävällisyys. Tällaisten tuotteiden valmistuksessa käytetään yksinomaan luonnonmateriaaleja, nimittäin savea, hiekkaa ja kivisiruja.
• Kyky valmistaa ruokia vähärasvaisesti rasvojen ja öljyn avulla tai ilman sitä. Tämä on hyvä terveellisen elämäntavan tukijoille.
• Tuotteiden suojaaminen palamasta. Koska tällaisten pannujen pinnalla ei ole huokosia, se on täysin sileä, eliminoi vaurioiden mahdollisuus. Lisäksi pinnoite kestää kemikaaleja, se on inerttiä eikä sillä ole vieraita hajuja ja makuja.
• Moderni muotoilu. Koska seos, jota käytetään tarttumattomien päällysteiden valmistuksessa, kestää värjäystä, siihen lisätään usein värillisiä pigmenttejä.

Mitä tulee puutteisiin, ne ovat myös saatavilla.

• Keramiikkaa pidetään liian hauraina Siksi astioita tulee käsitellä huolellisesti. Kypsennyksen aikana sinun pitäisi yrittää välttää pudota.
• Korkea hinta Hyvä keraaminen pannu voi ostaa 1500 ruplaa, mutta se voi olla paljon suurempi riippuen brändistä.
• Keraamisen päällysteen epävakaus aggressiivisten, hankaavien aineiden vaikutuksiin, \ t jyrkät lämpötilan muutokset. Yleensä nämä pannut ovat enintään kolme vuotta.
• Kaikki mallit eivät ole ihanteellisia induktiolevyille. Poikkeukset ovat vain Tefalin tuotemerkkejä.

Keraamisia paistinpannuja on saatavilla eri malleissa, joilla on omat suorituskykyominaisuutensa riippuen alustan valmistukseen käytetystä materiaalista. Yleensä myynnissä on tuotteita, joiden pohja on valmistettu seuraavista materiaaleista.

• Valurauta Tässä astiassa on suuri paino ja se soveltuu pitkäaikaiseen ruoanlaittoon. Näiden pannujen ansiosta voit valmistaa erittäin mehukkaita ja maukkaita ruokia, kuten "venäläisestä liesi".

• alumiini. Pannujen perusta on yleensä valmistettu suulakepuristetusta tai valetusta alumiinista, kun taas jälkimmäinen on suurimmaksi osaksi laadun johtaja. Cast-pohja mahdollistaa kypsennyksen nopeasti. Alumiini-astiat ovat kevyitä, tämä on yksi sen eduista. Myytävänä on myös pannuja, joissa pohja on valmistettu alumiinista. Ne ovat edullisia, ja suorituskyky ei ole millään tavalla huonompi.

• Terästä. Tämä perusmateriaali säilyttää kuumuuden hyvin, jakaessaan sen tasaisesti koko pannun pintaan. Näillä tuotteilla voit valmistaa sekä munakokkelia että haudutettua lihaa. Teräsastioita pidetään yleismaailmallisina, laadukkaina, mutta ne ovat kalliita.

Niiden tyyppisten pannujen osalta, joissa on tarttumaton pinnoite, ne on jaettu seuraaviin.

• Crepe-valmistajat Suunniteltu ruoanvalmistukseen, pannukakuihin, pannukakuihin ja paistettuihin muniin. Ne erottuvat matalalla kaltevilla sivuilla.

• Grilli. Toisin kuin tavanomaisissa pannuissa, tässä mallissa on kylkiluuttu pohja, joka edistää mehun kertymistä lihan kypsennyksissä kypsennyksen aikana.

• Kalojen ruoanlaittoon. Tällaiset tuotteet ovat suorakulmaisia ​​tai pyöristettyjä. Niitä käytetään kalojen paistamisessa.

• Kattilaan. Niitä käytetään sammuttamiseen, jolle on tunnusomaista pitkänomainen kahva ja kaltevat (suorat) sivut.

• Wok. Tämä kartiomainen pannu, jolla voit paahtaa lihaa korkean lämmön yli. Useimmiten tällainen tuote hankitaan itämaisten ruokien valmistukseen.

Jokaisessa isännässä tulisi olla vähintään 2-3 erilaista syvyyttä ja halkaisijaltaan pannua keittiössä. Jos aiot kokata erikoisruokia, sinun on ostettava muita erittäin erikoistuneita malleja. Tämä yksinkertaistaa kypsennysprosessia huomattavasti. Nykyään markkinoita edustavat erikokoiset pannut.

Kahden hengen perheelle 24 cm: n läpimittainen tuote on täydellinen, kolme - 26 cm, ja suurelle perheelle, jossa on enemmän kuin viisi henkilöä, paras vaihtoehto olisi ostaa 28 cm: n kokoinen pannu

Huolimatta siitä, että keraamiset kattilat, joissa on tarttumaton pinnoite, osoittautuivat erinomaisiksi ja saivat paljon myönteisiä arvioita, markkinoilla on usein kiinalaisia ​​valmistettuja pseudokollekteja.Niille on ominaista heikko laatu ja edullinen hinta. Tällaisten ostosten välttämiseksi on välttämätöntä, että etusija annetaan vain hyvin toimiville tuotantolaitoksille. Niiden luokitus on seuraava.

• Tefal. Tämä on yksi ensimmäisistä yrityksistä, jotka alkoivat tuottaa karmisia pannuja ja antoivat mahdollisuuden venäläisille isännille nauttia ruoanvalmistusprosessista. Tefal-tuotteiden tärkein etu on, että niissä on termostaatti. Tämä on ainutlaatuinen lämpöilmaisin, joka osoittaa pannun valmiuden toimia. Lämmityslämpötila on enintään +180 ° C. Lisäksi tämän tuotemerkin alla valmistetut astiat erottuvat erittäin paksulla pohjalla (5 cm).

• Ballarini. Tämän italialaisen valmistajan tuotteet ovat hyvin tunnettuja kaikkialla maailmassa, ja sen pääasiallinen ero on monikerroksisen tarttumattoman pinnoitteen DuPont läsnäolo. Tämän tuotemerkin pannut on valmistettu alumiiniseoksesta, johon lisätään kuparia. Siksi tuotteet ovat kestäviä ja kestävät pitkään. Erityistä huomiota on kiinnitettävä Cookin- ja Cortina-pannuihin - niille on ominaista tyylikäs muotoilu, niitä on saatavana valkoisella pinnoitteella sisältä ja ulkoa.

• Rondell. Tämän tuotemerkin saksalaisia ​​pannuja tuotetaan Kiinassa, mutta tämä ei vaikuttanut niiden laatuun. Tuotteiden tärkein "kohokohta" on se, että tuotannon aikana he käyttävät modernia kolmikerroksista leimattua pohjaa. Tämän ominaisuuden ansiosta astioiden lämmönjohtavuus kasvaa useita kertoja.

• Vari. Tämän valmistajan tuotteet tulivat Venäjän markkinoille vuodesta 2002 lähtien. Positiivinen palaute sai keraamisia pannuja. Ne ovat paksuseinäisiä ja valmistettuja jäähdytysvalun menetelmän mukaisesti, minkä vuoksi tiivis alumiinikerros on päällystetty vahvistetulla keraamisella pinnoitteella. Tavarat ovat tasaisesti kosketuksissa metalliesineiden kanssa, eivät pääse kemiallisiin reaktioihin.

Jokainen kotiäiti haluaa, että keraaminen paistinpannu ei-tarttuva pinnoite palvelee luotettavasti pitkään, joten ennen tällaisen tärkeän oston tekemistä sinun on otettava huomioon monet tärkeät indikaattorit. Asiantuntijat valitsevat suosituksen kiinnittää huomiota seuraaviin ominaisuuksiin.

• Päällystysrakenne Laadukkailla tuotteilla tulisi olla tasainen pinta ilman lastuja, kolhuja, kaarevuutta, pisteitä ja pisteitä. Päällysteen värimallien suhteen on parasta antaa suositus pastellisävyille. Norsunluu- ja beige-sävyt osoittavat tuotteen synteettisten väriaineiden koostumuksessa.
• Astioiden seinien ja pohjan paksuus. Keraamisen päällysteen kulumiskestävyys ja suojaus muodonmuutokselta riippuvat suurelta osin näistä indikaattoreista. On suositeltavaa ostaa paistamiseen tarkoitettuja astioita, joiden pohjapaksuus on yli 3 mm (jos pohja on alumiini), 3,5 mm (valurauta) ja 4 mm (teräs).
• Koko ja muoto. Nykyään valmistajat tuottavat keraamisia eri malleja ja mittoja. Siksi voit lisäksi ostaa yleisiä tuotteita, joiden halkaisija on 18-30 cm, ja lisäksi ostaa erikoisruokavalmisteita. Joukko pannuja pitäisi koostua 25 cm halkaisijaltaan ruoanvalmistukseen tarkoitetuista pannukakkuista (pannukakkuja, juustokakkuja, frittereitä), grillattujen kalojen ja lihan ruoanlaittoon sekä malleihin, joissa on kaltevia (suoria) sivuja, joita kutsutaan stewpans. Pannun halkaisija ei saa olla enemmän tai vähemmän kuin polttimien ympärysmitta.
• Käsittele muotoilua. Ne voidaan valaa, pultata tai irrottaa. Ruoan valmistuksen aikana kahvaa ei saa lämmittää, joten muovi- tai silikonikahvoja sisältävät astiat ovat hyvä valinta.

Lisäksi On tärkeää tietää, mihin on tarkoitus valmistaa ruokia: kaasu- tai sähkökiuasella. Sähkökäyttöisten uunien tulisi poimia ruokia tasaisella, tasaisella pohjalla, on parasta antaa etusijalle paksut seinät. Valtava rooli on pohjan värillä. Joten matta ja tummat sävyt heijastavat huonosti lämpöä. Paistopannut eivät sovellu induktioliesi, eivätkä kaikki valmistajat, tässä tapauksessa Tefal-tavaramerkin tuotteet, pidetään hyvänä vaihtoehtona.

Jos suunnitellaan ruoanlaittoa paitsi uunissa, myös uunissa Ennen kuin ostat ruokia, sinun on kiinnitettävä huomiota sellaisiin indikaattoreihin kuin mahdollisuus poistaa kynät ja lämmönkestävyys. Lisäksi uunin astioissa on oltava niiden kokoinen kansi, joka vastaa tuotteen kokoa. Ihanteellinen vaihtoehto on kuumuutta kestävät lasikatot, joissa on kumitut tai metalliset reunat. Myös kansien tulee olla aukkoja höyrylle, se parantaa lautasen makua.

Keraamisen pannun käyttöiän pidentäminen auttaa häntä hoitamaan ja hoitamaan. Et voi aloittaa astioiden käyttöä heti sen ostamisen jälkeen. Ensinnäkin tuote on käsiteltävä saippuavedellä, huuhdeltava hyvin lämpimällä vedellä ja pyyhittävä kuivaksi. Tämän jälkeen astian seinät ja sisäpinta rasvataan tai öljytetään. Seuraava askel ruoanvalmistukseen on kovettuminen. Tätä varten sitä kuumennetaan korkealla lämmöllä muutaman sekunnin ajan.

Keraamiset tuotteet ovat erittäin kestäviä vaurioille, mutta kun ruoanlaitto on mahdotonta käyttää metalliesineitä, on toivottavaa korvata ne puu- tai muovilevyillä, jotka eivät jätä naarmuja. Lisäksi tämäntyyppinen pinnoite ei kestä äkillisiä lämpötilan muutoksia. Siksi on mahdotonta sijoittaa pakastettua ruokaa välittömästi kuumaan pintaan. Nämä tuotteet on puhdistettava pesuaineilla, jotka eivät sisällä emäksiä, happoa ja klooria; Käytä vain pehmeää sieniä. Älä pese keraamisia astioita astianpesukoneessa.

Beige ja valkoinen päällystetty paistinpannu päällystetään nopeasti rasvalla, minkä jälkeen niiden pinnalle ilmestyy täplät. Ne eivät ainoastaan ​​pilata astioiden ulkonäköä, mutta vaikuttavat myös ruoanlaittoon. Tuotteet alkavat polttaa. Päästä eroon näistä tahroista käyttämällä erikoistyökaluja, jotka on suunniteltu mikroaaltouunien puhdistukseen.

Kaikki edellä mainitut suositukset huomioon ottaen ja huolellisesti sovelletaan ruokia, se kestää kauan.

Keramiikkasäiliöiden ostajien joukossa voi olla sekä innostuneita että skeptisiä arvioita. Monet kotiäidit ovat tyytyväisiä niiden mukavuuksiin, tarttumattomiin ominaisuuksiin ja kypsennysnopeuteen, kun taas toiset eivät pidä siitä, että astiat ovat huokuvia pesuaineiden ja veden suhteen, eivätkä sovellu eri kastikkeiden valmistukseen.

Keraamisten pannujen ominaisuuksista katso seuraava video.