Tapak Pan: Historia, kuvaus ja valinta

Jotta voitaisiin valmistaa suosikki Georgian ruokalaji eli tapa-kanaa, sinun täytyy käyttää tiettyjä ruokia. Tässä artikkelissa puhumme siitä, millaista paistinpannua tarvitaan tällaisen lautasen valmistamiseen, mitkä ovat sen tärkeimmät erot vakiomalleista, ja myös selvittää, millainen rooli lehdillä on astioissa.

Georgian kanan reseptissä ei ole mitään yliluonnollista: tarvitset tuoretta siipikarjaa, joitakin mausteita, valkosipulia ja voita. Jotta ruoka valmistettaisiin asianmukaisesti, on kuitenkin otettava huomioon itämaisen ruoan erikoispiirteet. Historia viittaa siihen, että aikaisempi ruoanlaitto Tapak Chicken käytti rautalevyä missä tahansa lehdistössä, mutta modernit teknologiat ovat hylänneet tällaisen tarpeen. Ruoan maun parantamiseksi luotiin erityinen pannu, joka tunnetaan nykyään tapa-tapana.

Tapa sopii erinomaisesti Georgian kansallisruokien valmistukseen useista syistä:

• sammuttamisen aikana lintu sopii helposti astioihin;
• pannun sileän valurautapinnan, kansi mukaan lukien, ansiosta saavutetaan suurin kosketus lihan kanssa, mikä lopulta sallii terävän kuoren muodostumisen;
• tasainen lämmitys tapahtuu, jolloin voit välttää lintujen yksittäisten osien keiton nopeammin kuin muut;
• kansi voidaan kuormittaa voimakkaasti asettamalla kuormitus pinnalle;
• paistinpannu ei salli lihan tarttumista.

Nykyaikaisen teknologian nopean kehityksen ansiosta aiemmin tuttuun tapas-paistinpannuun oli mahdollista ottaa käyttöön useita muutoksia. Nykyään henkilöllä on valinnanvaraa valmistuksen perusmateriaalista, suorasta suunnittelusta ja rakentamisesta.

Astiat voivat olla pyöreitä tai neliön muotoisia. Näillä lajeilla on omat ominaispiirteensä. Esimerkiksi neliössä on paljon helpompi kanan asettaminen, kun taas pyöreät astiat lämmitetään tasaisesti liesi, joka antaa parhaan paahtamisen.

Yleensä valmistajat sisältävät pakettiin erityisiä peitteitä, joista osa on varovasti varustettu ruuvilaitteilla, jotka poistavat tarvetta lisäpainotukseen kypsennysprosessin aikana, mikä on paljon helpompaa nykyaikaisille kotiäidille. Suurimmaksi osaksi astioiden lisäksi on vakio lasikansi, joten on mahdollista käyttää tapaksia muiden ruokien valmistukseen.

Nykyisin suosituin materiaali ruoan valmistukseen on edelleen valurautaa. Viime vuosina on kuitenkin tuotettu kasvavaa valikoimaa erilaisia ​​seoksia, jotka on valmistettu erilaisista seoksista, ja lisäksi lisätyn tarttumaton pinnoite on valmistettu kaikkialla maailmassa. Ehdotamme harkita kahta päämateriaalia niiden etujen ja haittojen kanssa.

etuja:

• materiaalin avulla voit tasoittaa kaikki astiat tasaisesti;
• metalli ei vaadi keinotekoista tarttumatonta pinnoitetta;
• pitkään säilyttää astian lämpötilan;
• kestää kauan.

haittoja:

• voi ruostua;
• siinä on mahdotonta säilyttää, kuten säiliössä, valmistettuja ruokia;
• se on helppo pistää;
• pannun paino kannen ja kannen välillä on joskus 10 kilogrammaa.

Plussat:

• astiat eivät ole raskaita;
• Voit tallentaa keitetyn astian.

miinukset:

• tarve pintaa pinnoittamattomalle pinnalle;
• suuri riski vaurioittaa pannua yleisesti, tarttumaton pinnoite kärsii, minkä vuoksi ei ole toivottavaa käyttää metalli- laitteita ruoanvalmistusprosessissa;
• ei ole koko pinnan tasaista lämmitystä, kansi mukaan lukien.

Jos kaikki on selvää materiaalin kanssa, sinun pitäisi selvittää, mikä kansi valita. Kuten aiemmin mainittiin, on kaksi vaihtoehtoa, joita olisi harkittava vuorotellen.

• Korkki ruuvipuristimella. Tämä on eräänlainen rakenne, joka on kiinnitetty pannulle, sitten liha puristetaan ruuvilla. Jos käytät yhtä valurauta-astiaa, mutta yksi seoksista, sinulla on oltava tarttumaton kansi.

Tämän laitteen ainoa haitta on tarve ostaa se yhdessä pannun kanssa. Tämä johtuu vaikeuksista asentaa muihin astioihin tai yleisesti mahdottomaksi asentaa. Vaikeudet kuitenkin kompensoituvat enemmän kuin mahdollinen muutos paineessa tapak-kanan valmistuksessa.

• Kansi paina. Materiaali on edullisesti valurautaa, jossa on valurautaa tai puupäällystä helpon käytön vuoksi. Suhteellisen raskas kiinnike, keskimääräinen paino vaihtelee 3 - 5 kiloa. Yksi etu on monipuolisuus. Toisin sanoen puristinta voidaan käyttää missä tahansa suurikokoisessa pannussa, mutta tietty paino ei yleensä salli halutun tuloksen saavuttamista, joka joissakin tapauksissa voi johtaa lihan litistymiseen tai kuoren täydelliseen puuttumiseen.

Suosittelemme tutustumaan moniin yksinkertaisiin vinkkeihin kokeneista kokkeista, joiden avulla voit olla erehtymättä valittaessa yhden tai toisen ruoanlaittoon.

• Pohjan paksuuden on oltava vähintään senttimetri.
• Etusijalle olisi asetettava astiat, joiden pinnalla on korkealaatuinen tarttumaton pinnoite.
• Pohjapohja ei toimi, jos aiot kokata tavallisen Georgian lautasen. Pannun tulisi olla sileä, jotta kanan ominaisuus on sama - terävä.
• Astioiden halkaisijan tulisi olla vähintään 30 cm, muuten on suuri todennäköisyys, että lintu ei sovi kokonaan.
• Etusijalle tulee asettaa sarjat, joissa on ruuvikorkki, joka helpottaa ruoanlaittoa.
• Jos haluat mieluummin puristimen, älä ota yli 3 kiloa painavaa tuotetta - tämä tekee lihasta liian kuivaksi kuin tuhota maku.
• Kannen halkaisijan tulisi olla useita senttimetrejä pienempi kuin pannun.
• Paras kanan maku saavutetaan valurauta-astioissa.

Älä kiire ruoanlaittoon käyttäen uusia ruokia, Ensinnäkin, ota aikaa tutkia pannulla, oppia sen ominaisuuksia välittömästi ennen ensimmäistä sovellusta.

Georgian ruokia ruoanlaittoon tarkoitetun pannun valitseminen ei ole niin yksinkertaista kuin se saattaa tuntua. Kun kiinnität vähän huomiota kaikkien vivahteiden tutkimukseen, voit valita sopivat ruokalajit kanan tupakalle.

Miten keittää kana tapakia erityisessä pannussa, katso seuraava video.