Valurauta-astiat eivät menetä suosioaan monien vuosien ajan siitä huolimatta, että astioille on syntynyt uusia tyyppejä. Suosio laadukkaan materiaalin ja helppokäyttöisyyden ansiosta.
On kuitenkin muistettava, että keitettyjen astioiden makuominaisuudet sekä pannun pitkäikäisyys riippuvat suurelta osin sen hoidosta.
Materiaaliset ominaisuudet
Valurauta on raudan seos, jossa on hiiltä ja muita hiilipitoisia aineita. Materiaali lämmitetään tasaisesti.
Tämän ominaisuuden vuoksi on kätevää valmistaa ruokaa valurauta-astioissa, koska lämpö kulkee saman intensiteetin tuotteiden sisällä.
Valurauta-paistinpannujen toinen etu on, että ne soveltuvat kaikenlaisiin keittoastioihin.
Tällaiset astiat voidaan myös laittaa uuniin edellyttäen, että kahva on valmistettu kuumuutta kestävästä materiaalista tai on irrotettava. Valurauta pitää lämpötilan melko pitkään, joten ruoka tällaisissa astioissa pysyy kuumana pitkään kannen alla.
Tällä materiaalilla on kuitenkin haittoja. Ensinnäkin tämä on melko suuri paino, joka voi joissakin tapauksissa vaikeuttaa ruoanlaitto-prosessia.
Valurauta-astiat ovat sekä erikoispinnoitteella että ilman sitä.
Päällystämättömät astiat, joissa on epäasianmukainen hoito ja toiminta, voivat ruosteilla.
Pinnoitteen osalta se alkaa usein halkeilua. Materiaalilla on suuri huokoisuus, ja siksi sillä on kyky imeä aromit ja säilyttää ne pitkään. Tästä syystä on kypsennyksen jälkeen suositeltavaa siirtää se toiseen säilytysastiaan.
Huolimatta siitä, että valurauta on raskas ja visuaalisesti kestävä, se on itse asiassa hauras materiaali. On välttämätöntä käyttää sitä paikoilleen varovasti, koska se voi halkeamaan isku- tai putoamasta.
Uusien astioiden valmistelu käytettäväksi
Uuden valuraudan valmistaminen jatkokäyttöön riippuu sen tyypistä. Jos astioissa on suojaamaton tarttumaton pinnoite, sinun täytyy vain pestä tuote hyvin astianpesugeelillä. Tätä varten on parasta käyttää pehmeää sieniä.
Pinnan puhdistamista metalliharjalla ei suositella.
Jos päällystämätön pannu ostettiin, tässä tapauksessa käyttövalmistelu on vaikeampaa. Valmisteen ydin on tarttumattoman kerroksen muodostuminen.
Koska valmistajat hierovat rautaa erityisin keinoin ja öljyillä parempaan varastointiin, astiat on ensin huuhdeltava.
Pesuun käytetään myös astianpesuainetta ja pehmeää sieniä.
Pyyhi pinta kuivaksi hyvin pehmeällä liinalla. Tuotteen ei-tarttumisominaisuuksien antamiseksi on välttämätöntä tukkia huokoset ja lämmittää valurautaa hyvin.
Valurautan lämmittämiseksi on olemassa useita menetelmiä.
- Jos pannun kahva on valmistettu myös lämmönkestävästä materiaalista tai se on irrotettava, voit lämmittää tuotetta avotulella. Kätevin tapa tehdä se grilli, asettaa tuotteen grilli. Hehkulampun alussa pitäisi mennä mustaksi, ja astian pinta muuttuu varjossa. Muutaman minuutin kuluttua valuraudasta ei tule tummia täpliä. Tässä vaiheessa pannu poistetaan verkosta, jäähdytetään ja pestään noki.
- Voit käyttää uunia paahtamiseen (edellyttäen, että kahva poistetaan pannusta tai se on valmistettu kuumuutta kestävästä materiaalista). Uuni lämmitetään 200 °: een, minkä jälkeen valurauta-astiat asetetaan siihen. Uunista paistamisen aikana syntyy tummanharmaa savua. 3 tunnin kuluttua savun tulisi hävitä, mikä on merkki siitä, että toimenpide on suoritettava loppuun. Pannu jäähdytetään ja pestään juoksevan veden alla huoneenlämpötilassa, minkä jälkeen kosteus poistetaan pinnalta pehmeällä liinalla.
- Sytyttääkseen astiat uunissa, suolaa kaadetaan siihen seinien reunaan ja laitetaan voimakkaaseen tuleen. Suolaa on jatkuvasti sekoitettava puun kanssa ja kaadettava säännöllisesti uuteen. Noin tunnin kuluttua valkoiset kiteet tulisi näyttää väriltään ruskeina, minkä jälkeen menettely voidaan suorittaa. Pannu jäähdytetään, pestään hyvin ja pyyhitään kuivaksi.
Palanut ja kuivattu tuote on käsiteltävä edelleen öljyllä tai rasvalla.
Astian sisäpinta hierotaan margariinilla tai sulatetulla eläinrasvalla. On suositeltavaa lämmittää tuote uunissa, mutta enintään 20 minuuttia.
Kuumennuksen jälkeen ylimääräinen öljy valutetaan ja jäähdytetty pinta pyyhitään pehmeällä liinalla.
On huomattava, että pannun lämmittämisen ja kiillotuksen jälkeen pinta muuttuu ruskeaksi, mutta ajan myötä materiaali muuttuu täysin mustaksi. Keinotekoisesti luotu päällyste estää elintarvikkeiden palamisen ja lisää myös merkittävästi astian käyttöikää.
Vanhan pannun päivittäminen?
Käytön aikana valurautakannen ominaisuudet voivat huonontua. Yleisimpiä ongelmia ovat, että ruoka tummenee ruoanvalmistusprosessissa tai tarttuu pottiin.
Voit palauttaa tuotteen uudelleen samalla tavalla kuin pannun valmistamiseen käytettäväksi.
Astioiden palauttaminen tapahtuu toistuvan hehkutuksen takia, minkä jälkeen pinta hierotaan öljyllä ja kuumennetaan uudelleen.
Täten tarttumaton kerros palautetaan.
Ajan mittaan paksu rasvakerros voi kerääntyä astian seiniin. Sen poistamiseksi pannulle asetetaan kolme suurta lusikaa hienoa suolaa ja tl etikkaa. Sisältö kaadetaan lämpimään veteen, sekoitetaan ja astiat asetetaan tuleen.
Kun keitetään pannulla, 4 suurta lusikaa soodaa tulisi kaataa. Tässä vaiheessa sinun täytyy olla hyvin varovainen, jotta kemiallisen reaktion jälkeen emittoituneet höyryt eivät pala. Pannun sisältö on keitettävä kokonaan pois, minkä jälkeen se pestään lämpimällä vedellä ja kuivataan.
Jos lika tai ruoste on raskasta, voit hioa pinnan rautaharjalla.
Tämän jälkeen pyyhi astiat öljyllä. Toimintaprosessissa rauta kerää hiilidioksidipäästöjä. Puhdistusta varten voit käyttää erityisiä kotitalouksien kemikaaleja pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
Voit myös laittaa pannun etikan sisustukseen ja antaa liota pari päivää.
Jos vanhan lian kerros on tarpeen poistaa ulkopuolelta, astiat kalsinoidaan avotulella tai uunissa.
Polttamisen jälkeen hiili-kerrokset voidaan puhdistaa veitsellä. Menettelyn jälkeen keinotekoinen tarttumaton kerros on palautettava hehkuttamalla pinta ja hankaamalla se öljyllä.
Miten hoitaa?
Valurauta-astioiden päivittäinen hoito on erittäin tärkeää, koska se takaa tuotteen kestävyyden. Valurauta-astiat, joissa ei ole ylimääräistä päällystystä, ovat korroosion alaisia. Ruosteen estämiseksi tyhjät puhtaat astiat tulisi lämmittää säännöllisesti liesi.
Tällaisten tuotteiden pesun jälkeen on tärkeää pyyhkiä ne huolellisesti. Jos haluat poistaa kosteuden kokonaan, on suositeltavaa kuivata pannu uunissa vähän lämpöä muutaman minuutin ajan.
On suositeltavaa pestä valurauta-astiat heti kypsennyksen jälkeen.
Muuten tuoksut imeytyvät nopeasti materiaaliin, mikä ei parhaiten vaikuta myöhemmin valmistettavien astioiden makuun.
Pidä kypsennetty ruokalaji tällaisissa astioissa ei voi olla, koska tuotteet voivat tummentua.
Tuotteen puhdistamiseen ei suositella hankaavia koostumuksia ja metalliharjoja, sillä ne voivat pilata pinnoitteen.
Ja on myös toivottavaa käyttää tavallisia astianpesuaineita. On parasta pestä valurautatuotteet saippuavedellä tai tavallisella lämpimällä vedellä.
Ei myöskään ole suositeltavaa käyttää astianpesukonetta valurauta-astian puhdistamiseen.
Liian kuuman veden ja kemiallisten puhdistusaineiden ansiosta luonnollinen tai keinotekoisesti luotu tarttumaton pinnoite heikkenee nopeasti. Ja myös syövyttävien prosessien esiintymisen todennäköisyys.
Säilytä valurauta-astiat kuivassa paikassa.
Jos kosteus on korkea, tuote voi ruostua. Ja myös varastointipaikassa ei pitäisi olla vieraita hajuja. Muuten materiaali imee ne helposti.
Miten valurautakannusta kunnolla hoidetaan, voit oppia videosta.
