Kotitekoisen tuoreen kahvin tuntijat uskovat, että juoman maku riippuu pitkälti siitä, millaisia ruokia se on valmistanut. Siksi turkkilaisten valinta on lähestyttävä hyvin huolellisesti.
Mikä olisi muoto?
Kahvin valmistus kahvin valmistuksessa määrää suurelta osin tuloksena olevan juoman maun ja aromin. Onnistuneiden parametrien tärkein vaatimus tarkoittaa, että kaulan halkaisijan tulee olla kaksi kertaa pienempi kuin pohjan halkaisija. Pienempi ero ei ole ehdottomasti tervetullut, mutta iso on täysin mahdollista. Tämän vaatimuksen ydin on, että kapeakaulainen Turk ei menetä arvokkaita eteerisiä öljyjä. Tuloksena oleva vaahto "tukkii" reiän ja estää siten kosketuksen ilman kanssa.
Lisäksi on tärkeää, että seinät ovat hieman kaltevia. Muodon tämä ominaisuus sallii kahvipohjan "valua" pohjaan, mikä tekee kahvijuoman maun vain paremmaksi. On tärkeää, että cezve-pohjalla on huomattava paksuus, koska se on vastuussa tasaisesta lämmityksestä. Korkeita aluksia suositellaan ostettaviksi aloittelijoille.
Niissä oleva vesi kiehuu hitaasti, ja vaahtokorkki lähes loppuu. Ideaalisesti cezve-nenä on pieni ja siisti, ja suppilon muoto ei tuhoa vaahtoa. On parempi huolehtia puusta tai bakeliitista valmistetusta kahvasta, joka ei sulaa eikä edes kuumene. Paras kiinnitys on pultattu.
Oikea koko
Cezvean tilavuus määräytyy pyynnöstä riippuen, eli missä määrin kahvia keitetään kerralla. Juoman valmistamiseksi yhdelle henkilölle riittää astia, joka sisältää 100 - 150 millilitraa nestettä. Samaa kapasiteettia käytetään kahvin valmistuksessa hiekkaan. Kahden kupin valmistamiseksi tarvitaan astioita, joiden tilavuus on 250 - 350 millilitraa. Tätä cezvea-kokoa pidetään ostetuimpana.
On järkevää ostaa kontti, jossa 500 millilitraa vettä asetetaan vain, jos kahvia keitetään päivittäin 3-4 kupillista. Lopuksi suuret koot soveltuvat vain suurille yrityksille. On tärkeää mainita, että asiantuntijat suosittelevat täyttämään säiliön joka kerta, koska tämä on ainoa tapa saavuttaa miellyttävin maku ja aromi.
Huippumateriaalit
Useimmat nykyaikaiset turkkilaiset eroavat tarkasti valmistusmateriaalistaan. Alumiini-astiat Se valmistetaan teollisilla leimaamalla ja käsitellään erilaisia ruoka-metalliseoksia. Kahvinvalmistustyökalu on erittäin helppo ja kätevä, mutta samalla luotettava - sitä ei voi rikkoa vahingossa vapauttamalla se käsistäsi. Alumiini Turk on helppokäyttöinen, ja se maksaa vain 200 ruplaa.
Kahvin ystäville suositellaan ottamista retkille ja muihin luontoon.
Tällä materiaalilla on kuitenkin useita haittoja. Vaikka Turk ei hajoa pudotessaan, se voi vaurioitua visuaalisesti esimerkiksi naarmuuntuneena tai taivutettuna, kun materiaali on pehmeää. Alhainen paino johtaa astioiden vakauden menettämiseen. Koska mallit on valmistettu lähes samanlaisista kaulan ja pohjan halkaisijoista, valmiin juoman aromi ei viipy pitkään. Lopuksi alumiini Turksilla ei ole erityistä estetiikkaa.
Valmistus kupari turks Messinkiä käytetään yleisimmin, vaikka muutkin kupariseokset voivat olla mukana. Tavarat luodaan sekä leimaamalla että manuaalisesti.Sisällä kuparia turkkilaisia on käsiteltävä ruoka- tinaa vaarallisen hapettumisen välttämiseksi. Tällaisten astioiden kartiomainen muoto pidetään ihanteellisena, ja pohjan ja kaulan suhde pitää juoman maun ja tuoksun parhaalla mahdollisella tavalla. Kupari Turk on kestävä, turvallinen, lämmittää tasaisesti vettä ja ei kannata upeita summia - hinta vaihtelee 700-1000 ruplaan. Se näyttää hyvin esteettiseltä.
Mitä puutteita, heillä on kupari turks ovat käytettävissä, mutta eivät näytä niin kriittisiltä. Ensinnäkin se on aika ajoin puhdistettava, koska tavallinen pesu ei riitä. Toiseksi astioiden seinät absorboivat hajuja, varsinkin jos niitä käytetään pitkään aikaan, ja joku ei ehkä pidä siitä.
Mitä kutsutaan Keraaminen Turk, Se on tehty savesta ja pehmittimistä. Visuaalisesti savimallit ovat huomattavasti erilaisia, koska ne voivat olla käsintehtyjä tai teollisia, päällystettyjä lasiteella tai ilman muita suojaavia pinnoitteita. Tällaisten ruokien etuja ovat ensinnäkin sen ympäristöystävällisyys ja turvallisuus ihmisten terveydelle.
Paksujen seinien, kartionmuotoisen ja kaulan ja pohjan halkaisijoiden optimaalisen suhteen ansiosta juoma on höyrytetty tasaisesti ja osoittautuu hämmästyttäväksi. Lisäksi voit aina valita epätavallisen muotoilun, joka on ihanteellinen tietylle keittiölle.
Keramiikan miinoista on syytä mainita sen hauraus ja kyvyttömyys kestää vakavia kuormia. Tällaisten ruokien hinta on huomattavasti korkeampi kuin kuparin ja vastaavasti alumiinin hinta. Liiallinen tilavuus voi vaikeuttaa säiliön hoitoa. Lisäksi, jos astiat eivät peitä lasia, pinta imee nopeasti hajua ja väriainetta.
Lasinleikkuri, vaatii erityisen boorisilikaattimateriaalin, joka säilyttää vakaudensa kuumennettaessa. Sen tuotanto on mahdollista vain teollisuusolosuhteissa. Lasi-jazz näyttää hyvin tyylikäs ja yksinkertaistaa huomattavasti toimintaprosessia, koska läpinäkyvien seinien ansiosta prosessia voidaan ohjata. Vakiokapasiteetti, jonka tilavuus on 500 millilitraa, maksaa 350 - 500 ruplaa. Se on helppo hoitaa ja käyttää mukavasti.
On lisättävä, että tällaista Turkia voidaan käyttää myös nesteiden lämmittämiseen tai jopa keiton keittoon.
Valitettavasti et voi nimetä vastustuskykyistä lasia dzhezvaa, ja vakiomäärä on liian suuri, mikä voi aiheuttaa haittaa. Vesi kiehuu melko nopeasti, mikä vaikuttaa haitallisesti kahvin makuun ja aromiin. Sama sivuvaikutus johtuu liian leveästä kaulasta.
Silver Cezve, jotka on luotu teollisuusolosuhteissa tai erityisissä työpajoissa, esitetään usein läsnäoloina suurille päiville. Tällaisilla astioilla on tarpeeksi muotoinen kartio, kestävä ja hyvin kaunis näköinen. Hopeatarvikkeet vaativat kuitenkin melko vaikeita käyttö- ja hoito-olosuhteita. Siinä oleva vesi kiehuu liian nopeasti, mikä on huono juoman makuun.
Hopea-astia on melko kallista ja se osoittautuu usein pilaantuneeksi ylimääräisellä sisustuksella.
Valmistus ruostumattomasta teräksestä valmistetut ruukut käytetty metalliseos, kromi tai sinkki. Kaksi viimeistä metallia ovat vastuussa hapettumisen estämisestä. Tällaisia ruokia valmistetaan vain tehtaalla. Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen turkkilaisten ominaisuuksia ovat kestävyys, helppokäyttöisyys ja halpuus.
Negatiivisista on mainittava epämiellyttävä tilavuus yli 400 millilitraa, kaulan ja pohjan halkaisijoiden väärä suhde sekä riittävän pohjapaksuuden puute, mikä johtaa nesteen liian nopeaan kiehumiseen.
Valmistajien ja mallien yleiskatsaus
Itse asiassa mielenkiintoisimpia ovat cezves, joita ei tehdä työssä, vaan pienissä työpajoissa, joissa ei ole suuria nimiä. Tällaiset ruokalajit ovat aina ainutlaatuisia, ja niillä on korkea laatu, epätavallinen muotoilu ja jopa sielu.Kuitenkin on olemassa useita todistettuja yrityksiä, jotka luovat myös erinomaisia kahvinkeittimiä.
Hyvien valmistajien luettelo sisältää tällaiset markkinatoimijat Kylä, Vitesse, TimA, Bekker ja Regent. Heidän turkkilaiset on valmistettu eri malleista ja eri materiaaleista, joten jokainen asiakas voi valita itselleen parhaan vaihtoehdon.
Tietenkään ei ole olemassa yhtä ainoaa luokitusta dzhev-malleille, koska jokainen käyttäjä ja jokainen sivusto päättää itse, kuka siihen sisällytetään. Jotkut mallit löytyvät kuitenkin useiden luotettavien lähteiden suositusluetteloista, mikä vahvistaa niiden laadun ja hyvän suunnittelun. Esimerkiksi Turk "Moskova"Venäjällä luotu, erittäin epätavallinen ”granaatti” muoto ja mukava puinen kahva. Valmistettu posliinista, jolla on korkea lämmönkestävyys ja jota myydään erikokoisina.
Pyatigorskissa valmistetaan kompakti jazz, joka on koristeltu vinotulla kuvalla rypäleitä, jotka eivät ylitä 120 millilitraa. Kaksinkertaisen pohjapaksuuden ansiosta voit käyttää sitä mukavasti päivittäin. Ruostumattoman teräksen turkkilaiset Gipfel-tuotemerkit suunniteltu induktioliesi. Kahva on valmistettu materiaalista, joka ei kuumene käytön aikana, mikä yksinkertaistaa huomattavasti toiminnan prosessia. Astian tilavuus on 170 - 680 ml.
Mitä harkita valittaessa?
Valitsemalla Turkissa kaupassa on kätevää navigoida tavalla, jolla ihanteelliset ruokalajit näyttävät. Lomakkeessa sen pitäisi muistuttaa kartiota ja sen käyttömahdollisuus on kätevä - eli sen pitäisi olla sopiva niiden henkilöiden lukumäärälle, jotka aikovat käyttää sitä. On tärkeää, että paksun pohjan mukana toimitetaan kestävä, lämpöä eristävä materiaali. Jos katsot turkkilaista, kaulan ja pohjan suhdeluvun pitäisi näyttää 1 - 2: sta. Jos tämä ero osoittautuu suuremmaksi, niin se on vieläkin parempi, koska juoman maku paranee.
Turkista valmistettu materiaali voi olla erilainen, mutta aina korkealaatuisella lämmönjohtavuudella. Lopuksi Emme saa unohtaa, että astioiden on oltava helppoja ja turvallisia käyttää kahvin valmistuksessa. Vaikka muotoilu määräytyy ostajan vaatimusten mukaan, on vielä joitakin yleisiä suosituksia tästä näkökulmasta. Pimeissä sävyissä olevat cezvesillä on houkutteleva ulkonäkö paljon kauemmin.
Tehostaakseen kuparia turkkilaiset koristavat jopa pinnoitteen, joka simuloi patinaa niin, että ajan myötä tapahtuva pimeys ei ole niin havaittavissa.
Tilavuus- ja ei vain koriste-elementtien läsnäolo ei aina toimi turkkilaisten hyväksi. Ehkä hänen suunnittelunsa tulee mielenkiintoisemmaksi, mutta hoito ja huolto ovat vaikeita. Ihannetapauksessa astioiden pinnalla olisi oltava vähimmäismäärä onteloita ja syvennyksiä.
Lisätietoja siitä, mihin Turk on parempi valita kahvin valmistuksessa, on seuraavassa videossa.
